本篇文章給大家談?wù)劼槔毙↓埼r的做法大全，以及炒家常菜都有什么菜對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

麻辣小龍蝦的做法步驟

麻辣小龍蝦的做法步驟

麻辣小龍蝦的做法步驟，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養(yǎng)價值存在的，不同的食物營養(yǎng)成分有所不同，小龍蝦就是大部分人都喜歡的食物，以下分享麻辣小龍蝦的做法步驟。

麻辣小龍蝦的做法步驟1

原料：小龍蝦、蔥、干辣椒、醬油、白糖、啤酒、花椒、香辣醬、豆瓣醬、雞精、鹽巴、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、小龍蝦買回來先驅(qū)蝦線，開流水一個個用牙刷洗干凈

第2步、洗干凈后用濃鹽水放冰箱泡半小時

第3步、高溫油炸至變顏色，不超過五分鐘

第4步、炒料：先下干辣椒炒香變顏色，加入姜蒜片、花椒，然后加入香辣醬和豆瓣醬，加入醬油、白糖調(diào)味

第5步、放入小龍蝦翻炒，加入一罐啤酒，蓋上鍋蓋燜5-10分鐘左右，讓小龍蝦全面入味

第6步、待水分收汁后先起鍋小龍蝦，在澆上剩余料汁即可

麻辣小龍蝦的做法步驟2

用料

小龍蝦 2500克

麻辣小龍蝦調(diào)料 200克

大蒜 1整顆

生姜 5片

啤酒 600毫升

做法步驟

1、小龍蝦提前用刷子清洗干凈。如果小龍蝦太小的話、直接剪掉蝦鉗，按照頭部的紋路斜著剪一刀、剪掉內(nèi)臟。

2、在尾巴上扭一下抽出蝦線即可。

3、再過兩遍清水、去掉一點血污。

4、先用七成熱的油，把小龍蝦炸2分鐘左右。

5、然后撈出。幫龍蝦肉定一下型，過油后不易煮散。注：過油的時候小龍蝦最好瀝干水分、小心濺到油

6、加入大蒜1整顆、生姜5片、炒香。（視頻里說錯了，但是加大蔥也可以哦）

7、加入炸好的小龍蝦。

8、加入麻辣小龍蝦調(diào)料200克。

9、翻炒均勻。

10、加入啤酒600毫升，翻炒均勻。

11、煮開以后全程開小火，煮15分鐘左右入味、即可撈出裝盤。

12、簡易版麻辣小龍蝦，完成。

13、好吃又簡單，麻辣鮮香。

小貼士

1、小龍蝦買回家后，清水加幾滴食用油，浸泡30分鐘左右，，讓龍蝦吐吐臟東西，然后換盆水，再泡個半小時。2、小龍蝦的尾巴，還有頭部，一定要用刷子多刷幾遍，都是臟東西哦。

小龍蝦的營養(yǎng)功效

1、壯陽補腎

適用于治療腎陽虛所致的.陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺】精、腎虛陽痿、遺】精早泄的男子食用。

2、通乳生乳

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。

3、化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4、提高免疫力

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

麻辣小龍蝦的做法步驟3

1、麻辣小龍蝦怎么吃

首先拿起蝦來吸汁（照著全身一通吸就好了，白腮蝦特別干凈，頭胃都清理了，請用力吸），料汁非常入味，唇齒溢香。

1、去除蝦的胃囊：

用剪刀剪開蝦頭的前三分之一的位置然后把一團黑乎乎的東西拿掉，這就是蝦胃，這個是不能吃的哦。

2、吃蝦黃的好方法：

去掉蝦胃以后就露出來蝦黃啦，這個時候一口咬下去也不為過，更斯文的吃法就是用兩根牙簽挑出來吃了，這樣相對麻煩些而已，但是口感棒。

3、剝蝦肉的簡單的方法：

做好的蝦尾都是緊緊的蜷著的，這個時候輕輕分離，蝦尾就和蝦頭分離啦。

從蝦尾的一側(cè)把外殼一點點的去掉，然后蝦肉就可以完全剝出來了，方法就是需要指甲的幫忙，指甲稍微長一點點剛剛好。

4、去蝦線：

把蝦肉從中間分開就能看見一條黑黑的蝦腸，踢出來就可以啦。剩下的蝦肉就可以大飽口福啦。

挑選小龍蝦時可以看蝦腮，蝦腮越白就證明蝦越干凈。

2、麻辣小龍蝦做法步驟

1、先將小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2青蒜和香蔥洗干凈切段備用。姜和蒜切片，蔥頭切絲備用?；ń芬恍“?，干辣椒切段備用。

