本篇文章給大家談?wù)匁r海參的家常做法，以及鮮海參的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

新鮮海參的做法

新鮮海參營養(yǎng)豐富，有提高人體免疫力的功效。新鮮海參的有哪些做法呢

1、海參煲湯。

鍋里放入高湯，煮開后，加入鹽，蔥，姜，把海參入鍋燉5分鐘，再撒入香菜末即可。

2、海參拌茄子。

把海參入開水鍋里焯熟，再把茄子去皮蒸熟，然后放碗里，加入鹽，味極鮮醬油，蒜末攪拌均勻就可以上桌了。

3、海參燉排骨。

把豬排骨放鍋里，加入適量清水，鹽，大料，料酒，蔥姜蒜，辣椒等燉1個小時燉熟，把海參放燉熟排骨上，繼續(xù)燉5分種，香味四溢，大功告成。

4、海參面。

把面條煮熟放碗里，把新鮮海參，油菜，在開水鍋里全部焯熟放入面碗里，加入高湯，鹽，醬油等，一碗鮮味十足的海鮮面也做好了。

鮮海參怎么做最有營養(yǎng)?

鮮海參怎么吃營養(yǎng)價值高？

1、海參粥

材料：海參、米、姜絲、鹽、糖

做法：先將米洗凈之后，熬成粥;將海參切碎，將其放在熬好的粥內(nèi)，并加入少量的鹽和糖及適量的姜絲;再熬5分鐘左右即可;

功效：海參粥不僅味道鮮美，保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進補的人群大有好處。

2、涼拌海參

材料：海參、紅辣椒、醋、味精;

輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克;

做法：將水發(fā)過的海參放入到開水中煮一下，煮開了之后盛乳盤中，再加入適量的調(diào)味料以及輔料等即可食用。這樣制作的海參清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，保留了海參原有的味道。

3、家常海參

材料：海參、五花肉、黃豆芽、蒜苗、香菜、淀粉適量、高湯、料酒、辣豆瓣醬;

做法：將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;鍋內(nèi)加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內(nèi)墊底;鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。

三、海參的最佳吃法

1、涼拌

把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分。

2、蒸著吃

這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。

3、燉湯吃

也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養(yǎng)也很豐富。

4、炒著吃

把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養(yǎng)，但是口味很好，而且流失的那點營養(yǎng)跟它的美味比起來，實在沒什么。

5、海參粉

使用研磨機將海參磨成粉，裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。

四、鮮海參的食用方法

1、把海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處。

2、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內(nèi)壓15分鐘，高壓鍋內(nèi)切忌不要放水，因為海參體內(nèi)含有大量水分，預(yù)熱后會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產(chǎn)生 特別多的沫子;

3、將高壓鍋氣壓卸掉后，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經(jīng)大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次發(fā)好后即可食用。

4、紅辣椒洗凈切絲。蒜洗凈切絲。

5、把水發(fā)過的海參放入開水煮，煮開了以后盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、味精，香油拌勻即可食用。...

怎么做活海參才有營養(yǎng)

你好朋友！

一、怎樣做活海參

A、最常用的方法：高壓

1、活海參開腹去凈內(nèi)臟，用清水洗凈。

2、將海參放入沸水中氽水（目的是將海參體內(nèi)水分迅速氽出，因此最好用沸水，這樣海參收縮的速度快），氽到海參收縮到不再收縮時（大約2-3分鐘），撈起沖凈。

3、將海參放入高壓鍋中，加入純凈水、八角、蔥、姜（每500克活海參去掉內(nèi)臟后大約加3-5個八角，蔥姜適量）燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火壓12-15分鐘后，停止加熱，自然晾涼。

4、取出已經(jīng)煮軟的海參（沒有煮軟的海參需要再壓一次，直到壓至通體變軟），用清水沖洗干凈，再將海參放入有冰塊的純凈水中，入冰箱中冷藏（溫度應(yīng)在0～4℃），冷藏三天左右至海參變大變軟即可。在此期間，要每天給海參換一次純凈水及冰塊，以便加快海參的漲發(fā)速度，并防止海參腐爛。

5、在烹調(diào)前，將海參用開水焯一下?lián)瞥?，即可使用?/p>

技術(shù)要點：要掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，時間長了海參就燒爛了，時間短了海參發(fā)好之后仍然比較硬，咬不動。確定加熱是否合適的標準是用手拿起放涼的海參，捏起來感覺通體已經(jīng)軟了，夾住海參中間，發(fā)現(xiàn)海參兩端在顫動，這樣就成功了。

