今天凡太百科給各位分享牛奶面包的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)無(wú)糖面包有哪些進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
不放黃油，玉米油的牛奶面包怎么做？
這是一款外表誘惑內(nèi)心柔軟的小胖子牛奶面包，造型有點(diǎn)像牛奶卷，但是我們都知道牛奶卷重油重糖，做早餐吃一次還可以，多吃無(wú)益。所以，今天這款面包不用黃油，用最安心健康的玉米油，跟著我一起做起來(lái)！
牛奶面包用料：
【中種面團(tuán)】高筋粉210g，細(xì)砂糖15g，牛奶130g，酵母粉3g。
【主面團(tuán)】高筋粉100g，細(xì)砂糖30g，雞蛋1個(gè)，鹽4g，酵母粉1g，玉米油30g。
牛奶面包的做法步驟：
1.將中種面團(tuán)的材料牛奶、高筋粉、細(xì)砂糖、酵母粉依次放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序，揉10分鐘，不用看是否。
2.揉成光滑的面團(tuán)放置在大盆中，加蓋保鮮膜室溫發(fā)酵，發(fā)酵至手指插入面團(tuán)不回縮，也不會(huì)塌陷即可。
3.我們開(kāi)始做主面團(tuán)，中種面團(tuán)撕成小塊，與除玉米油外的主面團(tuán)材料一起放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序。
4.繼續(xù)啟動(dòng)和面程序并開(kāi)始分次加入玉米油，玉米油易飛濺，所以一定要少量多次，邊揉邊加，直到全部加完。
5.玉米油全部融合后，再用和面程序揉10分鐘，面團(tuán)就會(huì)順利形成手套膜。
6.將面團(tuán)分成10份，團(tuán)成小面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘。
7.取出小面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀。
8.兩邊向中間對(duì)折
9.繼續(xù)搟成長(zhǎng)舌狀。
10.兩邊先向中間對(duì)折，然后兩端往中間卷起。
11.全部卷好之后放入烤盤(pán)。
12.將烤盤(pán)置于烤箱內(nèi)，下層放一盆熱水，發(fā)酵至面包胚都變成白白胖胖的小可愛(ài)，時(shí)間大約1小時(shí)，這個(gè)過(guò)程非常重要，發(fā)酵不到面包不夠松軟；發(fā)酵過(guò)了，面包會(huì)比較粗。
13.烤箱提前180度預(yù)熱，預(yù)熱之后將上管160度，下管140度開(kāi)始烤8分鐘。之后加蓋錫紙繼續(xù)烤10分鐘。（烤箱的溫度不一，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱溫度隨時(shí)調(diào)整，我的烤箱下管溫度比較高，所以下管相對(duì)較低）。
14.烤好的面包冷卻之后最好裝在密閉的保鮮盒內(nèi)或者袋子內(nèi)，這樣能夠保持面包的松軟，不易走失水分。
這樣做出來(lái)的面包品質(zhì)穩(wěn)定，細(xì)密柔軟，組織非常有彈性，手指壓下去之后會(huì)馬上反彈，而且有濃濃的奶香味，后味比較香甜。
牛奶面包制作方法
制作方法牛奶面包的原料應(yīng)用高質(zhì)量的面粉，最好是粗粒粉。發(fā)酵可采用酵母二次發(fā)酵法或一次發(fā)酵法。如果原料小麥粉為弱力粉的話，采用二次發(fā)酵法的效果較好。用三分之一的面粉、全部酵母、水或摻一部分牛奶的水制成較硬的接種面團(tuán)。當(dāng)發(fā)酵后的接種面團(tuán)的體積為初始面團(tuán)的兩倍時(shí)，調(diào)制主面團(tuán)，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)的發(fā)酵，便可以做型。采用一次發(fā)酵法時(shí)，主面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間為4～6小時(shí)，在發(fā)酵中間應(yīng)翻揉一次。
不論采取何種發(fā)酵法，面團(tuán)都不應(yīng)發(fā)得太老，否則，面包會(huì)出現(xiàn)甜味降低，不柔軟、起發(fā)不好、色澤灰白等缺陷。
牛奶小面包不適宜采用快速發(fā)酵法，所以在下面列舉的配方中酵母用量較小。另外，不論在什么季節(jié)，調(diào)粉用水應(yīng)稍涼，烘烤時(shí)爐溫稍低。
普通牛奶小面包配方粗粒粉1單位重量糖50單位重量酵母15單位重量(發(fā)酵6小時(shí))奶粉80單位重量食鹽20單位重量麥芽制劑15單位重量油脂12:5單位重量(合面粉揉合)
吸水率：55%(水稍涼、制成硬面團(tuán))
1單位重量面粉的面包出度：1840單位重量÷45單位重量=41個(gè)面包
高級(jí)牛奶小面包配方粗粒粉1單位重量糖125單位重量鹽20單位重量雞蛋2個(gè)酵母25單位重量牛奶(與水混合)1/2升黃油250單位重量(和面粉揉合)
吸水率：52%(水稍涼，制成半硬面團(tuán))
1單位重量面粉的面包出率：1935單位重量÷45單位重量=43個(gè)面包
牛奶面包做法解析
牛奶的美容養(yǎng)顏效果是眾所周知的，喝牛奶能補(bǔ)充人體所需要的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。牛奶面包應(yīng)該要怎么做呢?快一起來(lái)了解一下吧!
