本篇文章給大家談談白吉饃怎么做，以及白吉饃怎么做又松又軟對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白吉饃的制作方法 白吉饃的做法

1、主料:面粉300g、酵母1小勺、白糖1勺、食用油1勺。

2、面粉加酵母白糖食用油加溫水活成稍軟的面團。

3、放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，如氣溫低，可以用蒸鍋燒一些熱水，熄火，把面盆放入，醒發(fā)的速度會快一些。

4、醒發(fā)好的面團排氣揉成長條分成等量的劑子。

5、壓成橢圓形。

6、搟成牛舌狀。

7、從一頭卷起。

8、全部卷好立起。

9、用手掌摁扁。

10、搟成約1厘米左右厚的餅皮。

11、全部做好醒15分鐘。

12、表餅鐺加熱，不放油下餅坯。每個之間留有空隙。

13、不要加上蓋，用蒸鍋蓋。

14、大約3分鐘翻面。

15、再3分鐘再翻面。然后大約2分鐘接著翻面，總共大約10分鐘，這一盤就好了。

16、外表酥脆，里面蓬松，散發(fā)著濃濃的面香。

白吉饃的做法

很多人可能并沒有聽說過白吉饃這個名字，可能認為白吉饃是一種饅頭，但其實白吉饃是陜西的一種特色，可能很多人對這種食物都非常的好奇，那么白吉饃到底該怎么做呢?對我們的身體是有一定的好處的嗎?白吉饃該怎么做呢?讓我們一起跟著來看看。

白吉饃是什么

可能很多人在看到白吉饃這個名字的時候，都會以為白吉饃是一種饅頭，但其實白吉饃是陜西的一種特產，而且它也不是饅頭，而是一種燒餅，這個名字的由來是因為在清朝的時候，陜西有個地方叫白驥，后來為了方便，便叫做了白吉，這里的人做的燒餅也就被叫做白吉饃了。

白吉饃的做法

做法：把除了酵母和溫水的所有材料在面盆中混合均勻。酵母溶于溫水200g中靜置5分鐘，倒入面粉盆中攪拌均勻，再分次加入剩余溫水，攪拌均勻成面絮。將所有的面絮反復揉搓成光滑，蓋上蓋發(fā)酵20分鐘。面團略微發(fā)酵，取100g面劑揉成面團，搓成長條狀，壓扁，搟成長片，由上而下卷起成圓柱狀面劑，把多余的面揪掉，成圓柱狀面劑，壓扁，用中間粗兩頭尖的搟面杖，搟成碗狀面坯，鍋置火上小火加熱，把碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，烙到金黃色，翻面，用手輕壓在餅的中間部位，使面坯為餅狀，蓋蓋子繼續(xù)小火烙，使餅坯充分熟透，中間再翻面一次，兩面烙至金黃色就可以了。

白吉饃怎么吃

白吉饃雖然看起來比較多單調，但是其吃法是很豐富的，可以干吃白吉饃，味道也比較多醇香，還可以再白吉饃中放入肉料，吃起來會更加的美味，白吉饃的吃飯是多種多樣的，只要有心思進行研究，就能研究出比較好的吃法的。

白吉饃和面秘方

首先將酵母溶于溫水中靜置5分鐘，緩緩倒入面粉盆中，將面和水攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮，將所有的面絮揉合反復揉幾次，形成光滑面團，將適量的堿面溶于清水中待用，用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘，面團取出分割成等份的小劑子，取面劑子搟成搟成薄薄的面片，由上而下卷起呈圓柱形狀，輕搓面團兩端成類似圓錐形狀的面劑，再搟成長片，由上而下卷起成圓柱狀面劑，輕輕按扁，搟成大小相同的圓餅就可以了，這樣和面做成的白吉饃是非常有韌性的。

白吉饃的配方

白吉饃是比較好簡單的燒餅，其配方準備也就比較多簡單，只需要準備好面粉、酵母、堿面、清水等就可以了，但是在制作的時候需要注意各個配方的比例，這樣才能做出更加美味的白吉饃來。

白吉饃和肉夾饃的區(qū)別

白吉饃和肉夾饃是有很大的區(qū)別的，其中最大的區(qū)別就是在白吉饃中沒有餡料，而在夾肉饃中含有非常豐富的餡料，白吉饃在制作和用料的準備上是比較簡單的，而肉夾饃的準備上相對于復雜一些，而且在口味上也不相同，白吉饃的口味是比較清淡的，而肉夾饃的口感比較豐富，所以說這兩種食物的區(qū)別還是比較大的。

