本篇文章給大家談談肉夾饃怎么做，以及肉夾饃怎么做視頻教程對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

肉夾饃的做法有哪些？

你好，肉夾饃的做法如下：\x0d\x0a\x0d\x0a肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。很多人都做過肉夾饃，當然，每個家庭做法都不一樣，但是都不外乎一個“好吃”。我們家倆男人吃的那叫一個香呀！老公說這個吃起來才有意思，肉足，味香，寶寶也很愛吃哦。\x0d\x0a原料：面粉適量，酵母適量，水適量，植物油1大匙，帶皮前腿豬肉適量，香菜適量，青椒適量，蔥2段，冰糖1小匙，姜2片，鹽1匙，燉肉料包一份，老抽1大匙，生抽2匙，水適量。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1. 將酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入溫水，用筷子將面粉攪拌成碎片雪花狀。\x0d\x0a2. 用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發(fā)酵至兩倍大。\x0d\x0a3. 取出發(fā)酵好的面團，反復揉至表面光滑，揪成小一點的面劑子。\x0d\x0a4. 取一個面團滾圓后用搟面杖搟成圓形面餅。\x0d\x0a5. 平底鍋不用放油，將餅坯放入鍋中烙成兩面金黃色即可。\x0d\x0a6. 把豬肉洗凈放入鍋中，倒入清水 ，大火加熱煮沸后繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，焯燙豬肉的水倒掉不要。\x0d\x0a7. 準備好鹵料\x0d\x0a8. 將焯燙好的豬肉放入鍋中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入鹽、蔥、姜、生抽、老抽、冰糖等。\x0d\x0a9. 燉煮2小時左右。\x0d\x0a10. 香菜和青椒洗凈備用。\x0d\x0a11. 香菜和青椒洗凈備用。\x0d\x0a12. 把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入拌好的肉菜即可。\x0d\x0a小貼士：\x0d\x0a燉肉后留下來的湯汁，放冰箱里冷凍起來作為老湯，下次燉肉時解凍融化后再加上調(diào)料一起使用味道更好，老鹵湯做出來的更香！

自制肉夾饃的家常做法

自制肉夾饃的家常做法如下：所需要的食材（9個肉夾饃的量）有全麥面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，帶皮肥瘦豬肉520克，青椒2個，尖椒1個（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1綹。

鹵肉需要的調(diào)味料：大蔥2段，姜1大塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角3個，花椒1小撮，鹽適量，料酒2勺，醬油適量，十三香1/3勺。

1、先和面。盆里大約是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的鹽，再加入少量的食用油進去攪一攪。然后溫水碗里加入4g的酵母粉攪拌均勻，倒入面盆里開始和面面團揉光滑后蓋住讓它發(fā)酵。

2、準備新鮮的五花肉和前腿肉，把肉切成大塊。然后把切好的大塊肉直接倒入冷水鍋里焯水，大火燒開后再煮5分鐘左右關(guān)火。把肉撈出來清洗干凈。

3、接下來準備花椒、八角、香葉、冰糖、紅尖椒、生姜片、香蔥。鍋里倒入少許的油，油微熱后轉(zhuǎn)小火放入幾塊冰糖炒糖色。

4、這會面發(fā)好了，面里面加大約3g的堿面，把堿面和面團均勻的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面團揉成長條狀，揪成等份的大小相同的小劑子。然后把小劑子揉成長條狀，用手掌壓扁，再用搟面杖稍微搟一搟。

5、電餅鐺先預熱一下，里面不用刷油直接放入餅烙。每隔一分鐘把餅翻過來一次，一直烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。鍋里的肉也煮好了，可以撈出來了。把肉放案板上剁。能吃辣的話，可以放一個青辣椒和肉一起剁，里面再加點肉湯。不過陜西的肉夾饃里面沒有青辣椒，我個人比較喜歡吃辣，所以加了個辣椒。

肉夾饃的做法

肉夾饃是一種極其容易制作的民間小食，它鮮香美味，吸引了眾多的人。我們在食用肉夾饃的時候，不能想太多，否則會食不下咽?，F(xiàn)在的食品安全問題這么嚴重，如果我們十分喜愛的話，不如在家嘗試自己制作。做出來的食物最起碼吃得放心、吃得安心。下面讓告訴大家如何制作肉夾饃。

肉夾饃的由來

據(jù)史料記載，臘汁肉起源于戰(zhàn)國，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。我們在吃肉夾饃的時候想到它的悠久歷史是不是覺得更好吃了呢?

