今天凡太百科給各位分享五味粥的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)臘八粥為什么叫七寶五味粥進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

五味粥是什么來(lái)歷

相傳，元朝末年，統(tǒng)治者生活奢侈，而對(duì)勞動(dòng)人民卻是任意壓榨。他們實(shí)行民族分化政策，對(duì)待被他們看作是最低一等的“南人”更是殘酷剝削，肆意凌辱，弄得民不聊生，怨聲載道……

就在這年的大年三十晚上，一支農(nóng)民起義的隊(duì)伍，乘著守城的元軍忙著過(guò)年，防備松懈之際，偷襲了天臺(tái)縣城。經(jīng)過(guò)一夜的激烈戰(zhàn)斗，終于在大年初一清晨，義軍攻下了天臺(tái)城。全城人民歡天喜地，奔走相告，慶祝勝利。這時(shí)，他們想到義軍打了一夜仗，還滴水未進(jìn)，為了慰勞義軍，他們寧愿自己不吃，立即回家，有米的取米，有棗的拿棗，有豆的捧豆，紛紛送到起義軍的營(yíng)房。義軍首領(lǐng)感到盛情難卻，就一一收下了。這可給義軍的廚師出了難題，這些各種各樣的食物可怎么燒呀?后來(lái)，他們靈機(jī)一動(dòng)，把這些都倒在鍋里煮，燒成香噴噴的“雜燴粥”，讓全城的軍民都嘗嘗，大家都說(shuō)好吃。義軍的一位將領(lǐng)風(fēng)趣地對(duì)大家說(shuō)：“大年初一吃這種粥，是個(gè)好兆頭啊!今年一定會(huì)五谷豐登，百業(yè)興旺，我們就把這粥叫‘五味粥’吧。”

五味粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五味粥大家知道這個(gè)是什么粥嗎，它是以五味子為主要原料，添加了大麥、麥門(mén)冬、蓮子等食材熬煮而成的粥品。下面我們一起來(lái)看看。

五味粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大麥：大麥味甘、咸，性良，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素與消化酶，對(duì)幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。

酸棗仁：酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子，秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，收集種子，曬干。其性甘、酸，平。入肝、膽、心經(jīng)。功能主治：補(bǔ)肝，寧心，斂汗，生津。酸棗仁在安神、失眠領(lǐng)域有其獨(dú)到的見(jiàn)解,且療效顯著，被醫(yī)生患者美稱“東方睡果”。

五味子：五味子做為藥材，最早收載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品。古人曾這樣評(píng)價(jià)五味子“五味子皮肉甘酸、核甲辛苦，都有咸味此則五味俱也。”現(xiàn)代藥理研究表明，五味子含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如五味子素、蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸、脂肪油、揮發(fā)油、糖類、樹(shù)脂、維生素C等，還含有鎢、鐵、錳、鋅、磷等微量元素。

麥門(mén)冬：麥冬屬于中藥的一種，又有人把他叫做麥門(mén)冬，屬于一種綠色的草本植物，具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)方面認(rèn)為，麥冬性涼，服用之后能夠起到很好的止咳、潤(rùn)肺還有清心、滋陰的作用，對(duì)于身體有著很好的保健作用。

蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。

龍眼：龍眼糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些元肉很有補(bǔ)益。

將大麥、酸棗仁、五味子等食材一起煮粥的話，可以起到很好的滋養(yǎng)心陰，寧心安神的作用。

五味粥的做法

主輔配料

大麥150克，酸棗仁10克，五味子10克，麥門(mén)冬10克，嫩蓮子20克，龍眼肉20克。

制作方法

1.將酸棗仁、五味子搗碎，與麥門(mén)冬同煮，濃煎取汁。

2.蓮子去心入水中煮爛。大麥煮粥，將熟時(shí)，兌入藥液，放入蓮子、龍眼肉，稍煮，加糖調(diào)味。

五味粥的注意事項(xiàng)

每日1劑，作早晚餐食用。

經(jīng)過(guò)上面的介紹，大家對(duì)于這款粥品的做法步驟以及功效是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，如果大家有興趣的話，不妨可以在家嘗試著做一做，堅(jiān)持食用對(duì)健康是大有益處的。

五味粥德由來(lái)。。

《雞肋篇》所記配方：“寧州（今遼寧復(fù)縣一帶）臘月八日，人家竟作白粥，于上以林栗之類，染以眾色，為花鳥(niǎo)象，更相送遺?！?

《金瓶梅》所記配方：“（蘇周）粳米投著各樣榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥兒?！?

《明宮史》所記配方：“（明宮內(nèi)）前幾日將紅棗搗破泡湯，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、園樹(shù)、 井灶之上，各分布所煮之粥?！?

《清嘉錄》所記配方：“（蘇州）居民以菜果入米煮粥，調(diào)之臘八粥；或有債自僧尼者，名曰佛粥?！?

