今天凡太百科給各位分享韭菜餡餅的做法的知識，其中也會對發(fā)面韭菜餡餅的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

韭菜餡餅怎么和面又軟又好吃

韭菜餡餅又薄又軟的做法：

準備材料：中筋面粉500g、鹽30g、開水220g。

1、中筋面粉（普通面粉）300g、開水220-230g、鹽一點點。一定是燒開的開水，不要用溫水或者涼水。

2、將以上所有原料放進一個大盆里。準備筷子一雙。

3、往盆里慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子和面。

4、面團是上圖這樣的形態(tài)，很正常，別擔心。用筷子繼續(xù)和面，讓面團降溫。

5、面團降溫后，手上抹上食用油，在盆里再和幾下面。然后在面團外面滿滿的涂一層食用油，放在一個大碗里。蓋上保鮮膜，放進冰箱4-5℃靜置10小時左右。面團十分粘手，所以手上一定要抹食用油再拿面團。

6、第二天上午要做的時候，提前一小時從冰箱里取出，放在室溫里待用。

7、準備好要做的餡料。分別是：新鮮韭菜、炒好的雞蛋。

8、泡好的蝦米、龍口粉絲（提前用熱水泡軟待用）。

9、將餡料處理好。

10、新鮮韭菜切好，提前放上芝麻香油拌勻，以免出水。

11、其余幾種原料也剁碎，放入裝韭菜的盆里。

12、按自己口味放鹽、生抽、五香粉、花椒油等，拌勻待用。此時香氣四溢喲！開始包了。

13、手上抹食用油，從面團上直接拿一小塊下來。用手壓薄壓平。大媽說了，這一步搟面杖都多余，放心包。面團從冰箱里取出來后千萬別再揉了，準備好餡料，直接包就行。

14、放上一堆餡。新手不熟練，開始可以少放一點。但建議還是盡量多放一點，好吃呀！

15、四面的邊如圖上這樣包起來，手把多余的面揪掉。

16、把餅都這樣包好，就可以開始烙了。

17、坐鍋開火，鍋熱后，倒入一點點食用油。火開最小，我們小火慢烙。

18、手上一定要抹油，拿起一個包好餡的面團，往燒熱了的鍋里放好面團，用手輕輕按壓面團，壓圓壓略薄一點（不用壓太?。┚托?。

韭菜餡餅怎么做又軟又好吃

用料

主料

面粉適量

輔料

蝦皮

適量

韭菜

250克

雞蛋

2個

調料

色拉油

少許

食鹽

少許

姜

少許

香油

適量

水

(溫)適量

韭菜餡餅的做法

1.用溫水和一份軟軟的面團，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時后記得揉揉面團，讓它變得滋潤光滑，然后接著醒，十幾分鐘。反正什么時候準備好其他材料什么時候開始包餡烙餅就行

2.韭菜洗干凈后控干水分，切碎，直接放入大容器

3.雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱后倒入蛋液，蛋液倒進去后就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最后一起放鹽

4.再切一點點姜末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味

5.把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，姜末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調請點擊

6.把醒好的面團輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，搟成包子皮大小的面皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然后輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最后把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了