肉夾饃的營養(yǎng)價值

肉夾饃，顧名思義我們可以知道這是肉和面餅的組合。食用肉夾饃可以同時補充肉類和面粉。豬肉的價格低廉，是人們最主要的攝取肉類的途徑。而面粉則是人們獲取能量的主要來源。一個小小的肉夾饃就可以幫助人體補充兩大類必須營養(yǎng)。但是每天都吃肉夾饃對身體沒有好處的。如果每天都吃一種餡料的肉夾饃可能就會對身體產(chǎn)生一些不好的影響。不可以保證身體的營養(yǎng)均衡。但是如果每天都吃肉夾饃并且不補充其他食物，很顯然，人就會缺少蔬菜的攝入。這對身體就會產(chǎn)生不良的影響。

肉夾饃的功效與作用

我們在食用這道中華傳統(tǒng)美食的時候要注意到，肉夾饃是不可多得的勞動人民的美食智慧的結(jié)晶。我們在食用它的時候要明白這道菜不僅僅可以裹腹，還具有許多很好的功效。雖然它的營養(yǎng)價值極高，但是也不可以多吃。多吃會對身體產(chǎn)生不好的影響，而且長期食用同一種食物容易造成對這種食物的厭倦，也有可能造成營養(yǎng)不良。我們在使用的時候千萬不能圖一時之快，肆意地多吃，這不僅對我們的身體不好，對長遠的發(fā)展也并無益處。

肉夾饃的做法

在制作肉夾饃的時候，豬肉以及面餅的制作方法大同小異，主要是調(diào)味的手法有許多種。這主要是根據(jù)當?shù)氐目谖?，也就是祖輩傳下來的調(diào)味手法以及個人的口味加以變化的。我們不用拘泥于正宗的做法，自己覺得好就可以了。

肉夾饃怎么做好吃

1、做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀;

2、用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香;

3、熱鍋放餅坯，小火慢烙。烙餅的時候，要使用平底鍋?？梢栽谄降族伒腻伒茁阅ㄒ粚佑?，將餅擺到鍋底，煎制好了之后，可以放到盤子里。

肉夾饃里可以放什么

肉夾饃里可以放的東西很多，主要是依據(jù)個人口味添加的。街邊賣的肉夾饃最常放的是豆制品。而且如果不喜歡吃豬肉的話，肉夾饃里可以放火腿，也可以只放豆制品。人們也經(jīng)常在肉夾饃里放雞蛋。

肉夾饃的配方

肉夾饃是一種歷史悠久的中華傳統(tǒng)美食，遍布全國人民的餐桌，相信大家在日常生活中都少不了食用肉夾饃，畢竟它營養(yǎng)美味又健康。那么肉夾饃的具體做法是什么呢?我們怎么能把肉夾饃做得營養(yǎng)美味又健康呢?這個不是一蹴而就的，需要我們一步步地努力學習制作肉夾饃的方法。肉夾饃的餡料可以是臘汁肉。在制作肉夾饃的時候，可以根據(jù)個人的口味調(diào)制餡料，如果喜愛吃肉，可以制作只有臘汁肉的肉夾饃。如果是追求營養(yǎng)均衡，還可以在肉夾饃里放置豆制品、火腿、雞蛋等等，還可以放一些香菜。

肉夾饃的餅子如何做

肉夾饃的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發(fā)面;第二，制作臘汁肉;第三，烤制面餅。下面逐步給大家介紹。

第一步，首先，把面和好，用堿水揣面，烙出的面餅勁道，味道比較香。在溫暖的地方發(fā)酵，要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，因此面團不用全發(fā)酵。因為發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀。

第二步，制作臘汁肉。按照自己的喜好制作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發(fā)揮，可以在臘汁肉里放一點調(diào)味料，例如桂皮等等。

第三步，烤制面餅。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層面粉，用搟面杖把面劑子搟成面皮，烤制成面餅。

肉夾饃的熱量

1個肉夾饃(200.0克)含有熱量455大卡。如果處在減肥期間則不建議食用它。因為肉夾饃的脂肪含量豐富，是減肥的天敵。減肥期間應該多食用高蛋白、高纖維素的食物，不應該食用脂肪含量高的食物。而且，在減肥期間主要還是管住嘴，邁開腿。運動減肥是最可靠的減肥方式。如果是依靠節(jié)食的手段來減肥的話，減肥后期的反彈會很厲害，而且節(jié)食減肥對身體也有不利影響。總而言之，雖然它的熱量不高，可以平常食用，但是不可以在減肥期間食用。

我們在食用這道中華傳統(tǒng)美食的時候要注意到，我們吃得不僅僅是食物還是我們歷史文明的見證。肉夾饃是傳統(tǒng)的早餐，在食用的時候可以配上一些稀粥，最好可以吃一些菜，不要多吃，防止對身體有不利影響。

肉夾饃的制作方法

肉夾饃的制作：

主料：豬肉(腿)800克、面粉500克。

輔料：紅燒醬油5湯匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黃酒1湯匙、八角2顆、桂皮1小塊、丁香5粒、冰糖5顆、小茴香1小把、草果1個、香葉2片、酵母3克、溫水300克、鹽適量。

步驟：

1、我用的是帶皮豬前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。

2、燒熱平底鍋，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是為了肉皮吃起來更Q彈。如果有條件，也可以在火上把肉皮燎燒至焦黃后再刮洗。

