本篇文章給大家談談肉松蛋黃酥，以及麻薯肉松蛋黃酥對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
肉松蛋黃酥的做法與配料
用料
方子能做32個
油皮
中粉
400g
豬油
140g
細砂糖
50g
清水
160g
油酥
低粉
280g
豬油
138g
餡料
咸蛋黃
32個
麻薯
32粒
肉松
64g
紅豆沙
800g
輔料
高度白酒
少許
純蛋黃液
3個
黑芝麻
少許
步驟 1
準備制作蛋黃酥之前，提前2天把金奇香咸蛋黃泡入油中。讓充分吸收油分以免出現(xiàn)硬芯
烤前拿出放置烤盤上，噴上適量的高度白酒去腥。使用180度上下火中層烤制8分鐘【請根據自己烤箱特性做出適當?shù)恼{整】烤好后放置冷卻備用
步驟 2
首先開始制作油皮部分，把中粉倒入攪拌桶。加入豬油、細砂糖和清水進行攪揉至出膜，裝入保鮮袋放置冰箱冷藏半小時
步驟 3
在攪揉油皮的同時，我們用另一個桶制作油酥。新良低粉加入豬油戴上一次性手套攪拌揉均勻，放置冰箱冷藏半小時
步驟 4
在松弛冷藏階段我， 準備餡料。肉松根據喜好去選擇，我這個是肉干型的口感會更有嚼勁點。麻薯可以自己做或直接購買，豆沙也是一樣。嫌自己炒太累的就買吧
步驟 5
冷藏時間到后油皮、油酥拿出各平均分成32份
步驟 6
然后把油酥包入油皮之中，搟成舌型卷起來。蓋上保鮮膜防止風干放置一邊靜置10分鐘
步驟 7
松弛時間到后拿出壓扁，再次搟卷。依然蓋上保鮮膜放置松弛10分鐘
步驟 8
在酥皮松弛的時間里，我們把咸蛋黃、肉松、麻薯包入紅豆沙之中?？酥卮蟾攀强偣?5g，肉松控制在2克就差不多了。不推薦加量！
步驟 9
把酥皮對折壓扁搟成皮，包入餡料密合封口朝下。包的時候要小心不要過度用力以免壓扁并漏餡
步驟 10
在全部做好的時候，在表面刷上一層蛋黃液。靜置3分鐘復刷一層蛋黃液，并灑上少許黑芝麻作為點綴
步驟 11
烤箱提前預熱180度，上下火中層烤制35分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當?shù)恼{整】
肉松蛋黃酥怎么做 肉松蛋黃酥如何做
1、材料：中筋面粉（水油皮）100g，豬油30克，白糖15克，水40克，低粉（油酥）90克，豬油（油酥）40克，原味肉松160克，蛋黃8個，沙拉醬適量。
2、肉松蛋黃酥的做法：把中粉豬油白糖混合，搓成顆粒狀再加入水（不要把水全部都倒進去了，面粉的吸水量都不一樣）用面包機揉出膜后用保鮮袋裝好靜置松弛半小時。油酥用低粉和豬油混合，天氣熱就多加點低粉，混合均勻后放冰箱冷藏一下（不要太稀以免漏酥）。油皮靜置時間來做肉松蛋黃餡，蛋黃用勺子壓碎，加入肉松拌勻，擠適量的沙拉醬拌勻，最后拌成團，不松散就可以了，然后分成30克左右一個，捏圓即可，把油皮分成23克一個，油酥分16克一個，取一個油皮壓扁包住油酥，封口朝上，依次做好，蓋上保鮮袋再蓋塊濕布松弛10分鐘左右，然后取一個面團從中間輕輕的搟成牛舌狀，自上而下卷起，做完一個就放在保鮮袋下蓋好靜置10-15分鐘，然后再取出一個面團還是從中間輕輕的上搟一下，下?lián){一下，至上而下的卷起，全部的小卷都要用保鮮袋蓋好，防止風干。
3、在保鮮袋取其中一個小卷，橫向放置在案板上，用手指按壓在小卷中間位置，兩端向中間推，用手掌按扁，用搟面杖輕輕搟一下，搟好的圓形油酥面片中間位置，包入肉松蛋黃，手部虎口順時針旋轉向上推送，一點點收口，收口處的小疙瘩輕輕按壓一下，將收口朝下放在案板上，整形揉圓。最后依次做好，擺放在烤盤上，表面刷蛋黃液撒黑芝麻，烤箱預熱180度，放中層30分鐘，好吃的肉松蛋黃酥就做好了。
肉松蛋黃酥怎么做
用料
水油皮
豬油
53g
糖粉
30g
水
60g
中筋面粉
150g
油酥
低筋面粉
120g
豬油
60g
蛋黃液
芝麻
肉松
一包我是隨意加的
肉松蛋黃酥的做法
把水油皮的材料，統(tǒng)統(tǒng)扔進面包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。
將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。
水油皮每個分成15g的小團。
將油酥包裹在水油皮里，并搟一次，卷一次。連續(xù)三次。
壓成圓形后，先放入一層肉松，可以多放一點。再放入整個咸蛋黃。（蛋黃可以之前先180°烤5分鐘）
放入蛋黃后，繼續(xù)加肉松。再捏合成團。
每個酥上涂上蛋黃液，撒芝麻。
180°烤箱上下火加熱30分鐘。
肉松蛋黃酥的正宗做法，肉松蛋黃酥怎樣做才好吃的做法
材料#水油皮# 豬油 53g 糖粉 30g 水 60g 中筋面粉 150g #油酥# 低筋面粉 120g 豬油 60g 蛋黃液 芝麻
做法
1. 把水油皮的材料，統(tǒng)統(tǒng)扔進面包機，攪拌至出膜。大概半小時左右。
2. 將油酥的材料混合。分成每個15g左右小團。
3. 水油皮每個分成15g的小團。
4. 將油酥包裹在水油皮里，并搟一次，卷一次。連續(xù)三次。
5. 壓成圓形后，先放入一層肉松，可以多放一點。再放入整個咸蛋黃。（蛋黃可以之前先180°烤5分鐘）
6. 放入蛋黃后，繼續(xù)加肉松。再捏合成團。
7. 每個酥上涂上蛋黃液，撒芝麻。
8. 180°烤箱上下火加熱30分鐘。
