今天凡太百科給各位分享酸菜紅豆湯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)酸菜紅豆湯的功效與作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
酸菜紅豆湯里的紅豆是怎么做的
做酸菜紅豆湯很簡(jiǎn)單。選用昭通上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開(kāi)后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。熬紅豆湯有許多講究，比如說(shuō)熬湯的鍋最好用有蓋的砂鍋，用冷水燒開(kāi)后微火慢慢煨，隔段時(shí)間又加少許冷水，這樣熬出的紅豆湯，豆子軟而不爛，湯中又有少許豆沙，湯又香又稠，顏色呈藕荷色，口感極好。熬好紅豆湯后，把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了，這樣做出的酸菜紅豆湯，豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開(kāi)，尤其是寒冷的冬季，紅豆湯在火爐上咕嘟咕嘟地響著，一屋子的溫暖和豆鄉(xiāng)香，讓人覺(jué)著冬天是如此的美妙。等整道酸菜紅豆湯上桌，坐在火爐旁，看著電視，幾碗紅豆湯泡飯下肚，吃的全身冒汗，欲罷不能。還有人喜歡吃素的酸菜紅豆湯，將酸菜切碎后放進(jìn)熬好的湯中，放一點(diǎn)胡椒面，置于火上煮，煮好后舀在碗中，撒上花椒面和糊辣子面，這樣的酸菜紅豆湯湯味清爽鮮美，比奇有的酸菜紅豆湯，有別有一番風(fēng)味。還有人喜歡用干腌菜來(lái)做酸菜紅豆湯，干腌菜做得酸菜紅豆湯，酸味更加純正，回味悠長(zhǎng)，讓人難忘其中滋味。
酸湯飯的做法 酸湯飯的簡(jiǎn)單做法
1、將紅豆煮熟之后加入酸菜，開(kāi)火，熱到沸騰即可。
2、把兩棵蔥切成蔥花。
3、將兩個(gè)辣椒切成絲。
4、先把辣椒絲和蔥花炒一下，再將盛一碗米飯和酸菜紅豆湯倒入鍋中，一起煮5分鐘，拌勻即可。
5、最后美味的酸湯飯出鍋。
云南鎮(zhèn)雄 紅豆酸湯 求做法
這是鎮(zhèn)雄的特產(chǎn)，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只是有可能因水土不合做不出鎮(zhèn)雄的這個(gè)味。酸菜的做法:煮一鍋白水，水開(kāi)之后放菜進(jìn)去(什么菜都行)，讓菜都淋透，然后再煮半把分鐘。把菜煮到三分熟就起鍋，放到桶里，然后再倒開(kāi)水進(jìn)去，用石頭壓緊。放在水爐旁它自己會(huì)變成酸菜。
當(dāng)然，有時(shí)候需要酸本。就跟發(fā)面需要加此已發(fā)酵過(guò)的面一樣。
紅豆的做法更簡(jiǎn)單:煮到十二分熟就行了。
吃的時(shí)候，用清水把酸菜淘洗一遍，切細(xì)。和紅豆及紅豆湯一起混煮。這就好了。
酸湯紅豆是什么紅豆
酸湯紅豆做法步驟：
做法是選用上好的紅豆，淘洗干凈，置于鍋中煮，煮開(kāi)后換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠。熬好紅豆湯后，把腌好的酸菜切碎后用昭通醬、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面，煮上幾分鐘，即可食用。此湯特點(diǎn)是豆子軟而香，酸菜酸而脆，湯味酸辣可口，食之令人胃口大開(kāi)，回味悠長(zhǎng)。
湯的烹飪，那簡(jiǎn)直五花八門(mén)，色香味道口感各不相同。一般以素湯為主，就是將酸菜切細(xì)放入紅豆湯中，湯開(kāi)稍熬一兩分鐘即食。如果想用油炒成葷湯，那炒就有講究了，最好的是先將油燒至八九分，再將切好的酸菜放入用溫火煎炒，待酸菜的水分快炒干時(shí)，倒進(jìn)紅豆湯，湯開(kāi)后將備好的佐料如切細(xì)的青蔥和胡椒粉精鹽辣子面適量撒入，撒入佐料后別動(dòng)，將鍋蓋上，悶二至三分鐘后拌勻即可食之?，F(xiàn)在的人們，把紅豆酸菜湯發(fā)揚(yáng)光大了，衍生出了很多門(mén)派，做成酸湯豆花，洋芋酸湯，酸湯豬腳，酸湯雞等等。
