今天凡太百科給各位分享下酒菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)下酒菜有哪些進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

下酒菜有哪些比較好的

下酒菜有油炸花生米、鹵雞爪、爆炒田螺、拍黃瓜、豬頭肉。

1、油炸花生米：

油炸花生米是我國一道經(jīng)典的下酒菜，這道菜的做法也十分簡(jiǎn)單，只需把花生米放入鍋中油炸即可。

2、鹵雞爪：

鹵雞爪也是一道十分美味的下酒菜，雞爪的皮質(zhì)彈嫩，筋膜比較多，吃起來非常過癮。

3、爆炒田螺：

爆炒田螺堪稱夜宵攤中的巨頭，尤其是在夏天的時(shí)候，在南方凡是去吃宵夜的，一定會(huì)點(diǎn)一盤爆炒田螺，邊吃田螺邊喝酒。

4、拍黃瓜：

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調(diào)料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。

5、豬頭肉：

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

最適合喝酒的下酒菜有哪些

最適合喝酒的下酒菜有哪些

喝酒的時(shí)候沒有下酒菜，就像喝了個(gè)寂寞。很多人覺得喝酒是少不了下酒菜，一旦喝酒沒有下酒菜，就總會(huì)覺得少了點(diǎn)什么，就總覺得此次的酒少了沒有靈魂，我來給大家推薦幾個(gè)適合喝酒吃的下酒菜吧~

最適合喝酒的下酒菜有哪些

1.鹵雞爪

似乎不喝酒都會(huì)有很多朋友選擇在休閑的`時(shí)候啃個(gè)雞爪，就算不拿雞爪當(dāng)下酒菜，也可能會(huì)拿來當(dāng)下劇的小吃，瞧!雞爪是有多么重要啊，而且鹵味的雞爪那咸咸的味道，啃起來那筋道的口感，拿來當(dāng)下酒菜多合適，像餃子皮用來包餃子那么合適。

2.花生

花生真是神奇的食物，可以拿來當(dāng)碎嘴的小玩意吃，也可以拿來炒菜、煮排骨湯，一般花生拿來做下酒菜就會(huì)變?yōu)橛驼ɑㄉ祝蛘呦裥≠u部里賣的酒鬼花生啥的，吃起來都是香香脆脆的，像一些口香糖一樣。

3.田螺

這里說的田螺不是蒸煮出來的田螺，也不是童話故事里的田螺姑娘，跟田螺姑娘沒有關(guān)系，而是爆炒田螺，這種爆炒出來的田螺，那辣味，那香氣，直接刺激味蕾，再飲上一口酒，那清爽簡(jiǎn)直妙不可言。

4.烤串

烤串就是燒烤了，別說下酒了，就算不拿來下酒，拿來下別的飲品，平時(shí)也有很多朋友喜歡吃上幾串，所以說，烤串拿來當(dāng)下酒菜也是非常適合的，吃的時(shí)候會(huì)感覺非常過癮，人間怎么還有如此美味?!人間是值得的啊。

常見的下酒菜有哪些？

1、涼拌豬耳朵

這道下酒菜，是目前餐桌上最常見的一種下酒菜了，吃起來風(fēng)味獨(dú)特，每一個(gè)切好的豬耳朵上面都有一層薄薄的脆骨，所以吃起來比較有嚼勁，但是對(duì)于豬耳朵上面的絨毛處理確實(shí)是一個(gè)問題，因?yàn)槿菝埠芗?xì)小，并不是那么容易處理干凈，所以看上去對(duì)于一些強(qiáng)迫癥來說，稍微有些咽不下去，經(jīng)過簡(jiǎn)單的調(diào)味，豬耳朵吃起來味道非常好。

2、燉豬蹄

燉豬蹄吃起來雖然說滿滿的膠原蛋白，但是并不油膩，燉豬蹄要花費(fèi)時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣才能足夠軟爛，不過這也根據(jù)個(gè)人口味決定，有人喜歡有嚼勁的，那種情況就不需要燉煮太長(zhǎng)時(shí)間，所以完全可以憑借自己口味進(jìn)行選擇，豬腳筋特別好吃，不管是軟爛還是有嚼勁的那種，腳筋都風(fēng)味獨(dú)特。

3、鹵雞爪

4、醬牛肉

牛肉一直都是餐桌上常見的美食，醬牛肉的味道真的超級(jí)好吃

家常下酒菜有哪些?

