本篇文章給大家談?wù)勈[包檜，以及蔥包檜兒為什么讀gui對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蔥包燴的味道

蔥包燴的味道:香、脆、咸。

蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的漢族傳統(tǒng)小吃，早點食品。制作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內(nèi)，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜面醬和辣醬。

蔥包燴兒與南宋奸臣秦檜有關(guān)，岳飛被殺害于杭州風(fēng)波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，并稱其為"油炸燴兒"。一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下"油炸燴兒"。這一方式很快被各地仿效。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴。"蔥包燴兒"也是同樣的寓意。

材料

中粉300g，酵母5G，鹽3g，糖60g，牛奶125g，雞蛋1個，調(diào)和油50g

做法

1.將材料放入攪拌缸攪拌20分鐘 ，把面團攪拌至完成階段。

2.基本發(fā)酵至兩倍大。用手輕拍面團。排氣。松弛15分鐘。

3.分割成小團，排放在烤盤上，二次發(fā)酵45分鐘

4.表面刷一層蛋汁，均勻的灑上香蔥和芝麻

5.烤箱預(yù)熱完180℃?？炯s10－12分鐘即可。

杭州特色美食

杭州美食豐富多樣，不僅有各種好吃的菜肴，還有特色小吃和傳統(tǒng)點心，今天就推薦大家杭州美食攻略，一起來看看杭州有哪些特色美食是一定要吃的？

杭州美食攻略

杭州菜

西湖醋魚

西湖醋魚是杭州名菜，歷史悠久，據(jù)說在宋朝的時候就有了。西湖醋魚一般選用西湖草魚作為原料，烹制前，先將餓養(yǎng)一天，使其排盡體內(nèi)雜物，烹制時，火候要求嚴格，魚燒制好后，淋上一層火熱的糖醋，魚肉鮮美，特色鮮明。

東坡肉

東坡肉也是一道色、香、味俱全的杭州美食，相傳蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。很多人送了許多肉和酒，他便將這些食材烹制成菜肴，竟然味道鮮美無比。于是這道菜就流傳了下來。

杭州特色小吃

杭州小籠包

杭州小籠包是杭州特色小吃，雖然小籠包到處都有，但是杭州小籠包風(fēng)味獨特。選用鮮肉、蝦仁、雞肉、火腿末等作餡兒，加入肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。種類繁多有鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠，包子汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。

蔥包檜

蔥包檜是杭州特色小吃，用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。蔥包檜是一道接地氣的小吃，在街邊就有賣，價格實惠，很多人吃的，當然在很多大餐廳也有。蔥包檜香氣撲鼻，蔥香可口，口味極佳。不少人都喜歡吃。

杭州傳統(tǒng)糕點

定勝糕

定勝糕是杭州傳統(tǒng)糕點，定勝糕始于宋代，至今已經(jīng)有幾百年的歷史了，據(jù)說這是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，因為糕點上面有定勝的字樣，所以這道糕點取名叫定勝糕。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉，里面一般是豆沙餡，中間混合了白糖和桂花，清甜可口。

桂花糖年糕

桂花糖年糕是杭州老傳統(tǒng)的一道甜品，看似復(fù)雜，實際上制作很簡單，以年糕作為主要材料，經(jīng)過巧妙的加工，做成了這道甜點，桂花糖年糕剔透的糖色，晶瑩透亮，口感又糯又甜，帶著淡淡桂花香，喜歡甜食的人一定要吃。

蔥爆秦檜什么意思

蔥包檜是用年糕、油炸面食、洋蔥和甜醬做成的浙江小吃。蔥包檜是一種油炸檜兒，是浙江省的方言。蔥包檜兒是杭州風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃，因王二在望仙橋畔上炸“油炸檜”而聞名，有時王二因為油炸檜太多而賣不出去。天氣寒冷，他對秦檜夫婦的怨恨難以克服，于是用熱鍋烤了冷掉的油炸檜，把炒好的油炸檜和蔥拌在春餅里，用甜面醬拌在一起，再用鐵板烤，直到皮金黃色，油炸柏樹吱吱作響。王二終于釋懷了，上前去吃時發(fā)現(xiàn)很好吃，就叫它“蔥包檜兒”。

蔥包檜的來歷是什么？

杭州風(fēng)味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于臨安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的店主王二店主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴里還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。后來在此基礎(chǔ)上發(fā)展為杭州風(fēng)味小吃――蔥包檜。

烹調(diào)時，選用上白粉制成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復(fù)壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上辣醬或甜醬即成。

油炸檜店的王二有時炸多了，一下子賣不出去，而油炸檜(油條)冷了以后又軟又韌，味道不佳，更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨，還憤憤難平，就將冷油炸檜在熱鍋一烤，把烤熟的油炸檜同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，烤到表皮呈金黃色，油炸檜“吱吱”發(fā)叫，王二方才解恨。

