今天凡太百科給各位分享粽子的制作的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)粽子的制作過程簡短進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
粽子的制作方法步驟
自制粽子
食材準(zhǔn)備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉
烹飪步驟：
1、新鮮的粽葉買回來之后洗干凈，然后放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鐘，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然后晾干水分。
2、糯米要提前浸泡一個(gè)晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。
3、粽葉剪掉頭部多余的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實(shí)一些，然后用剩余部分的粽葉把糯米蓋起來。
4、然后把上面多余的粽葉往下折，多余的葉子折到一邊，圓錐上面是個(gè)三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然后捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。
5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可，煮好以后趁熱取出。
總結(jié)：
1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時(shí)候不容易開裂。
2、粽子的捆扎也是有很多技巧的，根據(jù)餡料區(qū)分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滾以后才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。
粽子的做法
一、粽子的做法：
三角粽
特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。
包法：
1、取2片粽葉，抹于水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。
2、雙手捏住粽葉兩端，同時(shí)向內(nèi)交叉重疊，折成漏斗形，然后將內(nèi)側(cè)的粽葉在漏斗內(nèi)旋轉(zhuǎn)1圈，再回到原來的位置，使漏斗變成圓錐形。
3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然后用筷子向下戳動(dòng)幾下，將錐尖的糯米壓實(shí)，不能留有空隙。
4、接著將上端多余的兩片粽葉向前折疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然后向一側(cè)折疊壓好。
5、用繩子環(huán)繞粽子兩角數(shù)圈，將粽子緊緊裹住，并在頂端扎緊打結(jié)。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結(jié)實(shí)，在煮制過程中粽葉會(huì)有松開的可能，這樣就前功盡棄了)。
南方四角棕
特色：南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
3、將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
北方四角棕
特色：北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
牛角粽
特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
5、之后順勢(shì)將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的'粽葉反復(fù)折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
長棕
特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
塔型粽子
特色：寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個(gè)窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個(gè)塔粽翻過來。
7、用線繩將粽子對(duì)角纏好。
示范——糯米五花肉粽
食材：粽子葉、粽子繩。
粽子餡：糯米 五豆(花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。
做法：
1、新鮮竹葉洗干凈放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝干過多的水分，切不能吹干水分。
2、糯米淘洗干凈無需浸泡。
3、五豆提前一個(gè)晚上浸泡至軟。
4、五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 淀粉 油 腌制半小時(shí)。
5、將五豆倒入裝有淘洗干凈的糯米盆里，與糯米充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入適量的精鹽繼續(xù)攪拌。
6、包的過程：取兩片粽葉，對(duì)折形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最后再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最后用棕繩綁緊即可。
7、取壓力鍋，加入清水，清水要以最后放入粽子的量需沒過粽子，半燒開后才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒制20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出后逐個(gè)翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。
粽子的制作過程
過程如下：
主料：糯米1000克 -
輔料：葡萄干50克 蜜棗100克 -
烹飪方法 -：
1. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 -
2.將糯米淘洗干凈，瀝水，浸泡備用。 -
3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。 -
4.包粽子。取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。 -
5.煮粽子。將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
