今天給各位分享陷餅的做法的知識，其中也會對陷餅的做法和配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
餡餅有哪些做法？
韭 菜餡餅新做法有很多，下面介紹一種，希望對你有所幫助。
九菜餡兒餅雖然做法簡單，但多數(shù)人做出的餅并不好吃，要么是餅皮太厚，要么就是餡料不香，而且容易出水。
一、和面
餡兒餅要想皮薄晶瑩剔透，和面是很關鍵的，這種面不能和得太硬，太硬的話不好搟薄，烙出的餅就顯得很厚，但是也不能太薄，太薄的話，包的時候容易破皮，所以這個面要和到略微偏軟一些。
準備300克面粉，加入一勺鹽增加筋性，然后再用180毫升的溫水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮狀，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面團，加油的目的是讓面更有彈性，口感酥脆。
揉好的面團放到案板上搓成長條，然后分次大小均勻的8個小劑子，將劑子表面都刷上油，鎖住面劑子的水分，這樣面柔軟有彈性，蓋上保鮮膜醒面1個小時。
二、調(diào)餡
九菜有一股獨特的香味，所以用它調(diào)餡時，不能放味道很重的調(diào)料，這樣會掩蓋九菜本身的香味，反而讓餡料不香。調(diào)九菜餡時，我們不能放、五香粉、蔥姜蒜、醬油、這幾種調(diào)料味道偏重，會影響九菜的鮮味，讓九菜顏色也變得不好看。
九菜洗凈后切碎，先加入食用油攪拌均勻，鎖住水分，然后加入泡軟切碎的粉絲，再加入炒好的雞蛋碎，加入一勺蝦皮，適量的蠔油，一點雞汁即可，不需要加鹽，因為蝦皮和蠔油都是咸的，這樣調(diào)出的餡兒特別香。
三、制作
案板上抹油，然后將劑子放上去，用手輕輕地按壓成圓形，因為這個面比較柔軟，也很操作，餅皮盡量按壓得薄一些，然后放上餡料，將餅皮慢慢包起來即可。然后再輕輕按壓成圓餅，做好的成品看起來有些透明，這就說明是沒問題的。
鍋里倒入適量菜籽油，烙餅最好是用菜籽油，因為用它烙出的餅顏色都很金黃，看起來很漂亮，中小火把餅烙到兩面金黃，顏色透明即可出鍋。
餡餅的家常美味做法
餡餅所含的營養(yǎng)物質(zhì)對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的甜美食譜，也用于對營養(yǎng)不良、健脾開胃的調(diào)理。你喜歡吃餡餅嗎?你知道餡餅要怎么做嗎?下面是我給你精心整理餡餅的家常美味做法，僅供參考。
餡餅的家常做法一
餡餅的材料
面粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量
餡餅的做法
1.面粉加水和成面團，醒20分鐘。
2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3.蔥切成粒，干香菇用開水泡發(fā)洗凈切成小粒。
4.鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。
5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6.象包包子一樣用面團包好餡料，收口向下，按扁。
7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黃色。
餡餅的家常做法二
餡餅的材料
餅皮：面粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：姜汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
餡餅的做法
1. 將酵母和牛奶混合均勻， 面粉倒入， 和成軟面團， 反復揉面至面團細致光滑， 覆蓋置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中.
3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入熱水， 浸泡一會兒， 待水溫后， 下手抓捏， 成姜汁兒， 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)， 混合均勻(不要劃圈攪拌)， 最后倒入油， 拌勻， 腌制30分鐘.
5. 將發(fā)酵好的面團取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發(fā)5分鐘.
6. 將大蔥洗凈， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調(diào)入鹽和香油， 拌勻.
7. 將面團搟開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多余的厚面結兒， 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個用搟面杖輕輕搟薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發(fā)15分鐘.
10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉(zhuǎn)開再燒熱后， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻后， 打開鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收干為止.
