本篇文章給大家談?wù)動投蛊さ淖龇ù笕页Ｗ龇?，以及油豆皮這個做法火了,秒殺街邊小吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐油皮的做法大全竅門竅門

油皮其實就是油豆皮，這是非常有營養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時候可以順便做出幾張油豆皮，現(xiàn)在農(nóng)村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。

一、家常涼拌豆油皮

材料

豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油

做法

1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住

2.鍋里多放些油，油熱后放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可

3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲

4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可。

二、春卷（油皮）

原料

豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。

制作

1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）。

4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

三、彩絲卷（油皮）

原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。

制作：

1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。

2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。

3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好

干油豆皮怎么做好吃又簡單

今天買了點經(jīng)過煮熟加工已經(jīng)風(fēng)干的豆皮，回家打算做個比肉還有嚼頭好吃的簡單快手家常菜～素炒豆皮

用料

干豆油皮 ? ?60克 ?

鹽 ? ?1～2匙 ?

蔥末 ? ?適量 ?

香菜末 ? ?適量 ?

干油豆皮這樣做不僅好吃有嚼頭而且做法也超級簡單：小白的首選的做法

所有食材準備好，買回來的豆皮放在一個干凈的容器中泡發(fā)1～2小時拿出控干水分用刀切成1厘米的細條。

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蔥姜香菜洗凈分別洗凈切成末備用。

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鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，倒入切好的蔥末爆出香味。倒入切好的油豆皮絲，翻炒均勻后倒入1～2匙食用鹽翻炒1～2分鐘。

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放入切好的香菜末，翻炒至香菜斷生關(guān)火盛出即可。

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小貼士

1：油豆皮本來就已經(jīng)加工熟了，所以不需要炒很長時間。

2：喜歡吃辣的可以加點干辣椒進去。

3：不喜歡吃香菜的可以不加。

油豆皮的10種家常做法

第一種做法：涼拌豆腐皮

原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量

涼拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；

第三步：倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻；

第五步：翻拌好后關(guān)火；

第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。

第二種做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽適量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小塊，用油爆香姜絲和紅辣椒。

第二步：將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

第三種做法：油潑豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干紅椒、植物油，鹽、生抽，醋，油波辣子

油潑豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆燙撈出；

第三步：一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入；

第四步：加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。

第四種做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：備好豆皮及豆豉一份；

第二步：熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；

第三步：再將豆皮泡洗好控好水下鍋；

第四步：炒至出香后，再淋入少許醬油；

第五步：燜至豆皮汁即可出鍋。

23種豆皮做法，美味到百吃不厭

1、紅燒千張結(jié)

食材： 豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯

做法：

1.準備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。

2.姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結(jié)。

4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。

5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

2、香辣豆腐皮

食材： 豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻

做法：

1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。

2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。

5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。

3、涼拌豆腐皮

食材： 豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜

做法：

1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。

3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。

4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。

6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

4、素豆腐包

食材： 香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖

做法：

1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

3.小白菜洗凈切細條。

4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦。

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。

6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

7.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

5、燒烤豆腐皮

食材： 豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮

做法：

1.首先將豆腐皮切條。

2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，

3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

6、番茄燒豆皮

材料： 豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g

調(diào)料： 鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許

做法：

1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干；番茄切塊，備用。

2、熱鍋，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。

3、作法2的鍋中續(xù)加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調(diào)味料拌勻，燒煮至入味即可。

7、麻辣千層豆皮

材料： 豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻

做法：

1、豆皮切成等大的方形

2、在熱水里泡一下（也可在鍋中燒幾分鐘）

3、加入麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻攪拌均勻，如果喜歡吃辣可以另加辣椒油

4、燙好的豆皮控水和調(diào)料放在一起盡量使每片豆皮都沾上調(diào)料泡十分鐘左右

5、剩余的調(diào)料澆在豆皮上完成

8、豆皮香椿卷兒

用料： 香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少許

做法：

1.香椿用清水沖洗一下

2.鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出

3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制

4.這個時候，處理豆皮，豆皮放開水中燙一下即可，更安全衛(wèi)生，也可去除一部分豆皮的豆腥味

5.香菜放開水中焯一下，增加香菜的韌性

6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片

7.取一片鋪在菜板上

8.取香椿嫩芽放在一端

9.豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端

10.用香菜把豆卷系上，防止散開

11.依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內(nèi)

12.為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點綴，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕松的就做出漂亮的胡蘿卜花了

9、美味豆皮卷

材料： 豆皮，油麥菜，甜面醬、辣醬、孜然粉、芝麻、鹽

做法：

1、豆腐皮切成寬約6厘米的長條，油麥菜洗干凈，切段（長度略大于豆腐皮的寬度）。

2、將油麥菜（也可換成其它蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。

3、平地鍋里刷上一層薄薄的油，將豆卷兩面煎到金黃即可。食用時可按照個人口味，刷上一層甜面醬或者辣醬，撒點孜然、芝麻和鹽就可以了。

10、黑豆芽鹵豆皮炒芹菜

主料： 250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒

調(diào)料： 姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油

做法：

1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。

2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。

3、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽。

4、焯燙3分鐘后撈出備用。

5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒

6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。

7、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽。

8、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

11、金針菇拌豆皮

材料： 金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）

做法：

1、豆腐皮切絲；

2、金針菇用水燙；

3、豆腐皮焯水；

4、所有食材放入盆中；

5、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和味精適量，拌勻即可。

12、蟲草花拌豆皮

材料： 豆皮、蟲草花、姜末

做法：

1.蟲草花沖洗干凈，用冷水泡發(fā)