3、鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

4、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

5、干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

6、至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

7、依次放入少許白酒炒勻。再放入1勺半的鹽一起翻炒。再放入一碗水約和龍蝦齊平。大火燒開。

8、燒開后轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

9、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

小龍蝦的做法家常做法麻辣

小龍蝦的做法大全家常做法麻辣

小龍蝦的做法大全家常做法麻辣，夏天是吃小龍蝦最好的季節(jié)，這個時候小龍蝦的肉質(zhì)最為飽滿，是人們常喜歡點的夜宵，小龍蝦就成了我們的首選美食，以下是關(guān)于一小龍蝦的做法大全家常做法麻辣。

小龍蝦的做法家常做法麻辣1

【麻辣小龍蝦】

【制作主料】：小龍蝦5斤、萵筍1根、洋蔥一個

【制作調(diào)料】：大蒜1頭、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5個、豆瓣醬20克、火鍋底料100克、大蔥1根、生姜一塊、老抽5克、生抽10克、鹽3克、胡椒粉3克、白糖5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：小龍蝦買回去后放入盆中放水，拿一個舊牙刷把小龍蝦全身都刷一遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆里的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好，這一步有點費時間，但是為了健康還是值得的哦！大家耐心點，美味在等著你哦！

【步驟二】：小龍蝦刷好后逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之一處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內(nèi)臟去掉，也就是黑色的東西，然后捏住小龍蝦中間的尾巴，轉(zhuǎn)一圈抽出蝦線，最后把小龍蝦的肺絨毛剔除干凈，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

【步驟三】：小龍蝦處理完后，我們再給它沖洗幾遍把龍蝦徹底洗干凈把水瀝干備用。

【步驟四】：把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生姜切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段裝盤備用。

【步驟五】：鍋中燒熱放油，稍微多放一些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然后撈出備用（由于是家庭做法，我們就不要過油炸，直接炒一下，時間要稍微長一些）。

【步驟五】：鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生姜、一半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入干辣椒和一把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。

【步驟六】：把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻后，倒入一瓶啤酒和適量的水，開始調(diào)味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開后開中火敞蓋燉十分鐘左右。

【步驟七】：十分鐘后倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。

【步驟八】：差不多2分鐘后，倒入剩余的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：一道麻辣鮮爽，蝦肉Q彈鮮嫩，好吃又過癮的“麻辣小龍蝦”就制作好了，喜歡的買小龍蝦去吧！

——【烹飪小貼士】——

小龍蝦是我們中國人最喜歡的特有美味，它是“夜宵扛把子”，小龍蝦口味眾多，十三香的，蒜香的，原味的，麻辣的這些都是經(jīng)典口味了，而麻辣味道是我的最爱，那種麻辣鮮香的味道，不停地刺激著自己的味蕾，然后來一口冰爽的啤酒，簡直冰火兩重天，爽得不要不要的。而今天的做法就是麻辣味道的，喜歡的可以試一試哈！但是制作的時候要注意這幾點。

（1）小龍蝦一定要選用鮮活的，死的小龍蝦的腥味很大，而且吃完也容易鬧肚子的。

（2）小龍蝦好吃，可是一定要注意健康，小龍蝦要反復(fù)的清洗干凈，然后再將頭部去掉，因為小龍蝦在水里是吃一些腐敗的動植物尸體的.水生物，細菌和毒素都會聚集在體內(nèi)，而頭部和蝦線是污染的重災(zāi)區(qū)，去掉會更健康一點。

