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青菜怎么燒的好吃

燒青菜的做法

做法一、

材料：青菜，鮮香菇，木耳，生姜，鹽

做法步驟：

1.油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。

2.放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點(diǎn)透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。

3.葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

做法二、

材料:皮蛋，姜片，青菜，胡蘿卜，蔥花，鹽

做法步驟：

1.所有材料洗凈切好。切皮蛋時(shí)刀上抹少許油就不粘刀了，

2.鍋熱放油放姜片炒香，一定把姜片的味道炒出來!呆會(huì)湯里的姜味就濃點(diǎn)。

3.接著放皮蛋煎，煎到皮蛋起硬皮.之后放兩碗水，水開后依次放胡蘿卜，青菜!

4.等水再次開后放少許鹽調(diào)味出鍋，撒蔥花即可!

做法三、

材料： 青菜 一棵 小香腸 2-3根 米飯 200-300克 雞蛋 2-3個(gè)， 鹽、糖、胡椒粉、香油（1-2滴）雞精 少許

做法步驟：

1.青菜、香腸切丁備用，雞蛋先打碎放鹽，雞精少許，不斷攪拌備用。

2.先炒雞蛋，注意不要把雞蛋炒得太老（炒的過焦吃在嘴里感覺口感會(huì)硬），迅速出鍋備用。接下來炒米飯，（米飯最好事先放涼，抓碎）油溫要注意調(diào)節(jié)，炒的時(shí)候不要用炒勺使勁按壓米飯。要不斷顛炒。

3.加入青菜和米飯一起翻炒，同時(shí)加鹽、胡椒粉、糖少許調(diào)味（青菜不單獨(dú)炒是為了保持綠油油）.

4.加入雞蛋不斷迅速顛鍋翻炒，嘗一嘗味道，出鍋前點(diǎn)1-2滴香油或蔥末提味兒.

炒青菜的做法步驟

1、清炒法：

先放菜梗后放葉，加鹽拌炒9分熟。300g菠菜洗凈后切除根部，葉梗與葉片切開，葉梗切成長4公分段狀。30g油熱油鍋后，放入蒜末10g以大火爆香約20秒。

先將菠菜葉梗放入油鍋中，繼續(xù)放上菠菜葉片，直接將鹽5g撒在菠菜葉上，大火拌炒菠菜約30秒，菠菜葉片9分熟即可起鍋。

2、水炒法：

200g 芥藍(lán)菜洗凈，菜梗與葉片切開，菜梗切成段狀。熱油鍋后，放入姜絲爆香約20秒，接著加水100c.c.，芥藍(lán)菜梗先放入油鍋中攪動(dòng)煮1分鐘。

姜絲可讓青菜適度提味，水加入鍋中能讓青菜脆嫩。同一鍋放入菜葉，添加鹽和糖調(diào)味后，大火快速拌炒約1分鐘，菜約9分熟即完成。

3、過油炒法：

200g 蘆筍浸泡于水中數(shù)分鐘后，以手搓洗，蘆筍莖底部切除，莖部表皮削除口感較佳，切成段狀，干鍋中放入約500g 油，油量為可完全覆蓋青菜為標(biāo)準(zhǔn)，油鍋以大火燒熱，溫度達(dá)攝氏180 度才可放入蘆筍，約10 秒后即撈起。

油鍋中的油倒出，僅留少許余油于鍋內(nèi)，倒入15g高湯，蘆筍入鍋以大火炒30 秒，起鍋前加調(diào)味料，拌炒數(shù)下即完成。加入高湯拌炒能讓根莖類青菜口感較不干澀。

4、水油炒法：

300g 苦瓜洗凈、去籽后，切成厚度約0.2～0.4公分的片狀。鍋中放入水750c.c.與15g 油，大火煮滾后下少許的小蘇打和苦瓜片，再煮至水滾后，上蓋以大火燜煮約1分鐘。

