今天凡太百科給各位分享紫薯歐包做法的知識，其中也會對紫薯歐包的做法和配方竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
超軟的紫薯軟歐包的做法步驟圖，怎么做好吃
紫薯軟歐包的做法步驟
1.
食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋蒸熟，用小勺子壓成泥。
2.
面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉，在一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性）
3.
倒入紫薯泥。
4.
加入清水。
5.
啟動按鍵，開始和面。
6.
面和成團(tuán)后，進(jìn)行發(fā)酵至兩倍大。
7.
利用發(fā)酵的空檔把葡萄干用溫水泡一小時至膨大，瀝干水分備用。（圖中是泡好的葡萄干）
8.
面團(tuán)發(fā)酵好了，開始整形。
9.
把面團(tuán)平均分成2份。
10.
取一份用搟面杖輕輕的搟成接近長方形的面片。
11.
均勻的鋪上一層葡萄干。
12.
由上至下卷起來。
13.
捏緊封口。
14.
把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個。
15.
刷上一層食用油（避免風(fēng)干）
16.
再次發(fā)酵至稍微變大，撒上薄薄的一層干面粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。
17.
烤箱提前預(yù)熱好：上180度，下160度，放中下層烤20分鐘。
溫馨小提示
不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建議水先預(yù)留10克，視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)添加。面團(tuán)無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！隨個人喜好葡萄干可以換成其他的。各家烤箱溫度有差異請適當(dāng)調(diào)整。
紫薯軟歐怎么做？
食材明細(xì)
主料
高筋面粉200g
水110g
紫薯泥75g
輔料
鹽1.5g
酵母2g
葡萄干適量
甜味口味
烤工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
紫薯軟歐的做法步驟
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1
紫薯蒸熟，用勺子壓成泥。然后將水和鹽放入面包機，在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥，用筷子攪拌均勻，放冰箱冷藏10分鐘，然后放入酵母，開啟一個和面程序。
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2
和好的面團(tuán)滾圓，放一個干凈的盆里，常溫發(fā)酵致2倍大。發(fā)酵時可以把葡萄干用溫水泡一小時至膨大，瀝干水分備用。
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3
面團(tuán)發(fā)酵好了，開始整形。
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4
把面團(tuán)平均分成2份，取一份用搟面杖輕輕的搟成接近長方形的面片（不要用力排氣）。
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5
均勻的鋪上一層葡萄干，稍微按幾下。
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6
由上至下卷起來，要卷緊一些，避免烤出空心現(xiàn)象。
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7
把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個，刷上一層食用油（避免風(fēng)干）。
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8
再次發(fā)酵至稍微變大，撒上薄薄的一層干面粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋，然后繼續(xù)發(fā)酵致2倍大，用手按壓輕輕會彈的狀態(tài)。
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9
170度預(yù)熱烤箱，然后上170度，下150度，放中下層烤25分鐘。烤到10分鐘左右可以加蓋錫紙，也可以根據(jù)顏色情況自行加蓋錫紙。
紫薯麻薯軟歐包的做法步驟圖，怎么做好吃
超級好吃的一款軟歐包，第一次嘗試在歐包里面加麻薯，因為平時我都嫌麻煩，想嘗試但是懶，今天突如其來的想嘗試，就做了。沒想到這么好吃，連老媽都說了是她吃過最好吃的面包。
6個量
用料
面包體： ?
高筋面粉 ? ?200克 ?
牛奶 ? ?190（按紫薯的干濕度進(jìn)行調(diào)整） ?
紫薯泥 ? ?80克 ?
糖 ? ?16克 ?
酵母 ? ?2.5克 ?
鹽 ? ?1.5克 ?
黃油 ? ?16 ?
麻薯餡： ?
玉米淀粉 ? ?20克 ?
糯米粉 ? ?70克 ?
糖 ? ?30 ?
牛奶 ? ?120 ?
黃油 ? ?15克 ?
另外材料 ?
蔓越梅 ?
堅果 ?
乳酪 ?
紫薯麻薯軟歐包的做法
紫薯蒸熟，搗成泥，取80克丟面包機里，剩下的加點煉乳，糖跟牛奶攪拌成紫薯泥備用。
依次加入牛奶，對角放鹽跟糖，上面放面粉，挖個洞放酵母。注意，牛奶放一半，因為紫薯的干濕程度不同，后面再慢慢加，加到面團(tuán)捏起來像耳垂的柔軟度就可以了。
面包機啟動揉面程序15分鐘
15分鐘后加入黃油，揉至完成狀態(tài)
取出面團(tuán)放入盆里，蓋保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵
烤箱里放一碗熱水，28度發(fā)酵1個小時2.5倍大
乘著發(fā)酵做中間的麻薯，這里其實我只用了方子的一半材料，因為我想另外3個做別的口味。將麻薯餡的材料混合成糊狀。
蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜戳幾個孔，蒸15分鐘，乘熱加入黃油，用刮刀將黃油跟麻薯充分混合，稍微涼的時候戴上手套揉成團(tuán)
麻薯分成3份（材料表一半的量），撒點粉防粘，蓋上保鮮膜防止表面變硬。
用手指粘面包在面團(tuán)頂部戳個孔，不回縮就證明發(fā)酵好了，不得不說暖和的天氣發(fā)酵真的好
面團(tuán)排好氣，分成6等份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
麻薯搟成橢圓片形，面團(tuán)也排氣搟成橢圓片，最底下是面團(tuán)片，放上麻薯餡
再放麻薯餡，撒點蔓越梅跟堅果，我用的是瓜子仁，其他的像核桃，杏仁都可以
從一邊卷起，兩邊收口，慢慢卷
口一定要封好了，不然容易漏
另外3個面包沒加麻薯，加了紫薯泥，乳酪粒還有蔓越梅干
包好的面包碼盤里，進(jìn)行二次發(fā)酵
二次發(fā)酵烤箱里放碗熱水，35度發(fā)酵一個小時
烤箱上火180度下火170度，預(yù)熱10分鐘。面包撒粉，割包
烤制20分鐘，中途蓋錫紙。
做了兩個口味，割了兩個花紋。面包放到手溫用袋子扎緊保存。
忘記拍內(nèi)部圖，只拍了小視頻，這里截了張圖，湊會兒看
歐包的做法 一起來看看吧
1、原料：高筋面粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加侖適量、水235克、鹽2克、葡萄干適量。
2、做法：食材稱好備用，紫薯提前入蒸鍋隔水蒸熟去皮，用小勺子壓成泥。
3、面粉中倒入鹽，酵母粉用溫水（分量內(nèi)）融化后倒入面粉中。
4、倒入紫薯泥。
5、加入余下的水。
6、開始和面，先低速后高速。
7、和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置溫暖處，發(fā)酵至兩倍大（時長約90分鐘）。
8、發(fā)酵好的面團(tuán)。手指沾少許的干面粉扎孔，不回縮就發(fā)酵好了。
9、面團(tuán)放在墊子上，平均分成4份稍微揉圓。
10、取一個面團(tuán)搟成長條薄面片，末端壓薄。（利于封口）
11、鋪上提前泡軟的葡萄干和黑加侖，輕輕按幾下。
12、由上至下一邊卷兩端一邊向里收。
13、粘合好封口向下放，整理成橄欖形狀。
14、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發(fā)酵。（時長約40分鐘）
15、發(fā)酵至稍微變大。
16、用小篩子撒上薄薄的一層干面粉。
17、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
18、烤箱提前預(yù)熱：上185度，下175度，放中層烤30分鐘。
