今天給各位分享糖醋帶魚的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖醋魚的做法家常做法簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
正宗糖醋帶魚的做法大全
糖醋帶魚
糖醋帶魚是以帶魚為主要食材，雞蛋、食鹽、白糖為輔料制作而成的家常菜，口感酥軟，味道鮮美，富含鈣、磷等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可與甘草、荊芥同食。
中文名
糖醋帶魚
主要食材
帶魚，雞蛋，食鹽，白糖
分類
家常菜，海鮮菜
口味
微甜、鮮美
快速
導(dǎo)航
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值
制作方法
做法一
食材：帶魚2條，雞蛋2個(gè)，香菜段少許。輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
糖醋帶魚
流程：
1、帶魚洗凈后去頭、尾，切長(zhǎng)段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿；
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油；
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：帶魚500克。
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；
2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤；
3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
糖醋帶魚的家常做法是什么？
帶魚400克、醬油15克、米醋30克、白糖35克、黃酒10克、大料1個(gè)、鹽1小勺、胡椒粉2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉4克、油30克
1、帶魚處理干凈。
2、撒一些干淀粉抓勻。
3、鍋燒熱，用姜涂抹鍋，防粘處理。
4、鍋里加油，八成熱。
5、下魚。
6、煎兩面金黃。
7、盛出備用。
8、煎魚的油倒掉，加干凈的油，放蔥姜蒜，大料中火煸香。
9、轉(zhuǎn)大火，加醬油，黃酒爆香，加適量的水燒開。
10、加白糖，米醋，鹽，胡椒粉和魚，蓋蓋燉15分鐘，中火。
11、其間翻一次面，最后收汁出鍋。
12、糖醋帶魚成品，問題解決。
糖醋帶魚家常做法
帶魚2條，雞蛋2個(gè)，香菜段少許。
糖醋帶魚
輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
流程：
1、帶魚洗凈后去頭、尾，切長(zhǎng)段，用鹽、料酒腌漬約半小時(shí)，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿；
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時(shí)，撈出控油；
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時(shí)，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：帶魚500克。
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；
2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金黃色，達(dá)到外焦內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤；
3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。
做法三
食材：帶魚400克，香蔥1棵，生姜1小塊。
糖醋帶魚
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
流程：
1、將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲；
2、用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時(shí)后再把魚段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4、最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
特點(diǎn)：酸甜適口，開胃下酒。
技巧：
1、調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚的口感會(huì)更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜歡給帶魚裹上面粉，可以用雞蛋代替。
3、翻炒帶魚的時(shí)候不要太猛烈，否則帶魚會(huì)破相，不太美觀。
4、帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是比較腥，一般都去掉。不怕腥的請(qǐng)勇敢食用，
糖醋帶魚怎么做？
今天分享一道非常簡(jiǎn)單的家常菜——糖醋帶魚，口感酥軟，喜歡吃海魚的朋友可以試試這道菜，味道棒極了！告訴你如何煎帶魚，魚皮不破。
用料：
帶魚，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蠔油，鹽，水。