（3）剪掉頭以后會露出黃色的物質(zhì)，這個東西頗具爭議，有人說是黃，也有人說是有害物質(zhì)，如果不喜歡就去掉也好。

（4）吃小龍蝦大家可以放點蔬菜，萵筍、黃瓜都可以，它們可以解膩哦！當然不喜歡的可以不放。

（4）同時吃小龍蝦不要過量了，還要注意不要和維生素c一同吃，否則會對身體有一定的危害，請大家注意。

小龍蝦的做法家常做法麻辣2

【小龍蝦的第一種做法：麻辣小龍蝦】

麻辣小龍蝦

【所需食材】

小龍蝦適量、食用油適量、洋蔥半個、大蔥一顆、青花椒一把、紅花椒一把、桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、干辣椒適量、蒜末適量、香辣蝦蟹醬一包、郫縣豆瓣醬一勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、啤酒一罐、青椒塊適量、洋蔥塊適量。

【做法步驟】

1、準備適量小龍蝦，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷干凈。然后捏住中間的蝦尾，擰一下，抽出蝦線，再掰掉蝦頭的外殼，掰掉外殼的時候會帶掉一些蝦黃，喜歡吃的可以留下。蝦腮比較臟，去掉不要。照以上這種方法，把所有的小龍蝦都處理一下，最后再清洗幾遍，瀝干備用。

2、鍋里油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，這一步的目的是讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高，過油時間大概20秒左右，時間太長的話，蝦肉會變老，然后撈起備用。

3、接著準備配菜，洋蔥半個切成絲，大蔥一顆切成段，再準備青花椒和紅花椒各一小把，全部裝入盤中備用。還要準備桂皮2片、香葉4片、肉蔻2個、草果2個、沙姜4片、適量干辣椒和蒜末。準備一個空碗，倒入香辣蝦蟹醬一包，也可以用火鍋底料代替，加入一勺郫縣豆瓣醬備用。

4、熱鍋放油，倒入洋蔥和花椒，中火炸出洋蔥和花椒的香味，撈出殘渣。再倒入香料、香辣醬，炒出紅油和香味后，倒入小龍蝦，大火翻炒均勻。加入適量料酒去腥，繼續(xù)翻炒，然后加入適量食鹽、白糖，翻炒入味后，加入適量的啤酒，蓋蓋煮10分鐘左右。10分鐘后已經(jīng)能聞到小龍蝦的香味了，然后加入適量青椒和洋蔥塊，大火收汁，翻炒至斷生后，下入蔥段，繼續(xù)翻炒幾下后，即可起鍋裝盤。

小龍蝦的做法家常做法麻辣3

【小龍蝦的第二種做法：蒜香小龍蝦】

【所需食材】

小龍蝦2斤、蒜半斤、菜籽油適量、蒜蓉辣醬一勺、番茄沙司適量、啤酒一罐、白糖2勺、食鹽少許、雞粉少許、雞汁適量。

【做法步驟】

1、小龍蝦因為生長環(huán)境的原因比較臟，洗的時候要仔細一些，尤其是腹部的淤泥和雜質(zhì)，一定要充分刷洗干凈，不然做出來腥味重，還發(fā)苦。小龍蝦全部刷洗一遍以后，從小龍蝦的眼睛處剪開，挑出里面的蝦囊，這樣剪留下的創(chuàng)口比較小。

一會兒沖洗的時候，里面的蝦黃也不會流出來。然后捏住最上面的一片尾巴，左右旋轉(zhuǎn)45度，很容易就能把蝦線抽出來。蝦囊和蝦線都是小龍蝦比較臟的部位，全部處理好以后，再用清水多沖洗幾遍。不過洗的時候，不要用太大的力氣，以免把蝦黃沖掉。經(jīng)過以上幾個步驟，小龍蝦才算真正洗干凈，自己吃一定要洗干凈。

2、兩斤小龍蝦大概需要半斤蒜，蒜要用切的方式，切成蒜末。不能直接拍，拍蒜的話，蒜汁都出來了，后期容易發(fā)黑，也不要打碎，吃了沒有口感。一點一點地剁，方便掌握顆粒感，蒜香味還濃郁。蒜剁好以后，盛放在兩個碗中，比較多的蒜末用來熗鍋，比較少的蒜末在出鍋的時候用。然后把用來熗鍋的蒜末，稍微清洗一下，這樣炒的時候不容易發(fā)黑。