B、效果最好的方法：鹽漬

1、將開腹去凈內(nèi)臟的鮮活海參放入開水鍋中焯3-5分鐘左右至海參收縮，倒出用清水清洗干凈，控凈水分。

2、將控干水分的海參放入保鮮盒中，在海參表面撒上大量的精鹽（精鹽要蓋滿海參），蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏（溫度應(yīng)在0～4℃左右），其目的之一是利用鹽的滲透壓作用，抑制海參體內(nèi)細菌的生長繁殖，防止長期存放的海參腐爛變質(zhì)；其二是鹽有軟化海參纖維的作用，鹽漬后發(fā)好的海參很軟糯。

3、腌漬三天之后，取出進行處理。

4、先將海參用冷水泡一下，再將其體表的鹽分沖洗凈（如果不把鹽分泡出來，海參的漲發(fā)率很低），接著將海參放入開水鍋中用小火加熱約25分鐘左右，此時海參繼續(xù)收縮變得很小。將鍋離火，使其自然晾涼，然后檢查海參的柔軟度，將通體已經(jīng)變軟的海參挑出，將仍然發(fā)硬的海參留在鍋中，并重新?lián)Q水。

5、換水后小火再加熱，這次加熱的時間要短一些，一般為15分鐘，?；鸱艣?，檢查海參，將仍硬的海參繼續(xù)加熱，這次時間更短，大約為5分鐘左右，如此反復(fù)，直到所有海參都煮軟（反復(fù)加熱的目的是將海參體內(nèi)的鹽分煮出來并且使其肉質(zhì)變軟，也可將海參放入蒸箱中使用旺火蒸軟）。

6、將熟處理之后的海參放入加有冰塊的純凈水中冷藏三天（每天換一遍水），海參吸水變大，就可以烹調(diào)了。

C、 最簡單的方法：米湯

1、將整只鮮活海參直接放入燒開的淘米水（淘大米的水）中焯1分鐘左右至米湯重新沸騰，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，去凈內(nèi)臟，洗凈。

2、鍋中再放淘米水，加入海參燒開，保持微火煮約四五分鐘至透，?；穑匀环艣?，涼后撈出海參，瀝干水，就可以烹制菜品了。

D、“傻瓜”法，為處理非常簡單，所以被稱作“傻瓜”法

操作：砂鍋內(nèi)下純凈水燒開，?；饹龅?0攝氏度，將去掉內(nèi)臟的活海參用鑷子夾住放入砂鍋內(nèi)快速攪動一下至參體內(nèi)外受熱均勻（如果直接將海參扔入砂鍋內(nèi)，其外皮首先受熱，過一會兒內(nèi)里才受熱，因此受熱不均勻），然后再將海參放入這個砂鍋中，蓋上蓋子燜3-4分鐘，打開蓋，用鑷子插一下海參，如果感覺能很容易插穿，即可將海參撈出，沖涼，然后入冰水冰鎮(zhèn)20分鐘即可。使用前再入70度的熱水（水里加入少許姜片、花雕酒等去腥）焯一下，再片成片或者切絲，即可用來制作涼菜或者沖湯。

二、怎樣做活海參，我還有第二個理解是不是想做活海參的生意

我是山東威海的海參、鮑魚生產(chǎn)加工廠家，誠望給你優(yōu)質(zhì)的貨源！

第一，廠家直銷，中間沒有經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，保證了你的質(zhì)優(yōu)價廉！

第二，......

干海參如何做怎么吃才最有營養(yǎng)

正確的干海參法制方法步驟如下：第一步：涼水泡。取干海參若干只，用純凈水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內(nèi)發(fā)泡。然后用剪刀從尾部至嘴部剪開，并摘除頭部白色的石灰質(zhì)（海參牙），清洗干凈備用。

第二步：慢火煮。家庭可用燒水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至于其中，燒開后慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然后熄火，開水和海參一塊倒入保溫瓶中燜8-12小時（視海參大小調(diào)整燜的時間）。保溫瓶中水營養(yǎng)豐富，可食用，大補。

第三步：冰水泡。將海參放入裝有純凈水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純凈水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。