家常下酒菜有哪些

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇，其進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干（取兩片切成?。悴?，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

制作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點(diǎn)黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

拔絲山藥

主料：山藥

配料：生粉、面粉、白糖

制作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、面粉調(diào)成糊，給山藥上糊，然后放入油鍋里炸，備用；（3）在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然后用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內(nèi)，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

在拔絲山藥上桌時(shí)，邊上應(yīng)放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水里沾一下再吃。

拔絲蘋果與拔絲山藥制作方法一樣。

最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。

香菇油菜

主料：菜心、油菜

配料：蠔油、糖、醬油

制作方法：（1）將香菇放水里浸漲；（2）鍋里放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水里氽一下；（3）在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤子里擺好；（4）將蠔油、糖、醬油放入鍋內(nèi)，然后放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然后放在菜心上擺好，上面淋點(diǎn)油即可。

涼拌海帶

主料：海帶

配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

制作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋里用開水氽一下，用冷開水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜肴

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐大有好處。

據(jù)了解，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無愧的理想下酒菜。

清燉雞

主料：母雞

配料：香菇或黑木耳、生姜、蔥、鹽、料酒

制作方法：（1）把母雞放入沙鍋內(nèi)，水將雞淹沒，放入生姜、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然后加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內(nèi)撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會(huì)兒即可。

需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內(nèi)“燉”，這樣制作的雞不香，雞最好放在沙鍋里燉。還有公雞不適合燉起來吃，因?yàn)闊跗饋砀砂桶偷?，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。

最佳下酒菜之四：貝類菜肴

貝類營養(yǎng)均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，由于其含有人體必需的氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。

蒜蓉蒸扇貝

主料：蒜、扇貝

配料：粉絲、蔥花、鹽、味精

制作方法：（1）在每個(gè)扇貝下面墊上粉絲；（2）將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然后放在每個(gè)洗干凈的扇貝上；（3）將扇貝放入蒸籠里蒸，蒸熟后在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。

最佳下酒菜之五：咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。姜黃自古就作為治療黃......

下酒菜有哪些

油炸花生， 拌涼菜。 魚香肉絲、 熟食， 都不錯(cuò) 尤其是油炸花生必不可少。

家常下酒菜指南 不宜下酒的菜有哪些

酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。3、備幾款堿性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。常見的不宜下酒的菜有以下幾種：1、胡蘿卜因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。2、涼粉因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的 *** ，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。3、薰臘食品因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。4、燒烤夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的機(jī)率往往更高。原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。

下酒菜菜譜大全有知道的嗎

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喝白酒什么下酒菜最好！舉個(gè)幾種

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因?yàn)檫@樣會(huì)使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達(dá)十二指腸的時(shí)間就會(huì)延長(zhǎng)。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時(shí)間最長(zhǎng)，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬?，能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時(shí)使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對(duì)于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

個(gè)人喜歡花生米、豬頭肉。望采納

比較好的下酒菜有哪些??？

1、糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等，糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。

2、酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等含有豐富蛋白質(zhì)的食品。

3、為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等含有堿性的果蔬食品。

4、醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。醋泡花生以減少酒對(duì)人體傷害。

有哪些比較簡(jiǎn)單好吃的下酒菜？

不知道哪些對(duì)于你是既簡(jiǎn)單有好吃的，給你推薦個(gè)網(wǎng)站，應(yīng)該對(duì)你有幫助： 這里有2000道家常菜菜譜： cookbook.cookgod/list/list_42 還有689個(gè)家常菜視頻： video.cookgod/list/list_11 如果還想學(xué)做飯的技巧、常識(shí)什么的，也不要錯(cuò)過： .cookgod/training/參考資料： cookgod

什么菜下酒最好 怎樣做下酒菜

酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。做幾款富含蛋白質(zhì)的菜酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。備幾款堿性食品因?yàn)殡u鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害

有什么特色下酒菜

蒜泥白肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的制作材料：主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)?，撈出搌干水分，片成長(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油。將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。老虎菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜

老虎菜的制作材料：主料：辣椒,洋蔥,西紅柿。醋,醬油,辣椒油,味精。 老虎菜的特色：新疆的一道吃肉、抓飯用的菜，喜歡大口吃肉、大口喝酒的朋友，我推薦給你！ 教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。老醋花生米的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜

老醋花生米的制作材料：主料：花生米

輔料：生菜,香干

調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）,白糖,香油,醬油,小蔥 老醋花生米的特色：爽、脆可口。 教您老醋花生米怎么做，如何做老醋花生米才好吃 制作方法： 1、將花生米油炸熟； 2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用； 4、取一個(gè)喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。 八寶黃瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清爽涼菜

八寶黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克,胡蘿卜150克,大青椒150克。

調(diào)料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精鹽75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各適量。 八寶黃瓜的互色：色彩艷麗，咸辣鮮香。 教您八寶黃瓜怎么做，如何做八寶黃瓜才好吃 將黃瓜、胡蘿卜、青椒洗凈都切成小方丁，然裝入同一容器中，撒上精鹽拌勻，腌3小時(shí)，撈出擠干滲出的水分，在大碗內(nèi)備用，最后把所有的調(diào)料放在一起拌勻，放2小時(shí)即可食用。 雪碧苦瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 清熱解毒食譜

雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜

調(diào)料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜 教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法:

1.苦瓜洗凈,對(duì)半剖開,用鐵勺刮去里面的瓤,怕苦的盡量刮的干凈點(diǎn).

