今天凡太百科給各位分享蟹粉面的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蟹粉面是哪里的特色菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

為什么蘇州人早點(diǎn)喜歡吃面？

蘇州有著悠久的歷史，良渚文化的考古與發(fā)掘說(shuō)明新石器時(shí)代就有人類在此生活，其中趙陵山遺址被列為全國(guó)十大考古遺址重大發(fā)現(xiàn)之一。

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“上有天堂下有蘇杭”、“魚(yú)米之鄉(xiāng)”更是描寫(xiě)了蘇州景色宜人、物產(chǎn)豐富。但無(wú)論是古代還是現(xiàn)代，蘇州麥子的產(chǎn)量都微乎其微，但蘇州人為什么喜歡吃面呢？特別是早上吃面條的量，不低于任何北方城市，這個(gè)問(wèn)題要從歷史說(shuō)起：

靖康之亂后，宋朝遷都臨安，也就是今天杭州，宋朝時(shí)期蘇杭等地都屬江南道，隨著都城遷移，大量人口從開(kāi)封等地南下而來(lái)，兵荒馬亂的歲月，交通又不發(fā)達(dá)，能千里南下的都是達(dá)官貴族，杭州作為政治中心，官居較多，蘇州（平江府）作為江南的經(jīng)濟(jì)中心，商賈居多，這些人雖漸漸的適應(yīng)了米飯，但同時(shí)也把吃面的習(xí)慣滲透到當(dāng)?shù)氐娘嬍持?。于是淮河以南才漸漸有了麥子的種植。

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江南秀麗的人文特點(diǎn)，北方而來(lái)的面條也慢慢改變了模樣，從指頭寬甚至腰帶寬變成了只有一毫米多的細(xì)面，形成了自己獨(dú)特的面食文化。

下面說(shuō)說(shuō)蘇州當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

一、奧灶面

奧灶面歷史悠久，傳說(shuō)很多，據(jù)說(shuō)乾隆吃過(guò)后說(shuō)“面灶?yuàn)W妙，奧妙的面灶”，無(wú)證可考。其特點(diǎn)是寬湯、面硬、重澆頭，傳統(tǒng)的奧灶面的湯是用青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)骨、魚(yú)身粘液一起熬制的，味美鮮醇；面硬是因?yàn)槊嬖跐L湯中燙幾下?lián)破?，保持鮮香爽滑的特點(diǎn)；奧灶面的澆頭很多，有爆魚(yú)、鹵鴨，牛肉、鱔絲、雪菜、筍尖等，以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨最為著名。

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二、藏書(shū)羊面

藏書(shū)羊肉歷史悠久，起源蘇州藏書(shū)鎮(zhèn)（現(xiàn)木瀆鎮(zhèn)）以其獨(dú)特的燒煮技藝，烹調(diào)成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛(ài)，是冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，成為傳統(tǒng)的蘇州地方風(fēng)味小吃而風(fēng)靡江南。藏書(shū)羊肉面主要有紅湯帶骨肉和白湯純?nèi)鈨煞N。

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三、奧鴨面

清光緒年間，昆山周市廚師吳金福學(xué)得此藝后，利用周市當(dāng)時(shí)盛產(chǎn)野禽之自然條件，開(kāi)設(shè)以主烹奧鴨的“太和館”，其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽(yù)。奧鴨面結(jié)合奧灶面的特點(diǎn)，湯汁甜度小一些，澆頭以鴨鵝肉及肫腸為主，肉有紅（醬）白（鹵）之分。

螃蟹能不能和面條一起吃

螃蟹是可以和面條在一起吃的，海鮮面就是這樣做成的，而且味道特別的鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

食用效果

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；

有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；

對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；

2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；

3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

在吃海鮮的同時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因?yàn)樵谶@些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。

二、吃蝦后多久能吃葡萄

我們了解到葡萄和蝦里面的成分可能會(huì)發(fā)生不良反應(yīng)，一起吃可能會(huì)引起身體不適，不利于身體健康。吃蝦后，要間隔一到兩個(gè)小時(shí)，才能吃葡萄。除了蝦類，其他海產(chǎn)品也盡量不跟水果一起食用。