《紅樓夢(mèng)》所記配方：各色米豆加五種菜果（紅棗、栗子、花生、蒙用、香芋）。

宋朝吳自牧撰《夢(mèng)粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’?！贝藭r(shí)，臘八煮粥已成民間食俗，不過(guò)，當(dāng)時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò)眾臣。元人孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事。”《永樂(lè)大典》記述“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。每逢十二月初八日，東京開(kāi)封各大寺院都要送七寶五味粥，即“臘八粥”。孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載，十二月初八日，各個(gè)寺院送七寶五味粥讓門(mén)徒斗飲，稱之為“臘八粥”，又稱“佛粥”。宋代大詩(shī)人陸游詩(shī)中說(shuō)：“今朝佛粥更相饋，反覺(jué)江村節(jié)物新?！币舱f(shuō)的是臘八送粥之事。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥?！?/p>

到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門(mén)內(nèi)國(guó)子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬(wàn)福閣等處，用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日?！豆饩w順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉?！迸D八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。清人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染切不可用蓮子、扁豆、江米、桂圓，用則傷味。每至臘七日，則剝果滌器，技夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。并用紅棗、桃仁等制成獅子、小兒等類，以見(jiàn)巧思”，頗有京城特色。

天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等功效。

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

陜北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上，以驅(qū)邪避災(zāi)，迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。

甘肅人傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區(qū)，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

青海的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種，一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。

河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入?！?/p>

浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)。

四川地大人多，臘八粥做法五花八門(mén)，甜咸麻辣，而農(nóng)村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來(lái)此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習(xí)慣，現(xiàn)如今城市人吃甜粥的也不少，堪稱風(fēng)味各異。臘八與粥可謂密切相關(guān)，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水平。

河北臘八粥制作方法：將大白云豆提前（最好頭一天晚上泡，第二天用）泡發(fā)至胖大；白蓮子用熱水漲發(fā)，去綠色芯，同白云豆先下入煮鍋煮20分鐘，再加入大米、糯米、麥仁、葛仙米、小棗及飯豆，栗子去掉硬殼和內(nèi)衣。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，至粥稠豆糯、棗爛時(shí)止。 粥熟后加蜜桂花、紅糖（或先將紅糖煮成糖汁，加在粥中）拌勻即成。

從營(yíng)養(yǎng)功效看，臘八粥具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血之功，并有御寒作用，是冬令的滋補(bǔ)佳品，故能傳承百代而不衰。

香甜五味粥——補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)預(yù)防便秘

喝粥是平時(shí)我們的飲食需求，粥不僅好消化，而且還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防便秘易吸收的特點(diǎn)。不同的粥類給予人們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。下面就來(lái)介紹大米，小米和紅薯一起熬煮的香甜五味粥的做法。

香甜五味粥

主料：大米25g、小米25g、紅薯150g

輔料：紅棗20g、桂圓20g

步驟：

1.準(zhǔn)備原料

2.淘洗大米和小米

3.桂圓去殼，和紅棗一起清洗干凈

4.紅薯洗凈后去皮

5.切成小丁

6.小米、大米、桂圓、紅棗和紅薯放入美的電燉盅的陶瓷內(nèi)膽里.加入水至內(nèi)膽4/5處

7.在電燉盅的外鍋里加入水至標(biāo)示的水位線處.放入內(nèi)膽后接通電源.選擇燉粥那項(xiàng)，便可以去做其他的事情了.時(shí)間到后，便可嘗到又稠又厚的香甜粥了。

不妨每天清晨熬些營(yíng)養(yǎng)粥，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏，香甜口感，好喝美味，全家人一起食用。吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。紅薯的好處有很多，具有增強(qiáng)免疫力的作用，而且有降糖解毒的作用，同時(shí)還可以抑制黑色素的產(chǎn)生，具有保持肌膚彈性，減少衰老的作用，香甜五味粥適合的人群很多，老少皆宜，好消化，健脾養(yǎng)胃，是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇。

關(guān)于香甜五味粥的做法大家都了解了吧，用的材料是大米，小米和紅薯，是很常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，而且具有好消化好吸收的特點(diǎn)，適合人群也很廣泛，具有防便秘降糖止血的功效，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用。

經(jīng)常喝五味粥益氣生津補(bǔ)養(yǎng)肝腎

五味粥是我國(guó)民間非常流行的一種粥，人們?cè)诖汗?jié)的時(shí)候吃早餐，就經(jīng)常喝五味粥，五味粥用的是五種食材熬制的一款粥，由白米、紅棗，豆腐、缸豆、芋艿五種食品合煮的粥。五味粥在古代寓意著五福，是人們的一種美好愿望，因此流傳到現(xiàn)在。

