今天凡太百科給各位分享番茄巴沙魚(yú)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)番茄巴沙魚(yú)的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

番茄巴沙魚(yú)的做法

番茄巴沙魚(yú)的做法：

食材：魚(yú)塊適量、番茄適量、生姜絲適量、胡椒粉適量、香油適量、食鹽適量、蔥花適量。

具體步驟：

1、將巴沙魚(yú)塊改刀，切成條狀魚(yú)塊。

2、將巴沙魚(yú)塊放入盤中，加入生姜絲、胡椒粉、香油。攪拌均勻，腌制備用。

3、將番茄頂部切成花字刀，用開(kāi)水泡3至5分鐘，去除番茄表皮。

4、將番茄改刀，切成番茄丁。

5、起鍋燒油，加入蒜末煸炒，放入番茄丁、生抽，翻炒幾下。

6、加入飲用水，放入巴沙魚(yú)塊，將魚(yú)塊煮熟，加入食鹽、蔥花，出鍋裝盤即可。

番茄巴沙魚(yú)好吃嗎？

番茄巴沙魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的一道菜，巴沙魚(yú)的肉質(zhì)是非常的細(xì)膩的，而且含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中巴沙魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素及人體所需的礦物質(zhì)，微量元素鈣等，巴沙魚(yú)的味道鮮美，具有補(bǔ)氣、平咳作用，體質(zhì)虛弱的人經(jīng)常吃巴沙魚(yú)具有一定的功效，而且食用巴沙魚(yú)還能能促進(jìn)人體新城代謝，也能提高人體相關(guān)器官的功能，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。而番茄也含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有能夠提供人體說(shuō)需要的維生素、胡蘿卜素，具有美白抗衰老等功效，而且番茄酸酸甜甜的非常的開(kāi)胃，能夠很好的引發(fā)人們的食欲，具有開(kāi)胃健脾的功效。番茄和巴沙魚(yú)二者結(jié)合起來(lái)不僅好吃美味而且還營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)豐富，今天我們就來(lái)談?wù)勅绾?#21046;作出好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄巴沙魚(yú)。

首先我們需要準(zhǔn)備好制作番茄巴沙魚(yú)所需要用到的食材有：巴沙魚(yú)柳、番茄、土豆，香蔥，輔料有：火鍋底料適量、 植物油適量 、料酒、 ?鹽、蔥油 、 ?白胡椒粉 、 ?淀粉 、 雞粉等。

制作方法為：首先我們需要將準(zhǔn)備好的巴沙魚(yú)柳清洗干凈，然后切片備用，將切好的巴沙魚(yú)片放入盆中然后加入適量料酒、白胡椒粉、鹽、雞粉、淀粉和蔥油攪拌均勻腌制大概15分鐘左右，接著我們需要將土豆清洗干凈去皮切塊備用，然后將番茄清洗干凈在底部用刀劃上十字，放入開(kāi)水中燙2-3分鐘后去皮切塊備用，香蔥切段備用，然后我們需要起鍋熱油爆香蔥白后加入切好的土豆塊煎至邊緣泛黃 ，再放入切好的西紅柿塊翻炒均勻后，加入適量的火鍋底料翻炒均勻后，加入適量的清水，水燒開(kāi)后加入適量的食鹽調(diào)味，最后放入我們腌制好的巴沙魚(yú)柳片，煮開(kāi)后關(guān)火，出鍋加入蔥段，我們就可以吃到美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄巴沙魚(yú)了。

番茄巴沙魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

巴沙魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)嫩，煮出來(lái)嫩滑鮮美，做法簡(jiǎn)單又美味。不過(guò)如果你以為用它做水煮魚(yú)直接下鍋煮就行，那可就錯(cuò)了。巴沙魚(yú)是淡水養(yǎng)殖魚(yú)，有比較重的土腥味，且因?yàn)樗赓|(zhì)細(xì)嫩，直接下鍋煮的話很容易碎掉，所以巴沙魚(yú)要想做得好吃，在烹飪時(shí)是需要一些技巧的。

今天給大家分享一道美味的番茄巴沙魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，只需要多加一種常見(jiàn)的配菜，做出來(lái)特別清香鮮美，整道菜鮮咸微酸，清淡又入味，魚(yú)肉嫩滑美味，配菜軟爛清香，連湯汁也非常好喝，煮一碗面條，澆上湯汁，就著魚(yú)肉和配菜，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