2.苦瓜在流動(dòng)的水里清洗(這一步同樣是為了去苦味),再放在涼開水里浸泡.

3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜從涼開水里取出瀝干放入雪碧浸泡至少一個(gè)晚上.

4.吃的時(shí)候把苦瓜撈出,用少許橙汁調(diào)入蜂蜜做成蘸料,蘸著吃. 提示：去苦瓜的苦味還有個(gè)辦法,就是苦瓜里放鹽腌一會(huì),再洗掉.愛吃苦味的就不需要這么麻煩了,呵呵...

小帖士-健康提示：

夏天吃這個(gè)清熱去火,爽翠可口醬汁順風(fēng)糕的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 美味糕點(diǎn) 美味糕點(diǎn) 清爽涼菜 美味糕點(diǎn) 清爽涼菜

工藝：凍 醬汁順風(fēng)糕的制作材料：主料：無根豬耳250克。

調(diào)料：燒肉汁,白糖,八角,香葉,干辣椒,味精,黃酒各適量。 教您醬汁順風(fēng)糕怎么做，如何做醬汁順風(fēng)糕才好吃無根豬耳去毛洗凈，焯水，加調(diào)料煮爛，壓制成凍糕，改刀即可。 醬汁順風(fēng)糕的制作要訣：豬耳朵煮至表面脫骨。芥末黃喉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜

芥末黃喉的制作材料：主料：黃喉400克。

調(diào)料：青芥膏,鹽,味精,芥末油各適量。 教您芥末黃喉怎么做，如何做芥末黃喉才好吃黃喉洗凈，切寬......

下酒菜有哪些 下酒菜菜譜大全

最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

酒的主要成分是乙醇，其進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時(shí)，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

糖醋花生米

主料：花生米

配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干（取兩片切成?。?，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

制作方法：（1）將花生米炸熟；（2）將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香乾，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點(diǎn)黏糊狀；（3）將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

拔絲山藥

主料：山藥

配料：生粉、面粉、白糖

制作方法：（1）將山藥切成菱形狀或筷子條；（2）將生粉、面粉調(diào)成糊，給山藥上糊，然后放入油鍋里炸，備用；（3）在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然后用中小火將糖熬到金黃色；（4）把山藥放入鍋內(nèi)，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

在拔絲山藥上桌時(shí)，邊上應(yīng)放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水里沾一下再吃。

拔絲蘋果與拔絲山藥制作方法一樣。

最佳下酒菜之二：涼拌海帶、香菇油菜等

酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。

香菇油菜

主料：菜心、油菜

配料：蠔油、糖、醬油

制作方法：（1）將香菇放水里浸漲；（2）鍋里放入水燒開，將菜心浸入氽一下，把浸漲的香菇也放水里氽一下；（3）在鍋里放入油，將菜心炒熟放盤子里擺好；（4）將蠔油、糖、醬油放入鍋內(nèi)，然后放入適量水，倒入香菇，將其收成濃汁，然后放在菜心上擺好，上面淋點(diǎn)油即可。

涼拌海帶

主料：海帶

配料：大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋

制作方法：（1）將海帶切成絲，放鍋里用開水氽一下，用冷開水沖涼；（2）放入大蒜、蔥花、香油、辣椒、鹽、味精、醋拌勻即可裝盤，上面可撒一些白芝麻。

最佳下酒菜之三：清燉雞、豆腐類菜肴

任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中有一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們?cè)陲嬀茣r(shí)或飲酒后吃點(diǎn)豆腐大有好處。

據(jù)了解，肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。如家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無愧的理想下酒菜。

清燉雞

主料：母雞

配料：香菇或黑木耳、生姜、蔥、鹽、料酒

制作方法：（1）把母雞放入沙鍋內(nèi)，水將雞淹沒，放入生姜、蔥、料酒，用小火將雞燉熟；（2）然后加入鹽、雞精、香菇或者木耳，將雞煨透；（3）從鍋內(nèi)撿出生姜、蔥，放入幾根小青菜，煮一會(huì)兒即可。

需要提醒的是，雞最好不要放在高壓鍋內(nèi)“燉”，這樣制作的雞不香，雞最好放在沙鍋里燉。還有公雞不適合燉起來吃，因?yàn)闊跗饋砀砂桶偷?，不好吃，公雞適合清炒和紅燒。

最佳下酒菜之四：貝類菜肴

貝類營養(yǎng)均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，由于其含有人體必需的氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時(shí)吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。

蒜蓉蒸扇貝

主料：蒜、扇貝

配料：粉絲、蔥花、鹽、味精

制作方法：（1）在每個(gè)扇貝下面墊上粉絲；（2）將大蒜搗成泥，用油將其炸成金黃色，放入鹽和味精，然后放在每個(gè)洗干凈的扇貝上；（3）將扇貝放入蒸籠里蒸，蒸熟后在扇貝上放上蔥花，熱油澆在蔥花上即可。

最佳下酒菜之五：咖喱菜肴

咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。......