1、食用蝦、蟹時(shí)不能同時(shí)服用大量維生素C。因?yàn)槲r、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

2、海鮮不要和水果混著吃。因?yàn)楹ｕr中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開(kāi)兩小時(shí)。另外，吃蝦之后半個(gè)小時(shí)不可以和大量的維生素C一起吃,這樣會(huì)中毒的。

三、蝦不能和什么一起吃

1、富含維生素C的食物

蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物，其本身對(duì)人體無(wú)害，但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí)，五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。

富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。

2、鞣酸含量較多的食物

蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。

鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料：各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。

3、不能和蝦同吃的其他類食物

①南瓜：蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁：果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。

為什么蘇州人吃面講究“頭湯面”？

蘇州市頭湯面是一道美味可口的特色美味小吃，歸屬于蘇特色菜蘇州菜?！渡嗉?》中的特色美食之一，所說(shuō)的頭湯，就是指面條店一天剛打開(kāi)門(mén)，用換掉的清水所煮的第一批鮮面條。很多在蘇州市吃過(guò)面的人都記得這種情景，仿龍泉青瓷的圓碗，四方桌子各種各樣的桌位木夾，頭湯面中幾株翠綠的小青菜，表面浮著芝麻油和細(xì)蔥。很多老一輩的蘇州人都是有印像，以往在松鶴樓幾毛就能夠品嘗到一碗純正的頭湯面。好的徽式湯面有“三燙”的特性：面燙、湯燙、碗燙，就算在數(shù)九寒冬，食之也可以出汗。“老蘇州”們也肯定會(huì)趁熱吃，三五分鐘內(nèi)把面吃了為好，那樣才算是原生態(tài)。

針對(duì)全國(guó)各地特色的的面點(diǎn)擁有與眾不同的專業(yè)能力的看法，頭湯面不僅僅是蘇州人吃面條的要求，許多我國(guó)的特色面點(diǎn)都有這樣注重，比如：在蘭州都是注重吃第一一碗面，都是相同的哲理，不管是哪種特色湯面，高湯的配制中都是采用各種各樣提味調(diào)味品，普遍的便是雞精，鮮美寶這些，好像蘇州市有許多全是醬油湯，高湯的制作中便會(huì)添加各種品牌的生抽類調(diào)味品，而生抽中就包含很多的谷氨酸鈉，也就是大伙兒常說(shuō)的雞精。因此高湯才會(huì)出現(xiàn)鮮香！

湯中常加入的各種各樣提味的調(diào)味品，并非一成不變的，反而是鮮香會(huì)伴隨著湯保存時(shí)間的增加，鮮香的外流便會(huì)越大，這就是為什么許多人注重吃頭湯面的關(guān)鍵緣故，換句話說(shuō)頭湯面的現(xiàn)實(shí)意義就是指在第一時(shí)間品味剛調(diào)配好的高湯，才可以感受到較佳的味兒！老蘇州人，早上一碗面，巋然不動(dòng)。蘇州人愛(ài)吃面，不管味濃味淡、面硬面軟、湯寬湯緊、青重青免，都有人愛(ài)?，F(xiàn)在的蘇州市，面店星羅密布，兩面黃的面是很脆的，特別是附近的一圈。正中間的那塊通過(guò)紅湯面鹵料泡浸蒸軟，酥脆含有著鮮美。

既可以品嘗到松脆的鮮面條，還可以品嘗到泡在鮮美的湯里一起越來(lái)越滑溜的鮮面條。蟹粉面，要用陽(yáng)澄湖大閘蟹拆肉，配以炒蝦仁制的，攪拌均勻后每一根面條上都是會(huì)沾著美味可口的蟹粉蟹柳，味兒之美，流連忘返。在蘇州市，蘇式面便是老百姓的正餐。在樓下的小商店，亦或是街頭的攤點(diǎn)，來(lái)一碗熱騰騰的鮮面條，是許多人每天的必修課程。但是在蘇州市要找到一家好吃的面館卻并非易事，大街小巷比比皆是的面館內(nèi)，宛如皇帝翻牌子后宮佳麗三千。