3、小龍蝦在炒之前需要炸一下，油溫六成熱時下鍋，高油溫能快速把蝦殼炸香炸酥，鎖住里面的水分，保持肉質(zhì)的鮮嫩，30秒鐘即可倒出來控油。炒小龍蝦最好用菜籽油，炒出來香味濃郁，顏色很好看。另起鍋，油溫四成熱時，倒入蒜末，開小火不停地翻炒，加入一勺蒜蓉辣醬，還可以淋一些番茄沙司，增加回甜的口感，充分熬出蒜香味。

4、然后倒入小龍蝦，顛鍋翻炒，讓小龍蝦吸收蒜蓉的香味。沿鍋邊倒入一罐啤酒，淋入一勺清水，湯汁最好能夠沒過小龍蝦，這樣入味會更加均勻。接著加入兩勺白糖、少許食鹽、少許雞粉，再倒入一點雞汁增香。準備一個空碗，加入少許蒜香粉，增加蒜香味，再加入少許的姜黃粉增加色澤，用清水化開，倒入鍋中。蒜香粉和姜黃粉是飯店經(jīng)常用的調(diào)味品，家庭做的話也可以不放。

充分化開調(diào)料后，轉(zhuǎn)大火收汁，讓蒜香味滲入到小龍蝦里面，這個汁不要收干，留一些，吃的時候，連殼都會帶著濃濃的蒜香味。出鍋前，淋入明油，提亮色澤，再撒一點生蒜末翻勻，美味即成。

如何麻辣小龍蝦呢？

如何麻辣小龍蝦呢？

做法一

食材

小龍蝦200克、干辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

步驟

1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。

2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入干辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

做法二

食材

小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。

步驟

1.小龍蝦去頭去蝦線后沖洗干凈，加白酒焯水處理。

2.鍋中放油，燒熱后將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。

3.鍋內(nèi)放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香后放入小龍蝦。

4.鍋內(nèi)加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花后即可起鍋。

做法三

食材

小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。

步驟

1.姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1里準備好的其它調(diào)料炒香。

3.倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒勻。

4.倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜面醬翻炒。

5.加入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

6.待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。

注意事項

麻辣小龍蝦

1.小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時

2.盡量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白凈整齊的小龍蝦，是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

麻辣小龍蝦的做法大全？

1、麻辣小龍蝦

又名口味蝦，是湖南著名的地方小吃。以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。

2、蘭州牛肉拉面

“我國十大面條”之一，是甘肅地域的特色小吃。以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的與眾不同口味和“一清二白三紅四綠五黃”獲得了中國甚至全球消費者的五星好評。

3、串串香火鍋

四川地區(qū)特點傳統(tǒng)美食之一，也是草根創(chuàng)業(yè)特色美食最通俗化的反映。以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，在一定程度上已成為四川味道的代表之一。

4、延吉冷面

“中國十大面條”之一， 是馳名國內(nèi)外的傳統(tǒng)中國朝鮮族食品。菜品的主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。煮好的面用涼水沖后，加入到冰鎮(zhèn)后的牛肉湯中，配上辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉等配料，口感筋道，清涼，是夏季的一道美食。

麻辣小龍蝦的做法最正宗的做法

麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：

主料：小龍蝦1500克

輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止。

2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。

3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈。

4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻。

5、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

6、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火。

7、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味。

8、出鍋裝盤，麻辣小龍蝦即可制作完成。

麻辣小龍蝦做法全攻略 麻辣小龍蝦制作方法流程大全

1、材料：小龍蝦500g、火鍋底料30g、豆瓣醬30g、花椒粒適量、干辣椒適量、大洋蔥一個、大蒜一個、老姜一塊、蔥一根、白糖適量、鹽適量、料酒適量；

2、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡10分鐘待用；

3、將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內(nèi)倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香；

4、炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續(xù)烹煮（10-15分鐘；

5、臨出鍋前撒白糖、鹽調(diào)味即可出鍋食用。