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胡椒牛肉粒的做法竅門？
主料main
牛肉300克?黑胡椒1克?杏鮑菇1個(gè)3人份
輔料others
蠔油3勺?生抽1茶匙?小蔥1顆?干紅辣椒3粒?玉米油2茶匙?鹽1克
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創(chuàng)建時(shí)間：2018-04-16
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一枝獨(dú)秀1987
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牛肉中含有著豐富的鋅，它具有幫助人體增強(qiáng)免疫力的作用。這是由于它能促進(jìn)白血球的生長，進(jìn)而幫助人體防范病毒、細(xì)菌等有害物質(zhì)，而且牛肉還是人體補(bǔ)充鋅的重要來源。\n從中醫(yī)角度來說，牛肉性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、驅(qū)寒、溫補(bǔ)氣血的功效，因此冬季適當(dāng)吃些牛肉，可以緩解這些癥狀，既可以御寒，又有很好的滋補(bǔ)作用。冬季養(yǎng)生常吃牛肉，不僅有御寒的作用，還能防治感冒。
黑胡椒牛肉粒的做法
步驟step
1
牛肉切成等量的小丁。
步驟step
2
杏鮑菇切成等量的小丁。
步驟step
3
牛肉粒放入深碗中，放入蠔油2茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒適量。
步驟step
4
拌勻腌制30分鐘左右。
步驟step
5
鍋中放油小火加熱，放入牛油煸炒出油。
步驟step
6
倒入牛肉粒中火快速翻炒。
步驟step
7
炒至變色盛出備用。
步驟step
8
鍋中留底油倒入杏鮑菇中火煸炒一會(huì)。
步驟step
9
放入1茶匙蠔油，適量胡椒粉翻炒均勻。
步驟step
10
放入干紅辣椒粒拌勻。
步驟step
11
放入牛肉粒翻炒幾下。
步驟step
12
撒入香蔥碎，鹽。
步驟step
13
翻炒幾下即可斷火出鍋。
黑胡椒牛肉粒的成品圖
黑胡椒牛肉粒的烹飪技巧
黑椒牛肉粒用的是什么部分的肉
黑椒牛肉粒一般使用的是牛里脊肉，或者是牛腿肉。下面來看看黑椒牛肉粒的做法：
食材準(zhǔn)備：牛肉，黑胡椒
做法步驟：1、牛肉洗凈，切成2.5-75px的小方塊。
2、將牛肉放入碗，再放少量切碎的洋蔥、6片姜、2茶匙鹽、1茶匙糖、2湯匙醬油、1湯匙生粉和現(xiàn)磨少許黑胡椒。
3、用筷子攪拌均勻后淋入1湯匙花生油。
4、攪拌均勻后用保鮮膜封好，腌制3-4小時(shí)，或放入冰箱隔夜腌制，中途可以翻拌幾次，讓牛肉入味更均勻。
5、牛肉腌好前把青、紅、黃椒和洋蔥切成2.5-75px的小方塊。
6、取出腌好的牛肉。
7、按彩椒片、洋蔥片、牛肉塊的順序串到不銹鋼烤簽上。
8、烤盤里鋪上錫紙，然后放上烤架，將繽紛牛肉串放在烤架上。
9、再將繽紛牛肉串表面刷上一層花生油。
10、然后磨入黑胡椒。
11、開啟上下火210℃預(yù)熱4分鐘，放入食材，將烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層，上下火+風(fēng)機(jī)210℃烤10分鐘。
12、10分鐘后取出烤架和烤盤，磨入黑胡椒和撒上熟白芝麻。
13、再放入烤箱烘烤3-5分鐘。
14、時(shí)間到就取出，香噴噴的黑椒牛肉串就做好了。（如果想要炒吃的話，腌制完直接炒就可以了。）
牛肉營養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉粒的做法大全 牛肉粒的三種做法
1、黑胡椒牛肉粒：冷凍的雪花牛肉粒解凍后擦去血水，放入生抽、老抽、蠔油、生粉和少許的油研制半小時(shí)以上。洋蔥辣椒洗凈切好備用。熱鍋冷油先將洋蔥煸炒幾分鐘后再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜過程中加一點(diǎn)生抽老抽，炒到斷生后撈出備用。熱鍋冷油倒入腌制過的牛肉粒煸炒翻面（因?yàn)橛玫牟皇桥＠锛顾孕枰』馉F一小會(huì)芯子才會(huì)熟）。最后加入剛才炒過的配菜再加上黑胡椒牛肉醬煸炒均勻即可出鍋。
2、香煎牛肉粒。先將牛肉浸泡在水里泡出血水待用，泡好的牛肉放入，油，雞精，鹽，生抽，黑胡椒（黑胡椒是靈魂）腌制20分鐘，一定要用不粘鍋，不然到最后你的肉肉會(huì)稀爛，鍋中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下，煎到出油后再分次放入黃油，一定要用黃油，不要用炒菜的食用油，翻面后再放入黃油，煎至四周金黃就可以出鍋了，擺盤即可食用。
3、孜然牛肉粒。牛肉切丁，兩勺生抽，2勺料酒，一勺五香粉，一勺白胡椒粉，一個(gè)雞蛋清，一勺玉米淀粉，抓勻30分鐘，油鍋四成熱，炸成金黃撈出
鍋里蔥姜蒜起鍋，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，2勺白芝麻，一勺鹽，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均勻。
黑椒牛肉粒的做法竅門
經(jīng)典黑椒牛肉粒的做法如下：
牛柳切成片，事先用鹽、黑胡椒粉、蠔油或生粉水腌制再入油鍋滑炒保持嫩度。
最后再混合其它食材一起做成小炒，選擇洋蔥、青椒、杏鮑菇來搭配牛肉粒，和黑椒風(fēng)味的菜肴很搭，尤其是杏鮑菇，更能吸收牛肉的鮮美和黑椒汁的濃郁。
黑椒牛肉粒怎么做好吃又嫩
飽滿多汁，彈嫩爽口的黑椒菌菇牛肉粒，配上一口醇香的清酒，實(shí)在是享受
所需材料：
牛肉 400g
菌菇 若干
青椒 1根
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
做法與步驟：
1，牛肉切成方粒。
2，青椒切菱形片，菌菇洗凈
3，鍋中倒油大火燒熱，倒入牛肉粒迅速翻炒至變色，盛出備用。
4，鍋中留底油繼續(xù)加熱，倒入菌菇炒香。
5，接著倒入青椒片翻炒。
6，倒入生抽和糖，翻炒均勻。
7，倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均勻。
8，美味出鍋
牛肉的組成要比豬肉更接近人體需要，尤其適合病后調(diào)養(yǎng)和修復(fù)組織。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能