經(jīng)過上述三步的海參可以直接加工食用。鑒定海參是否發(fā)好的方法有兩個：1、用筷子夾起海參的中部，兩端自然下垂就是發(fā)好了，反之就要重復(fù)后兩個步驟。如果一夾就斷說明發(fā)過了。2、用筷子從海參背部戳過去不費勁就是發(fā)好了，反之要繼續(xù)發(fā)。如果有吃不完的海參，繼續(xù)泡發(fā)會逐漸縮小，可以將發(fā)好的礎(chǔ)參放入塑料袋中速凍10小時，以后直接取出解凍便可。

溫馨提示：

1、發(fā)制海參全程不要沾油

2、海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法；

3、保管時：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

發(fā)好以后就可以食用了。如果想更全面吸收其營養(yǎng)，最好是不經(jīng)烹調(diào)，海參切片蘸醬油或蜂蜜之類的調(diào)味品直接食用。摘自子佩海參。

從冰箱拿出來的鮮海參怎么吃最有營養(yǎng)？

幾種即食海參的做法：

溫開水中溫熱1分鐘左右，

切薄片，加蒜泥、香菜、味極鮮等調(diào)料

（1）最省事的吃法，開袋即食，可以拿出來就直接食用，為了吃的時候風(fēng)味更佳，可以用海參蘸一點自己喜好的醬料，比如蜂蜜、白糖、海鮮醬、沙拉醬等等，要追求大海的味道，直接吃原汁原味。

（2）在做小米粥或是黑米粥的時候把即食海參切成小塊，均勻地倒進米粥中，文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營養(yǎng)價值很好地與米粥結(jié)合在一起。

（3）涼拌海參的方式，做的蔬菜沙拉和涼拌黃瓜一樣，將即食海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。

（4）蔥爆海參（經(jīng)典魯菜）湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和即食海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在即食海參上即成。

鮮海參是營養(yǎng)價值最高的海參嗎?

以前交通不方便，為運輸保存才制作干海參；現(xiàn)在個人喜歡鮮海參，營養(yǎng)價值更高，只是不推薦用傳統(tǒng)方式煮。當然咸魚和新鮮魚各有風(fēng)味。 如果滿意，請給分！

活海參怎么吃最有營養(yǎng)

活海參洗凈隔水蒸吃了營養(yǎng)價值最高，因為這樣的海參營養(yǎng)成分流失的最少，人吃了營養(yǎng)最豐富

海參怎么吃最有營養(yǎng)

清淡的吃法是最有營養(yǎng)的海參吃法，下面是為樓主總結(jié)的六種吃法。

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進補的人群大有好處。

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強工健體的功效。

4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個人口味調(diào)理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

鮮海參最簡單的做法？

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦 或者術(shù)后需要進補的人群大有好處。

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5．海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個人口味調(diào)理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

7．辣根海參（海邊漁民喜歡的吃法）：盤子里放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時候直接用海參片蘸食就可以了，絕對海鮮料理的味道。

新鮮的海參怎么做好吃?

怎樣煮新鮮的海參才好吃

成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據(jù)自己喜歡的風(fēng)味食用．

每天早晨空腹或晚睡前吃一只海參，堅持常年必大有補益．

〔附〕海參食用菜譜：

⒈鮮菇海參

主料：水發(fā)海參150克

配料：罐頭鮮菇100克，青豆20克，筍片25克

調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、溼淀粉、芝麻油、熟豬油各適量

烹調(diào)技法：

⒈將海參洗凈切成二分見方的丁，筍片洗凈切丁，鮮菇一剖兩半，蔥切豆瓣狀，姜切片，青豆洗凈．把海參、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯后撈出．

⒉炒鍋上火，放入熟豬油，燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味，烹入料酒、醬油，加入鮮菇湯及少許清水，沸后撇去浮沫，加入海參、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精，燒開后用溼淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯盤內(nèi)即可．

新鮮海參怎么燒？

新鮮海參你要處理好，要不然有澀味的哦。

以下是處理新鮮海參的步驟：

第一步：剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。

第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。

第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。

第五步：經(jīng)過兩天的浸泡后，你會發(fā)現(xiàn)海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。

