本篇文章給大家談?wù)勑』\包的做法，以及小籠包的做法作文50字對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小籠包的4種不同做法

很多朋友在早晨的時(shí)候，都是依靠小籠包來補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分的，由此也可見小籠包的重要性。你想自己動(dòng)手做小籠包嗎?接下來，我跟你分享小籠包的4種不同做法。

小籠包的做法【1】

材料

主料：餃子皮適量，豬肉300克

配料：蓮藕、香蔥、生姜、水淀粉各適量

調(diào)料：食鹽2茶勺，生抽1.5湯勺，料酒1/2湯勺，白糖1茶勺

做法

【準(zhǔn)備材料】：

1、準(zhǔn)備餡料：豬肉、蓮藕、蔥、姜。

2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

3、先把瘦肉切成小丁。

4、剁成較細(xì)的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)

5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。

6、加入切好的肥肉丁。

7、剁至三者融合。

8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。

【包包子】：

1、取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請(qǐng)水。因?yàn)橘I的餃子皮上面比較多干粉，這樣便于包。

2、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完一個(gè)包子。

【蒸包子】：

1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候，就可以先蒸，因?yàn)檫@是餃子皮，不用醒發(fā)。

2、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。

3、蒸好的包子，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。

小訣竅

1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

2、加入適量蓮藕，會(huì)使肉餡的口感更松脆。

3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬松一點(diǎn)。

4、因?yàn)檫@不是發(fā)面做的包子，所以包好后不用醒發(fā)，直接蒸即可。

小籠包的做法【2】

材料

粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克

做法

1.調(diào)餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時(shí)要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。

2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用勁揉，三光要領(lǐng)：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是靜放一會(huì)兒) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算準(zhǔn)備好了。

3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻

4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。

5.五蒸 水開后，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以后，包子皮會(huì)變硬，這時(shí)候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時(shí)候還是蠻象菊花的。

6.最后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規(guī)范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個(gè)口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹

小籠包的做法【3】

材料

南瓜一小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿卜一小截，面粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖

做法

1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿卜粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻后加點(diǎn)香油。

2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進(jìn)南瓜泥拌勻，

3.剩下的白糖放碗里，倒進(jìn)3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進(jìn)水里化開.

4.取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進(jìn)中間把酵母水淋在面粉上，然后 把所有材料用筷子拌勻.

5.把攪勻后的面粉揉到光滑不粘手的面團(tuán)，然后收?qǐng)A放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時(shí)，發(fā)酵完成.

6.灑上少許干面粉在發(fā)好的面團(tuán)上，再次揉成不粘手的面團(tuán)，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然后切成小塊，每塊搓圓后按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.

7.取一塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.

8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點(diǎn)空隙. 醒10-15分鐘后再放入鍋里蒸.

9.大火把水燒開后，把醒好的包子放進(jìn)鍋里蒸13-15分鐘，蒸好后不要馬上 開蓋，燜5分鐘后再開蓋子.這樣包子就不會(huì)出現(xiàn)回縮.

小籠包的做法【4】

材料

糯米團(tuán)120公克，豆沙餡350公克，半發(fā)面皮150公克

做法

1.將糯米團(tuán)切成一公分大小的小塊糯米團(tuán)，備用

2.每片面皮，均填入15公克豆沙餡后，再放入作法1的小塊糯米團(tuán)，包成小籠包狀，并放入蒸籠。

3.起一鍋水，于鍋中放入集氣片，待水沸騰后，放上作法2，以大火蒸約7分鐘即完成。

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小籠包的簡(jiǎn)便制作方法

小籠包的制作方法：

1、把豬肉糜倒入一個(gè)大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最后放入切成細(xì)丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱里冷藏4個(gè)小時(shí)。

2、把150克水放入一個(gè)大碗里面，加入鹽攪拌均勻，然后加入面粉，接著用一個(gè)木勺子用力攪拌，等到碗里的面粉變成絮狀的時(shí)候，就倒在工作臺(tái)面上，用手活成面團(tuán)。

