本篇文章給大家談?wù)創(chuàng)泼纣u的做法，以及撈面鹵汁怎么做好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

天津打鹵面（撈面）怎么做

天津打鹵面的做法步驟

準(zhǔn)備好食材，香菇 松蘑分別沖洗一下提前用溫水泡開，將香菇和松蘑從泡發(fā)的水中撈出洗凈切6毫米-8毫米寬條，將泡發(fā)的水靜置后倒入另一碗中，殘?jiān)沟酎S花菜 木耳提前用溫水泡開，洗凈，黃花菜從中間切斷，木耳撕成小塊

五花肉切片，香干從中間切開后再切片，面筋切塊。菜碼分別切好，胡蘿卜 黃瓜 紫菜頭切絲，芹菜切小塊

將除黃瓜外的菜碼分別焯水后盛入盤子中。、炒鍋?zhàn)鰺岬褂?，先炒出雞蛋碎，盛出

下入八角超香后放蔥姜末炒香，下入五花肉，炒到稍微吐油時(shí)加入兩勺面醬在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度時(shí)加入醬油和蠔油，倒入黃花菜和木耳翻炒一下

先將泡香菇和松蘑的水倒入

然后再添加清水，最后下入面筋塊，水開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右，加鹽調(diào)味，鹽要多加一些，要讓鹵口感上咸一些，拌面時(shí)才可以

將淀粉用水解開，倒入煮好的鹵中，慢慢攪勻，然后加入蒜末，將香油倒在蒜末上拌勻就可以了。盛到大碗中后撒上雞蛋碎煮鮮切面

做好的菜碼與鹵

煮好的面里放上各種菜碼，舀上適量的鹵拌勻就可以享用了。

撈面鹵的做法，撈面鹵怎么做好吃，撈面鹵的家常

主料：面條，主張買新鮮的或自已搟的，不推薦掛面。青菜擇凈洗后備用

哨子：四季豆、黑木耳、西紅柿、雞蛋、腐竹，四季豆腐竹切大粒、西紅柿切塊，黑木耳用手撕片。

輔料：大蒜、花椒、如喜吃辣椒，再切青辣椒一個(gè)

鍋內(nèi)加油，煎蛋，煎好后盛出來備用，另加油，油熱后加花椒烹一下，撈出花椒殼不然吃的時(shí)候到處是花椒粒，然后烹入大蒜粒，再倒入西紅柿黑木耳四季豆腐竹等。翻炒加鹽，炒大概一兩分鐘，加入半碗熱水，滾起大概三四分鐘加入煎好的雞蛋，哨子就做好了

另置一鍋，加入水，水開后，放面條滾一兩分鐘，加入青菜葉再滾起既可撈出放入碗內(nèi)，用涼水沖一下，面條散爽，再加入燒好的哨子既可。

撈面的鹵子怎么做好吃

豆角480克、五花肉丁60克

蒜片蔥花適量、八角一個(gè)、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、鹽1茶匙、味精少許

1、豆角洗凈，摘掉筋絲兒，切成小粒；

2、鍋中油燒至五成熱，倒入肉丁，翻炒至變色，加蒜片蔥花和八角炒香，倒入料酒，生抽，炒勻；

3、倒入豆角粒，炒兩分鐘，調(diào)入鹽炒勻，倒入稍沒過的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘至水剩約1/4左右；