苦瓜片五分熟即可撈起瀝干。小蘇打能讓苦瓜味道不苦、易熟、口感脆。以水烹調(diào)的瓜果類青菜口感較不生硬，另起一鍋倒入20g油，放入拍碎的蒜頭以大火爆香約20秒，苦瓜片入油鍋，加入鹽巴和糖拌炒數(shù)下即完成。

5、燜炒法：

綠花椰菜300g先取花朵部位切成小朵，接著與菜梗均放入鹽與水1：20的調(diào)勻鹽水中浸泡15分鐘，菜梗削皮后切成長約4公分段狀。

熱油鍋，放入蒜末爆香約20秒，加水200c.c.，花椰菜梗先下鍋以大火炒30秒后加鹽和糖調(diào)味，以大火煮1分鐘。

接著放小朵花椰菜，水煮滾后蓋鍋蓋以大火燜1.5分鐘，起鍋前可添加鮮味棒絲5g拌炒數(shù)下提味，完成。加水烹煮能讓花科類青菜更熟透。

炒青菜小妙訣：

1、青菜用滾水汆燙，能降低苦味且縮短拌炒時(shí)間、保持翠綠色澤?？衫眯◆~干、樹籽等，壓制青菜苦味并提味。

2、炒鍋需以大火高溫加熱，炒菜的時(shí)間才能短;足夠油量可使青菜被包覆起來，保有翠綠的顏色。

3、菜梗、葉片因厚度與受熱度不同，下鍋時(shí)應(yīng)先放菜梗炒到八分熟，才放菜葉，就能炒出均勻熟度與恰好的口感。

4、青菜在鍋中停留時(shí)間久易變黑，用大火于1～2分鐘內(nèi)炒熟青菜，青菜9分熟即可起鍋，保持翠綠度亦可保持蔬菜營養(yǎng)。

5、青菜起鍋前加鹽或紹興酒，有助保持青翠并適度添味。

13道青菜的家常做法，清淡爽口，做法原來這么簡單

一、胡蘿卜炒青菜

食材

青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。

做法

1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。

3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

二、水煮青菜

食材

青菜、蒸魚豉油。

做法

1、青菜洗凈

2、起油鍋，下青菜

3、快熟時(shí)倒入蒸魚豉油出鍋。

三、香菇青菜

食材

青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水淀粉、蔥碎、食用油。

做法

1、香菇提前泡發(fā)備用，把青菜洗凈。

2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。

3、撈出控干，碼放在盤中。

4、鍋內(nèi)放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。

5、加入雞湯轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。

6、湯汁收干加入鹽 雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。

四、青菜燒油面筋

食材

上海青、油面筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、糖、鹽、水淀粉。

做法

1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開切好。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。

