本篇文章給大家談?wù)劧垢瘓A子，以及豆腐圓子作文對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐圓子做法

原料：黃豆、堿、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面

做法：

1.主料為黃豆，在制作上，先把黃豆浸泡一段時(shí)間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然后按一定比例加入豆?jié){、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個(gè)個(gè)雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃，心似蜂窩。

2.食用前，先把它在醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面做成的湯里略蘸一下，吃起來外脆內(nèi)嫩，其味鮮美。

做法二

原料：酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克。

調(diào)料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、堿、姜末、蔥花、蘸水等適量。

制作步驟

1.白豆腐放入漏勺里濾干水，放在小盆里加上適量茴香粉、花椒粉、鹽、堿用手把豆腐捏碎并拌均勻，一起兩手搓成茸狀，再加上蔥花拌勻備用。

2.折二根切成8毫米長(zhǎng)左右短節(jié)，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，酸蘿卜切成小碎丁，加上醬油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水備用。

3.用手把豆腐茸捏成50克大小一個(gè)的圓子，鍋下菜油燒至7成熱，下圓子炸，炸成外殼呈褐黃色即可出鍋。就著配調(diào)好的蘸水食用。

技術(shù)要領(lǐng)

要用酸湯豆腐，圓子下鍋后要用漏勺及時(shí)撥動(dòng)，使園子外皮受熱均勻。

做法三

主料輔料

豆腐10塊...100克

精鹽.....2克

糯米.....150克

醬油.....10克

豬五花肉...200克

蔥花.....25克

凈魚肉....100克

姜末.....5克

蝦米.....10克

雞蛋.....1個(gè)

胡椒粉....2克

味精.....2克

烹制方法

1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水。

2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。

3.將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 0.5克、姜末 5克、精鹽1克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分。

4.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然后將糯米、蔥花加入繼續(xù)拌勻。

5.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點(diǎn)清水，以防粘連。將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸 30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

工藝關(guān)鍵

1.豆腐揚(yáng)碎前，要撕去外皮，現(xiàn)出白質(zhì)。

2.豆腐調(diào)制糊狀時(shí)可慢慢加入各種料，直至豆腐糊能上手止。

風(fēng)味特點(diǎn)

1.“豆腐圓子”是湖北民間傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一?！岸垢瘓A子”是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合制成子蒸制而成。

2.“豆腐圓子”成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時(shí)令佳肴。

做法四

原料：豆腐（北）1000克、糯米150克、豬肋條肉（五花肉）200克、草魚150克。蝦米10克、雞蛋60克。鹽2克、醬油10克、小蔥25克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克。

操作：1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水；

2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻；

3.將豬五花肉除去肉皮后切成肉??；

4.肉丁內(nèi)拌入味精少許、姜末、精鹽少許腌制入味；

5.將草魚宰殺洗凈，片取凈肉排剁成茸；

6.蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分；

7.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌；

8.拌勻的豆腐魚茸中再放入肉丁攪拌均勻；

9.最后將糯米、蔥花放入豆腐魚茸肉丁中繼續(xù)拌勻；

10.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點(diǎn)清水，以防粘連；

11.將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上；

12.蒸籠上旺火沸水上蒸30分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

貼士：

1.豆腐攪碎前，要撕去外皮，現(xiàn)出白質(zhì)；

2.豆腐調(diào)制糊狀時(shí)可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。

豆腐圓子的做法

豆腐圓子的做法

豆腐圓子，炸出的豆腐園子內(nèi)瓤質(zhì)嫩如雪，布滿點(diǎn)點(diǎn)“蜂窩”，色澤褐黃、外酥內(nèi)嫩、香辣爽口，成為貴陽(yáng)百姓喜愛的小吃之一。以下是我收集的豆腐圓子做法，歡迎大家閱讀噢！

豆腐圓子的做法1

食材準(zhǔn)備：老豆腐一塊、肉餡250g、蔥末少許、鹽少許、芝麻油少許、白胡椒粉少許、干淀粉35g、雞蛋1個(gè)。

做法：

1、肉剁碎，肉餡內(nèi)剁點(diǎn)蔥花進(jìn)去。

2、用手把豆腐捏碎和肉餡混合，打入一個(gè)雞蛋，加入少許鹽，白胡椒粉和芝麻油，用筷子攪拌入味。

3、攪拌入味的餡料里加入干淀粉，再次攪拌。

4、用一個(gè)挖球器來制作丸子，也可以用勺子或虎口來擠丸子。

5、鍋內(nèi)倒入油(冷鍋冷油)下丸子，丸子放入后先不要?jiǎng)铀?/p>

6、等丸子慢慢隨著油溫而浮起來即可。

7、撈起來放在吸油紙上晾晾。

8、做好的`丸子可以蘸上自己喜歡的醬料來吃哦。

烹飪技巧

1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。

2、炸時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。

3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

豆腐圓子的做法2

材料

北豆腐100克，豬肋條肉(五花肉)200克，糯米150克，蝦米10克，雞蛋50克，青魚100克，鹽2克，醬油10克，大蔥25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。

做法

1.將豆腐浸入清水中，換二三次水，用紗布包起來瀝去水分。

2.將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至發(fā)冷。將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少許、姜末5克、精鹽1克腌制入味。

3.將魚肉剁成蓉。

4.蝦米用溫水浸泡發(fā)脹后，瀝干水分。

5.將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚蓉、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻，然后將糯米、蔥花放入繼續(xù)拌勻。

6.將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點(diǎn)清水，以防粘連，將拌好的食材擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上。

