本篇文章給大家談?wù)剳旋?，以及懶龍的肉餡怎么調(diào)對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
大懶龍做法
大懶龍
4.2萬點(diǎn)贊·99收藏
2.6萬瀏覽·1.2萬做過·站內(nèi)排名37.9萬
按照老北京的習(xí)俗，驚蟄這一天應(yīng)該吃“懶龍”。所謂“懶龍”，是用發(fā)面蒸的一條長形卷體，做法是把發(fā)面搟薄制成長片，放上和好的肉餡，然后卷成長條形，盤于籠屜中，蒸熟后切開，家人分著吃。br/為什么要吃“懶龍”？驚蟄過后，大家要為新的一年奔波了，傳說吃了“懶龍”，可以解除春懶。br/大懶龍屬于精品主食，主要原料是白面、豬肉，口味是香，工藝是蒸。
作者 ：夢月女
30分鐘
家常味
中級
其他
其他
其他
用料
面粉
200克
豬肉餡
200克
干酵母
2克
蔥
少許
姜
少許
油
鹽
醬油
花椒面
少量
做法
1/8面粉200克，干酵母2克，用溫水化開。把化好的酵母水倒進(jìn)面里，加水揉成面團(tuán)，放到面盆里蓋上蓋子放在溫暖處。
2/8一個(gè)半小時(shí)后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)膨脹成原來的兩倍大，里面都是蜂窩。
3/8豬肉餡200克，切蔥姜末。
4/8肉餡里加油，鹽，醬油，花椒面，攪拌均勻。
5/8發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，揉搓片刻，然后搟成半厘米厚的大餅。
6/8把攪拌好的肉餡均勻地平攤上去。
7/8延一個(gè)方向把面餅卷起，面皮交接處捏上一些褶兒，這是龍脊。
8/8放在籠屜里蒸二十分鐘就可以出鍋了。
公告：學(xué)做菜省時(shí)又方便，搜索“香哈菜譜”，一款小巧的廚房工具提高烹飪技術(shù)，百萬美食家的共同選擇！
香哈菜譜小貼士
面要發(fā)的恰到好處，里面要多放些肉餡兒
肉餡呢不能太淡或太咸，蒸出來的肉龍每一層的面皮上都得有少許的肉餡兒，而且還得肉餡和面混合在一起均勻的出好多層，這樣才好吃o~
懶龍的做法家常做法竅門
【傳統(tǒng)面食懶龍的做法】
【食材】：豬肉餡兒400克、姜兩三片、蔥1段、洋蔥半個(gè)、干黃醬1大勺、醬油兩湯匙、白胡椒粉少許、熟油3湯匙、香油少許、面粉400克、酵母4克。
【具體做法】：
1、豬肉選擇純瘦肉或是帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的肉，我大多用前夾心肉，吃著活絡(luò)。讓賣家?guī)兔︺q成肉餡兒。
2、蔥姜改刀，放進(jìn)碗中，用熱水浸泡十來分鐘，我們?nèi)∈[姜水用。這個(gè)是用來給豬肉去腥提香打水的。
3、蔥姜水泡好之后，撈出蔥姜不要，把蔥姜水分幾次倒進(jìn)肉餡兒中。
4、每倒一次蔥姜水，就要用筷子不停地順一個(gè)方向攪拌，直到肉餡兒把水全部吃進(jìn)去，再接著倒。400克的豬肉餡兒我用掉了這碗蔥姜水，這是打好水的肉餡兒，一看就特別水潤。
5、取一大勺干黃醬，放進(jìn)碗中。干黃醬是用黃豆發(fā)酵后做成的調(diào)味醬，香氣濃郁，但它比較干爽，所以要把它調(diào)一下。
6、往干黃醬中加兩湯匙醬油，用小勺子把它澥開，如圖。
7、接著把澥好的干黃醬加入到肉餡兒中，再加入少許白胡椒粉。
8、因?yàn)楦牲S醬和醬油都有咸味兒，所以，我另外又加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把它們攪拌均勻。
