今天凡太百科給各位分享油炸帶魚的做法的知識，其中也會對油炸帶魚的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

油炸帶魚的做法最正宗的做法

油炸帶魚最正宗的做法如下：

用料：帶魚1斤、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、面粉適量。

步驟1、挑選凍帶魚時，表面銀粉掉得越少的越新鮮。優(yōu)質(zhì)的帶魚化凍后，應(yīng)該是肉質(zhì)緊實有彈性的。若化凍后肉質(zhì)疏松，魚肚破裂，或表面有黃斑，則說明帶魚已經(jīng)變質(zhì)不新鮮了。

步驟2、帶魚表面的銀粉雖然有營養(yǎng)，但是很腥。為了減少腥味，我把銀粉去掉了。

步驟3、去除內(nèi)臟和黑膜，剪掉魚鰭，洗凈后切段。

步驟4、加入蔥姜、花椒 、鹽、料酒拌勻，腌制30分鐘。 花椒粒必須放，去腥的同時還能增加香味。帶魚腥味重，用好一點的料酒去腥效果更好。

步驟5、將腌好的帶魚用紙巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一層面粉。裹面粉炸出來的帶魚不粘鍋，不破皮，外形完整，表皮酥脆。

步驟6、把表面多余的面粉拍掉，讓面粉完全吸附在帶魚上，避免油炸時干面粉掉入油鍋中，令油變得渾濁，糊鍋。拍粉后單獨擺放，不要重疊。

步驟7、油不必放得太多，只要油溫合適，炸帶魚是不費油的。

步驟8、油燒到六成熱，先放入一塊帶魚試一下油溫，若帶魚入鍋后，油冒大泡泡，面粉沒有脫落，并很快就浮起來了，則說明鍋里的油溫剛剛好。再依次將帶魚段放進油鍋炸，一次不要放得太多，可以分次炸。

步驟9、帶魚剛?cè)脲仌r，千萬不要著急用筷子去翻動，可以端著鍋晃動幾下，等帶魚定型后再翻動，帶魚才不會爛。 帶魚定型后要關(guān)中小火炸，火力大小要根據(jù)帶魚的上色情況隨時調(diào)整。

步驟10、炸到金黃色時撈出，再升高油溫復(fù)炸一次，讓表皮更酥脆。

步驟11、復(fù)炸時最多炸5秒鐘左右，就得撈出控油。剛炸出來的帶魚外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，就算不撒椒鹽也挺好吃的！

炸帶魚怎么做

炸帶魚的做法如下：

1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。

2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。

3、腌制30分鐘，在碗中加入適量面粉，加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋。

5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。

帶魚的做法油炸帶魚的做法

帶魚的做法油炸帶魚的做法如下：

用料：帶魚1條、料酒3勺、鹽2勺、生姜1塊。

1、新鮮的帶魚去內(nèi)臟，剪去多余的麟角，切成5厘米左右的帶魚段，加生姜，料酒，鹽抓勻。腌制2個小時。

2、鍋內(nèi)大油，開大火，油溫8成熱。

3、下腌制好的帶魚段炸，魚身水份溢出后，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，炸制金黃后撈出控油。

4、控干油后，擺盤?？芍苯邮秤?。因為本人喜歡這種干炸的方式，所以就直接吃了。還可以紅燒等等多種做法，也不錯。

5、成品好了。

帶魚的做法 油炸

家常做法如下：

1、碗中加入蔥花、米酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉腌制。

2、起鍋燒油，投入魚段。

3、用筷子翻動，用漏勺撈起，待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時，將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即可完成。

帶魚怎么炸最好吃 教你簡單炸法

帶魚無疑是我們大家很常見的一種食物了，對于這種食物，大家都是比較常見的了吧，很多人都是比較愛吃帶魚的了，而且?guī)~的吃法也是很多的了，而其中比較受到人們歡迎的就是炸帶魚了，那么炸帶魚的做法是怎么樣的呢，一起看看吧。

油炸帶魚

材料：鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。

做法：將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。將切好的魚段放進碗里，再加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉后均勻的調(diào)勻腌制，直到入味，拍上面粉。炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

干炸帶魚

材料：帶魚800克、姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克。

做法：首先需要將帶魚去掉腸子、去掉頭部和尾部，然后刮鱗清洗干凈后切成5厘米長的小段，用姜末、花椒粉、大料粉、鹽進行腌制，最后用淀粉調(diào)水掛漿。鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

酥炸帶魚

食材用料：帶魚，淀粉，鹽植物油，五香粉，料酒。

做法：帶魚解凍后，收拾干凈，切成等長的段。五香粉、鹽適量，撒在魚段上。加適量料酒，和魚段拌均勻，腌制半小時。腌好的魚段沾上干淀粉。鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入魚段，炸熟即可。

這就是我們給大家推薦的幾款帶魚的吃法了，我們可以發(fā)現(xiàn)，炸帶魚的方法其實是比較簡單的哦，如果大家想吃到美味的帶魚，那么不妨試試我們推薦的吃法哦。

炸帶魚是我們在食用帶魚的時候最常用到的方法了，但是很多人都發(fā)現(xiàn)自己炸的帶魚并不是很好吃了，所以我們上面就給大家介紹了炸帶魚的吃法了，朋友們想吃到美味的帶魚不妨試試上面的方法哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