清香鮮美的番茄巴沙魚(yú)的做法：

【材料】

巴沙魚(yú)柳一條，西紅柿一個(gè)，芹菜幾根

【調(diào)料】

姜片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽

【做法】

1、巴沙魚(yú)提前從冰箱取出來(lái)，放在室溫下自然解凍。巴沙魚(yú)是一種養(yǎng)殖淡水魚(yú)，一般是急凍做成巴沙魚(yú)柳來(lái)出售，魚(yú)肉非常細(xì)嫩，解凍的時(shí)候一定要室溫自然解凍，千萬(wàn)不要放在溫水或者熱水中極速解凍，否則魚(yú)肉容易變得軟爛。

2、西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝皮，切去蒂部后切成小塊。西紅柿在這道菜里即是配菜，也是一味最重要的調(diào)味料，切成小塊更容易充分炒爛炒出湯汁，菜的味道更好。

3、芹菜摘去葉子，洗凈泥沙，切成寸段。

4、解凍的巴沙魚(yú)順著脊背位置從中間切成兩半，然后斜著切成厚片。不要切得太薄，因?yàn)榘蜕臭~(yú)肉質(zhì)非常細(xì)嫩，切得太薄烹飪過(guò)程中容易碎掉。

5、將魚(yú)肉放在一個(gè)碗里，倒入適量胡椒粉、鹽和料酒拌勻，腌制30分鐘。腌制并不單純是為了去腥入味，還有一個(gè)更重要的原因就是：防止煮碎。巴沙魚(yú)肉質(zhì)極其細(xì)嫩，直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽腌制，即能讓魚(yú)提前入味，又能使魚(yú)肉里的蛋白質(zhì)凝固，再下鍋就能很好的保持完整了。

6、鍋里倒適量水燒開(kāi)，倒入魚(yú)肉焯水。輕輕推動(dòng)一下魚(yú)肉防止粘連。再次燒開(kāi)后撇干凈表面的白色浮沫，將魚(yú)肉撈出。

7、重新起鍋，燒熱后倒入適量植物油，油熱后入姜片炒香，然后倒入西紅柿塊、加適量鹽翻炒，邊炒邊總鏟子按壓，以幫助西紅柿快速炒軟爛。

8、炒到西紅柿軟爛炒出湯汁后倒入芹菜翻炒。芹菜同樣即是配菜，又是調(diào)料品。芹菜的清香會(huì)讓這道菜味道更加鮮香，味道的層次更加豐富，可以說(shuō)是一道靈魂香料。其實(shí)芹菜特別適合在烹飪一些肉食時(shí)做香料，會(huì)讓菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒雞等肉菜時(shí)，您可以嘗試著放幾根芹菜，效果真的會(huì)讓您驚艷的，真心推薦大家試一試。

9、翻炒片刻后倒入適量開(kāi)水，大火再次燒開(kāi)，然后倒入巴沙魚(yú)片。加適量生抽、鹽調(diào)味，咕嘟兩三分鐘至巴沙魚(yú)充分入味即可關(guān)火。

鹽和生抽少許即可，不要太咸，這道菜重在鮮美。巴沙魚(yú)已提前加鹽腌制，有了底味，所以湯咸淡適中即可。

番茄巴沙魚(yú)的技巧總結(jié)：

1、巴沙魚(yú)魚(yú)肉非常細(xì)嫩，解凍的時(shí)候一定要室溫自然解凍，千萬(wàn)不要放在溫水或者熱水中極速解凍，否則魚(yú)肉容易變得爛乎乎的。

2、巴沙魚(yú)要必須要提前腌制，作用有三個(gè)：一是去腥。巴沙魚(yú)是淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，本身有比較重的土腥味，用料酒腌制可以去腥。二是入味。這道菜的湯是鮮咸微酸的味道，比較清淡，如果不提前給魚(yú)肉入些底味的話，做出來(lái)魚(yú)肉不夠入味。三是防止魚(yú)肉煮碎。巴沙魚(yú)肉質(zhì)極其細(xì)嫩，直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽腌制能使魚(yú)肉里的蛋白質(zhì)凝固，變得緊實(shí)，再下鍋就能很好的保持完整了。