海參的做法推薦以清淡為主，現(xiàn)在天氣冷可以煲湯喝，早上熬粥的時候放一點進去也是不錯的

新鮮的海參怎么處理??？

炒著吃！對老年人身體好！小孩不能多吃~ 正確煮法: 一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。 二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約3天即泡發(fā)；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經(jīng)常注意是否已變軟。 泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至?xí)购⑷芑?，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。 平時一般用熱水泡發(fā)，比較快。 自己發(fā)泡干海參，應(yīng)先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反復(fù)五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續(xù)繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛(wèi)生，且久煮不爛，比現(xiàn)買的好吃。 海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應(yīng)避免油水接觸尚未完全發(fā)泡的海參，否則外皮軟爛內(nèi)層仍硬反而不好。 海參食用方法： 將冷凍（或冷藏）的水發(fā)鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食 用。 1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。 2. 涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養(yǎng)豐富的宴客佳肴。 3. 水發(fā)海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等 火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》） [配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、溼淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。 [做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼淀粉勾芡即完成。 [功效] 補血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者 蔥燒海參做法： 湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。 海參儲藏方法： 1. 冷藏法：一周以內(nèi)食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。 2. 冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。 肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。 香辣海參 如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。 海參小豆腐 將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。 在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯 主料：水發(fā)刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。 做法：將適量泰國香米洗凈，放入碗中，......

新鮮的海參怎么做

材料

凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量

做法

1.海參解凍后洗凈，然后切條焯水。

2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡

材料

海參200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，

A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，

B.太白粉水10㏄，香油5㏄

做法

1.海參洗凈后切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。

2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。

新鮮海參怎么做著吃？

破開后，去掉腸子和砂嘴，洗凈，開水下鍋，煮四十分鐘閉火，悶四十分鐘，取出海參，冷水降溫，放入冰箱泡發(fā)兩天。泡發(fā)期間每天換水兩到三次。

注意和海參接觸的器皿不能有鹽，油這種東西。

不過現(xiàn)在沒到捕撈季節(jié)，怎么能有活參呢？

海參怎么燒才好吃

蔥燒海參味道比較鮮美。

把蔥青切成馬蹄段備用。

在蔥白的兩面剞斜紋花刀。

蔥白剞好花刀后切為四段備用。

把海參洗凈斜刀切成大片備用。

熱鍋涼油下入蔥青和姜片，用小火慢炸。

蔥青炸出香味后下入蔥白。

待蔥白炸至微黃撈出備用。

把炸好的蔥油里所有的蔥姜撈出備用。

把炸好的蔥油倒入容器里備用。

把炸過的蔥青和姜片放入一只小鍋里倒入適量清水，熬制蔥汁。

水開熬煮3-5分鐘撈出里面的蔥姜不要。

把鍋中熬制好的蔥汁倒入容器里備用。

另起一只干凈無油的湯鍋注入清水煮開，水開下如海參汆燙。

海參下鍋后水再次燒開，汆燙1分鐘撈出備用。

炒勺上火燒熱，注入少許蔥油，放入適量白糖炒制糖色，用微火即可。

糖色炒至微黃即可，切不可炒糊。

糖色微黃烹入適量醬油斷生。

烹入醬油后再烹入適量黃酒。

倒入適量熬制好的蔥汁煮開。

湯開下入海參。

下入海參湯汁煮開后燉3-5分鐘。

海參燒透后撒少許胡椒粉炒勻。

放入炸好的蔥白用旺火收汁。

湯汁收至一半時撒少許白糖做最后調(diào)味。

最后再撒少許雞粉提鮮。

撒好雞粉炒勻后用適量水淀粉勾芡。

待芡汁糊化后撒少許蔥油便可出鍋。

燒好的海參要抱汁，盤中以不汪湯為最好，碼盤后便可上桌食用。

鮮海參怎么樣做的好吃，收拾什么樣能做。

1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前，要完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參，否則海參容易融化；

2、處理內(nèi)臟時應(yīng)注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開后，頭部白色須須的部分；

3、所有海參處理完畢后，將海參用清水清洗干凈，多洗幾次沒有壞處；

4、將清洗干凈的海參撈出，瀝凈水分，然后放入高壓鍋內(nèi)，高壓鍋內(nèi)切忌不要放水，因為海參體內(nèi)含有大量水分，預(yù)熱后會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產(chǎn)生 特別多的沫子；

5、將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產(chǎn)生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣后15分鐘，關(guān)火；

6、將高壓鍋氣壓卸掉后，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經(jīng)大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次；

