本篇文章給大家談談泡辣椒的做法，以及做酸辣椒的方法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

泡辣椒的做法最正宗的做法

泡辣椒的方法及步驟：

主料：紅尖椒500克。

輔料：食鹽50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小蘇打1大勺。

1、買新鮮的小紅尖椒。

2、用剪刀剪去辣椒蒂。

3、加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。

4、仔細沖洗干凈。

5、瀝干水分。

6、然后用涼白開再清洗兩遍。

7、用牙簽將辣椒插上眼。

8、泡入泡菜壇子里。

9、加入腌制鹽。

10、加入高度白酒。

11、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開水。

12、20天后，泡椒酸辣可口。

家庭自制泡辣椒的做法

家庭自制泡辣椒的做法如下：

用料：指天椒（小米椒）300g、涼開水200ml、白酒50ml、米醋（9度）250ml、白糖15g、鹽15g、蒜1瓣、姜1小塊。

步驟：

1、首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過后才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。

2、摘去蒂部。

3、瀝干水分，在通風處晾放，讓小米椒變得干身。

4、把蒜和姜分別切片，備用。

5、準備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。

6、加入白酒。

7、加入米醋。

8、加入白糖。

9、加入鹽。

10、把指天椒放進去，先放一部分。

11、放入蒜片和姜片。

12、再把剩下的指天椒都放進去。

13、在瓶口蓋一層保鮮膜。

14、蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。

15、倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右。腌的時間越長越入味。

16、腌制快一周了的顏色。

怎么泡辣椒又脆又好吃

泡辣椒又脆又好吃需要注意以下細節(jié)：

選用新鮮的辣椒作為原材料，新鮮的辣椒水分足，脆而不軟。在浸泡時更好的吸收鹽水中的鹽分。在清洗辣椒時，我們在辣椒上用小刀扎一個口或者將辣椒蒂去掉，讓辣椒吸收更充分的鹽分，這樣辣椒就不會泡爛，同時也很好地保證了辣椒的口感。

將辣椒放入事先準備好的壇子中，蓋上蓋子，然后將蓋子周圍裝滿水做好密封，這一步非常重要，如果壇子密封沒做好之前的準備全白費了。壇子最好放在陰涼通風口，不要讓壇子接觸到高溫，這樣會讓影響到壇子中泡辣椒的發(fā)酵和細菌的滋生。

四川泡椒的正宗做法

原料：

尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。

做法：

1、先將粗、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用。

2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實，蓋緊。

3、腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。腌至6個月后即成，3個以上可食用。

怎么泡辣椒?

泡辣椒的方法及步驟如下：

1、把辣椒清洗干凈切成兩半。2、把切好的辣椒放入一個比較密封的容器里，加入適量的醋、醬油、鹽和少許的白糖。3、最后攪拌均勻密封放置2到3天就可以吃啦。

怎樣泡辣椒?

大家好，我是四川廚娘蓉姐，今天要給大家分享的是，四川人夏季最爱的一道美食“泡辣椒”。每年夏季辣椒剛剛成熟的時候，我都會買上適量辣椒，然后泡上一兩壇的泡辣椒，將它保存起來。在想吃的時候，不僅可以用來炒菜，也可以直接吃，非常開胃下飯。

我家泡辣椒的方法，是我用了15年的老配方，泡出來的辣椒，不僅不會空心，而且辣椒就算是保存上兩年的時間，也不會出現(xiàn)生花的現(xiàn)象，越泡越香。下面就讓我來給你說一說，具體的配方和制作方法吧，讓大家也學起來。

制作材料：

殷紅辣椒 食鹽 涼白開 大蒜 生姜

冰糖 花椒 泡山椒 白酒

1、首先在購買辣椒的時候，我們要選擇市場上的殷紅辣椒進行購買，這樣的辣椒是最適合用來制作泡辣椒的，泡出來的辣椒，辣香味會更足。拿回家的辣椒，我們要先進行挑選，那些有破損現(xiàn)象出現(xiàn)，或者不完整的辣椒，不能用來制作泡辣椒，很容易變質(zhì)。

2、其次還要選擇硬一點的辣椒，像那些已經(jīng)被折斷了的辣椒，或者是不太好的辣椒，只能用來炒菜吃，切記不能用來做泡辣椒。把辣椒挑選好以后，我們要用清水對其清洗，把辣椒表面的雜質(zhì)清洗干凈，記住辣椒清洗的時候不能揉搓，簡單的淘洗就可以了，以免辣椒破損。

3、清洗干凈后的辣椒，辣椒蒂不要弄掉，如果辣椒蒂弄掉的話，辣椒在浸泡的過程中，很容易就會出現(xiàn)空心現(xiàn)象，所以辣椒蒂一定要進行保留，這是一個很關(guān)鍵的地方。這時的辣椒，我們要將它放到外面太陽底下，將辣椒表面的水分晾干，不要晾曬太久。辣椒表面如果含有水分的話，在浸泡的過程中，是很容易生花的。

4、趁著這個時間段，我們要準備一個泡菜壇子，泡菜壇最好選擇土壇子，用土壇子泡出來的辣椒，會大大提高辣椒的口感，還能提高辣椒的保存時間。準備好的土壇子，我們要用清水對其簡單清洗，把土壇子內(nèi)部清洗干凈。清洗好以后的壇子，還要往里面加入少許白酒，對壇子內(nèi)部擦洗一遍，這樣能起到很好的殺菌作用。

5、清洗干凈的壇子，也要放到外面，把壇子里面的水分晾曬干。等辣椒表面水分晾曬干，且壇子內(nèi)部水分晾曬干以后，我們要把晾曬干的辣椒，將其全部裝入土壇中。接著再準備兩塊老姜，20粒大蒜加入土壇中，再加入30粒冰糖，一大把新鮮花椒，也可以采用干花椒。

6、往土壇中再加入1.5斤左右的食用鹽，食鹽的比例，要按照涼開水的比例來進行加入，10斤涼開水，往里面加入1.5斤的鹽就可以了，不要加入太多，否則泡出來的辣椒會太咸。想要泡出來的辣椒味道更好，我們要準備一小包的泡山椒水倒入壇中，最后倒入涼白開到壇中，以及二兩左右的白酒，蓋上蓋子就可以了。

7、土壇蓋子的邊緣，我們同樣要加入適量的干凈水，這樣能大大提高壇子的密封性，密封環(huán)境越好，壇子內(nèi)部的泡菜就泡得越好，不然也很容易導致泡辣椒生花。用密封的環(huán)境，對辣椒泡上7天左右的時間，就可以把泡辣椒取出來進行食用了，泡出來的辣椒顏色純正，味道非常香。

以上泡辣椒的方法，廚娘就分享到這里了，這個配方我已經(jīng)用了15年，每年都會泡上兩壇。如果你也感興趣的話，可以嘗試一下，自己動手在家制作泡辣椒。

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泡椒的家用制作方法如下：

1、小米辣椒洗干凈徹底晾干水分。

2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。

4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。