本篇文章給大家談?wù)劺訂物?，以及烙單餅用大火還是小火對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么烙單餅才好吃？

用料

面粉 ? ?兩杯 ?

鹽 ? ?一小勺 ?

開(kāi)水 ? ?適量 ?

油 ? ?適量 ?

烙單餅的做法

兩杯面粉放入盆中

燙一多半，加一點(diǎn)點(diǎn)涼水，和成偏軟的面團(tuán)

將面團(tuán)抹油餳發(fā)半小時(shí)，分成小塊后用手把周圍往中間收攏，形成光面。

案板抹油，搟成薄餅，小火慢慢烙，大概翻三到四次就可以了。鍋上基本不用抹油，感覺(jué)太干稍微抹一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

烙好裝盤

怎么烙單餅

主料

面粉適量

雞蛋1個(gè)

方法/步驟

面粉適量放入盆中，打入一個(gè)雞蛋，用燒開(kāi)的滾燙的水活盆中的3/4面粉，用涼水活剩余1/4面粉，面要活得軟一些。

把切好的劑子如圖壓扁，如圖左側(cè)。然后將左側(cè)圖搟成右側(cè)那樣大小，相當(dāng)于最終成型餅的一半那么大吧

將上圖中右側(cè)的餅皮中間放入油，將多張這樣大小的餅羅起來(lái)。10多張沒(méi)問(wèn)題，初次可以少羅一些。

然后上下兩面同時(shí)交替搟

鍋中少放油，搟好的餅入鍋。片刻工夫，將這一羅餅翻過(guò)來(lái)，將最上層的餅揭下來(lái)（能揭下來(lái)視為熟），再揭這層餅的時(shí)候，最下層的餅又該熟了，再次翻面，將餅揭下來(lái)，這樣交替進(jìn)行，一會(huì)這一羅餅就都熟了。

END

注意事項(xiàng)

開(kāi)水燙過(guò)的餅特別軟，即使第二天吃也很軟哦。

烙單餅怎樣才能使餅軟?

面團(tuán)要和得軟和點(diǎn)，這樣餅烙出來(lái)才軟和。

主料：普通面粉250g

輔料：鹽少、開(kāi)水適量、清水適量

1、在面粉中加一小勺鹽。

2、用開(kāi)水燙一半面粉。

3、另一半用涼水。

4、最后把面揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

5、將醒好的面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條。

6、切成大小均勻的小面團(tuán)。

7、取一塊小面團(tuán)壓成小圓餅，刷上油，再蓋上一個(gè)小面團(tuán)，兩個(gè)小面團(tuán)疊起來(lái)。

8、然后將面團(tuán)搟成小圓餅。

9、平底鍋用小火燒熱，放入小圓餅。

10、將小圓餅烙至中間鼓起，再反面烙熟。出鍋后將餅從中間撕開(kāi)，就成兩個(gè)小餅了。

11、成品。

烙單餅怎么和面做又軟又好吃

烙單餅是山東地區(qū)的一種特產(chǎn)美食，很多人們都會(huì)不遠(yuǎn)萬(wàn)里去當(dāng)?shù)仄穱L到正宗的烙單餅味道，其實(shí)自己在家里面也是可以做出來(lái)這道美食，并且味道也是相當(dāng)正宗，但如果想要做的又軟又好吃就要注意食材的搭配，可以在里面放入一些肉絲、綠豆芽和韭菜，這些食材都可以增加味道。

[原料/調(diào)料]

低筋面粉3杯沸水2杯肉絲4兩綠豆芽1/2斤韭菜(切小段)、紅蘿卜絲各少許鹽少許味精少許

[制作流程]

(1)面粉用沸水拌勻，稍冷后揉成面團(tuán)，醒10分鐘。

(2)面團(tuán)揉成長(zhǎng)條切12塊(須偶數(shù))，6小塊涂香油(或食用油)。另6小塊不涂油的面團(tuán)蓋在涂過(guò)油的上面，桿成圓餅。(桿時(shí)，上下兩面相互交替桿)