4、關(guān)火，加少許味精，出鍋；

5、鍋內(nèi)倒入足量的水，大火燒開后，下入面條，煮沸后加一小碗涼水，再次煮沸即可關(guān)火

咸蛋1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆角一小把切丁

1、一個(gè)生的咸蛋加一個(gè)普通雞蛋，攪打在一起，炒熟盛出備用；2、蔥姜蒜爆香，下豆翻炒，加少許黑胡椒粉、鹽、生抽、蠔油調(diào)味；

3、加一小碗水，小火，加蓋燜至豆角軟爛，湯汁收盡；

4、加入炒好的蛋再次翻炒均勻即可。

1.豆角切小段兒，豬肉切丁

2.鍋內(nèi)油熱后，加入豬肉丁，肉炒至發(fā)白后，放入豆角段

3.炒至豆角變翠綠色后，放入少許老抽，適量鹽，白糖

豆角 差不多500g 姜 少許 蒜 少許 雞蛋 2個(gè)剁椒醬） 2大勺

做法 1. 豆角切丁備用，雞蛋打散

2. 油熱了放姜蒜爆香，不喜歡可以不放啦

3. 放豆角丁開大火翻炒，翻炒的時(shí)候可以適當(dāng)加水，以防粘鍋。不要一開始就加，要不就是煮熟的味道啦。

4. 豆角八成熟的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒一番等雞蛋成型了，放剁椒醬

5. 炒透哈，要不有股生味兒不好吃

1.酸豆角、小紅尖椒洗凈，切成半厘米左右的小段。

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面（幼面）300克。

輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。

1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；

2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；

3.倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上；

4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

2.油燒至八成熟，放小紅尖椒爆香。

3.放酸豆角大火炒一分鐘，放鹽，盛出備用

撈面的肉鹵怎么做

主料：手撖面

鹵：隨個(gè)人口味，我一般使用：蝦仁，雞蛋，干黃花，干木耳，鮮香菇，西紅柿。

醬：甜面醬，肥瘦豬肉丁。

面板：黃瓜，胡蘿卜，菠菜，豆芽菜，黃豆，土豆，豆角（扁豆），蒜，香菜

調(diào)料：鹽，醬油，淀粉，香油。雞精，大料，蔥，姜，花椒。

作法：

1.黃花木耳用溫水泡開，木耳把根部硬塊切掉。蝦仁剔掉黑線，雞蛋打散，香菇去根，切成小塊，黃花木耳也切一下。西紅柿一個(gè)切成小丁。黃瓜，胡蘿卜，土豆，豆角，紫蘿卜全切成絲，土豆切完要用水泡上。。

2.鹵的做法（這個(gè)根據(jù)個(gè)人愛好）：鍋燒熱加油，蔥姜熗鍋，放西紅柿丁略炒，炒軟出湯后加少量醬油，然后放水，水要多放一點(diǎn)，下黃花木耳香菇，及一個(gè)大料，加鹽，中小火煮開，十分鐘后放蝦仁，再煮五分鐘左右加調(diào)合后的水淀粉，看鹵成粘稠狀后把打好的雞蛋下鍋成蛋花。加雞精香油起鍋裝盆。

3.蒜一頭鑿成蒜泥加水和鹽調(diào)成蒜汁。黃瓜切絲后裝盤，胡蘿卜，菠菜，豆芽，黃豆依次下水焯熟，過冷水后裝盤。

4.土豆：起鍋放油，蔥姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，變色后加鹽，少量醬油，一點(diǎn)點(diǎn)醋，蒜和少量水，熟了后加雞精起鍋。

豆角：起鍋放油，蔥姜爆香，下豆角，變色后加鹽，少量醬油，蒜和適量水，豆角一定要多炒會(huì)，豆角不熟是會(huì)中毒DI。。。。熟了之后加雞精起鍋

紫蘿卜：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行。

5.炸醬：起鍋放油，蔥姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮變略焦黃色后，改成小火，放甜面醬，加一個(gè)大料，少量水，攪拌著略煮兩三分鐘即可。加雞精起鍋。炸醬說起來簡(jiǎn)單。做起來也還蠻需要手藝的。多實(shí)踐幾次就能做得好吃了。火一定要小火，要不醬糊鍋。特難吃。

6.煮面：這倒沒什么難點(diǎn)，水開后面下鍋。加一點(diǎn)鹽。水開后再加點(diǎn)水。，掌握不好時(shí)間的話可以撈起來嘗一根，里面稍稍還有一點(diǎn)點(diǎn)硬心就可關(guān)火。

如果想吃筋道勁道一些的，就再過一遍水即可。