烤完后王二拿起來一吃，覺蔥香可口，便取名叫“蔥包檜兒”，一直流傳至今。得知這樣小吃的名字后，一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下“油炸燴兒”。這一方式很快被各地仿效?！坝驼Z兒”也因此而流傳全國各地，成為著名的早點食品。

蔥包檜的簡介

蔥包檜兒是浙江小吃。 用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱為油炸檜兒。

制作要領(lǐng)：

1、制油炸檜兒。

2、制春餅。面粉加少許鹽。和水調(diào)勻，揉韌，放入盆內(nèi)，按平按實。再注入清水浸泡5～6小時，用時潷去水，將面再揉勻。小平鍋置火上燒熱，取揉好的面一小塊，輕貼鍋面，按扇形轉(zhuǎn)動一圈，塌成1.5毫米厚的圓形薄餅，3～5分鐘后，薄餅呈白色時，揭起在反面略烘一下，即成春餅。

3、制蔥包檜兒。平鍋置火上，將油條放上，按扁，烤至略脆。小蔥切寸段，在鍋上烤至微黃。取春餅3張，接連鋪成橢圓形，抹上甜面醬，放上烤好的蔥段，再放烤好的油條一根，對折折起，將春餅卷成筒狀，再放入平鍋內(nèi)，撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可涂上辣醬，其味更佳。

以上內(nèi)容參考：百度百科-蔥包檜兒

蔥包檜的做法，蔥包檜怎么做好吃，蔥包檜的家常

食材

油條1根

春卷皮2張

香蔥2根

甜面醬少許

制作時間：10分鐘內(nèi)

用餐人數(shù)：

步驟

1

把油條和蔥切成與春卷皮等寬的長度，擺放在春卷皮中間。

2

把兩邊的春卷皮折向中間。

3

把蔥包檜放在平底鍋上用小火加熱，不用放油。

4

用鍋鏟在蔥包檜上用力往下按壓。

5

反復(fù)按壓，直到蔥包檜壓得薄薄的。

6

一面被烤至微微金黃后，翻面繼續(xù)按壓，直到另外一面也烤至微微金黃。

7

在一片蔥包檜上涂上甜面醬或者辣醬。

8

然后把另外一片覆蓋在涂了醬料的蔥包檜上，繼續(xù)按壓3-5下即可。吃起來脆脆的哦。

小貼士

按壓的時候要用力，盡量壓得薄一些，會更好吃哦。

杭州的特色早餐有哪些？

1、蔥包檜兒

蔥包檜兒是杭州特色早餐小吃中的代表，也是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。蔥包檜兒采用的是上等的面粉做面皮兒，然后在里面裹上油炸檜和蔥段，油炸檜其實就是我們常見的油條，然后放進鍋里面煎一煎，直到煎成了金黃色即可，最后一步，抹上辣醬或者是甜醬即可，蔥包檜兒一般是在街頭銷售，現(xiàn)在很多的杭州早餐店也會有。

2、蝦肉餛飩

蝦肉餛飩是杭州人最喜歡吃的一種早餐小吃之一，蝦肉餛飩的面皮很薄，面皮白凈，很有韌勁，餡心也很豐富，其中最有名的就是用蝦肉餛飩，蝦肉一般都是采用上等的河蝦仁來制作，吃起來口感異常鮮美，嫩滑鮮香，在杭州吃餛飩，一般普通的大餛飩5元，小餛飩3元，不同的餡料，價格不同，越吃越香。

3、小籠包

杭州小籠包很多人都知道，這是一種非常有名的杭州早餐小吃。雖然在全國各地都有，但是杭州本地的小籠包還是很受歡迎。其中杭州的蝦肉小籠包非常有名，杭州人將小籠包稱作“小籠饅頭”，小籠包的面皮很薄，里面的湯汁和餡料很新鮮，餡料也很多樣，吃起來鮮香味美，價格實惠，杭州小籠包歷史悠久，原汁原味。

4、片兒川

片兒川是特有的一種杭州特色早餐小吃，在其他的地方很難吃到，片兒川是最受欢迎的杭州早餐小吃之一，早上來一碗地道的杭州片兒川面是一種享受，鮮嫩的肉片，加上勁道十足的面條，食材新鮮，配菜豐富，有金針菇，蘑菇，肉絲等等，拌在一起吃，口感相當好，片兒川面的湯料是用大骨湯熬制而成，營養(yǎng)豐富。

5、貓耳朵

貓耳朵是杭州特色早餐小吃之一，一種特色面食，為什么叫貓耳朵呢？因為面塊的形狀比較像貓的耳朵，形狀比較小巧精致，所以被叫做貓耳朵。貓耳朵的口感比較特別，吃起來很有嚼勁，價格實惠，在很多早餐店都有賣，得到了不少人的喜愛。一般吃貓耳朵的時候還要配上牛腩，口味更好。