本篇文章給大家談?wù)勽绎埜獾淖龇?，以及飯團(tuán)做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
正宗上海粢飯糕的做法
做法步驟
1、糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小時(shí)左右即可；將混合后的米倒入電飯煲中加水至略高過(guò)米粒（比平常燒飯的水要少一些）。
2、米飯煮好后攪松，如果比較濕，再按一次煮飯，跳起后再撥松，略冷卻。
3、調(diào)入少許鹽拌勻。
4、找一個(gè)方型盒，鋪上保鮮膜，將米飯放進(jìn)去，稍稍壓平（表面平整就可以，壓得太結(jié)實(shí)口感不好）。
5、完全冷卻后放入冰箱冷藏一晚上定型，取出后切成適當(dāng)?shù)拇笮。ㄈ绻^粘，在刀上抹油或水）。
6、接著就是煎炸，炸制的口感和樣子更好，但比較費(fèi)油，建議用小鍋；煎制的話找一個(gè)小的平底鍋，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黃就可以了。
小貼士
◎市售粢飯糕多是拌入味精的，這樣口感自然更好，但味精高溫油炸于健康無(wú)益，所以自制的話就最好不用。另外炸這個(gè)油溫定要夠高，粢飯才不會(huì)吸太多油，也利于定型。
南方早餐的粢飯糕是怎么做的？
粢飯糕的做法
1.提前一晚將大米糥米(大米與糯米的比率1:1)洗凈泡好，加水用電飯鍋煮熟成米飯
2.稍涼后加入鹽拌勻，鹽的量依各自口味調(diào)節(jié)
3.將烤盤(pán)上鋪保鮮膜，放入米飯壓實(shí)整形成厚度約 2CM的長(zhǎng)方形
4.將烤盤(pán)整個(gè)放入冰箱冷凍30分鐘左右
5.冷卻后的米飯從烤盤(pán)中直接放在菜板上切成需要的形狀
6.油鍋中倒入食用油燒熱，將切好的粢飯糕放入鍋中，炸至兩面金黃撈出瀝干油即可
烹飪技巧
1、將米飯放入烤盤(pán)壓實(shí)時(shí)可在手上涂點(diǎn)油，用手來(lái)整形最方便快捷。
2、炸的時(shí)候不要頻繁撥動(dòng)，待皮兒炸硬了再翻面即可，不然容易散了。
3、炸的時(shí)候要小心，放入粢飯糕后可將火調(diào)小蓋上鍋蓋炸，以免被淺出油燙著。
4、不喜歡油太多的也可以用平底鍋煎食。
粢飯糕的家常做法
原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克
制作方法 1.先將米淘洗干凈。
2.取鍋，倒入米，加水浸沒(méi)約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小
火掀開(kāi)蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時(shí)，將鍋蓋蓋
上，用小火繼續(xù)燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。
3.取適當(dāng)大小搪瓷或鋁制方盤(pán)，先在其周?chē)酗埩＝佑|處涂些油，再把飯全部鏟入盛具
內(nèi)。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷
卻。
4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方塊。
5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內(nèi)，同時(shí)用
鏟刀輕輕翻動(dòng)，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續(xù)氽炸。
產(chǎn)品特點(diǎn) 現(xiàn)氽現(xiàn)吃，香噴噴，稍帶咸味，是經(jīng)濟(jì)早點(diǎn)之一。
粢飯糕的做法有哪些？
前言
家里有碗剩米飯，想到豆親做的粢飯糕，咱也試試吧！
在網(wǎng)上搜了些做法，大多都是咸的，還要加入糯米。做美食不一定要墨守成規(guī)哈，根據(jù)自家食材，根據(jù)自己口味，山寨版粢飯糕出鍋啦！也是灰常好吃呢~~~
材料
主料：剩米飯1碗；
輔料：綿白糖適量、熱水適量、食用油適量
粢飯糕
1
剩米飯一碗
2
剩米飯打散，加入適量白糖
3
加入少許熱水。
4
用手揉成米飯團(tuán)
5
取一平底大碗，把揉好的米飯團(tuán)在碗中按平。放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。
6
冷藏過(guò)的米飯倒扣在案板上。
7
切成條。
8
改刀成塊。
9
鍋中放適量油，放入切成塊的米飯。
10
煎至兩面金黃盛出，趁熱撒上白糖即可。
小貼士
米飯加入熱水后，要不停揉搓才能合成米飯團(tuán)。
米飯?jiān)谄降兹萜髦幸欢ㄒ磳?shí)，倒扣出來(lái)才會(huì)完整。
煎制的時(shí)候不要著急反面，一面定型在翻煎另一面。
甜香味粢飯糕的做法，甜香味粢飯糕怎么做好吃
粢飯糕是江南一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬油炸類(lèi)糕點(diǎn)，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區(qū)稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內(nèi)層為雪白的軟糯糍飯，咬起來(lái)噴香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鮮。
想吃點(diǎn)甜味食品，于是便做了這次的香甜味粢飯糕。做法上也不是炸而選擇了煎，小火慢煎，稍費(fèi)了點(diǎn)耐心，嘿嘿O(∩_∩)O~甜味的味道一樣好。(收起)
食材
主料
糯米
100g
大米
100g
輔料
綿白糖
適量
白芝麻
適量
食用油
適量
步驟
1.大米洗凈備用；
糯米洗凈并用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右。
2.把大米和糯米放入電飯煲并加入適量清水煮成米飯。
3.取適量煮好的米飯放在平底碗內(nèi)，趁熱加入白糖。
4.加入熟芝麻，拌勻。
5.用勺子底部鋪平并壓實(shí)表面，冷卻。
6.徹底冷卻后，把碗倒扣在案板上，倒入米飯，切成條狀。
7.平底鍋燒熱加入油，放入切好的米糕。
8.小火煎至米糕四面周邊變成金黃色即可。
9.盛出，甜香鮮脆~
小貼士
煎制米糕時(shí)要小火慢煎。
把米糕放入鍋內(nèi)煎時(shí)，米糕不要挨著放防止黏連。