白吉饃的餅怎么做

白吉饃就是一種餅，做法是比較簡單的，在上文中的白吉饃的做法中已經講到了，如果有興趣的話可以按照上方的方法進行制作，只需要注意在制作的過程中按照以上所說的比例搭配好了就可以了。

白吉饃臘汁肉的做法

白吉饃作為外面的餅，做法和上方相同，中間的餡料可以這樣做：先將前腿肉洗滌乍水入湯鍋中，加入八角、香葉、桂皮、辣子等十八種香料用小火燉6-8小時，用雪花面粉加老面，食用堿制成白饃，將烙好的白饃夾入臘汁肉就可以了，做出來的味道不僅有白吉饃的醇香，還會有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己動手試一試哦。

孕婦可以吃白吉饃

可以，孕婦可以吃白吉饃，因為白吉饃中并沒有能夠傷害孕婦的物質，相反的是，在白吉饃制作的過程中，用到的面粉等物質是孕婦身體中非常需要的，對孕婦的身體來說是非常的有利的，孕婦在懷孕的期間是非常注意飲食的問題的，但是白吉饃這種食物是非常的簡單的，孕婦是可以食用的。

吃白吉饃會胖嗎

不會，白吉饃就是簡單的燒餅，其熱量是不太高的，而且飽腹感非常的強，但是需要注意的是，在吃白吉饃的時候要注意用量，只有合適的用量才能控制吃白吉饃不會胖。

白吉饃是陜西的一種特產，在其背后還有一些的小故事，它的營養(yǎng)價值是比較好的，而且還能當做主食供大家填飽肚子，那么經過這次的學習，大家知道白吉饃的做法了嗎?有興趣的可以試一試!

白吉饃怎么做

食材用料：

面粉[圖]面粉一勺

發(fā)酵粉三湯匙

菜譜做法：

白吉饃的做法圖解11.準備好做白吉饃的食材：面粉和發(fā)酵粉。

白吉饃的做法圖解22.把發(fā)酵粉倒入碗里。

白吉饃的做法圖解33.用筷子把發(fā)酵粉攪拌均勻。

白吉饃的做法圖解44.給碗里加入溫水，然后把面粉揉成光滑的面團，然后醒發(fā)二十分鐘左右。

白吉饃的做法圖解55.醒好的的面團上面會有一點裂紋，就證明面發(fā)酵好了。

白吉饃的做法圖解66.把發(fā)酵好的面團再揉一會兒，然后搓成長條。

白吉饃的做法圖解77.用刀切成大小相等的塊狀。

白吉饃的做法圖解88.然后把切好的面團用手壓扁，搟成長條。

白吉饃的做法圖解99.然后把切好的長條卷起來。

白吉饃的做法圖解1010.然后把搟好的長條再豎著壓扁。

白吉饃的做法圖解1111.用搟面杖稍微搟下，制成白吉餅胚。

白吉饃的做法圖解1212.電餅檔插上電源，把白吉餅胚放入電餅檔里烙。

白吉饃的做法圖解1313.一面烙好后，翻另一面，直至兩面烙熟，即可出鍋裝盤食用。

白吉饃的做法圖解1414.白吉餅的成如圖。

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

制作白吉餅胚的時候給案板上撒少許面粉，防止白吉餅胚與案板粘連。

圖中由于案板的限制，有的圖只有兩個范例，不影響操作，大家按步驟操作即可。

夏天溫度高發(fā)面時間相對短一點，冬季的話發(fā)面要適當的延長時間。

白吉饃制作方法

白吉饃，在日常中的食用是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃！那么，關于白吉饃的具體制作 方法 有哪些呢？下面就不妨跟著我一起來學習下白吉饃的做法，希望你會喜歡！

白吉饃的簡單制作方法

用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團揉透。像做包子一樣揪出劑子(比包子劑子小)，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個貼在一起稍搟使之結合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,內心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。(苗老太)白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”!高手做的饃為龜背梅花心

白吉饃的最佳制作方法

1.用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹。

2. 切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣

3.先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒

4.面餅還會膨脹一點兒， 松松軟軟。表面有金黃色即可。

5其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，用高壓鍋最為合適。入味，夠爛不塞牙~!

