本篇文章給大家談?wù)勻伦屑宓淖龇?，以及臺(tái)灣小吃蚵仔煎的做法對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蚵仔煎的家常做法
蚵仔煎的家常做法：
主料：海蠣250克、紅薯粉50克、雞蛋2個(gè)。
輔料：蒜苗50克、鹽適量、清水50克、油20克。
步驟：
1、將海蠣用清水沖洗干凈，控凈水。
2、取一大碗將海蠣與50克紅薯粉和50克清水拌均。
3、打兩個(gè)雞蛋在“2”中，并加鹽調(diào)味。
4、用筷子將雞蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌勻備用。
5、電餅鐺加入約10克的油，燒大熱。
6、將拌好的海蠣糊平攤在電餅鐺中，蓋上蓋，大火煎。
7、煎到蓬松無液體時(shí)翻面。
8、再將另一面煎黃（大約1-2分鐘）即可享用。
9、成品如下。
蚵仔煎是哪個(gè)地區(qū)的傳統(tǒng)小吃呢？怎樣在家做出好吃的蚵仔煎？
蚵仔煎是福建泉州的傳統(tǒng)小吃，過去漁民趕海為了節(jié)省時(shí)間于是就把牡蠣、蔬菜。面粉或者淀粉混合起來油煎成餅，這樣就能同時(shí)補(bǔ)充糧食、蔬菜、蛋白質(zhì)，既節(jié)省時(shí)間又能補(bǔ)充營養(yǎng)。蚵仔煎的做法比較簡單，我們完全可以在家里試著自己做，只要把握好油溫就能做出美味的蚵仔煎。下面我給大家分享一下蚵仔煎的詳細(xì)做法。
蚵仔煎的做法
準(zhǔn)備食材：牡蠣（蚵仔）200克，紅薯淀粉50克，雞蛋4個(gè)，大蒜瓣50克，大蔥20克，甜辣椒醬50克，鹽適量。
1.用水洗凈牡蠣（蚵仔），打好雞蛋，切好大蒜瓣，切好蔥花。
2.加入牡蠣（蚵仔），除去多余的水，加入紅薯淀粉和大蒜，加適量的鹽攪拌均勻。
3.在鍋中加入油加熱，然后加入牡蠣（蚵仔），攪拌成餅狀，將底面煎至成型，然后翻到另一面，將打好的雞蛋倒在下面，再翻到另一面，或者將雞蛋倒在下面，直到兩面都均勻地包住蚵仔煎，注意不要包得太厚，兩面煎至兩面金黃即可食用。搭配甜辣醬風(fēng)味更棒。
蚵仔煎的制作技巧
1、做蚵仔煎，牡蠣的選擇很重要，一定要選擇新鮮顆粒肥大的牡蠣，這樣做出來的牡蠣蛋卷新鮮多汁，口感更好，一定要清洗干凈，不然影響口感。
2、做蚵仔煎可以根據(jù)自己的喜好放大蒜或韭菜來做，都很好吃，做蚵仔煎還有一個(gè)關(guān)鍵步驟，就是用地瓜粉來做，做出來會(huì)很香很濃，比例要好，稠度要適中。
3、最好用豬油來煎，煎的時(shí)候會(huì)比較香，用小火煎，煎的時(shí)候要攤開均勻，一定要定型后再翻面，煎的時(shí)候滴入蛋液，可以使蚵仔煎更好看，味道更好。
福建蚵仔煎的做法
蚵仔煎，是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。
蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。
Step1:海蠣洗干凈，去除殘留的海蠣殼和雜質(zhì)。
▲洗凈
Step2:蒜白：蒜葉＝2：1，切碎備用。
▲ 切碎
Step3:將海蠣，地瓜粉，蒜苗混合，加一勺生抽，適量胡椒粉拌勻。
▲ 混合
Step4:鍋熱油，將調(diào)好的食材平攤倒入鍋中，一面煎至定型翻面，最后用筷子輕輕挑散倒入打好的雞蛋。
▲開始煎
Step5:加點(diǎn)辣椒醬味道更佳。
▲加點(diǎn)辣醬
蚵仔煎的正宗做法
蚵仔煎，（閩南語讀做ǒu-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。
關(guān)于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時(shí)，荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺(tái)南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。蚵仔煎的做法步驟
1.鍋?zhàn)訜裏岷? 倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入調(diào)好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破。
2.撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋。
3.將番茄醬 蒜蓉辣醬按個(gè)人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調(diào)味）。
蚵仔煎的家常做法？
蚵仔煎
【材料
】蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青蔥1根，雞蛋1顆，小白菜2根，香菜2根，
A.鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，
B.魚露數(shù)滴，胡椒粉適量，
C.自制沾醬適量
【做法】
1.蚵仔洗凈瀝干；青蔥切花；小白菜切小段；香菜洗凈摘好；雞蛋打散成蛋液備用。
2.將地瓜粉、太白粉先混合均勻，再與水調(diào)勻，最后加入調(diào)味A及蔥花拌勻即為粉漿。
3.熱鍋，待鍋燒熱至冒出少許煙時(shí)，放入沙拉油少許，燒熱，倒入作法2的粉漿略煎一下，放蚵仔于粉漿表面，再放入小白菜，最后放入蛋液煎至蛋半熟時(shí)迅速翻面，煎至粉漿完全熟透呈透明狀且邊上有些酥脆時(shí)即起鍋。
4.撒上香菜、胡椒粉，滴上魚露，再依各人喜好酌量加沾醬搭配食用即可。