3、用手不斷的揉，直到面團(tuán)光滑均勻有彈性為止。和面的過程不要再加水，也用不著在臺(tái)面上撲面粉。如果揉面過程中發(fā)現(xiàn)面團(tuán)太硬太韌，就把它放在密封飯盒里面靜置5分鐘，讓其中的面筋松弛一下。

4、把活好的面團(tuán)分成4等份，每次取一份，用手把它在工作臺(tái)面上滾成直徑2厘米左右長(zhǎng)條，然后把這個(gè)長(zhǎng)條切成12個(gè)劑子。

5、把每個(gè)劑子整一下形狀，然后用手掌壓成棋子狀，這就是面皮的毛坯。用搟面杖把這毛坯搟成直徑10-12厘米的圓皮，搟的時(shí)候盡量讓中間厚一點(diǎn)，邊緣部分薄一些。

6、把面皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在面皮的中央，從一邊開始，把面皮的邊緣折成皺褶。

7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。

8、把在蒸鍋內(nèi)加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個(gè)圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。

9、等蒸鍋內(nèi)水滾開的時(shí)候，把小籠包放進(jìn)籠屜里面，放的時(shí)候，應(yīng)該保持3厘米的間隔，避免蒸好的小籠包會(huì)沾在一起。

10、一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分鐘就可以取出食用了。

無錫小籠包的作文

無錫小籠包俗話說“名以食為天”，每個(gè)地方都有自己的美味。

北京的烤鴨，蘇州的豆腐干，城隍廟的五香豆……而我卻對(duì)我們家鄉(xiāng)的小籠包情有獨(dú)鐘。

小籠包的樣子定會(huì)讓你垂延三尺。

細(xì)胞嫩滑、白而透明的皮兒，仿佛輕輕一碰便會(huì)破開。

就算十里之外的人也能聞到一陣包子的清香。

小籠包不僅色澤誘人、香氣撲鼻，而且干脆爽口、五味調(diào)和。

吃的時(shí)候，也是很講究的：要先在皮兒上咬一個(gè)小洞，然后輕輕一吸，鮮嫩肥油的汁水即刻涌入你的口中，接著，紅紅的肉餡，鮮美的滋味，細(xì)膩潤(rùn)滑的口感，定會(huì)讓你大飽口福。

小籠包的做法也很簡(jiǎn)單：先把和好的面放在盆里晾一晾，再把準(zhǔn)備好的肉切好，并把它剁碎，接著盛到盤子里，放上姜沫、蒜沫、蔥沫、味精和黃酒等適量，然后把它們攪拌均勻，等面晾好后，再重新把面和干，接著，把它切成薄皮包好，再在鍋里放些水，把盛滿饅頭的蒸籠放在水里，等水燒開以后，再燒十分鐘，直到饅頭以及餡兒徹底熟透了為止，這樣，一籠香噴噴的小籠包也就做好了。

小籠包色香味俱全，真是名不虛實(shí)??！因此，我特地編了一首詩歌來贊一贊我們的無錫小籠包：無錫小籠包，色香味俱全。

輕輕吸一吸，滿嘴樂開花！怎么樣，聽了我的介紹，你是否有種垂延欲滴的感覺？那就快嘗嘗我們無錫有名的小籠包吧！記得要細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽哦！

寫小籠包的作文（400）字

常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。

這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。

那天終于如愿以償了.小籠包一個(gè)個(gè)白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風(fēng)四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。

小籠包以上一般都是一籠里面有十個(gè)，每個(gè)都是圓鼓鼓的像一個(gè)個(gè)小雪球似的，只不過上面有一個(gè)凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如癡如醉了。

真恨不得把整個(gè)蒸好的小籠包一口吞掉。

一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發(fā)出了一絲淡淡的香氣息。

一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

剛夾起一個(gè) “小胖墩”塞進(jìn)嘴里，它就開始反 抗。

我這時(shí)肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。

于是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因?yàn)檩p咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴里奔跑。

我把它沾一點(diǎn)醋，輕進(jìn)我的嘴里，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子松了下來，鮮美無比 媽媽說：“吃小籠包應(yīng)該先醮點(diǎn)醋，輕輕咬一個(gè)洞，把里面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。