炸帶魚的家常做法

炸帶魚的做法

把買來的帶魚化冰，放在室溫下半個小時左右，然后把帶魚的肚子挖干凈，從帶魚的中部用剪刀把帶魚肚子剪開，挖出內(nèi)臟，去掉頭和鰭，然后把整條帶魚用清水沖洗干凈，特別是肚子里面。

02把洗干凈的帶魚放在漏盆里控水，控上十分鐘左右。 把控好水的帶魚用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤里備用。

03把剪好的帶魚塊上面撒上少許的鹽和五香面，把它調(diào)均勻，放在盤里備用。這一步要根據(jù)自己的口味放，但是鹽不要放的太多了。

04拿一個飯碗，在里面打上兩個雞蛋，稍微放上一點兒自來水，一定要放涼水，然后攪拌均勻備用。05把準(zhǔn)備好的帶魚上面撒上干面粉，每塊帶魚上都均勻沾上一層薄薄的面條，不用很多，目的是用面粉吸收掉魚上多余的水份。

06爐上放鍋，鍋中放花生油 ，油要多些，至少要沒過帶魚。等油燒到六成熱時即可使用，也就是等油微微冒煙時，在這中間繼續(xù)做準(zhǔn)備。

07把撒上面粉的魚放到第四步準(zhǔn)備好的雞蛋液里面過一下，讓雞蛋液整個包住帶魚，然后放到已經(jīng)加熱好的油鍋中炸。08炸的時候等到一面發(fā)黃時再翻面，不要翻的過早過勤，不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。

炸的時候要多注意，等兩面都發(fā)黃后即可出鍋。帶魚很容易熟，不用炸的太久。

09再把新的帶魚放入油鍋中繼續(xù)炸，炸的時候要適量的放，不要一下都放進去，容易相互粘上。繼續(xù)炸直到把你準(zhǔn)備的魚都炸完為止。

裝盤上桌即可。

炸帶魚塊怎么做好吃？

干炸帶魚 主料：帶魚500g 輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒 制法： 1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。

2.倒入一些料酒（多一點沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。 提示： 腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。

特點：鮮香美味。 讓帶魚不碎的做法： 第一點，炸帶魚的油溫必須是十成熱。

十成熱，不會炸胡嗎？不會，只有油足夠熱時，帶魚一放入鍋里，外皮就會馬上受緊，形成一層保護膜，這樣就不容易粘鍋，而且?guī)~也容易碎?？赡苣鷷X得這樣帶魚不就外焦里生了嗎？韓先生自有他的做法。

第二點，炸帶魚炸到半熟，這樣好入味。 噢——原來是這樣，帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，帶魚段炸到外皮金黃就可以了。

然后，再鍋里留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，蔥姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，鹽。

最后，倒入適量的清水，只要能沒過帶魚就可以。等鍋開后，蓋上蓋兒，用小火燉上15分鐘左右。

時間差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盤了。

自己做的油炸帶魚的做法怎么做好吃又簡單

用料

帶魚 2條

蔥

姜

蒜

料酒

生抽

鹽

胡椒粉

花椒

面粉

干炸帶魚的做法

帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟干炸帶魚的做法 步驟1

然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘干炸帶魚的做法 步驟2

腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉干炸帶魚的做法 步驟3

炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）干炸帶魚的做法 步驟4

中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份干炸帶魚的做法 步驟5

擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚

干炸帶魚怎么做,最好吃呢？

干炸帶魚的做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

制作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿； 2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。 干炸帶魚的做法二 菜譜配料： 鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，面粉100克，玉米淀粉150克，烹調(diào)油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥姜片均適量。

制作方法： 1.帶魚去凈鱗、內(nèi)臟，洗凈后切成6厘米長的段放盆內(nèi)，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、花椒拌均腌漬入味，雞蛋打入盆內(nèi)，加入面粉、淀粉、油、鹽、凈水調(diào)拌成稀煳狀，待用； 2.炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內(nèi)美化后，炸帶魚即成。 烹調(diào)技巧： 1.主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去凈鱗及內(nèi)臟，成型要均勻整齊。

2.腌漬不可太咸，酥煳調(diào)制不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達(dá)淺金黃，外酥里熟透。 3.干炸帶魚，腌漬后蘸均干淀粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。

干炸帶魚的做法三 菜譜配料： 帶魚500g，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。 制作方法： 1.將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段； 2.倒入一些料酒（多一點沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颍?3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好后撈出裝盤，炸帶魚即成 烹調(diào)技巧： 1.腌制時，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾干，油炸的時候就會影響成型。

2.要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。 3.在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太干，很快變糊了。

3.炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會有腥氣的。 干炸帶魚的做法四 菜譜配料： 鮮帶魚200克，面粉少許，植物油750克（約耗25克），紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。

制作方法： 1.將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米長的段，裝盆內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻，沾上干面粉備用； 2.油鍋上火燒至七成熱時，下入腌制好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控凈油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可 烹調(diào)技巧： 帶魚腹內(nèi)的黑衣一定要洗凈，以免影響菜品質(zhì)量。