餡餅的家常做法三
餡餅的材料
豬肉餡200克，面粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，姜末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量
餡餅的做法
1.原料： 水油酥皮：普通面粉150克，豬油60克，白糖15克(原方25克，我覺的有點甜)，水40克。 油酥皮：普通面粉100克，豬油50克。 餡料：豬肉餡200克左右，姜末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.面粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面團。
3.面粉與豬油混合，揉成油面團。豬肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調(diào)料攪拌均勻。水油面團和油面團都均分成9個面劑，將水油面團搟薄，包入油面團。
4.包好后，用搟面杖檊成長橢圓形，卷起，再檊成長橢圓形，再卷起，一共卷三遍。
5.將面餅檊成皮，不過我怎么也搟不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內(nèi)。
6.全部做好，在烤盤內(nèi)碼好后，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鐘左右即可。
餡餅的家常做法四
餡餅的材料
主料：面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個，(中)洋蔥1/6個
調(diào)料：黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
餡餅的做法
1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時針攪拌均勻(有粘性即可)。
4、把醒過的面團分成適當大小的小面團，搓圓后用搟面棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊后，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透后即可。
餡餅的做法
餡餅的做法
食材：
主料：干面粉300g
輔料：油適量、鹽適量、五花肉100g、胡蘿卜適量、菠菜適量、木耳適量、香油適量、胡椒粉適量
做法：
1.胡蘿卜去皮，用擦床擦成細絲。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水發(fā)后，用刀切碎。
4.菠菜擇洗干凈后，開水焯過，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
6.把加工好的胡蘿卜、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆里，撒入花椒粉。
7.倒入少許香油，提香。
8.撒入精鹽，拌均勻即可。
9.干面粉，用開水燙1/5左右，其余的面粉用涼水和。
10.把面團用涼水搋勻?qū)嵣蟿?，餳30分鐘。
11.把餳好的面用力揉勻，感到細膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
12.把面劑子搟成薄薄的餅皮。
13.把調(diào)好的餡包入餅皮，盡量的多放餡子。
14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
15.等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。
16.把餡餅反過來，煎制另一面。關火，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
17.點小火，在餡餅表面抹油，可適當?shù)亩嗄c。
18.餡餅正反兩面反復烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
12種家常餡餅，做法簡單、皮薄餡大，早餐換著樣做給家人吃
三鮮韭菜餡餅
食材:
餃子皮20張，雞蛋3個，韭菜一小把，胡蘿卜半個，木耳，粉絲，鹽，五香粉，蝦粉，生抽，蠔油，香油
做法:
1、首先準備食材，雞蛋煎熟炒成雞蛋花，韭菜，木耳，胡蘿卜，粉絲切碎備用。
2、所有食材放入大碗中，加半勺鹽，半勺五香粉，一勺蝦粉，一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，攪拌均勻備用。
