今天凡太百科給各位分享酸包菜怎么腌制的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖醋包菜的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酸包菜的腌制方法
酸包菜的腌制方法一、
1、包菜洗干凈撕小片。
2、加入一勺鹽拌勻，靜置兩個(gè)小時(shí)，逼出包菜里的水分。
3、包菜變蔫后，加入一小勺白糖，拌勻。
4、將辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻。加入兩大勺白醋，拌勻。
5、裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實(shí)，密封好。兩三天就可開瓶食用。
方法二、
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，干辣椒4個(gè)，鹽一勺，糖一小勺，白醋兩大勺。
方法：
1、把準(zhǔn)備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗干凈，去掉水分以后把它們撕成片狀。
2、在鍋中放入涼白開，加入食用鹽，待食用鹽全部化開以后關(guān)火降溫。
3、等鹽水降溫以后，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，加入泡椒，紅辣椒，姜片以及蒜瓣。
4、讓泡椒與紅辣椒以及姜片等材料在鹽水中腌制五六個(gè)小時(shí)，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，湯汁全部沒過包菜葉，放好以后把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏腌制。
5、一個(gè)星期以后，包菜就腌制好了。
注意事項(xiàng)：平時(shí)取食酸辣包菜時(shí)一定要用干凈的無水無油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易發(fā)生變質(zhì)。
怎么腌制酸包菜
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，干辣椒4個(gè)，鹽一勺，糖一小勺，白醋?兩大勺。
1、把準(zhǔn)備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗干凈，去掉水分以后把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細(xì)絲。
2、在鍋中放入涼白開，然后加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以后關(guān)火降溫，等鹽水降溫以后，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，紅辣椒，姜片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及姜片等材料在鹽水中腌制五六個(gè)小時(shí)，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓里邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以后把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏腌制。
4、一個(gè)星期以后，里面的腌菜湯就能發(fā)酵，這是包菜也能入味，打開瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時(shí)取食酸辣包菜時(shí)一定要用干凈的無水無油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易發(fā)生變質(zhì)。
擴(kuò)展資料:
1、所有原料準(zhǔn)備好。
2、包菜8片洗凈瀝干水。
3、撕成自己喜歡的大小。
4、加入一勺鹽拌勻，靜置兩個(gè)小時(shí)，逼出包菜里的水分。
5、包菜變焉后，加入一小勺白糖，拌勻。
6、蒜和干辣椒切成小丁。
7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻。
8、加入兩大勺白醋，拌勻。
9、裝入干凈的玻璃瓶子里，壓實(shí)，密封好。兩三天就可開瓶食用。
參考資料百度百科-酸包菜
廣西酸包菜的腌制方法？
用料
包菜 ? ?小半個(gè) ?
干辣椒 ? ?1個(gè) ?
冰糖 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
花椒 ? ?10粒 ?
白米醋 ? ?適量 ?
水 ? ?適量 ?
做法
1、把包菜一瓣瓣的掰下來
2、鍋里放水，燒開下包菜燙20秒，斷生即可，不能燙太久，會(huì)不脆。放冷控水瀝干。
3、另外用一個(gè)小鍋，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡馬上關(guān)火，放涼。
4、包菜放入少許鹽拌勻。
5、折成一個(gè)個(gè)的小包包
6、倒入放涼的醋水，用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏半天，即可。