小籠包的美味精華就在湯汁里。

我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。

果然，小籠包一會(huì)兒不吃不知道，一吃忘不了。

我狼吞虎咽地吃了起來。

它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸咸的，讓你吃了還想吃。

于是我又纏著媽媽去買一客，當(dāng)阿姨笑盈盈端來后，我又怎能放過呢？吃了一個(gè)又一個(gè)，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：“美！真是美味之極。

”一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。

怎么樣，心動(dòng)了？西東不如行動(dòng)，去吃吃你們家鄉(xiāng)的小籠包吧！

寫小籠包的作文

小籠包乃無錫最著名的美食。

它的味好兒，看相也好。

小籠包頂端大約有一些折皺，看上去就像是花苞的頂端，指不定何時(shí)就“含苞欲放”了呢！它的皮較薄，再經(jīng)過一蒸，就呈半透明的了，再加上它哪誘人的香味，啊，真是無人可擋，垂涎三尺！ 小籠包做法很簡(jiǎn)單：如果有客人來了，就把攪拌好的肉陷放在搟好的皮子上，然后輕輕地將其皮合起，做成包子狀，再放在蒸鍋上蒸15分鐘，一籠人間美味的小籠包就完成了！ 記得有一次，我剛走進(jìn)店內(nèi)迎接我的卻是，一條長(zhǎng)龍似的隊(duì)伍。

媽媽等近半個(gè)小時(shí)才買到。

坐下等了一會(huì)兒，服務(wù)員端著十二個(gè)小籠包向我們走來。

我一看熱氣騰騰的小籠包， “口水流下三千尺，疑是銀河落九天”?。?我拿起筷子小心翼翼地朝小籠包“攻”去，它的皮薄、軟而不膩，我生怕用力太猛，它的湯汁就會(huì)涌出來。

我讓它沾了點(diǎn)醋，輕輕咬了一口，湯汁便往我嘴里涌。

我就快速地將整個(gè)小籠包吞進(jìn)嘴里，肉餡又松又軟又嫩又香又甜，鮮美可口。

此時(shí)，可口的肉與嫩嫩的皮已融在一起，我忍不住，又吃了幾個(gè)，情不自禁??！ 有一次我吃小籠包的時(shí)候，因?yàn)樘募绷?，湯汁濺到我的手上，燙得我哇哇大叫，從此我再也不敢心急吃小籠包了！ 愛，可口的小籠包，我愛你，讓我吃一頓吧！...

無錫小籠包的作文。

注意哦,不要抄襲。

好再加分哦

無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。

它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。

具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。

饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。

有著“游龍”美稱的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風(fēng)民俗。

他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，通常是沿南京、揚(yáng)州、無錫、蘇州、杭州一線。

乾隆皇帝第一次南巡，于1751年舊歷二月十九日到無錫，宿北營(yíng)盤（石塘灣北）的龍舟上。

他早在出巡前就決定要到無錫秦園（寄暢園）。

二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。

就品嘗了當(dāng)?shù)氐男』\包，之后小籠包名氣很旺一直留傳至今。

探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳肴“無錫小籠包”。

由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。

包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來。

湯汁吸得差不多了，再將整個(gè)包子吞入口中品味。

如果你是首次品嘗，當(dāng)?shù)厝送ǔ?huì)以口訣教你：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸汁”。

這樣的吃法，一來可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來是在輕啜過程中享受其鮮美的味道。

鮮則鮮矣，美固美哉，但卻仍有些甜膩，偶爾吃幾只還可以，多了就享受不來了。

而有的蟹粉小籠也可能有些膩口，不過卻蠻好吃的，有機(jī)會(huì)一定要嘗試一下！我至今仍固執(zhí)地認(rèn)為一方水土出一方美食，尤其小吃類，離開了原產(chǎn)地味道一定變了，因?yàn)樗苋脒@個(gè)城市的主流社會(huì)就一定要變化。

當(dāng)初我就是秉持這個(gè)理念幾次到無錫尋尋覓覓找到了無錫小籠的祖地“王興記”，說來也怪，王興記以小籠出名，店名卻叫“王興記餛飩店”，經(jīng)過一番打聽方知王興記最早是做餛飩起家的，后來經(jīng)營(yíng)起無錫小籠，小籠逐漸出名了，但店名卻始終沒有改變。