(3)放入平底鍋內(nèi)用小火烙(鍋內(nèi)不可放任何油)，待餅中央鼓起時(shí)即可起鍋，趁熱分開(kāi)為兩張餅。

(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用。

(5)單餅可包卷(4)料食用，也可將之切長(zhǎng)條與(4)料同炒食用。

單餅，傳統(tǒng)面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨(dú)食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物。吃時(shí)要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達(dá)大度性格特征。

1.把面粉加水和成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)面劑。

2.逐個(gè)面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，搟壓成薄餅。

小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時(shí)翻身烙另面，反復(fù)烙兩面成熟且有小煳斑點(diǎn)時(shí)取下。

芝麻單餅是清乾隆皇帝第八次來(lái)泰山時(shí)，碧霞元君下行宮道人親手制作貢食品，深得乾隆皇帝的贊賞，后來(lái)傳入民間。制作方法是先把面粉加水和成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)面劑。逐個(gè)面劑子揉成圓形，在案板上撒適量芝麻粒，搟壓成薄餅。小餅鏊子用火燒熱，放薄餅烙至挺身時(shí)翻身烙另面，反復(fù)烙兩面成熟且有小煳斑點(diǎn)時(shí)取下。

怎樣烙單餅

家常烙單餅

在北方有一種說(shuō)法：軟面餅硬面湯，這湯是指面條，這餅就是單餅。單餅是北方面食中的佼佼者，可配各種菜品上桌，其中絕配有酸辣土豆絲、大蔥炒雞蛋、雞蛋蒸蝦醬、油煎咸魚、大蔥蘸醬等。湯類絕配是全羊湯。

初級(jí)

其他

原味

半小時(shí)

主料

面粉500g

輔料

清水250g

家常烙單餅的做法步驟

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1.普通面粉加清水和面，面與水的比例2：1，靜置餳發(fā)十五分鐘。

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2.將面做成八個(gè)面劑兒，搟成普通盤子口大小的餅丕。

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3.平底鍋燒熱，放入餅丕，烙至餅丕起小泡。

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4.將餅翻面，繼續(xù)烙制，聽(tīng)到轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)清脆聲響，再次把餅翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

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5.餅丕將會(huì)慢慢鼓氣，若鼓得慢，可用炊帚按壓，待餅完全鼓起，取出。

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6.將餅整齊放在篦子上，蓋上籠布以保證單餅軟和。

小竅門溫馨提示

烙餅時(shí)要用中小火，防止糊鍋；用炊帚時(shí)要輕輕用力，哪邊不鼓先壓哪邊，然后再?gòu)牧硪贿呡p壓。

怎么烙單餅又軟又好吃

問(wèn)題一：怎樣烙單餅松軟好吃 烙餅和面時(shí)應(yīng)該添加50-60%水分，同時(shí)加點(diǎn)泡多源，單餅松軟可口，涼了不發(fā)硬。

問(wèn)題二：烙單餅怎么能又軟又薄還不折 雞蛋水和面，面要軟，時(shí)間要短

問(wèn)題三：烙單餅怎樣才能使餅軟? 最簡(jiǎn)單的烙單餅~

好多人都說(shuō)面食吃多了會(huì)發(fā)胖。幸好我不喜歡面食哈哈

但是這個(gè)烙單餅，我還是比較喜歡吃，剛烙好的單餅，包上點(diǎn)小炒的菜，也算是人間美味~：）

原料：高粉200g，酵母，鹽，糖適量。

過(guò)程：

1.溫度中加入酵母，放入糖，鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2.1加入高粉中，，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵40分鐘。