3、餃子皮用搟面杖搟成大薄片，把餡料放在餃子皮上，像包包子一樣包起來。
4、鍋燒熱，刷一層油，放上餡餅，小火煎至兩面金黃翻面即可。
鮮肉餡餅
材料:
普通面粉500克，食鹽5克，豬肉餡，蔥姜末，雞蛋1個。
做法:
1、面粉加食鹽攪勻，分多次加入溫水，攪成絮狀揉成面團，刷上油，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2、醒好的面團取出搓長條，分成約60克的面團，整理成圓形，再搓短條狀，刷上油，蓋上保鮮膜再次醒15分鐘。
3、豬肉加入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，適量雞精，食鹽，食用油，磕入雞蛋，攪上勁兒，最后加入蔥姜拌勻。
4、取一小份面，搟成特別薄的長條狀，取肉餡放在一頭，將其向前滾動包起，一邊滾還要一邊搟面，不要露餡哈。
5、包好的餅輕輕壓變，鍋中多留一些有，將其放入，兩面煎制金黃，切鼓起全熟即可出鍋（切勿用大火哈）
韭菜蝦仁餡餅
食材:
面粉350g【中筋高筋都可以】鹽3g
溫水280ml左右，雞蛋3個，韭菜250g大蝦適量，五香粉1勺，蠔油1勺，鹽1小勺，食用油2勺
做法:
1、面粉中加入鹽混合均勻，慢慢加入溫水攪拌至稀面團有阻力那種就可以了，面團刷一層油，蓋保鮮膜醒30分
2、鐘雞蛋入油鍋煎熟攪碎，放涼備用，韭菜切末，大蝦去殼去蝦線切碎。把韭菜，雞蛋，蝦放入盆中，加入蠔油，五香粉，鹽，食用油攪拌均勻
3、把面團扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面團分成8等份，不要去揉哦，把面團按圓形，放韭菜蝦仁餡，包好
4、平底鍋留油，放入餅，用手按薄薄得樣子，小火煎至兩面金黃即可
懶人大餡餅
材料： 手抓餅4張，雞蛋1個，胡蘿卜半根，頭菜4張，洋蔥半個，蔥蒜，生抽，蠔油，雞精，鹽
做法：
1、雞蛋打散，鍋中放油燒熱，將雞蛋炒熟盛出，胡蘿卜，木耳，頭菜切絲，粉絲放入熱水燙軟
2、鍋中放油燒熱，放入蔥蒜煽香，放入頭菜，胡蘿卜，木耳，拌勻，加入雞蛋和粉絲，放入2勺生抽，1勺蠔油，少許雞精和適量鹽拌勻即可
3、手抓餅提前拿出回溫，放入餡料，抱起捏緊，按扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可
醬肉餡餅
材料:
面團：普通面粉500克，酵母5克，白糖5克。
餡料：豬肉350克，豆角末150克，黃豆醬約50克，蔥花，姜末。
做法:
1、酵母加白糖放入溫水中攪拌融化，用酵母水和面，攪成稀面團，表面抹油發(fā)酵至2倍大。
2、鍋中留油，加入肉末，豆角末翻炒均勻，接著加入蔥花姜末，黃豆醬翻炒至變色關火。再加入生抽2勺，蠔油1勺，雞精適量拌勻即可。
3、案板抹油，將面團倒出整理成長條再分成小份，壓成餅皮放入肉餡，再將其包好。
4、鍋中留油，將餅放入中火煎至兩年金黃全熟即可出鍋。
千層牛肉餅
食材:
面粉350g，溫水210g左右，
餡料:牛肉餡400g，洋蔥40g，蒜兩瓣，蠔油1勺，生抽醬油2勺，花生油2勺，鹽3g，花椒粉適量，五香粉少許，香油半勺。
做法:
1、先來和面，面粉加溫水和成軟面團，表面抹油防止干皮蓋住醒20分鐘左右。
2、下面來拌餡，牛肉剁碎或者絞肉機打碎，加入剁碎的蒜末和洋蔥碎，蠔油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉適量，鹽少許
順著一個方向攪拌上勁。
3、醒好的面團揉光滑，一般醒過的面團比較有延展性，扯開不容易斷，不需要揉太久，分成三個小劑子，取一個搟薄成長方形，刷一層油，這樣說為了吃起來更酥脆，
4、放入肉餡鋪勻從一頭疊起來，兩頭收口壓緊，然后再稍微搟薄一些。餅一定要薄，太厚就不脆了。
5、鍋中倒入少許油加熱，放入餅胚小火烙至兩面金黃酥脆出鍋，最好用電餅銷或者烙餅機啊，功能鍋之類的烙，好掌握火候不容易糊。你們一定要試試，好好吃。
土豆絲餡餅
材料： 手抓餅，土豆，尖椒，蔥姜
做法：
1、土豆去皮切絲，尖椒切絲，鍋中油燒熱，放入蔥蒜煽香，倒入土豆絲翻炒，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，翻炒均勻，倒入青椒炒勻即可
2、手抓餅解凍，放入適量的土豆絲，包起來，放入平底鍋煎至兩面金黃色即可
薄皮大餡餅
材料:
韭菜，雞蛋，蝦仁，面粉400克，食鹽1小勺，食用油10克，蠔油，食鹽。
做法:
1、面粉加食鹽，加溫水攪成絮狀，加入食用油后揉成面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
2、醒好后取出揉光滑，分成8-10個小份，揉搓成球，再搓成小短條，抹油蓋保鮮膜醒50分鐘。
