本篇文章給大家談?wù)劽凡丝廴獾淖龇ㄒ曨l，以及梅菜扣肉教程對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

梅菜扣肉的做法 最正宗的做法視頻

梅菜扣肉的做法步驟：

主料：五花肉500克。

輔料：冰糖3小顆、姜1塊、八角2顆、料酒適量、生抽1茶匙、老抽適量、白砂糖1茶匙、小蔥1把、香葉3片。

1、選用層次分明的三層五花肉。

2、切成合適于自己碗大小的塊，我600克豬肉分成兩塊。

3、涼水放入豬肉，加入1小段蔥，2片姜，料酒1大勺焯水。

4、鍋開后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出。

5、用廚房用紙吸干肉皮的水分。

6、均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色。

7、再涂抹上層蜂蜜，放到通風(fēng)處吹干表皮。

8、梅干菜提前用涼水泡發(fā)洗凈，瀝干。

9、熱鍋涼油爆香4片生姜。

10、倒入瀝干水分的梅干菜翻炒幾下。

11、接著烹入料酒1大勺。

12、加入1個八角。

13、加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的開水。

14、加入10克白糖，鹽1小勺，雞精1/2小勺，梅干菜本來有鹽分，所以鹽加一點就夠，可以嘗嘗梅干菜的味道，因為肉也要吸收鹽分，要比平時的菜咸一些。

15、中火煮到鍋內(nèi)基本沒有水分。

16、鍋中熱一鍋油，油量要基本沒過肉，油溫7成熱時候下入肉塊。

17、炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡。

18、切片。

19、填滿炒好的梅干菜，上鍋大火蒸60-70分鐘即可。

20、肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠，再次澆到肉上即可食用。

梅菜扣肉的做法

一、正宗梅菜扣肉的做法

我們都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，這個時候我們主要準(zhǔn)備的原材料有梅菜，還有我們的五花肉，所以準(zhǔn)備好這些原料，我們就可以開始制作這道美食了。首先我們需要將提前準(zhǔn)備好的梅干菜放水里浸泡，然后清洗干凈，接下來就把它里的水分?jǐn)D干，然后放在一旁備用。然后我們就需要拿出我們的鍋在鍋里面倒入清水，將五花肉提前放入鍋中，放入適量的蔥姜蒜，開始抄水千萬不要忘記放料酒，這個時候煮10分鐘或者是15分鐘就可以了，然后將血沫給撇出去，把我們的五花肉放入涼水中清洗干凈。

接下來我們就要將豬肉上色這個時候需要生抽老抽以及醬油均勻的抹在五花肉的上面，然后讓它腌制5分鐘左右，接下來我們就可以將五花肉切成比較薄的片。然后拿出我們的碗，把梅干菜放在碗德最下面，把我們提前切好的五花肉肉片擺在梅干菜的上面，然后再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，這個時候加入一些生抽老抽醬油以及香油，還有一些比較香的大料，就可以把它放進(jìn)蒸鍋里開始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已經(jīng)完成了，我們一定要冷水下鍋，當(dāng)水蒸氣上來之后梅干菜就快好了，當(dāng)你聞到比較濃郁的香味你會發(fā)現(xiàn)梅干菜已經(jīng)做好了，吃起來非常的下飯。而且你會發(fā)現(xiàn)五花肉它瘦肉和肥肉相間吃起來不會太膩，所以很多人不愿意吃肥肉，其實嘗一嘗五花肉，你會感覺這種肉吃起來也是非常美味的。

梅菜扣肉的做法+最正宗的做法視頻？

梅菜扣肉這道美食許多人應(yīng)該都有吃過，在很多飯店里都有這道菜肴。梅干菜色澤金黃、清甜爽口，和五花肉搭配時，它能吸收五花肉的油和湯汁，而五花肉又可以帶著梅干菜的清香，兩者可謂絕配。

做成后的梅菜扣肉，味香肉爛，吃起來肥而不膩，老少皆宜。今天小董就給大家分享一下梅菜扣肉的做法，簡單易學(xué)，有時間的朋友可以在家里試一下，下面就一起來看看具體食材和步驟。

所需食材：五花肉500g、梅菜適量

配料：蔥、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蠔油、五香粉

制作步驟：

1、將梅干菜提前泡好，擠干水分備用。

2、鍋中倒入清水，將五花肉下鍋，放入姜片、蔥段，再倒點料酒，大火燒開，煮10分鐘左右，撇去上面浮沫。

3、將煮好的肉撈出來，趁熱在豬肉上倒點老抽，均勻上色。然后豬皮朝下浸泡在老抽中，泡10分鐘左右再晾干備用。

4、碗中放入兩勺豆腐乳，一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，搗碎攪拌均勻備用。

5、鍋中倒入油，油不用太多，將豬皮朝下放入鍋中慢慢炸，煎至豬皮金黃酥脆，然后再翻動一下肉塊，周邊再炸一下，然后盛出來切成厚片。

6、將切好的肉片放入調(diào)好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸收料汁后盛出擺好。

7、將梅干菜倒入鍋中炒一下，再倒入醬汁，稍微煮一下。然后將梅干菜放在豬肉上面，鍋中加水中火蒸90分鐘左右。

8、扣肉蒸好之后將盆中扣在碗上面，二只手分別拖好盤和碗，快速翻轉(zhuǎn)過來，扣肉就倒在盤子中了。

這樣一道肥而不膩，好吃又下飯的梅菜扣肉就做好了，過程看起來雖然有點復(fù)雜，其實真是做起來還是非常簡單的。

【小貼士】

（1）梅干菜最好提前泡一夜，洗的時候也要清洗干凈。

（2）五花肉炸皮前，盡量擦去肉片表面多余的水份，以免下鍋時油亂濺。