經(jīng)常喝五味粥益氣生津補(bǔ)養(yǎng)肝腎

五味粥具有非常高的食療價(jià)值，非常適合補(bǔ)氣養(yǎng)血，而且可以緩解口渴干燥的現(xiàn)象，很多人有慢性腹瀉也非常適合常喝五味粥。有些更年期人們和一些青少年患有神經(jīng)衰弱癥，對(duì)此，家長(zhǎng)應(yīng)該給孩子們經(jīng)常煮一些五味粥喝，不但可以生津止渴，還可以緩解神經(jīng)衰弱，具有非常高的保健價(jià)值。

五味粥

用料：米適量、黃豆適量、紅棗適量、豆腐適量、芋艿(紅薯)適量。

五味粥的做法：

1、排骨洗凈焯水備用五味粥的做法;

2、豆腐切塊，最好加點(diǎn)鹽腌制一下;芋艿削皮切塊備用，因?yàn)榈艿懿粣?ài)吃芋艿，這里就沒(méi)準(zhǔn)備了五味粥的做法;

3、黃豆放水里泡脹五味粥的做法;

4、紅棗洗凈備用。上面這些材料都是年三十晚上就準(zhǔn)備好了的，只等大年初一爸爸把它們都入鍋熬煮五味粥的做法。

五味粥的食療功效

紅棗：紅棗非常適合健脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)于一些經(jīng)常貧血、腹瀉、身體倦怠、氣力不足和脾胃虛弱的人們，常吃紅棗，不但可以不養(yǎng)身體、滋潤(rùn)血?dú)?，還可以增加食欲，治療胃炎、胃脹和嘔吐。

黃豆：黃豆在生活中的吃法是非常多的，可以做成黃豆芽，也可以制作豆腐，或者直接煮熟了吃，磨豆?jié){喝，是非常適合人們滋補(bǔ)大腦的保健食品。黃豆還可以降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化和高血壓、冠心病。經(jīng)常服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。

豆腐：豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆等。先把豆去殼洗凈，洗凈后放入水中，浸泡適當(dāng)時(shí)間，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次后將袋口打開(kāi)，放入清水，收好袋口后再榨一次。

芋艿：芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開(kāi)胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎，芋艿主治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質(zhì)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食芋頭;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

五味粥所需的這幾種材料，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人們經(jīng)常食用這款粥，不但可以補(bǔ)血益氣，還可以清熱解毒，更能夠幫助人們滋補(bǔ)肝腎，非常有利于人體健康。而且五味粥適合三高人群的老年人，幫助青少年補(bǔ)鈣補(bǔ)腦，也可以幫助女性預(yù)防貧血，更能有助于男性滋補(bǔ)肝腎，是一款非常適合大眾食用的粥。

在新年的早晨吃五味粥的由來(lái)

　所謂“五味粥”，就是白米、紅棗、豆腐、番薯、芋艿五種食品合煮的粥。推究起來(lái)，原出于佛寺僧侶，新年祈禱“五?！苯蹬R人間，煮此雜羹。天臺(tái)素稱“佛地”，士民多信佛教，這種習(xí)俗也就浸染開(kāi)來(lái)，以此祈求風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安，一年到頭，百姓能安居樂(lè)業(yè)。

不過(guò)，關(guān)于五味粥的來(lái)歷，天臺(tái)還傳誦著這樣一個(gè)故事：

元朝末年，朱元璋部將陳祥率領(lǐng)農(nóng)民起義軍自臨海攻打天臺(tái)城，在東橫嶺下設(shè)營(yíng)寨。天臺(tái)百姓痛恨元人殘酷野蠻的統(tǒng)治，紛紛響應(yīng)，主動(dòng)幫助義軍探聽(tīng)軍情，籌糧運(yùn)草。元至正廿七年（1367）底，義軍包圍縣城，與城里士民約定于除夕之夜，里應(yīng)外合，聚殲元兵。時(shí)值雪夜，城外積雪足有尺把厚。守將烏黑爾烈估計(jì)義軍不會(huì)攻城，自去衙門(mén)飲酒作樂(lè)。到了半夜，三聲鞭炮，殺聲四起。義軍除掉守兵，打開(kāi)城門(mén)，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)激戰(zhàn)，殺死守將，收復(fù)了縣城。

第二天正是春節(jié)，城里老百姓，挨家挨戶湊集了米、番薯、芋頭，商店、作坊送來(lái)了紅棗、豆腐，煮成了一鑊鑊香噴噴、熱騰騰的大米粥，慰勞義軍將士。軍民同吃一鍋粥，五味齊全，人人臉上綻開(kāi)了笑容。大家高興地說(shuō)：吃了五味粥，就會(huì)招來(lái)“五?！?。

從此，天臺(tái)人民每逢春節(jié)早晨，不論貧富家家飽餐一頓這咸甜可口、美味芳香的“五味粥” 。