之所以稱王興記的小籠為精品小籠，實(shí)在是因?yàn)檫@個(gè)小籠以其味道濃郁，湯汁飽滿稱雄于小籠湯包界，各地湯包我品嘗了許多，比如咱上海就有南翔小籠、南翔蟹粉湯包；千島湖有著名魚肉湯包；蘇州綠楊餛飩店有緊硣饅頭；常州有常州小籠，鎮(zhèn)江有蟹粉湯包等等，但如果對(duì)它們排序的話，我個(gè)人體會(huì)如此：淮安的文樓湯包第一，無錫小籠第二，其它的差不多在一個(gè)檔次就是第三了。

所以淮安的文樓湯包是絕品，無錫的王興記小籠就是精品了。

現(xiàn)在到了無錫，如果你沒去王興記品嘗一下無錫小籠包和餛飩，那可真是有點(diǎn)遺憾啦！無錫小籠近幾年發(fā)展迅猛，無錫城里只要開餐飲店，都會(huì)賣無錫小籠，因此魚龍混雜，當(dāng)然以正宗而言，只有“王興記”和“熙盛源”2個(gè)店，不過外地的知道王興記的多，無錫本地的大都上煦春源去吃無錫小籠，當(dāng)您走進(jìn)“王興記”和“熙盛源”店，坐下點(diǎn)小籠時(shí)，千萬記住吃無錫小籠是有配套的哦：1、在點(diǎn)小籠的同時(shí)要點(diǎn)蛋絲湯，這個(gè)配湯是骨頭湯燒制，以前是隨小籠奉送的，近幾年要另外掏錢買的，在小籠吃的有點(diǎn)多和油膩時(shí)，喝上這樣一口蛋絲湯非常受用；2、另外吃小籠時(shí)要專門用店里配套的一碟姜絲香醋，吃起來是另外一種風(fēng)味。

描寫小籠包的作文50字左右

俗話說，名以食為天，今天，我就跟大家?guī)砦?#26368;爱吃的——小籠包。

小籠包長(zhǎng)得小巧玲瓏，剛出鍋的香噴噴的， *** 嫩的，就像一個(gè)雪白的公主。

吃進(jìn)一口，更是香濃入口，里面的肉汁緩緩流出，吃起來那叫一個(gè)舒服。

小籠包還有很多美的地方，怎么都說不完，讓我們下次再來聊一聊吧！

關(guān)于無錫小籠包的作文不少于450字,急需

一陣陣香味撲鼻而來，這時(shí)的你也許還在辛勤工作吧？停下手吧！瞧！一起來品嘗一下我們無錫的特產(chǎn)——小籠包子。

看！小籠包子的頭頂如同一朵盛開的花，噴發(fā)出陣陣香味。

遠(yuǎn)看，小籠包子又似一個(gè)沉重的包裹，給人一種很想立即拆開來看的欲望。

打開“花朵”一看，??！紅紅的汁兒流了出來，香味立即飄散開來。

紅色的肉糜，白色的皮、濃濃的香味，再加上藍(lán)色的盤子，真是讓人陶醉在其中了！??！我情不自禁地嘗了一口，甜甜的醋，可口的肉與嫩嫩的皮在我的嘴里已經(jīng)分不開了，沒過多久，我嘴里便彌漫著汁兒和一股肉中的醋味了！也許你聽著早已垂涎三尺了吧！就讓我把無錫的小籠包子做法一一道來。

小籠包子的做法十分簡(jiǎn)單：先準(zhǔn)備好像古代草房子一樣的大籠子，蒸鍋，一些面粉和肉糜，那樣就萬事具備，只欠東風(fēng)了！你先要把面粉和成面皮，再把肉糜放在面皮里面，不要忘了一定要把面皮的頭頂做成一個(gè)花骨朵兒的發(fā)型哦！最后的一些事兒就拜托爐子和蒸籠了。

