今天凡太百科給各位分享翹嘴做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)翹嘴怎樣做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
翹嘴的做法怎么做好吃
做法一：黃燜翹嘴魚
首先，準(zhǔn)備好翹嘴魚、蔥姜蒜、辣椒、花雕酒、醬油和鹽。
其次，將翹嘴魚直接簡(jiǎn)單處理后洗好了，身上直接切花刀加鹽腌制了。
然后，鍋中加油將姜蒜直接下鍋，翻炒出味道來(lái)，將翹嘴直接下鍋燒煮，加花雕酒燒煮。
最后，加上醬油和水直接開(kāi)始燜煮了，煮熟后加辣椒、鹽和蔥即可。
做法二：香煎翹嘴魚
首先，備好翹嘴魚、蔥姜、花雕酒、檸檬、生抽、鹽、和油。
其次，將翹嘴處理好了，蔥姜切片切段。將翹嘴直接加上鹽、蔥和生姜以及生抽。
然后，加上花雕酒和檸檬汁直接攪拌了。
最后，備好鍋加油直接燒熱了，將翹嘴直接下鍋煎煮后即可出鍋。
做法三：紅燒翹嘴魚
首先，釣好一只翹嘴魚、買好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再備上醬油、鹽、胡椒粉、糖、豆瓣醬、醋和雞精。
其次，將翹嘴魚直接宰殺后洗好了，身上切花刀備用。然后青椒小米椒直接切段，蔥姜切末備用。
然后，鍋中加油燒熱了，將豆瓣醬、姜蒜、青椒、小米椒和雞精直接下鍋翻炒，適當(dāng)加上水。
最后，將翹嘴魚直接下鍋翻炒，加醬油燒煮后加醋即可。
翹嘴魚最佳做法
翹嘴魚最佳做法：
1、首先準(zhǔn)備蔥姜蒜小米辣椒，把姜蒜切成片裝入碗中，接著把蔥切成段也裝入碗中，然后把小米椒切成小段裝入碗里備用。
2、下面開(kāi)始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開(kāi)，等油溫上來(lái)后把處理干凈的翹嘴魚放入鍋中進(jìn)行油煎（翹嘴魚要是一整條放不下，可以剁成兩段放入鍋中）。直至將翹嘴魚煎至兩面金黃盛出鍋中備用。
3、鍋中留下適量的底油，把蔥姜蒜,小米椒倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之后加入一大勺料酒,一小勺老抽和香醋，再往鍋里倒入適量的清水,接著再加入一小勺白砂糖和食用鹽進(jìn)行調(diào)味，等鍋中的水煮開(kāi)之后，把煎好的魚倒入鍋中蓋上蓋子大火燉煮。
4、等鍋中的水再次煮開(kāi)之后，再改中火煮20分鐘左右。在煮魚的過(guò)程中洗上幾根紅尖椒，然后放在案板上切成小丁裝入碗里，再準(zhǔn)備一小把蔥綠切成蔥花裝入碗中。
5、20分鐘之后把魚盛出，把湯汁留在鍋里，然后把蔥姜蒜小米辣椒撈出丟掉，接著把紅尖椒丁倒入鍋中翻炒至熟，然后把紅尖椒丁澆淋在翹嘴魚上，最后撒上蔥花,再把湯汁澆淋在魚身上即可。簡(jiǎn)單美味的紅燒翹嘴魚的制作方法就完成了。
翹嘴魚怎么做好吃？翹嘴魚的做法
翹嘴魚因?yàn)樽彀吐N起來(lái)，所以稱之為翹嘴魚，其他別稱也叫翹嘴鲌，翹殼魚等，夏天餐桌上最為常見(jiàn)。那么，翹嘴魚怎么做好吃？翹嘴魚的做法有哪些？
翹嘴魚怎么做好吃
1、翹殼魚買回來(lái)之后，要及時(shí)打掉魚甲，去鰓，去腸，涼干水汽。然后從中剖成兩開(kāi)，切成寸長(zhǎng)的小坨，再灑點(diǎn)鹽、豆粉，拌勻后，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準(zhǔn)備好泡椒、生姜、白糖、醋、蔥。將這些切成細(xì)末備用。其中泡椒要多一點(diǎn)，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點(diǎn)。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒(méi)有生油味之后就下調(diào)好的魚坨子炸一下。注意不要翻動(dòng)，否則就會(huì)翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之后，就將油逼出，留一些在鍋里。
4、將切好的泡椒和姜末倒入，稍加一點(diǎn)開(kāi)水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時(shí)候就準(zhǔn)備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子里再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下后，倒入鍋內(nèi)，改小火，輕輕推，搖，起鍋時(shí)再撒點(diǎn)蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時(shí)候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進(jìn)去之后，刺就被嘴擋住了。
翹嘴魚的做法
取浸泡后的魚500g，清洗干凈、控干。
炒鍋（炒勺）燒干燒熱，到入花生油適量，待油熱時(shí)（冒清煙）將翹嘴魚放入炒鍋（炒勺）中，炸（煎）至呈金黃色時(shí)把魚翻過(guò)來(lái)繼續(xù)炸（煎）第二面，至第二面也呈金黃色時(shí)撈出瀝干油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸（煎）至呈金黃色。
炒鍋（炒勺）內(nèi)留下底油或到入花生油適量，待油熱時(shí)蔥段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然后加入適量的白糖、食鹽。
將炸（煎）好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋（炒勺）中，大火燒開(kāi)后燒制五至十分鐘，然后將火關(guān)小一些，改用中火燒制（根據(jù)魚體大小掌握時(shí)間），十至二十分鐘后，將炒鍋（炒勺）內(nèi)魚全部翻動(dòng)一遍，使魚能均勻受熱并入味。
待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈出裝入盤中，收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒制好了。
注意事項(xiàng)：燒制過(guò)程中時(shí)間越長(zhǎng)越好，翻魚的時(shí)間應(yīng)該掌握在燒魚時(shí)間的三分之二。裝盤時(shí)如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺(jué)效果會(huì)更好。收汁后打上明油能使出來(lái)的色澤更明亮。
翹嘴鲌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。
翹嘴魚的做法
材料：翹嘴魚、香蔥、老姜、花生油、鹽、料酒。
1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，清洗干凈。魚內(nèi)臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
2、然后再切成三厘米長(zhǎng)的大小，加入少許料酒，腌制一會(huì)。
3、老姜切片，備用。注意不要切到自己的手，一點(diǎn)該小心。
4、熱鍋下油，放入老姜，煸香。放姜進(jìn)油鍋的時(shí)候，小心油濺出來(lái)，燒到自己。
5、然后把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。
6、大概燉15分鐘左右，魚燉出味道后，加入少許鹽，即可關(guān)火。
7、一盆香噴噴的魚湯就做好了，非常美味。