3、韭菜切末，雞蛋煎熟攪碎，蝦仁切碎，放入碗中，加入食鹽，蠔油，食用油攪拌均勻。
4、取出一個面團，搟成長一些的薄片，放入餡料，捏嚴實后將其神長，再卷起，收口放在下面，并壓扁。
5、鍋中留油，將其放入開中小火，蓋蓋燜5分鐘后翻面，再繼續(xù)燜5分鐘即可。
梅干菜豬肉餡餅
用料:
面粉500克
梅干菜200克
豬肉餡400克
蠔油1茶匙
蔥15克
胡椒粉少許
食鹽適量
生抽適量
香油適量
做法:
1、面粉加溫水和成光滑的面團，蓋上蓋子松弛一會
2、梅干菜洗幾遍.然后用水泡發(fā).可以嘗看看梅干菜咸不咸.如果咸的話.后門拌餡可以少放一點鹽
3、泡發(fā)好的梅干菜擠去水份切碎，切些蔥末備用。
4、切好的梅干菜和蔥末一起放入肉餡中，加入食鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等調(diào)料。攪拌均勻成餡料備用。
5、松弛好的面團再次揉勻，分成等大的小劑子
6、取一份小劑子搟成四邊稍薄中間厚的面皮，放上適量梅干菜餡料。
7、像包包子一樣包緊不要漏餡，然后封口朝下，用手稍稍壓扁。然后用搟面輕輕的搟開。
8、搟開后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按緊。
9、做好的餅坯放入煎鍋或電餅銷小火煎烙。
10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黃餅花熟透即可。
牛肉餡餅
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉餡400克
綠色小白菜300克
食用油適量
鹽2勺
蠔油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉適量
香油少許
大蔥1根
姜1塊
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鐘后再揉一遍，面團會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵。
2、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動水清洗干凈
3、小白菜入鍋焯熟，撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠，并且容易熟。
4、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、攪拌均勻待用
5、小白菜撈出來。擠干水分，剁碎，加入到牛肉餡里，加入適量香油，攪拌均勻。這樣餡料就調(diào)好了。
6、經(jīng)過大約40分鐘，面團就發(fā)酵差不多了。面團發(fā)酵到比原來大2倍，拉開面團內(nèi)部呈蜂窩狀，就是發(fā)酵好了。
7、把面團取出來，案板撒上薄面，用力把面團排凈空氣，分成小劑子，大小隨意。
8、搟成圓形薄片，取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口，捏緊，翻過來，按扁。
9、平底不粘鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)中小火。把餡餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子，烙2分鐘左后翻面。
10、兩面烙制金黃，餡餅就好了，出鍋裝盤上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉餡餅就做好了。
雞蛋肉餅
食材:
手抓餅，肉餡，小蔥，雞蛋
方法：
1、剁好肉餡放碗里十兩勺生抽十一勺蠔油十少許老抽十少許鹽和雞精，攪拌均勻備用
2、電餅銷預熱刷油放入手抓餅，鋪上肉餡中間留空，打一個雞蛋在里面，上面蓋一張手抓餅，用筷子把邊上壓緊，兩面煎至熟即可
包菜雞蛋餡餅
材料:
面粉300克，鹽3克，溫水240克，食用油適量，包菜300克，雞蛋3個，蝦皮1大勺，蠔油1勺，食用油3勺，十三香半勺，鹽適量
做法:
1、面粉中加入鹽，分次加入溫水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子攪成稀面團，表面涂抹上油蓋上保鮮膜備用
2、圓白菜洗凈切絲，放盆中加1勺鹽殺出水，擦干水分備用，雞蛋打散入鍋炒熟放到包菜里，加1大勺蝦皮，1勺蠔油，半勺十三香拌勻備用
3、案板上倒一些油，將面團取出均分成8小份，取一個用手攤開（手抹一下就開了）放入適量餡料，揪著邊緣捏起來（隨便捏不露餡就行）收口向下放置備用，剩下的也全部做好
4、中火把鍋燒熱，不用放油了直接放餅，小火煎至雙面金黃即可。