休息片刻，熱騰騰的小籠包子就出爐了！怎么樣，是不是很簡(jiǎn)便?。砍孕』\包子也是一件十分有趣的事兒。

看！我吃小籠包子前，最爱用醬美醬美的醋給小籠包子澆上一回醋澡！因?yàn)檫@樣是最能讓我大開“口”界的了！澆好后，我馬上咬去那嬌艷的花朵，??！可真是細(xì)皮嫩肉呀！瞧！“呼”一下包子里的汁兒似那四濺的熔巖從火山口噴發(fā)出來！我一看，是我該出手的時(shí)候了，說干就干，我立馬就把小籠包五臟六腑翻了底朝天，看！汁兒和醋溶為一體，正是我該吃的時(shí)候了，誰知因?yàn)槲业哪樢驗(yàn)橘N得太近，竟把自己弄得滿臉是花！美麗的色澤、誘人的香氣、獨(dú)特的外形、難忘的味道、豐富的營(yíng)養(yǎng)，誰會(huì)不喜歡無錫的小籠包子呢？...

寫無錫小籠包的做法的作文

材料瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）食醋（兩湯匙）做法1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。

吃法由于小籠中含有大量湯水，所以吃起來務(wù)必要小心。

1、首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將其夾破。

2、在小籠包側(cè)面咬開一小口，略微吹涼一些。

（小籠包湯汁較燙，故最好不要直接入口）3、吸吮其湯汁。

4、連肉帶皮一起吃下。

（在吃前務(wù)必吸干其湯汁，不然極容易湯汁四濺）輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。

介紹小籠包作文兩百字

小巧玲瓏、皮薄肉嫩，熱氣騰騰、白晶瑩……對(duì)，這就是名聲在外，擁躉無 數(shù)的小籠包！小籠包外表十分精致，這是獲取吃貨 們一見鐘情的前提。

味的湯汁在里面蠕動(dòng)，看著看著就能流下 口水了。

小籠包的皮是用精面粉搟制而 成，所以薄。

而肉餡是小籠包的精髓，需 要花工夫，以上好的的精瘦肉為餡，用新 鮮的雞湯煮肉皮取凍拌入提鮮，這樣子蒸 出才會(huì)汁多味鮮。

小籠包在上桌面十分鐘內(nèi)食用是最佳時(shí) 間，雖然小籠包冷卻以后可以再蒸著吃， 不過那美味的湯汁就沒有了。

吃小籠包可不同于普通的包子，往嘴 里塞就可以大快朵頤。

熱氣騰騰的小籠 包，吃法還有點(diǎn)特殊的講究。

美味的湯汁 是小籠包的精髓，一是不要浪費(fèi)，二是小 心噴濺燙嘴。

通?？梢韵日狐c(diǎn)醋，再小心 地在透明皮嫩的皮邊上咬破一個(gè)小口，輕 輕地吮吸兩口美味的湯汁后，再將小籠包 入口咀嚼品味，風(fēng)味絕佳。

小籠包要皮薄不漏，肉餡新鮮、緊致、湯汁濃香而不膩。

喜歡吃小籠包的 人各取所需，有的人喜歡吃餡，有的人喜 歡喝湯汁，還有人喜歡嚼小籠包的皮，有 韌勁，一個(gè)美味的小籠包含有如此大的滋 味，想不讓人喜歡都難！伴隨著生活的節(jié)奏，節(jié)日的節(jié)奏，我 們的舌胃也立起了一種節(jié)奏。