2.大約半小時后，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分，豆腐皮切絲

3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用。

4.添加進蟲草花和豆腐皮里，添加姜末、鹽、味精、香油和辣椒油調(diào)味，拌勻即可

小貼士：

1、 蟲草花先用冷水泡發(fā)至軟，然后用熱水焯，口感脆嫩；

2、 蟲草花泡發(fā)時間不宜過長，否則營養(yǎng)流失；

3、 泡發(fā)蟲草花的水沉淀過濾后，可以另作他用；

4、 此菜口味宜清淡，突出食材本身的鮮香；

13、干鍋豆皮

材料： 豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個

做法：

1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用

2、將辣椒，芹菜切好

3、將豆腐皮炸至表面金黃即可。

4、炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。

5、再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。

6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，鹽調(diào)味即可。

14、香菜炒豆皮

材料： 香菜1小把、豆腐皮2張、干辣椒1小抓

做法：

1、香菜切段、豆腐皮切絲

2、鍋燒開水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水

3、取一個小碗，倒入醬油

4、鍋燒熱油，放干辣椒炒香

5、放入豆腐皮絲

6、倒入醬油、蘑菇精、鹽

7、最后放入香菜爆炒均勻即可

15、菊花豆皮

用料： 豆皮150克，胡蘿卜適量，生菜兩片，色拉油、糖、鹽、蘑菇精、水淀粉、熟黑芝麻少許

做法：

1、豆皮切成大片，對折后是狹長的長方形塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片。

2、胡蘿卜用少許油煸至橙黃后盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進去煮透后撈出。

3、豆皮對折后，相連的這端切成細條，另一頭不要切斷，全部切好后卷起來，散開即成菊花狀。

4、原鍋留少許汁水，加糖、鹽、蘑菇精、水淀粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻點綴花心即可。

16、辣椒炒豆皮

材料： 干豆皮，竹筍，青紅尖椒

做法：

1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身后，切寬條待用。

2.竹筍用手剝?nèi)ネ鈿ぃS肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。

3.青紅尖椒洗干凈，分別切小斜刀片。

4.生姜洗凈刮去皮，切成末。

5.起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。

6.另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。

7.放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續(xù)煸炒，

8.放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最后淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。

17、濃香豆皮卷

材料： 油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蠔油5ml、冰糖粉2小勺、轉(zhuǎn)化糖漿半小勺，中式香料。

做法：

1、油豆皮長方形，用棉線綁好。

2、放油，下豆皮卷煎至兩面金黃，關(guān)火。

3、鍋中倒入所有調(diào)料，放入豆皮卷浸泡，過20分鐘翻面再泡20分鐘。

4、泡好后開火，先大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮入味，最后大火收汁。

5、煮好的豆卷非常軟，要小心用鏟子鏟到案板上。

6、放涼后切片。

18、菠菜豆皮卷

主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)

調(diào)料: 香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)

做法：

1、準備所有食材

2、豆腐皮用水焯一下

3、菠菜和香菜也焯一下

4、用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份

5、把菠菜放入豆腐皮內(nèi)卷起來

7、然后切成2等份，用香菜捆綁緊

8、根據(jù)自己喜好準備蘸料吃

19、紫薯豆皮卷

材料： 豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片

做法：

1、胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用。

2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀涂上一層紫薯泥，涂抹均勻。

3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。

4、蓋上生菜，再涂上一層紫薯泥。

5、用豆皮把所有食材卷起。

6、用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷，放到事先備好的盤子里即可。

20、豆皮釀雙耳

原料： 豆皮（替換成油皮也不錯，還可以用素蛋皮代替），銀耳，木耳，素肉餡，面包糠，面粉，黃瓜（可不放），鹽，胡椒粉。

做法：

1、將木耳和銀耳泡發(fā)，然后洗凈切成末；將面粉和適量清水調(diào)和均勻成面糊備用

2、準備好材料開始調(diào)和素肉餡，將素肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，胡椒粉打至上勁?？梢约有S瓜末使口感更加清爽，

3、將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，卷起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法卷起成為如意的形狀，

4、然后將如意卷先裹勻面糊，再拍上一層薄薄的面包糠，

5、放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來了，吃的時候改刀切塊或片均可。

21、豆皮素包子

原料： 小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮

做法：

1.小白菜切幾刀，撒入鹽，放盆中輕輕抓幾下，淹出水來。

2.姜剁碎備用、木耳泡發(fā)切碎備用。

3.香菇洗凈，擠干水分，切碎丁。（最好水焯一下，易熟）

4.小白菜揉出水分后，再剁碎備用。

5. 將所有制餡的食材加入五香粉、鹽、味精、醬油調(diào)味。

6. 豆腐皮包入餡料。

7 小火薄油，慢慢煎制兩面金黃。

22、馬蘭核桃豆皮卷

材料： 馬蘭150克、素蛋皮適量（豆皮）、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙

做法：

1. 馬蘭頭取嫩葉，沖洗干凈。

2. 小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭頭放入焯一下?lián)瞥?，放入涼水中涼透，瀝干。

3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，放大碗里。

4. 核桃仁用刀背壓碎。

5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一起，拌入芝麻香油、鹽、白糖。

6. 素蛋皮放鍋里油煎一下

7. 鋪開，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形并捏緊。

8. 卷起來，注意要卷的稍微緊一點。

23、豆皮素菜卷

食材： 豆腐皮，香菜，黃瓜，油辣子，炸醬

做法：

1、準備蔬菜，香菜淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下

2、豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣

3、準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬；

4、焯水后的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜

5、順勢卷起來，切成合適的段，裝盤即可。