7、經(jīng)過浸泡后的海參體積會膨脹一些，將浸泡后的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍儲藏，待服用時，將其放入礦泉水中浸泡融化；

8、特別注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗干凈 一、直接生吃鮮海參。

步驟：將鮮海參清洗后清除內(nèi)臟，用沸水燙后切片，蘸芥末或醋等調(diào)料吃。這種吃法絕對簡單，但是應(yīng)該注意的是，如果沒有加工好，海參容易發(fā)硬，不易咀嚼。

二、鮮海參燉湯。

步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片，放入高壓鍋內(nèi)長時間文火將海參燉軟。此鮮海參湯口感細膩，味道鮮美，人體能夠吸收湯里的海參多糖成分。但是在長時間的文火燉的過程中，也會破壞很多的海參活性成分。

三、涼拌鮮海參

步驟：將鮮海參清洗后除去內(nèi)臟，用沸水燙后將鮮海參切片或切條，和白菜芯或蘿卜等一起加入的調(diào)味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。

以上的三種鮮海參的家常吃法，通常比較方便實用，味道清新自然，但是在此還是奉勸廣大的食客們，人體對鮮海參的吸收率不足20%，海參的很多活性成分都被浪費了，往往只能作為一盤菜，而不能作為一種補品來吃。

干海參的做法

發(fā)制方法

1.將干海參放入不帶任何油的鍋內(nèi)，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時回軟后洗一洗（用自來水即可）。

2.將回軟的海參開腹去腸并洗凈 *** 和肚子里的泥沙。

3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內(nèi)上爐慢火蒸20分鐘后取下，將熱水倒掉后再倒入大桶礦泉水或者是純凈水，浸泡12－14小時后檢查，稍用力就能掐透即可。

4.因為海參質(zhì)量不一樣，所以在浸泡和發(fā)制過程中，質(zhì)量好的可以反復(fù)上火直至發(fā)好，質(zhì)量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

1、首先把海參6-8個（數(shù)量視情況）放進容器中（我用的是一個小鍋），放入涼水，放到煤氣上燒開，放半天或一天后海參就軟了一點，用剪刀將其剪開，用流水把其肚里的東西洗凈，海參的一端有點硬東西，據(jù)說是牙齒，一定要洗凈，要不然吃起來會不舒服。

2、洗凈后加上水后燒開，

3、過半天到一天后，把海參撈出再用流水洗一下，要洗去上面的鹽水和雜物，再加上水澆開，再過大約一天再洗一下。

4、如此3-4次就差不多了，海參就變得好大了，那就是發(fā)好了。將發(fā)好的海參放在上容器中，最好放入純凈水，然后放入冰箱的恒溫，每天早上吃時拿出一個。

至于吃的時間，是早上起床后空腹吃最好。有的人會把海參切片，用雞湯加熱一下喝；有的人會跟蜂蜜一起吃；我會把其切片，加點味極鮮，味道還不錯，有時就嚼碎后一口吞下。...

新鮮海參怎么吃

家庭如何處理新鮮海參？

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鮮海參的吃法與做法

鮮海參的吃法與做法：涼拌海參。

用料：海參，青椒，紅椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。

做法：

1、選用鮮活的海參，將海參破肚，摘掉里面的內(nèi)臟，剪去海參的牙齒。

2、把海參清洗干凈以后，放入鍋內(nèi)浸泡。這里的水溫很重要，盡量保持在45度左右。如果家里沒有溫度計，可以用手觸摸，水溫只要不燙手，溫熱就行。待海參泡至柔軟有延伸性，就可以取出來了。剛處理好的海參比較硬，經(jīng)過溫水浸泡以后，海參就會變軟，變得很有韌性。

3、洗凈海參肚子，將海參攤平在案板上。用刀斜著將海參切成薄片，海參片的厚度大概在2毫米左右。

4、取一小碗，擠入一點芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，攪拌均勻。

5、涼白開加熱，加熱至鍋的內(nèi)壁起泡泡，關(guān)火，倒入切好的海參片，攪拌一下。待海參片收縮，變得有彈性的時候即可撈出放入盤中，大概需要8到10秒的時間。

6、這時候放入切好的青紅椒塊和大蒜片，再倒入調(diào)好的醬汁拌勻。這道涼拌海參就做好了，吃起來脆脆地，彈彈地，口感類似于海蜇。