追求味的刺 激，追求飽和快。

是舌胃在賽跑，見有誰還能細(xì)細(xì)品嘗的。

不過，我最擔(dān)心的不是舌胃的變異和退 化，而是心頭的退化。

若吃是為了活著， 但活著不是為了吃，舌胃能恢復(fù)到原有樸 實(shí)的感覺嗎？自己刪減一下就行了唄

俗話說的好，“民以食為天”。

在那千千萬萬誘人的小吃中，最得我寵愛的，非小籠包莫屬。

小籠包那薄薄的外皮內(nèi)，包裹著一個(gè)小小肉圓。

那小肉圓四周被濃濃的汁水團(tuán)團(tuán)圍住，好似湖中一顆珍珠。

你先輕輕地咬一小口，那香味便隨之飄散出來，那香，直達(dá)你的心脾，讓你頓時(shí)萌發(fā)出一種想吃的沖動(dòng)。

“輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯”。

這句話是我吃湯包的法寶。

我拿著筷子，夾住一個(gè)渾身散發(fā)著肉香的湯包，輕輕地往上提了提，讓粘在籠屜上的湯包移到了別位。

接著，我以迅雷不及掩耳之勢(shì)把湯包順利地移到了我那盛滿香醋的小碟子里。

我先咬了一口皮，一股面的甜味直撲我的喉嚨。

再咬一口小肉圓，香甜的汁水味伴著誘人的肉香，在我的口腔里飄散著，愈發(fā)激起了我吃湯包的欲望。

這時(shí)的我已經(jīng)迫不急待地夾起第二個(gè)湯包，垂涎三尺地望著它，“啊嗚”一口把它吞了下肚。

吃完了，我打了個(gè)飽嗝，嘴里滿是湯包的甜味。

走在回家的路上，我的嘴里還在不停地回味著美味的湯包，這真是一種享受?。?..

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小籠包的正宗做法

小籠包的正宗做法

小籠饅頭，在北方又稱小籠包，是發(fā)源于江南地區(qū)的著名傳統(tǒng)小吃，流行于上海、常州、無錫、杭州、南京等許多地方，并在各地都形成了各自的特色。下面我給大家分享的小籠包正宗做法，希望你喜歡。

　 　小籠包的正宗做法一：香菇小籠包

食材準(zhǔn)備

低粉500克，水260ml，鮮肉500克，蠔油適量，鹽，香菇250克，生抽適量，酵母7克，姜末適量，雞湯適量。

方法步驟

1、碗中放入少許涼開水，加入白糖，酵母攪拌化開待;

2、將發(fā)酵好的`水放入面粉盆中混合，揉成光滑面團(tuán)，加幾滴油揉勻后發(fā)酵至1.5或2倍大;

3、然后將面團(tuán)取出揉一揉排出空氣，分成小團(tuán)待用;

4、肉剁成泥，加入雞湯攪打上勁，然后加入鹽，糖，蠔油，生抽，姜末拌勻，加入香菇丁拌勻;

5、將做好的餡料包入面團(tuán)中，放入關(guān)火的開水鍋中二次發(fā)酵10分鐘，然后開火蒸12分鐘左右即可。

　 　小籠包的正宗做法二：家常小籠包

食材準(zhǔn)備

小麥面粉600克，豬肉500克，鹽少許，香油25克，酵母15克，堿1克，味精3克，醬油25克，大蔥15克，料酒6克。

方法步驟

1、將蔥去皮洗凈切末待用，豬肉洗凈剁成肉末待用;

2、豬肉放入盆中，加入醬油，鹽，料酒，蔥末，味精和香油拌勻;

3、然后倒入骨湯或水，攪打上勁待用;

4、面粉和酵母混合，加入溫水揉勻，面團(tuán)發(fā)起后加適量堿揉勻，分小劑。

　 　小籠包的正宗做法三：灌湯小籠包

食材準(zhǔn)備

面粉適量，鮮絞肉，肉皮，酵母，砂糖，蔥姜，牛奶，鹽，黃酒，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將豬肉皮洗凈，加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時(shí);

2、然后將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻后冷藏2小時(shí)，倒入后切成小塊;

3、溫?zé)岬呐Ｄ碳犹?，加入酵母靜置5分鐘，然后倒入面粉中，揉成面團(tuán)后發(fā)酵20分鐘;

4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒，鹽和糖調(diào)味，攪拌粘稠后撒胡椒粉，放入切塊的肉皮凍拌勻;

5、將面團(tuán)分成小劑，搟成5厘米大的薄面皮，包入肉皮凍肉餡，然后放入小籠中;

6、上籠蒸上15分鐘，蒸熟即可。

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小籠包的做法

小籠包的做法大全

小籠包是包子中的一種，是一種國(guó)民早餐，下面我給大家介紹小籠包的做法大全，歡迎閱讀!