做法：
帶魚去魚鰓，把魚肚子內(nèi)壁上的黑膜清洗干凈。（這個(gè)黑膜會(huì)比較腥，盡量清洗干凈。）
用手將帶魚背上的一排魚鰭用手反方向的捋豎起來，這樣方便用剪刀剪。
剁掉帶魚的頭和尾，用刀在魚身上打上花刀，這樣魚更容易入味。（這樣腌制的時(shí)候，去腥效果也會(huì)更好。）
將剁好的帶魚用蔥、姜、料酒和鹽腌制10分鐘。（帶魚提前腌制，會(huì)更入味，還能去腥。蔥和生姜需要用刀拍扁，去腥效果會(huì)更好。）
取一口碗，倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陳醋3小勺和1小勺的蠔油，加一大勺的清水，攪拌均勻，調(diào)成一個(gè)汁備用。
鍋內(nèi)倒油，放入腌制好的帶魚煎。（不粘鍋煎的話直接煎就可以，如果沒有不粘鍋，可以在魚身上拍一層薄薄的淀粉，這樣魚皮也不會(huì)粘鍋了。）
煎到帶魚底部變得金黃的樣子，給帶魚翻面。（帶魚的肉質(zhì)比較嫩，所以再翻面的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)。）
等到兩面都煎黃后，倒入剛才調(diào)好的料汁，大火燒。
不需要給帶魚翻面，用鏟子不斷地往沒有浸泡到湯汁的魚面淋汁就可以了。等鍋內(nèi)湯汁不是很多的時(shí)候，放點(diǎn)蔥姜再一起燒一會(huì)兒。（蔥姜晚點(diǎn)放，會(huì)比放早的更香，不信您可以試試。）
最后收汁出鍋。撒上一點(diǎn)蔥末，再來點(diǎn)青紅椒絲做點(diǎn)綴，這道好吃的糖醋帶魚就做好了，做法特別簡(jiǎn)單，喜歡的朋友不妨試試哦！
小貼士：
帶魚開肚的那一部分肉，煎的時(shí)候很容易碎掉，自己家里吃就無所謂，怎么方便就怎么做。如果是招待客人，需要注重美觀，可以不用給帶魚開肚去內(nèi)臟，直接切成小段，然后再一節(jié)一節(jié)的去掉內(nèi)臟，這樣肚子上面的肉都是完整的。
糖醋帶魚怎樣做好吃呢？
糖醋帶魚的好吃做法
準(zhǔn)備配料：新鮮的帶魚500克，姜一塊，大蔥一根，蒜瓣5個(gè)，料酒一勺，紅醋3勺，白糖3勺，生抽一勺，老抽少許，鹽、味精、雞粉各適量。
1.切配料：姜洗凈切片，大蔥切段，大蒜拍一下切兩刀。
配料
2.腌制帶魚：帶魚處理干凈后切成5cm的長(zhǎng)段，放入姜片、蔥段、料酒腌制十分鐘去腥。
腌十分鐘
3.調(diào)糖醋汁：碗中放入白糖3勺、紅醋3勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽少許、加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
調(diào)糖醋汁
4.煎帶魚：鍋中倒入食用油，油熱后滑鍋倒出，再次倒入食用油(防止粘鍋)，帶魚均勻的裹上一層淀粉，依次放入鍋中，煎至兩面金黃色撈出控油。
煎帶魚
5燒帶魚：鍋中倒入少許油，放入蔥段、姜片、蒜瓣爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁，放入帶魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘。
燜煮十分鐘
6.收汁裝盤：大火收汁即可出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴一下。
成品圖
糖醋帶魚制作完成，帶魚皮酥肉嫩，酸甜可口，味道非常的不錯(cuò)，是大多數(shù)人都喜歡吃的家常菜，下酒下飯都不錯(cuò)哦。
糖醋帶魚怎么做
【制作主料】：帶魚1斤
【腌制調(diào)料】：鹽少許、胡椒粉1勺
【其它調(diào)料】：生姜幾片、大蔥1節(jié)、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、大料1個(gè)、花椒十幾粒、生抽1大勺、陳醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把帶魚清理干凈，然后用刀把魚鱗刮掉放入盆中，放入少許鹽和1勺胡椒粉，然后抓拌均勻腌制10分鐘。
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【步驟二】：把生姜和大蔥切成顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末，然后放入盤中，同時(shí)把干辣椒1個(gè)、大料1個(gè)、花椒十幾粒一起放入盤中備用。
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【步驟三】：取一個(gè)不粘鍋，放入一勺油燒熱，把腌制好的帶魚逐一下入鍋中，用中火慢慢煎炸，把帶魚兩面都煎至金黃色，然后撈出來備用，這里要注意的是，帶魚下入鍋中不要?jiǎng)樱葞~煎至金黃直接翻面就可以。
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【步驟四】：鍋中留底油，把姜蔥、干辣椒、大料、花椒，一起放里邊，用小火炒出香味。
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【步驟五】：調(diào)料炒出香味，倒入帶魚稍微翻動(dòng)一下，然后倒入清水沒過帶魚，同時(shí)放入生抽1大勺、陳醋半炒勺、白糖3-4勺、料酒1勺，大火燒開，干鍋用小火燜煮15分鐘。
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【步驟六】：帶魚燜煮15分鐘后，放入蒜末分享均勻，開大火收濃湯汁出鍋成菜。
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