今天凡太百科給各位分享羊肚菌做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)羊肚菌做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

羊肚菌的做法教程

羊肚菌的做法以抄，燉為主，其中以燉湯最為有名。羊肚菌配合雞肉、鴨肉、豬肉等肉食搭配做出一道道人人稱贊的美食佳肴。在人們的日常飲食里面羊肚菌的做法有以下幾類：

紅燒羊肚菌

材料： 羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

做法：

1、將羊肚菌泡洗干凈；

2、火腿、青椒切成菱形片備用。

3、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌燉排骨

材料： 羊肚菌，排骨，冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。

做法：

1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。2. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無(wú)雜質(zhì)的`原湯。

2、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

3、倒入沉淀好的原湯大火煮開(kāi)，小火慢燉40-45分鐘。

4、燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌雞湯

材料： 羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。

做法：

1、羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。

2、將雞斬塊兒，開(kāi)水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。

3、將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。

4、泡羊肚菌的水，沉淀過(guò)后也一起倒入湯煲中。

5、加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開(kāi)，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。

羊肚菌怎么做好吃又簡(jiǎn)單

羊肚菌怎么做好吃

1、羊肚菌玉菇湯，制作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過(guò)濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。

2、羊肚菌雞湯，準(zhǔn)備食材羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開(kāi)水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過(guò)后也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開(kāi)，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味即可。

羊肚菌的食用注意事項(xiàng)

1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時(shí)應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開(kāi)水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。

2、羊肚菌干貨在晾曬過(guò)程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。

3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過(guò)敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過(guò)敏感的人。

羊肚菌的做法

說(shuō)起羊肚菌的做法那也是非常之多的，我們知道一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與其它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一起搭配可以做出一道更營(yíng)養(yǎng)的食物，而我們要做的只是將這種更營(yíng)養(yǎng)的食物制作的更加美味一些，誒，羊肚菌這種食物怎樣制作才可以既營(yíng)養(yǎng)又美味呢?

羊肚菌的做法

1.其實(shí)羊肚菌非常多的做法之中有一道非常美味的做法，我們知道羊肚菌是一種素菜，所以將羊肚菌這種素菜與肉類食物一起搭配，做出來(lái)的食材口感會(huì)更好一些，而今天要給大家介紹的就是羊肚菌魚頭寶煲，下面就跟一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

2.大家在制作之前需要準(zhǔn)備一些羊肚菌和一個(gè)魚頭，另外還需要準(zhǔn)備一些大蒜，生姜，大蔥，食鹽等調(diào)味品，如果喜歡甜口的話還可以準(zhǔn)備一些糖，再準(zhǔn)備一些牛奶。

3.我們首先需要將準(zhǔn)備好的魚頭清洗干凈，然后困干魚頭上面的水分。接下來(lái)需要做的就是要將羊肚菌進(jìn)行一下泡發(fā)處理，泡發(fā)處理不需要用太滾燙的水，只需要溫水就可以了。

4.鍋中添油，待鍋中的油稍微燒熱之后，我們將事先準(zhǔn)備好的大蔥，生姜和大蒜切碎，加入到鍋中，然后找來(lái)一個(gè)小碗，將炒好的這些食材放入到小碗之中。

4.把清洗好的魚頭放在鍋里煎一下，在煎的過(guò)程中加入一些白糖和料酒進(jìn)去。

5.找來(lái)一個(gè)煲湯的鍋，將羊肚菌加入到鍋中，然后把我們上一部煎好的魚頭也放到鍋中，接著把事先準(zhǔn)備好的食材全部倒入鍋中，并加入適量的清水，接下來(lái)就是煲湯和等待成熟的過(guò)程了。

這道羊肚菌魚頭煲的做法也是比較簡(jiǎn)單的，只不過(guò)在制作的過(guò)程中需要準(zhǔn)備的調(diào)料比較多，不過(guò)正是由于準(zhǔn)備的調(diào)料多才可以使這道菜做出來(lái)更加的美味，另外在最后一個(gè)環(huán)節(jié)還可以加入一些牛奶進(jìn)去，這樣湯的味道會(huì)更加的好。

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