7.把平底鍋提前烘熱，再加油繼續(xù)燒熱，然后依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了

韭菜餡餅怎么做？

今天我為大家分享一道韭菜餡餅的做法：皮薄餡大、鮮香美味、關鍵是涼了皮也不硬，而且不需要發(fā)面，做法也比較簡單。

做法：

1、首先準備半碗面粉加入45度的溫開水和面，因為溫水和面是讓皮不變硬的關鍵。

2、然后和成一個軟硬適中的面團，放在案板上面撒一點面粉，使勁揉搓一下排氣。

3、氣泡排干凈之后揉搓成長條，再切成一個一個的小劑子。

4、然后再把小劑子揉搓成一個一個長條擺放在盤中，刷上一層油防止面條表面變干開裂。

5、最后封上保鮮膜放置15分鐘，最重要的就是增加面劑子的筋性。

6、利用這個時間需要準備一些韭菜、雞蛋、粉條切碎，全部放在一個碗中。然后放入食用油少許，這一步非常的關鍵，重要是讓韭菜不出水，因為有油封鎖住了韭菜當中的水分。

7、油拌均之后才能放入食用鹽調味，可以加入少許十三香和胡椒粉。

8、最后把醒好的面放在一個抹有食用油的案板上，搟成一個稍微長一點的大面皮，把韭菜餡放在上面對折包裹住。

9、然后抓住兩頭往兩邊拽拉，直到拉直細長在從一頭卷起來，用手輕輕壓扁。

10、全部都按照相同的方法卷成這樣的面坯子，即可。

11、然后放在鍋中加入少許食用油燒熱之后，放入韭菜餅用小火慢慢煎至。

12、兩面都煎黃煎熟透之后即可（煎這種韭菜餅，如果沒有電餅鐺，像我這樣用鍋煎就需要加上蓋子燜一下，這樣才能熟透）。

小提示：按照以上步驟制作出來的韭菜盒子，皮薄餡大，而且做法還非常的簡單，只需要注意：和面用溫開水，揉好的面條坯子刷油密封，調餡的時候先放油拌均，防止韭菜出水即可。

韭菜餡餅，有哪些新做法？

韭 菜餡餅新做法有很多，下面介紹一種，希望對你有所幫助。

九菜餡兒餅雖然做法簡單，但多數人做出的餅并不好吃，要么是餅皮太厚，要么就是餡料不香，而且容易出水。

一、和面

餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和面是很關鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好搟薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時候容易破皮，所以這個面要和到略微偏軟一些。

準備300克面粉，加入一勺鹽增加筋性，然后再用180毫升的溫水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮狀，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。

揉好的面團放到案板上搓成長條，然后分次大小均勻的8個小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個小時。

二、調餡

九菜有一股獨特的香味，所以用它調餡時，不能放味道很重的調料，這樣會掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調九菜餡時，我們不能放、五香粉、蔥姜蒜、醬油、這幾種調料味道偏重，會影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。

九菜洗凈后切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然后加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點雞汁即可，不需要加鹽，因為蝦皮和蠔油都是咸的，這樣調出的餡兒特別香。

三、制作

案板上抹油，然后將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因為這個面比較柔軟，也很操作，餅皮盡量按壓得薄一些，然后放上餡料，將餅皮慢慢包起來即可。然后再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來有些透明，這就說明是沒問題的。

鍋里倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因為用它烙出的餅顏色都很金黃，看起來很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。

韭菜餡的餡餅怎么做

平時很多人都喜歡吃青菜，特別是一些減肥的人，韭菜就是其中一種很好吃的菜。它熱量很低，營養(yǎng)卻很豐富，對身體很好。特別適合手腳冰涼的人吃，非常美味，很下飯，還可以搭配其它東西一起吃，營養(yǎng)更均衡。跟著來看看。

韭菜餡的餡餅怎么做

首先，要準備好韭菜，最好是新鮮的。然后把它洗干凈，再切成適當的大小，最好短一點。然后按個人的分量再放一些雞蛋，放進盆里面。 韭菜切小后，把它放在盆子里瀝干水分。先炒雞蛋，把它炒碎，再加一點姜和沙皮，味道會更好，營養(yǎng)也會更豐富。再炒韭菜，炒3分鐘后，加雞蛋一起炒，攪拌均勻，再加一些調味料。韭菜和雞蛋要分開炒，這樣不會那么容易亂，味道會更好。在煎的過程中，火候是非常重要的，不能太大火，很容易燒焦，但也不能太小火，味道不好吃，適中就可以了，味道會更好。

一般，在洗韭菜的時候，不要太用力，要輕一點，避免它爛掉，沒那么好吃。在切的時候，一定要切快一點，因為它很容易出水。切完后，不要再放鹽了，要最后才放，因為它會出更多水。也可以加一些蝦皮，中和韭菜的味道，會更好吃，營養(yǎng)也會更豐富。