3、芹菜是一味靈魂調(diào)料。芹菜的清香會(huì)讓這道菜味道更加鮮香，味道的層次更加豐富。在烹飪一些肉食時(shí)可以加幾根芹菜進(jìn)去做香料，會(huì)讓菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒雞等肉菜時(shí)，您可以嘗試著放幾根芹菜，效果真的會(huì)讓您驚艷的，真心推薦大家一試。

4、整道菜的味道在于鮮，所以調(diào)味不可過(guò)咸。

西紅柿燉巴沙魚(yú)的家常做法

西紅柿燉巴沙魚(yú)的家常做法如下：

1、巴沙魚(yú)柳提前解凍。

2、大西紅柿、香菜、香蔥清洗干凈，西紅柿盡量選用肉厚汁多味甜的。

3、巴沙魚(yú)切1公分的粗條。

4、撒少許玉米淀粉，輕輕抓捏均勻。

5、西紅柿切小塊；皮可去可不去。

6、香菜切寸段，香蔥切末。

7、炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯。

8、倒適量熱水，煮開(kāi)。

9、加適量番茄醬增加紅潤(rùn)的色澤和酸甜味。

10、水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，將巴沙魚(yú)柳分別入湯中。

11、全部魚(yú)柳入鍋后撒鹽、白胡椒粉，用勺子輕輕攪拌均勻。

12、待湯汁再次沸騰，撒香蔥末、香菜段。

13、番茄巴沙魚(yú)湯，鮮嫩開(kāi)胃，既營(yíng)養(yǎng)又低脂。

擴(kuò)展資料;

西紅柿燉巴沙魚(yú)小貼士：

1、生的西紅柿中含有大量維生素C；加熱后能充分釋放番茄紅素；將番茄充分煸炒，使其成糊糊狀，湯汁也更好喝；

2、西紅柿去皮的方法：1.用餐勺稍用力刮西紅柿外皮，再用刀劃開(kāi)一邊，可輕松撕掉表皮；2.在西紅柿頂部劃一個(gè)十字花刀，入沸水中滾動(dòng)10秒撈出，可輕松去皮；

3、魚(yú)柳裹一層淀粉，可使魚(yú)塊成型不碎，而且口感更嫩。

西紅柿燉巴沙魚(yú)怎樣做

原料：巴沙魚(yú)兩份，番茄5個(gè)，蔥姜蒜少許

第一步：巴沙魚(yú)解凍，片成薄魚(yú)片，至于多薄，就由自己的刀工來(lái)決定吧。反正巴沙魚(yú)也沒(méi)多厚的肉，對(duì)吧。

第二步：腌制巴沙魚(yú)。海鹽、黑胡椒、料酒、水淀粉腌制，去去魚(yú)腥味。

第三步：切番茄。取4個(gè)番茄，放開(kāi)水里滾過(guò)，撈起過(guò)涼水后去皮，然后切成丁。剩下1個(gè)番茄切成滾刀塊，備用。

第四步：炒番茄汁。熱鍋熱油，放蔥姜蒜爆香，放切丁的番茄，調(diào)成中小火翻炒，將番茄丁炒化，成番茄醬。當(dāng)番茄丁基本融成水后，適當(dāng)加入涼白開(kāi)，煮開(kāi)，下入切成滾刀塊的番茄，撒少許鹽。

第五步：鍋中茄汁再次煮開(kāi)時(shí)，將腌制的巴沙魚(yú)片徐徐放入，用鍋鏟小心推動(dòng)，魚(yú)肉由透明轉(zhuǎn)為全白，就可以出鍋了。

撒一把小香蔥，噴香撲鼻的自制番茄巴沙魚(yú)，就可以上桌了。茄汁濃郁噴香，魚(yú)肉筋道，入口即化，沒(méi)有大把的佐料，即便是當(dāng)做主食也完全可以，美味又健康，還不趕緊來(lái)試試！

番茄巴沙魚(yú)家常做法

1、巴沙魚(yú)切成小塊后，加入姜片、胡椒粉拌勻

2、加入少量淀粉抓勻

3、再加入適量料酒，腌制15分鐘

4、豆腐切塊備用

5、番茄切小塊備用

6、鍋燒熱后，倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

7、番茄炒出汁之后，加入適量清水

8、鍋內(nèi)煮開(kāi)后，倒入切好的豆腐

9、再加入兩大勺番茄醬

10、最后加入腌制好的巴沙魚(yú)和鹽調(diào)味

11、如果喜歡湯汁濃稠，可以加入適量水淀粉

12、出鍋前，撒上蔥花，完成！