小籠包的做法大全

　 　蔥香大肉小籠包

做法：

1.面粉慢慢地加入開水，邊加邊用筷子攪拌直至面粉全部呈雪花狀。

2.稍晾至不燙手后用手揉搓成面團(tuán)。

3.開始制作包子餡。小香蔥、生姜和五花肉一起剁成泥。

4.加入十三香粉。

5.加適量食鹽。

6.加適量蠔油充分?jǐn)嚢杈鶆?，包子餡就拌好了。

7.揉好的面團(tuán)分出一小塊來揉光，搓成粗細(xì)均勻的條狀。

8.分切成合適大小的劑子。

9.劑子上撒少量面粉，用手掌壓扁，搟成中心略厚邊緣略薄的圓片。

10.取一個(gè)面片放在左手心，在面片中心位置放入肉餡，隨意在一處把包子皮捏出一個(gè)摺子來。

11.大拇指固定在摺子的一頭不動(dòng)，用食指朝這個(gè)摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。

12.收口，把最后的收口處與包子皮的摺皺處捏緊。

13.如此包好所有的包子，蒸鍋水燒開后入蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋。

14.少許小香蔥葉和香菜切碎，油潑辣子和香醋調(diào)成汁子，蘸食，過癮非凡哪!

　 　糯米飯小籠包

做法：

1.糯米飯(可用普通米飯代替)

2.香菜、青瓜、火腿、蔥、熟蝦仁、紅椒全部切小粒

3.調(diào)味料

4.糯米飯先加入調(diào)味料拌均勻，再加入所有配料

5.全材料抓成飯團(tuán)(用糯米飯比較粘手，可裝入保鮮袋再抓成飯團(tuán))

6.把餃子皮用面粉棍研薄一點(diǎn)，放上飯團(tuán)

7.做成小籠包的形狀

8.放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右

9.吃的時(shí)候，如吃小籠包一樣，可蘸點(diǎn)任何你喜歡的醬料

極品雞汁生煎包

做法：

將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火。

濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出。

將雞汁凍切成小丁。

豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥。

將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏。

面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀。

揉成光滑均勻的面團(tuán)。

蓋上保膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大。

面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘。

搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮。

包上肉餡，打褶，包成包子。

將包好的包子底部刷上水。

放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。

鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)。

加入清水，水量以剛好沒過包子為宜。

蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干。

最后開蓋撒上蔥花即可。

吃的'時(shí)候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當(dāng)不錯(cuò)喲。

　 　蟹黃小籠包

做法：

1.將涼水緩緩倒入面粉盤中。

2.揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。

3.將五花肉剁成肉糜。

4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭颉?/p>

5.加入蟹膏攪拌攪勻。

6.調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。

7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3

8.餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。

9.搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。

10.點(diǎn)綴上蟹膏，做若干包子生坯。

11.生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。

12.大火蒸10分鐘即可。

　 　蟬衣包子

做法：

準(zhǔn)備材料

將豬肉餡和處理好的黃花魚糜加入生抽、料酒、五香粉、雞精、香油腌漬入味

加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻

料理機(jī)處理蔥姜、香菇成末加入肉餡

加適量鹽攪拌均勻

將蟬衣腐皮取出，切成大小合適的片狀，用兩層包餡

嫩韭菜焯水后將蟬衣包的口兒系上

放到蒸屜上蒸10分鐘左右即可

裝盤

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小籠包制作方法

好的小籠包，味道鮮，湯汁多，皮薄餡香，做法雖簡(jiǎn)單，卻很講究。

想包好小籠包，一些小烹飪技巧，是一定要掌握的。

今天來寫一下，灌湯小籠包，和蟹粉小籠包，好學(xué)的烹飪技巧。

灌湯小籠包

食材：

豬皮，豬肉，蝦仁，蔥，姜，生抽，香油，鹽，胡椒粉，面粉。

烹飪技巧：

做肉凍：

1、豬皮洗凈、切開，煮3到5分鐘后撈出。

2、去掉豬皮里層的肥肉，把肉皮放到干凈的鍋里。

3、加水、蔥、姜，煮30分鐘后，撈出蔥姜和肉皮。

4、肉皮切絲，放回鍋里，小火煮2個(gè)小時(shí)后，撈出肉皮。把湯汁倒在盆里，放冰箱里2個(gè)小時(shí)。

小貼士：做肉凍時(shí)，肉皮和水，最好是1:5。

調(diào)餡：

1、把豬肉洗凈、剁成肉餡。蔥、姜洗凈、切末。

2、往肉餡里，加半杯水，1勺生抽，1勺香油，1勺鹽，1勺胡椒粉，姜末和蔥花，邊加邊攪勻。

3、加蝦仁兒，攪勻。

4、取出凍好的豬肉凍、切碎后加到餡里，攪勻。

和面：

1、把面粉倒盆里，加一點(diǎn)鹽，邊加溫水，邊攪拌，分3次加溫水和面。

2、揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面10分鐘后，再揉面揉到光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面15到20分鐘。