徐崢都來(lái)打卡上海的三蝦面，這面有什么來(lái)頭？

三下面是上海和蘇州等地區(qū)的著名美食，最早起源于20世紀(jì)20年代初期，當(dāng)時(shí)上海有一些著名飯店，將“三蝦”和面條制成了特色三蝦面，用以作為高級(jí)宴席的點(diǎn)心。后來(lái)有許多面館爭(zhēng)相效仿，三蝦面也因此廣為人知。

168元一碗的三蝦面

最近徐崢在上海吃三蝦面的新聞在社交平臺(tái)上流傳的很廣，很多人認(rèn)為連徐崢都覺(jué)得好吃的食物一定是非常好吃的，于是紛紛前往這家飯店排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)三蝦面。但是讓大家感到意外的是，這碗看起來(lái)平平無(wú)奇的三蝦面居然售價(jià)168元。有些朋友覺(jué)得這個(gè)價(jià)位實(shí)在是太高了，大多數(shù)飯店168元可以吃5碗面了。但也有一些朋友認(rèn)為美食價(jià)位高一點(diǎn)也是正常的，畢竟這家飯店被徐崢光顧過(guò)了，也是具有著一定明星效應(yīng)的。

建議大家不要因?yàn)槊餍浅粤耸裁疵朗尘蜖?zhēng)相模仿，畢竟明星的消費(fèi)能力與普通人是不同的，168元一碗的面條確實(shí)有些太貴了。

三蝦面的制作材料

三蝦面雖然售價(jià)高，但是制作材料卻不是非常昂貴的，做一碗三蝦面除了必備的面條以外，還需要準(zhǔn)備蝦仁、蝦腦、蝦籽，這三樣是“三蝦”的基本元素。除此以外，只要準(zhǔn)備適量調(diào)味品以及配菜即可。

三蝦面的制作方法

制作三蝦面時(shí)需要先將蝦仁洗凈去蝦線，加入雞蛋清，鹽，干淀粉以及其他調(diào)味品均勻腌制上漿，隨后搭一鍋熱水，將蝦頭放入熱水中煮沸，撈出去殼。下一步，在鍋中放入熟豬油，豬油燒至七成熱時(shí)相繼加入蝦仁，料酒，蔥蒜，蝦腦等材料。最后一步就是另外起鍋下入面條，面條煮熟后將做好的“三蝦醬料”均勻澆在面條上即可。

孫莉曬幸福日常，黃磊剝2個(gè)小時(shí)螃蟹為她做蟹粉拌面，好有福氣，狀態(tài)如何？

在如今這個(gè)紛繁復(fù)雜的娛樂(lè)圈里面，每一個(gè)藝人都會(huì)面臨許多的誘惑，而且明星成名之后，身邊的誘惑就會(huì)增多，同樣的，也會(huì)變得花心起來(lái)。但是，并不是所有的明星朋友都是這樣的，當(dāng)然也有一些非常專一的模范夫妻。

孫莉在社交平臺(tái)上分享其生活日常。視頻中黃磊為孫莉做蟹粉拌面，而光是剝蟹就花了兩個(gè)小時(shí)。孫莉也發(fā)文表示“吃飽可以橫著走去排練了”，從短短的文字中就能夠窺探出兩人的甜蜜生活。網(wǎng)友們也紛紛在評(píng)論中表示：太幸福了！

”幸福快要溢出屏幕了，其他人都羨慕不已。發(fā)布的視頻中，一大早起床的黃磊身穿灰色T恤，黑色圍裙。他坐在餐桌旁，正在剝螃蟹。剝完滿滿一鍋螃蟹后，他一點(diǎn)也不耐煩，臉上洋溢著笑容。他還時(shí)不時(shí)愉快地吹口哨。他似乎很享受在為妻子做飯時(shí)被依賴和忙碌的過(guò)程，更不用說(shuō)他有多開(kāi)心。另一邊，孫儷正拿著手機(jī)給老公拍照。