A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(可多放些)，少許白糖和鹽。

C加水過肉。

D鍋上氣后小火燜25分鐘。

開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃即可。

還有一種做法：西瓜皮鹵肉

材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

做 法：

A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用;

B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成

6.然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯

7.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著

8.把肉沫放進中間即可

白吉饃的食品特點

如肉夾饃饃是陜西名小吃，更是中華名吃。食用方便、衛(wèi)生。

肉湯保存：

幾點建議：

1.如有慢燉鍋的話，大火開后，就可連肉帶湯倒入慢燉鍋，晚上做，早上吃。

2.煮完的湯水不要倒，倒入容器內，放入冰箱里，兩三天熱一次。以后再做的話，將湯熱好，代替熱水，此為老湯，愈久愈醇。

3.熟肉剁碎時，可加點尖椒香菜。 白吉饃的相關 典故

白吉饃的制作方法

正宗白吉饃講究的是用老面酵頭發(fā)面，揉堿中和酸度；外型是金邊銀圈菊花心；用炭火灶烤制。 本著簡單方便的原則，寫了個制作過程，家庭制作有局限性，手藝嘛，也有限，也只能烙個花紋嘍！ 無論怎樣烙白吉饃，面不能軟，成品兩面要平整，吃到嘴里外酥里軟不發(fā)黏，才是好饃。 用料 中筋面粉500克，酵母4克，水230克左右，糖8克，泡打粉2克，玉米油15克。 肉夾饃(白吉饃的制作)的做法 ①先在盆中加入面粉，刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母，每種面粉的吸水率不同，水不要一次加完； ②再加入糖(不是為甜的，改善面發(fā)酵質量)，泡打粉(可不加)，把面攪成絮狀； ③再加入油，把面揉成團，做到"三光"，面團比饅頭面要硬一點； ④開始醒發(fā)面團，半小時后揉一下，再醒15分鐘，再揉一揉，面團表面一定是光光滴！ 下圖是發(fā)酵好的面團，手指按下去，慢慢回彈就可以，別象發(fā)面包一樣?。。∏杏?！(室溫25度半發(fā)就行，天冷時延長發(fā)酵時間)

下劑，70克左右，十一個饃，切開的面劑面上有細小孔是最好的，每個面劑都用手揉一遍，饃要好吃，面一定揉好揉透。

將揉好的面團搓成紡錘狀，二頭細，中間粗。

揉好的條搟成片，(這里打饃師傅還要把面甩出去挺長，搟面棍敲的啪啪地)在家只須搟開，順勢卷起。

搟好后，順勢卷的樣子。面揉的非常光潤

面頭壓在底部。這處熟的饃會有一個印，干嘛用？切開饃時下刀的地方呀！

這是卷好的面團，有廚友不知為什么要卷？這是白吉饃的妙處所在，西安人吃白吉饃不僅僅夾肉，還夾各種菜吃，夾紅油辣椒吃，什么也不夾，就那么吃，有的上嘴咬，有的就撕著層層吃，這層就是卷出來的。

搟成6毫米厚的圓，不能太薄，給饃饃一個成長的厚度，(打饃師付做有10毫米厚)。整形，用手捏著面餅轉一圈，厚得地方捏薄點，雙手把餅攏一下，盡量圓一點，好看嘛！

(室溫低時，搟好餅胚要醒一會)放入熱平底鍋里，不加油！小火，兩面都烙出花紋（大約1分鐘左右）

放烤箱中層，上下火170度~200度，烤5分鐘~10分鐘，看各家烤箱溫度啦，只是微微鼓起，如果是像鼓一樣，一定是上面哪個環(huán)節(jié)沒做好。

出爐，敲一下，嘭嘭！好饃?；y漂亮，平整度高，而且還很圓吧

白吉饃的做法和配方

白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。

烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。

1.中筋粉加入酵母混合。

2.慢慢加入溫水，揉面團。

3.揉成光滑，靜止半小時。

4.堿加入兩勺水化開。

5.用手指沾上堿水撒在面團上，邊撒邊揉面團，讓堿水浸入到面團里。

6.翻面也撒上堿水繼續(xù)揉勻面團。

7.面團揉勻后，把面團移到案板上操作。

8.分割成小分，用搟面杖搟開呈舌狀。

9.從上到下卷起來。

10.再次搟開。

11.再次從上到下卷起來。

12.豎起來放置。

13.輕輕按扁。

14.用搟面杖輕輕搟開。

15.放入電餅鐺烙熟。

16.白吉饃，里軟外脆。

白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。