3、把餳好的面團(tuán)切成小劑子，搟皮。

小貼士：和面時(shí)，面水比大約為2:1。

包：

1、包小籠包時(shí)，要沿著一個(gè)方向，邊包邊轉(zhuǎn)。

2、包好后，放蒸鍋里，蒸6到8分鐘。

蟹粉小籠包

食材：

豬腿肉，精制五花肉，蔥，姜，鹽，醬油，香油，高湯，蟹粉，面粉。

調(diào)餡：

1、把豬腿肉和五花肉，洗凈、剁成肉餡。

2、1斤肉餡，加4勺醬油，2勺香油，小半勺鹽，1大勺姜，2勺蔥，邊加邊攪勻。

3、再往肉餡里加一點(diǎn)高湯，攪勻。把調(diào)好的餡用保鮮膜封好，放冰箱里，包的時(shí)候再取出。

4、包的時(shí)候，先往面皮上加餡，再加蟹粉，注意不要加太多。

放蒸屜里，大氣蒸5分鐘左右，出鍋。

小貼士：

1、肉餡的肥瘦比，最好是3：7。

2、調(diào)餡時(shí)始終沿著同一個(gè)方向攪，餡才更進(jìn)味。

3、高湯也可以換成水，但口感會(huì)不同。

4、蟹粉和豬肉餡，黃金比是3：7。

吃的時(shí)候，先把包子扎出湯，喝完湯，再吃肉，會(huì)更香。

家常小籠包的做法和配方有哪些？

先和面，再挑餡料，面發(fā)好后分劑子，搟成圓形，皮兒要薄，把搟好的面皮放在手掌上，放上餡料，包成包子，放在蒸屜上醒發(fā)15分鐘，然后冷水上鍋蒸，蒸好后燜制5分鐘，家常小籠包就做好了，具體做法及配方如下：

配方：面粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g、肉餡300g、蔥花、蔥姜絲水、食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香。

一、準(zhǔn)備好所有食材如圖所示。

二、準(zhǔn)備好的250g溫水里面加入15g白糖、5g酵母，攪拌均勻，給它化開。

三、用化開的酵母水來和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，倒入提前化開的豬油，下手揉成光滑的面團(tuán)。

四、面團(tuán)揉好之后，蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大。

五、往準(zhǔn)備好的肉餡里面加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、老抽、食用油、香油、十三香、蔥姜絲水、蔥花。

六、順著一個(gè)方向攪拌上勁，需要多攪拌一會(huì)，這樣肉餡就調(diào)好了。

七、醒發(fā)好的面團(tuán)體積明顯變大，有豐富的蜂窩孔組織，我們把面團(tuán)取出來，重新揉搓排氣，揉到?jīng)]有發(fā)酵之前的大小就可以了。

八、面團(tuán)戳成長(zhǎng)條，分成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子。

九、將劑子用手壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮，或者直接用手壓成中間厚邊緣薄的面皮。

十、把搟好的面皮放在手掌上，放上餡料，用大拇指壓著餡料。

十一、另外一只手捏著邊緣，向上提起，邊往上提邊捏出褶皺，這樣一個(gè)小籠包的生坯就做好了。

十二、包好之后放在蒸屜上醒發(fā)15分鐘。

十三、然后冷水上鍋蒸，水開再蒸10分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘。

十四、香噴噴的小籠包就出鍋了。

注意事項(xiàng)：

1、拌餡料的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向攪拌上勁，這樣的肉餡會(huì)更好吃。

2、面團(tuán)發(fā)酵好排氣的時(shí)候要反復(fù)的多揉幾下，這樣做出來的小籠包表面才光滑。