牛奶面包做法解析
1.準(zhǔn)備食材。
2.除黃油外，其它食材全部放入容器中(牛奶在微波爐中略加熱一下)，揉成團(tuán)。
3.將軟化的黃油放入面團(tuán)中繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)。
4.揉至可拉出稍透明薄膜，蓋上保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
5.面團(tuán)發(fā)至約二倍大。
6.取出面團(tuán)揉圓排氣，再按扁用搟面杖搟成0.5厚的面片，將面片切成約2cm寬的小條。
7.把面片碼入烤盤(pán)中，每個(gè)面片中間留有間隙。
8.進(jìn)行二次發(fā)酵。
9.將發(fā)酵好的面片刷上一層蛋白，撒上適量椰蓉和細(xì)砂糖。
10.放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，約15分鐘左右至表面金黃即可。
11.烤好后取出晾涼。
飲用牛奶的4個(gè)“最佳時(shí)間”：
1、早餐時(shí)
早餐的熱能供應(yīng)占人體總熱能需求的25%至30%，早餐時(shí)喝一杯牛奶，再配合雞蛋或面包，就可以提供充足的營(yíng)養(yǎng)。
2、飯后半小時(shí)
喝牛奶的最佳時(shí)間也可以在吃完飯的半個(gè)小時(shí)后，因?yàn)榕Ｄ逃袧?rùn)腸通便的效果，這種效果配合蜂蜜一同食用會(huì)更加的明顯。所以吃飯之后喝一杯蜂蜜牛奶，可以防止我們發(fā)生便秘等腸道問(wèn)題，牛奶里面的各種酶也能幫助我們對(duì)食物的消化，使我們從食物里獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。
3、運(yùn)動(dòng)后
運(yùn)動(dòng)后喝一定的牛奶，不僅可以補(bǔ)充體力，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，維生素，能起到強(qiáng)健骨骼，增幅肌肉的目的哦。喝牛奶的'最佳時(shí)間選在這個(gè)時(shí)候，牛奶里面的水分不僅僅能很好的彌補(bǔ)我們運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的水分消耗，而且乳蛋白也能隨著加速的血液被我們更好的吸收，
4、睡覺(jué)之前
喝牛奶的最佳時(shí)間選在睡覺(jué)之前，不僅是因?yàn)榕Ｄ逃泻芎玫陌裁咝Ч覀冊(cè)谒X(jué)的時(shí)候也是我們的消化功能最活躍的時(shí)候，睡前喝一杯牛奶，牛奶里面含有的無(wú)機(jī)鹽，維生素，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能被我們很好的吸收。而且牛奶里面的蛋白質(zhì)也能阻止我們腸胃對(duì)重金屬鹽的吸收，達(dá)到延年益壽的效果。
最簡(jiǎn)單的牛奶面包做法
史上最簡(jiǎn)單的牛奶面包做法，好吃又營(yíng)養(yǎng)
牛奶含蛋白質(zhì)和鈣較多，對(duì)胃黏膜有修復(fù)作用，能起到養(yǎng)胃的作用；同時(shí)牛奶含較多維生素 B，配合面包中豐富的碳水化合物，能提高肝臟的解酒能力，對(duì)身體大有好處，所以我們?cè)诤染坪罂梢赃m當(dāng)吃些牛奶面包。今天教給大家一個(gè)最簡(jiǎn)單的牛奶面包制作方法，保證香味撲鼻、松軟可口。
1、食材
蜂蜜、細(xì)面粉、高筋面粉、酵母粉 、鹽、1 杯牛奶、1 個(gè)雞蛋（蛋清和蛋黃分開(kāi)）。
2、步驟
（1）按照下面的順序?qū)⑹巢姆胚M(jìn)和面盆里：牛奶、蛋清、一勺蜂蜜、細(xì)面粉、高筋面粉、酵母粉、鹽。將食材攪拌開(kāi)，揉成面團(tuán)。
（2）揉好的面團(tuán)包上保鮮袋，放在溫暖的地方發(fā)酵 15 分鐘。如果面團(tuán)太濕的話，可以再加入一些面粉。
（3）取下一塊面團(tuán)，可以揉成以下簡(jiǎn)單的形狀，
如果想要更美觀些，可以揉的更長(zhǎng)一些，然后打結(jié)，做成如圖中所示的樣子。
放進(jìn)容器里，放進(jìn)去的小面團(tuán)不要太擠。
（4）40 分鐘后，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵會(huì)變大至少 1.5 倍。
（5）蛋液中加入一勺蜂蜜，攪拌均勻，然后用刷子涂在面團(tuán)上，反復(fù)涂抹，盡量不要剩下。
（6）烤箱預(yù)熱到 200℃，將面包放進(jìn)烤箱里，時(shí)間設(shè)置為 23–25 分鐘。
待面包冷卻后，可以將其撕成小塊兒的形狀食用了。如果喜歡復(fù)雜的口感，可以在面包中加入葡萄干、芝麻和紅棗等物質(zhì)，也可以在面包上擠上一層奶油。