3、烙好后，用刀把豬皮刮凈，再洗凈豬肉。

4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中紅燒醬油是2湯匙，余下的3湯匙紅燒醬油用于燉肉。

5、下手給豬肉充分按摩，使得腌料均勻附著在豬肉表面并易入味。然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制兩個小時以上。

6、煮鍋坐水，把腌好的肉連同腌料一起放入鍋里（可以把肉斬成大塊兒），并加上文中原料部分所述的所有燉肉用的原料。煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燉一個小時左右。

7、燉肉的同時，咱們來做制作白饃。把面粉加酵母用溫水和成面團，然后蓋上保鮮膜或濕布靜置10分鐘左右。因為現(xiàn)在是夏天，氣溫很高，放10分鐘就可以了，制作白饃無需等面團完全發(fā)酵。如果是冬天或氣溫低時，可以把靜置松弛的時間延長至半個小時。

8、把松弛好的面團等分成小劑子，我分成了12個。

9、取一個小劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，如下圖。

10、然后自上而下卷起來，豎起，按扁，如下圖。

11、依次做好所有小劑子。

12、然后把面團搟開搟圓。

13、平底鍋，不放油，放入白饃生坯，小火烙熟，注意翻面。

14、瞧，烙好的白饃。

15、再來一張?zhí)貙?，無油自芬芳，面香味十足。

16、白饃烙好了，肉也燉好了。

17、夾一塊肉出來，放案板上剁碎，邊剁邊加些鍋里的湯汁，把白饃用刀在中間劃開，把肉往里一塞，喜歡香菜或青椒的可以剁些進去，美美地開吃吧。

肉夾饃怎么做

肉夾饃起源于陜西，是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，是陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。

好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足。

金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。

肉夾饃的制作分兩個步驟，一是饃，二是肉。

一般都是先和面，等面發(fā)酵的時間燉肉，肉燉好面也發(fā)好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。

肉夾饃饃的制作方法

【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。

制作步驟：

1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊面粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者蓋子發(fā)酵至2倍大。

2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗里倒邊用筷子攪拌均。

3、面粉發(fā)酵至原來的1.5倍大，用手抓起面團里面呈大蜂窩狀，就是發(fā)酵好了。發(fā)酵好的面團取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。

4、取其中一個搟至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭卷起最后收口按扁，全部做好后蓋上保鮮膜醒發(fā)5-10分鐘。

5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微搟一下，不要搟太薄不利于分層。搟好放至電餅中，底部烙至微黃后翻面，烙至兩面金黃。

肉夾饃肉的制作方法

【所需食材】：豬五花肉500克、鹵肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。

制作步驟：

1、豬五花肉洗凈切5厘米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起后用漏勺把上面的浮沫撈干凈。

2、浮沫撇干凈后關(guān)火，把肉撈出來用溫水沖洗干凈。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調(diào)味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘后改小火燉。

3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘后把鹽放進去，繼續(xù)小火燉10分鐘后關(guān)火。

肉夾饃成品的制作方法

把鹵好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯?？梢砸罁?jù)個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

【肉夾饃】制作小技巧

1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。

2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

總結(jié)：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾后裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮面條吃都可以。

肉夾饃的做法步驟

1、把鍋燒熱，放入砂糖和少量的水，不停的攪拌直至砂糖溶化，泛起大氣泡，顏色呈棕紅色，立刻加入熱水煮至融合即成糖色。

2、把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水（沒過食材表面），大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫。鍋中的水倒掉不用。

3、將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水（沒過食材表面），用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、糖色和燉肉茶包（見調(diào)料表）攪勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右。

4、將酵母、泡打粉、食用堿和植物油加入面粉中，分次幾次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的室溫下發(fā)酵一小時。

5、取出發(fā)酵好的面團，反復揉至表面光滑，分成一個個 80克左右的小面團。取一個小劑子，先將面團搓成細長條，再用搟面杖搟平。將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒。然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。

6、將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。把不粘平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。

7、將燉好的肉撈出剁成小塊兒，并拌上一點燉肉的湯汁。將面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可。

8、小貼士：

1、面團發(fā)酵完畢的自檢方法：手指蘸一些面粉，然后戳入面團中央，如果留下的空洞基本無變化，既不回彈也不塌陷，說明發(fā)酵完成。

2、融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫以不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。

3、燉肉的時候，如果用家中留存的老湯燉的.話，味道會更好。燉肉后的肉湯可以留下來，裝在密封的容器中，放在冰箱的冷凍室保存，下次再燉肉的時候可以取出融化使用。

4、炒糖色對烹飪初學者而言，稍微有點難度。你也可以不用炒糖色，而是用品質(zhì)上好的老抽上色，并在燉肉的時候，用冰糖代替白糖。

5、肉夾饃是西安的名小吃之一，烙饃的工具比較獨特，這是咱們家中不太可能實現(xiàn)的，我們在家中就湊合用平底鍋烙吧。

9、肉夾饃，面餅外皮焦脆里面松軟，臘汁肉香而不膩，再搭配一些提味的油潑辣子，味道真是沒得說。