9、提前把油燒熱，晾涼，然后倒進(jìn)肉餡兒中拌勻，讓油把肉中的水分包住。
10、洋蔥切成小粒，放進(jìn)肉餡兒中。也可以換成大蔥，但不及洋蔥來的口感好，因?yàn)檠笫[比較脆嫩且多汁。
11、淋入少許香油，把洋蔥與肉餡兒拌勻，懶龍的餡兒就調(diào)好了，聞著都香。
12、接下來我們來和面。酵母用溫水化開，100克面粉1克酵母的比例。
13、把酵母水倒進(jìn)面粉中，和成柔軟光滑的面團(tuán)。
14、把面團(tuán)一分為二，搟開，搟成長方形的有一定厚度的面片狀，把餡兒平鋪上，邊緣留一公分的邊，如圖所示。對，我們采用一次發(fā)酵法來做這個(gè)懶龍。
15、順著長邊把懶龍卷好，一般而言卷三四下就可以了，把兩條懶龍全部依次做好。
16、蒸鍋中添加熱水，把懶龍放到箅子上放進(jìn)蒸鍋，蓋上鍋蓋，不開火，讓它自然發(fā)酵至體積變大。
17、懶龍發(fā)酵好之后，開火，上汽后20分鐘，關(guān)火后再燜三五分鐘后取出切塊兒即可食用。
懶龍是什么意思 懶龍是什么意思呢
1、方言?；ň硪活惖拿媸?。
2、懶龍，民間食俗，類似花卷一類的面食。二月二，龍?zhí)ь^，二月二這天，每家每戶要吃懶龍，傳說吃了懶龍，可以解除春懶。所謂懶龍，是用發(fā)面蒸的一條長形卷體，做法是把發(fā)面搟薄制成長片，放上和好的肉餡，然后卷成長條形，盤于籠屜中，蒸熟后切開，家人分而食之。
懶龍是什么
懶龍是類似花卷一類的面食。
民俗學(xué)家表示，按照老北京的習(xí)俗，驚蟄該天應(yīng)該吃“懶龍”。但是現(xiàn)很多年輕人已經(jīng)不再講究這些了。著名北京民俗專家崔普權(quán)老師說，驚蟄這天吃“懶龍”的習(xí)俗流傳已久。
懶龍,顧名思義是懶人為了省事而做,但是實(shí)際做來并不省事。只是對于吃飯的人來說不用炒菜了,肉和面食都有了,熬點(diǎn)白米粥就是一頓飯了。
懶龍是老北京的叫法，其實(shí)它就是大家常說的肉龍，肉卷子。因?yàn)樾嗡埔粭l懶懶的龍，盤踞在蒸鍋中，因此叫懶龍。懶龍是用發(fā)面做成的，很暄軟。肉餡可以用豬肉餡，也可以用牛肉餡。傳統(tǒng)的懶龍是用豬肉大蔥餡。吃第一頓的時(shí)候，那味道太香啦！
但是吃第二頓的時(shí)候，肉汁蔥汁被面吸收了，因此在口感上就不再那么“水靈”了。現(xiàn)在我家把這個(gè)做法稍加調(diào)整，把大蔥換成了水分更加充實(shí)的洋蔥頭。
這樣吃的時(shí)候不但營養(yǎng)更加豐富，在口感上也更加鮮香，而且洋蔥切成碎粒粒，吃的時(shí)候還有甜滋滋的脆感。懶龍可以說是懶人的美食，加上肉餡和洋蔥粒卷在里面。
懶龍是什么意思
懶龍的意思：在四川方言里，指的是很懶的男人。在北京當(dāng)?shù)刂富ň硪活惖拿媸?，也叫肉龍?/p>
詞語分字解釋
懶（lǎn）
（一）、怠惰，與“勤”相對：懶漢。懶怠。懶散。懶洋洋。
（二）、疲倦，沒力氣：伸懶腰。渾身酸懶。
龍（lóng）
（一）、傳說中的一種長形、有鱗、有角的神異動(dòng)物，能走，能飛，能游泳，能興云作雨：龍舟。龍燈。龍宮。龍駒（駿馬，喻才華出眾的少年）。畫龍點(diǎn)睛。龍?bào)椿⒕帷?/p>
（二）、古生物學(xué)中指一些巨大的有四肢有尾或兼有翼的爬蟲：恐龍。
（三）、封建時(shí)代用作皇帝的象征，或稱關(guān)于皇帝的東西：龍顏。龍?bào)w。龍袍。
（四）、姓。