3、加入油面筋再倒入海米翻炒，加入蠔油，生抽。

4、再加入糖和少許清水燒制面筋干癟入味。

5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。

6、最后加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡關(guān)火。

五、青菜炒香腸

食材

青菜、香腸、鹽、油。

做法

1、鍋內(nèi)倒少許油，加入切片的香腸小火炒。

2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。

3、青菜炒倒變色就可以了，炒時(shí)間長了就軟了不好吃。

六、青菜炒豆皮絲

食材

青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。

做法

1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。

2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。

3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會(huì)。

4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。

5、放入菜葉炒軟，出鍋放點(diǎn)雞精即可。

七、青菜炒土豆

食材

青菜、土豆、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈、土豆洗凈去皮。

2、將已洗凈的青菜放在案板上切開，土豆切片待用。

3、隨后，土豆放入沸水中焯開至熟，撈出。

4、燒鍋倒油燒熱，切好的青菜翻炒翻炒。

5、接著，合入焯熟的土豆翻炒翻炒至青菜斷生。

6、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即可。

八、雞蛋青菜炒年糕

食材

青菜、年糕條、蛋液、生抽、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈切開。

2、將年糕條下入沸水中焯軟，撈出。

3、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。

4、隨后，利用炒雞蛋的油，下入切好的青菜翻炒翻炒至斷生。

5、接著，合入炒好的雞蛋和焯軟的年糕翻炒一下。

6、然后，加適量的生抽，加適量的鹽，雞精調(diào)味炒勻即成。

九、醬肉絲澆青菜

食材

青菜、肉絲、蒜末、鹽、料酒、醬油、淀粉、胡椒粉、甜面醬。

做法

1、煮開熱水，加少許鹽，將青菜焯熟撈起，整齊擺入盤。

2、肉切成絲，放蒜末、醬油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分鐘，入油鍋炒香。

3、加入少許水和一勺甜面醬，再勾入少許芡汁煮開后關(guān)火。

4、將炒好的醬肉絲澆入擺盤青菜上，便完工了，簡單快捷又好吃。

十、油淋青菜

食材

青菜、大蒜、食油、鹽。

做法

1、青菜洗凈并瀝干，鍋內(nèi)加入適量清水。

2、清水燒開后放入適量的食鹽，再放入少量的食油。

3、加入青菜，在沸水中汆燙，在沸水中汆燙不能太熟，斷生即可。

4、沸水中汆燙后，瀝干水分裝盤。

5、炒鍋燒油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。

十一、青菜豆腐

食材

青菜、豆腐、豆油、鹽、糖、雞精。

做法

1、豆腐改刀切成小塊

2、青菜擇去老梆和黃葉，加鹽清水浸泡10分鐘。

3、把青菜一個(gè)葉子一個(gè)葉子搓洗干凈，改刀。

4、熱鍋涼油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到兩面金黃。

5、放入青菜，鹽，糖，雞精，翻炒均勻，

6、一道百吃不厭的最簡單，家常， 健康 的青菜豆腐就OK了。

十二、青菜燒牛肉

食材

青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬。

做法

1、牛肉先焯水，洗去血沫。

2、油熱后，煸香姜片，把牛肉加入翻炒幾分鐘。

3、加點(diǎn)辣椒醬勻，加料酒，水燒開，改小火燉到牛肉酥爛，

4、青菜洗凈，切成段，處理好青菜加入。

5、加點(diǎn)雞精，鹽，白糖翻炒均勻。

6、燒到青菜熟了就可以。

7、味美開胃的青菜燒牛肉就做好了。

十三、青菜炒小油方

食材

青菜、小油方、鹽、油、雞精。

做法

1、青菜洗凈干凈、切開。

2、燒鍋倒油燒熱，下入切開的青菜和小油方翻炒一下。

3、接著，加適量的清水，翻炒翻炒至青菜斷生。

4、然后，加適量的鹽，加適量的雞精，調(diào)味炒勻即成。

如何炒青菜

【配料】

青菜 / 雞蛋 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、青菜買回來之后需要挑揀一下，洗干凈之后切段備用。

2、兩個(gè)雞蛋打散備用，大蒜切好備用。

放雞蛋一是為了調(diào)色，二是為了增加青菜的風(fēng)味，吃起來一樣更全面，口感也更好。

3、鐵鍋熱油，倒入打散的雞蛋液煸炒成型。

4、雞蛋成型之后倒入青菜翻炒幾下。

5、炒青菜分為熗炒青菜和清炒青菜，很顯然，兔兔做的是清炒青菜，所以少不了下面這個(gè)步驟。

6、倒入適量清水，不需要多，兩勺就夠了。

7、倒入切好的大蒜末翻炒均勻，清水加上蒜末，就會(huì)翻炒出濃濃的蒜味，非常香。

8、青菜斷生之后，撒入適量食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤。

大青菜怎么炒好吃又簡單 大青菜怎么炒好吃做法

1、青菜一定要買新鮮的上海青，然后放水里泡一會(huì)沖洗干凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個(gè)炒。

2、處理蒜頭拍碎備用。

3、爆香。鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然后加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香。

4、然后放入瀝干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點(diǎn)油。

5、炒幾分鐘差不多熟的時(shí)候加入適量的雞精調(diào)味即可出鍋。

6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。