本篇文章給大家談?wù)劤?，以及抄手和餛飩的區(qū)別對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
抄手是什么意思
抄手是一種廣為流傳于川渝地區(qū)的美食。
抄手與餛飩、云吞同源。傳入川渝地區(qū)時(shí)，因當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的影響，經(jīng)過(guò)人們的智慧勞動(dòng)，從而形成了現(xiàn)在香辣味美的抄手。大餛飩和抄手往往是主食，一碗下肚就能吃個(gè)半飽，云吞則因?yàn)閭€(gè)頭小而被作為點(diǎn)心配合著竹升面一起食用。
抄手皮薄而滑，吃起來(lái)流暢順滑，餡兒多是肉混雞蛋，根據(jù)不同地區(qū)與個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)整。相比較餛飩與云吞，抄手的皮更厚、肉餡更多，單個(gè)的份量更大。
抄手
抄手的湯底和澆頭頗有講究，辣估計(jì)是抄手最顯眼的特征了，端出來(lái)的抄手紅紅火火，看起來(lái)就夠味。根據(jù)湯底和澆頭的不同，抄手又分為很多不同的類(lèi)別，但它們都有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是鮮香味美。
紅油抄手
抄手是什么
抄手
抄手，是一種餡料類(lèi)的面食，屬于川菜系。北方多稱(chēng)為餛飩，廣東則稱(chēng)之為云吞，是一種廣為流傳的食物，皮薄肉嫩，味美湯鮮。
名字由來(lái)
而抄手為什么叫這個(gè)名字呢？是因?yàn)槌值钠け。院苋菀资?，在抄手之間就已經(jīng)煮熟上桌了。
有這樣一個(gè)故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問(wèn)老板為什么餛飩到這里變成了抄手。老板也不說(shuō)話(huà)，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體往門(mén)框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的抄手。一分鐘后抄手就熟了，盛在碗里，端給食客，口中大叫抄手二兩。
抄手是什么食物的稱(chēng)呼?
抄手是四川人對(duì)餛飩的稱(chēng)呼。
抄手是四川著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包。
延伸閱讀
意大利面食中的Tortellini、Tortelloni與中國(guó)南方的餛飩在形態(tài)和包裹方式上極其相似，面皮成本差異主要在用蛋量，更大的差異則在餡料。
意大利“餛飩”餡料亦豐富多彩，常見(jiàn)的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配組合。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上則更近于對(duì)折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。
還有俄羅斯聯(lián)邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen，和中國(guó)和中亞的餛飩類(lèi)食品關(guān)系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國(guó)西部進(jìn)口。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子，稱(chēng)為vareniki或pirozhki不等，則與中國(guó)餃子十分相象。
在韓國(guó)和突厥或伊朗語(yǔ)諸國(guó)，類(lèi)似中國(guó)“鍋貼”或炸餃子，或“小籠包”，“灌湯包”一類(lèi)的食品，則被稱(chēng)為Manty、Manti、Mantu、Mandu等，四字明顯是來(lái)自漢語(yǔ)中的“饅頭”。