7.蒸半小時(shí)后取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

小訣竅食物相克

與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

豆腐圓子的做法3

材料

絲瓜400克、膽水豆腐半箱、肉圓子150克、生抽、豆粉、蔥花、姜、鹽。

做法

1、絲瓜削皮切長(zhǎng)條段、豆腐切塊用開水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末調(diào)好，做成圓子。

2、熱油鍋放絲瓜炒哈，加水，放姜片燒開，再放圓子和豆腐煮，不能蓋鍋蓋哈，蓋鍋蓋絲瓜會(huì)變黃。

3、圓子煮熟了就放鹽和蔥花即可。

豆腐圓子的做法4

材料

花生，木耳，香菇，肉末，馬蹄，芋頭，糯米各適量，香蔥1棵，五香粉1/2茶匙，香油1湯匙，豆腐泡一斤，鹽1茶匙。

做法

1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，馬蹄，芋頭，香蔥都切碎，糯米提前泡2小時(shí)。

2、將各種材料混合在一起，加少許五香粉，1湯匙香油，1茶匙鹽，拌勻。

3、把豆腐泡摳開個(gè)小口子，將肉餡填實(shí)，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸30分。

豆腐圓子的做法5

材料

鹵水豆腐1塊，糯米飯150g，豬絞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香蔥1棵，蛋清1只，料酒1茶匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，鹽1/2茶匙(3g)，生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，水淀粉1湯匙(15ml)。

做法

1、干香菇用溫水浸泡20分鐘至漲發(fā)，洗凈后去蒂，切成碎末。香蔥、油渣和熟花生仁分別切碎備用。

2、豆腐放入碗中，用湯匙碾碎，加入蛋清攪拌均勻。

3、將豬絞肉、蔥花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米飯放入大碗中，加入料酒、生抽、鹽、白砂糖、白胡椒粉攪拌成餡。

4、利用湯匙和掌心將適量糯米肉餡團(tuán)成直徑2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一層豆腐泥，碼在涂了油的深盤中。

5、大火燒開蒸鍋中的水，放入豆腐圓子蒸15分鐘，將蒸熟的豆腐圓子移入準(zhǔn)備上桌的盤中。

6、中火加熱炒鍋，放入蒸丸子時(shí)的肉汁和少許水，燒開后淋入水淀粉攪拌均勻，將勾好的芡汁淋在豆腐圓子上即可。

小訣竅

糯米飯可以提前準(zhǔn)備好，將適量糯米淘洗干凈后最好用清水浸泡2小時(shí)，待糯米漲發(fā)后再蒸成糯米飯，口感更好。

豆腐圓子的家常做法

豆腐丸子的做法和配方如下：

用料：豆腐1000克、香菇50克、胡蘿卜200克、油適量、生抽8克、雞精2克、五香粉4克。

步驟：

1、自己做的豆腐準(zhǔn)備好。

2、然后切碎。

3、然后剁碎。

4、胡蘿卜。

5、然后加入豆腐里。

6、加入淀粉。

7、攪拌均勻。

8、加入生抽。

9、加入香油。

10、在加入五香粉。

11、鹽加入。

12、再次攪拌均勻。

13、然后柔成一小團(tuán)一小團(tuán)。

14、鍋里倒入油。

15、油熱了加入丸子。

16、一點(diǎn)的炸，炸至金黃。

17、然后裝盤進(jìn)而。

18、炸好的。

邵陽(yáng)豆腐圓子的做法

湖南邵陽(yáng)豆腐圓子是當(dāng)?shù)匾环N風(fēng)味名菜之一.做法:豆腐、豬前腿肉、豬血搗碎，放上鹽、干辣椒粉攪和，做成饅頭大小，用柴火煙熏干即成。吃時(shí)洗凈切成片，蒸熟就行了。

做法：

豬五花肉。。。200 克蔥花。。。。。25 克凈魚肉。。。。100 克姜末。。。。。5 克蝦米。。。。。10 克雞蛋。。

。。。1 個(gè)胡椒粉。。。。2 克味精。。。。。2 克

〔烹制方法)

1。將豆腐侵入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內(nèi)瀝水。

2。將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。

3。將豬五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 5 克、姜末5 克、精鹽1 克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發(fā)后，瀝干水分。

4。將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細(xì)攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、姜末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然后將糯米、蔥花放入繼續(xù)拌勻。

5。將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點(diǎn)清水，以防粘連。

將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸30 分鐘取出碼入盤中，撒上蔥花即成。

〔工藝關(guān)鍵)

1。豆腐揚(yáng)碎前，要撕去外皮，現(xiàn)出白質(zhì)。

2。豆腐調(diào)制糊狀時(shí)可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。

〔風(fēng)味特點(diǎn))

1?！岸垢瘓A子”是湖北民間傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一。

“豆腐圓子”是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合制成子蒸制而成。

2?！岸垢瘓A子”成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富， 是冬季時(shí)令佳肴。

豆腐圓子的做法和配方

豆腐圓子的做法如下：

豆腐圓子做法簡(jiǎn)單，深受人們喜愛。豆腐圓子是貴州貴陽(yáng)市的地方傳統(tǒng)美食，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。

原料：豆泡、豬肉、鹽、香菜、蔥。

做法步驟：

第1步、將豬肉剁好時(shí)放鹽揉和，蔥香菜切好，與剁好的豬肉攪渾均勻。

第2步、將豆泡（油豆腐）準(zhǔn)備好，在它的一個(gè)地方撕開個(gè)小洞將弄好的肉餡充進(jìn)去直至充滿豆泡。

第3步、做好后放入蒸鍋里蒸熟，就這樣好吃的豆腐圓子就完成了。

豆腐圓子含有鐵，鈣等人體所必需的微量元素。外酥里嫩，滑爽鮮香。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。