3.分割成若干份，每份都搟成薄薄的皮。

4.平底鍋攤熟。

~

這次是用的發(fā)酵的面團(tuán)做的，感覺(jué)比較有韌性，比死面餅烙的稍好吃點(diǎn)。

MM如果嫌麻煩可以直接用死面餅烙，揉好的面團(tuán)稍微餳下，作出的面餅也會(huì)很好吃~

問(wèn)題四：?jiǎn)物炘趺醋鲇周浻直? 主料：精面粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法： 1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調(diào)成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調(diào)成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入餅烙時(shí)要適時(shí)翻動(dòng)。 特點(diǎn)：色微焦黃，鮮香。 制作餡餅的經(jīng)驗(yàn)： 1、和面最關(guān)鍵：餡餅若想皮薄，面必須要軟，怎么掌握呢？面：水＝2：1，即兩碗面需要一碗水。和面時(shí)沾手怎么辦？手經(jīng)常沾一下水即可。和好后，至少醒面2個(gè)小時(shí)，千萬(wàn)別打折。 2、做餡：和做餃子餡一樣的，注意不要過(guò)稀，不要出湯。攪拌朝一個(gè)方向。如果用白菜做餡，可以把白菜先切成條，再挫成細(xì)丁，撒一些鹽，剁細(xì)即可，用紗布擠出水分。 3、燒熱鍋，放少量油。面分成小塊，用手壓成片，包成包子狀，口捏緊，放入鍋中，用手壓成餅狀，一會(huì)翻一次，大概五分鐘左右就熟了。同時(shí)做下一個(gè)。

問(wèn)題五：怎樣烙單餅好吃 烙單餅應(yīng)該是北方的做法，特別是在山東地區(qū)。

將面粉倒入盆內(nèi)；倒入適量的冷水，用手合面用力反復(fù)揉搓，直到不粘手、軟硬適當(dāng)，然后將面團(tuán)放在盆內(nèi)蓋上濕布，讓面“醒”半小時(shí)。再將面分成一兩重的面團(tuán)若干塊，，用搟面杖搟成圓形(厚度1～1.5mm)，餅胚就做好了。鍋最好用厚底平底鍋，當(dāng)過(guò)燒熱時(shí)將餅胚輕輕放入鍋中，（記住不能用小火 ，否則餅會(huì)很干） 一分鐘將餅翻一次，直到兩面呈金黃色，5分鐘搞定。

問(wèn)題六：?jiǎn)物炘趺醋鲇周浻直∧? 和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見(jiàn)陷,春餅呀,油餅呀,都是這么和面,而煮的餃子面條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過(guò)蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.

問(wèn)題七：?jiǎn)物炘趺蠢硬拍苡兴捎熊浭裁词桥荻嘣? 最簡(jiǎn)單的烙單餅~

好多人都說(shuō)面食吃多了會(huì)發(fā)胖。幸好我不喜歡面食哈哈

但是這個(gè)烙單餅，我還是比較喜歡吃，剛烙好的單餅，包上點(diǎn)小炒的菜，也算是人間美味~：）

原料：高粉200g，酵母，鹽，糖適量。

過(guò)程：

1.溫度中加入酵母，放入糖，鹽，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2.1加入高粉中，，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵40分鐘。

3.分割成若干份，每份都搟成薄薄的皮。

4.平底鍋攤熟。

~

這次是用的發(fā)酵的面團(tuán)做的，感覺(jué)比較有韌性，比死面餅烙的稍好吃點(diǎn)。

MM如果嫌麻煩可以直接用死面餅烙，揉好的面團(tuán)稍微餳下，作出的面餅也會(huì)很好吃~

問(wèn)題八：?jiǎn)物炘趺醋鲇周浻直? 餡餅的做法： 1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母（按說(shuō)明書），揉透。 2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復(fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。 3、用發(fā)好的面，將肉餡包進(jìn)去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。 4、平底鍋放油，點(diǎn)火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等水快干的時(shí)候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉(zhuǎn)鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。 注：餡里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開(kāi)，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水里，及時(shí)冷卻，（否則，青菜會(huì)黃），然后用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。 和肉餡混合，拌勻！及時(shí)用！

問(wèn)題九：全自動(dòng)單餅機(jī)怎么才能又軟又好吃 你好，全自動(dòng)單餅機(jī)可以在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、筋力源D型（單餅專用），單餅就會(huì)筋道柔軟，入口即化，涼了不發(fā)硬。

問(wèn)題十：?jiǎn)物炘趺醋霾拍苘?？冷了不干 你好，有辦法解決，做單餅和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、雞蛋、筋力源等，單餅筋道柔軟，涼了不發(fā)硬。