和面的時候，一般用筷子攪拌。和面的水要用溫的水，不要用太熱的水，一般40度左右就可以了，因為用溫水和面的話，會醒得比較快，節(jié)省很多時間，也會比較好捏。在和面的時候，如果想要更均勻，不那么粘，可以加一些鹽，一般把它放入水里再倒進去，不要直接把它加入面里。蒸出來之后，包子會更好吃，不會那么容易破皮。一般它在發(fā)酵的時候，是需要鹽的，發(fā)面速度會更快，但不能加太多，會有反作用，很難發(fā)酵，所以適量就可以了。

韭菜餡餅怎么調餡

首先要挑一些新鮮的韭菜，把它洗干凈，再切短一點，再打入雞蛋和蝦皮一起攪拌均勻。剛洗完后，不要馬上就切，先放在一邊，放5分鐘，讓它的水分充分揮發(fā)，這樣，它的味道會更好。放入雞蛋和蝦皮后，可以加一些香油，口感會更好。在做的時候，不要挑一些太老的韭菜，口感會不好，味道也不會那么香。在調餡料的時候，如果想要它沒那么容易出水、破皮，可以加一些油，再攪拌均勻。

餡餅的面怎么和

一般想做出來的餡餅，更軟、口感更好，和面這個步驟是很重要的。首先要準備好面粉，倒一些水進去，自來水就可以了，不要用開水，順時針不斷攪拌，等到它變成面疙瘩的時候就可以了，不要加太多水。攪拌得越多，它就會越光滑，它的面也更容易起筋，做出來的面也會更有彈性。

韭菜盒子的做法

首先，要準備它的餡料，可以加一些蝦仁，對牙齒很好，還可以補血，讓人的免疫力更好，對眼睛也很好。或加入一些雞蛋，然后再準備一些調味料，木耳、生抽等。首先，先將它們洗干凈，切小，再和所有的材料一起攪拌均勻，再放油去鍋里，炒熟之后，再拿出來放一些調味料就可以了。和面時，如果不想那么麻煩，也可以去超市里買一些現成的面粉，會更方便。搟皮的時候，皮要薄一點，不要那么硬。做的時候，可以加一點酵母粉，吃起來會更軟。先攪拌均勻，再用溫水去和面，一邊加水一邊攪拌，等到和好后，再放一些油進去。包好后，將它壓扁，放在鍋里面煎，兩面都要煎，等它變成金黃色就可以吃了。在煎的時候，要用小火煎，才不會那么容易燒焦，吃起來也會更香。

韭菜的功效

它有很多好處，可以治療很多疾病，比如出鼻血、牛皮癬等。如果夏天，肝火很旺盛，可以把它榨成汁來喝。出鼻血，可以將它洗干凈，剁碎，放在鼻孔內，放幾分鐘，有可以很好地止血了。有牛皮癬的人，可以把它和蒜一起剁碎，涂在皮膚表面，每天抹一次，大概一周，就可以很好緩解這種癥狀了。雖然它營養(yǎng)很好，但要注意，有些人是不能吃太多的。比如，缺鈣或缺鐵的人，最好不要吃?；蝮w質很差，剛做完手術的人，也不要吃，會很難消化。

上面就是關于韭菜餡餅的一些知識，它非常美味，營養(yǎng)也很好，特別適合做點心或早餐的時候吃。它有很多好處，對眼睛很好，還可以補血等。平時，可以當作主食來吃，對身體都是很好的。

韭菜餡餅怎么做?

韭菜餡餅怎么做?

食材

韭菜 400克

雞蛋 200克

油條 200克

蝦皮 100克

鹽 5克

食用油 20克

方法/步驟

1.用筷子將面粉攪拌成面絮。

2.和好的面團蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘左右。

3.雞蛋碎、蝦皮、油條末、韭菜放入同一個大碗中。

4.順時針把餡料輕輕拌勻。

5.取其中一個面團，搟制成圓形面皮。

6.像包包子一樣捏合邊緣。餡餅包好了。

7.電餅鐺加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制即可。