剝蟹兩個(gè)小時(shí)才把蟹肉全部剝掉的黃磊對(duì)著鏡頭展示了自己的勞動(dòng)成果，并調(diào)侃道：“可是我通風(fēng)不好吃，不知道是誰(shuí)吃的?！睂O儷連忙回應(yīng)：“我吃我吃”，開(kāi)心得像個(gè)孩子。剝完螃蟹，黃磊也沒(méi)休息，趕緊給老婆煮了面條。而且，他還親自把面條拌好，端給妻子吃，真是把孫儷當(dāng)成女兒寵著。

剝完螃蟹的黃磊并沒(méi)有休息，又趕緊忙著為老婆煮面，而且，還親自將面拌好端給老婆，真的是把孫莉當(dāng)女兒在寵。再看黃磊曬出的拌面成品照，細(xì)苗條上面蓋了一層蟹肉還有兩顆綠葉菜，一看就很美味可口，瞬間勾起人的食欲。

網(wǎng)友看后紛紛留言：“太幸福了”“永遠(yuǎn)不會(huì)塌房的男人”“可饞死我了”“可以永遠(yuǎn)相信黃老師”“姐姐有福氣”。除了這次的蟹粉拌面外，此前，黃磊還分享過(guò)給老婆做的蔥油蟹粉面等，一大碗面，孫莉幾口就吃完，算是用實(shí)際行動(dòng)力挺老公廚藝。

微博中不僅曬出了美食，還配上了甜蜜又恩愛(ài)的文案，說(shuō)自己要來(lái)撒一把狗糧，這條微博一出，立刻就上了熱搜，圍觀的網(wǎng)友們都紛紛表示自己是在圍觀愛(ài)情。許多的網(wǎng)友都在底下評(píng)論，愛(ài)情果然很美好，我承認(rèn)，我羨慕了，你撒狗糧餓死我們這些單身狗了，等等這些話語(yǔ)。

黃磊和孫莉就不用在這里單獨(dú)介紹了吧，他們都是特別有名的演員，兩個(gè)人結(jié)婚在一起了十多年，直到今天還是如此的恩愛(ài)甜蜜。他們兩個(gè)人相愛(ài)了16年，在這期間，孫莉給黃磊生下了三個(gè)孩子，尤其是大女兒黃多多，長(zhǎng)得又漂亮又有氣質(zhì)，簡(jiǎn)直繼承了爸爸和媽媽的全部?jī)?yōu)點(diǎn)。

當(dāng)初黃磊在北電任教時(shí)，對(duì)新生孫莉一見(jiàn)鐘情，隨后黃磊對(duì)其展開(kāi)追求，確定關(guān)系后開(kāi)始了甜甜地戀愛(ài)，兩人于2004年步入了婚姻的殿堂，并先后生下了三個(gè)孩子。兩人合作出演的話劇《暗戀桃花源》也成為了經(jīng)典之作。伴隨著結(jié)婚生子，孫莉漸漸淡出了熒幕，專注于家庭，黃磊則一直活躍在熒幕前為事業(yè)而拼搏。兩人結(jié)婚快二十年但感情一直很好，這也不難讓眾多網(wǎng)友們表示羨慕。

黃磊和孫儷，感情融洽，事業(yè)順利，還養(yǎng)育了孩子，真的可以說(shuō)是人生贏家了。任何看到它的人都會(huì)說(shuō)羨慕。嫁給黃磊這樣一位長(zhǎng)相帥氣又超會(huì)做飯的男人，孫莉真的是太有福氣了。45歲的她雖然已經(jīng)是三個(gè)孩子的媽媽，但依舊好有少女感，而這除了自身保養(yǎng)外，自然是離不開(kāi)幸福婚姻生活的滋養(yǎng)。