今天給各位分享炸肉丸的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)炸肉丸的油能再食用嗎進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

炸肉丸子怎么做

酥炸肉丸的做法如下：

用料：肉餡1500克、蔥姜水（蔥姜花椒香葉）150克、雞蛋6顆、饅頭屑150克、鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、玉米淀粉20克、食用油適量。

1、準(zhǔn)備好各種食材，蔥姜花椒香葉提前用水泡上。

2、根據(jù)肉餡的含水量分次打入適量蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌。

3、直到蔥姜水與肉餡完全融合，肉餡上勁。

4、在已經(jīng)上勁的肉餡里加入雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、淀粉、雞精，再次順著一個(gè)方向攪拌均勻。

5、加入提前搓好的饅頭屑攪拌。

6、鍋中倒入油，加熱至7成熱。左手抓起肉餡食指和拇指向一起捏借助虎口的作用一個(gè)肉丸就擠了出來(lái)。

7、右手拿勺子從肉丸底部舀起順勢(shì)放入油鍋，此時(shí)油溫不宜過(guò)高，全部擠入肉丸后，將火稍稍開(kāi)大一點(diǎn)，直到炸熟。

8、炸至一會(huì)，肉丸外表自然封殼后，用漏勺從里向外挨著鍋底向外推動(dòng)，直至肉丸全部漂浮于油面。

9、炸好的肉丸子。

油炸肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單

油炸肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單

油炸肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單，油炸肉丸在我們生活中是很多人都喜歡的，制作也是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，味道鮮美口感佳，而且也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下了解油炸肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單。

油炸肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單1

用料

五花肉餡 200g

j雞蛋 一個(gè)

面粉 60g

鹽 1勺

五香粉 一勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材

2、準(zhǔn)備姜末蔥沫

3、把姜末蔥沫和豬肉餡放在一起

4、用刀剁至發(fā)黏融合在一起

5、肉餡里放鹽，生抽，十三香，耗油，放入一個(gè)雞蛋、面粉

6、順一個(gè)方向攪拌上勁

7、把肉餡放入丸子神器里，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱

8、用撥片擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋

9、調(diào)小火炸至肉丸金黃撈出控油

10、新鮮美味健康干凈的自制炸肉丸就做好了

11、炸好了可以當(dāng)零食，可以炒菜放上，也可以做砂鍋放幾顆

12、邊做邊吃的感覺(jué)最好，剛出鍋的最好吃

小貼士

1、注意控制油溫，不能太熱，火太大丸子外面容易糊，里面還是生的 2、做的多放冰箱冷凍保存，隨取隨吃

油炸肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單2

酥炸肉丸

炸肉丸，不管是逢年過(guò)節(jié)還是日常餐桌，相信每個(gè)人都喜歡吃，剛炸出鍋時(shí)外焦里嫩，一次可以多做一些凍起來(lái)，平時(shí)紅燒、糖醋、焦溜、丸子湯都是很快手的不二選擇。Ps：炸任何東西鍋里的油一定要多，別怕費(fèi)油，油越多反而越省油，不信您試試看??

酥炸肉丸的做法準(zhǔn)備好各種食材

1:饅頭屑就是用涼的饅頭撕掉外皮揉碎或者料理機(jī)打碎都可以

2:蔥姜花椒香葉提前一小時(shí)用水泡上

根據(jù)肉餡的含水量分次打入適量蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌??很多人喜歡給肉餡里放蔥姜末來(lái)提味但我家孩子很排斥蔥姜，所以我用蔥姜水來(lái)打肉餡這樣既吃不到蔥姜末也去腥提鮮更重要的是加了蔥姜末以后丸子的外貌會(huì)不美麗Why？蔥姜末在肉丸表皮遇油炸后會(huì)變成一個(gè)個(gè)小黑點(diǎn)

分次加入蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌直到蔥姜水與肉餡完全融合肉餡上勁

在已經(jīng)上勁的肉餡里加入雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、淀粉（我是一個(gè)拒絕吃雞精味精的人，如果您喜歡也可以加入少許）再次順著一個(gè)方向攪拌均勻

加入提前搓好的饅頭屑攪拌加饅頭屑是為了讓炸好的肉丸更加蓬松圓潤(rùn)因?yàn)槿怵W三七肥瘦肉肥肉遇油鍋炸過(guò)之后會(huì)出油收縮如果加了饅頭屑不但不會(huì)收縮而且它會(huì)吸附肉餡中的肥肉讓炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化

鍋中倒入油并加熱至7成熱并穩(wěn)定成中小火油一定要寬要能使丸子漂浮起來(lái)不扒鍋此時(shí)左手抓起肉餡食指和拇指向一起捏借助虎口的作用一個(gè)肉丸就擠了出來(lái)如果覺(jué)得擠出來(lái)的不夠圓可以順勢(shì)滑下肉餡在擠一次直到你覺(jué)得外形滿(mǎn)意為止

右手拿勺子從肉丸底部舀起順勢(shì)放入油鍋此時(shí)油溫不宜過(guò)高然后重復(fù)6圖的動(dòng)作擠出更多的肉丸放入鍋中全部擠入肉丸后將火稍稍開(kāi)大一點(diǎn)直到炸熟

剛下入油鍋的肉丸千萬(wàn)不要去攪動(dòng)它否則會(huì)破掉炸至一會(huì)肉丸外表自然封殼后用漏勺從里向外挨著鍋底向外推動(dòng)直至肉丸全部漂浮于油面

這一步根據(jù)自家口味可以炸的上色重或輕一些都可但必須要炸熟吃不完可以冷凍起來(lái)以后想紅燒、糖醋、焦溜、做丸子湯都是不錯(cuò)的選擇

肉餡里加了雞蛋，在炸的過(guò)程中油起泡很正常

小貼士

炸任何東西千萬(wàn)記得，鍋里的東西沒(méi)有全部撈出的時(shí)候千萬(wàn)別關(guān)火，如果關(guān)火了炸的東西會(huì)反吸油

油炸肉丸子的.家常做法簡(jiǎn)單3

豬肉丸的做法

原料:豬肉、荸薺、小油菜、油豆皮、粉絲、雞蛋、鹽、醬油、五香粉、玉米淀粉

做法：

1、備齊原材料和調(diào)味料

2、豬前肩肉，先薄切成片

3、細(xì)切成絲

4、再切成顆粒狀

5、再改刀剁成肉餡（如果沒(méi)有時(shí)間剁餡就買(mǎi)現(xiàn)成的肥瘦3:7的肉餡來(lái)做，自己剁的肉口感更好）。

6、蔥、蒜、荸薺細(xì)切成碎備用

7、容器內(nèi)放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個(gè)雞蛋

8、加入2小勺醬油、五香粉、玉米淀粉，適量鹽

9、順一個(gè)方向攪拌均勻直到上勁（肉餡由稀變干，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動(dòng)會(huì)吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會(huì)了餡還是沒(méi)上勁，適當(dāng)再加一些玉米淀粉）

10、小油菜提前燙過(guò)

11、粉絲泡軟備用

12、油豆皮泡軟切塊

13、鍋底少許油，炒香蔥段和姜片，放入花椒和八角爆香

14、然后倒入2茶匙醬油 加入老湯或者清水，燒微開(kāi)

15、一只手少蘸一點(diǎn)水抓起一把肉餡，從虎口擠出

16、用另一只手的大拇指挖下來(lái)

17、直接放入鍋中，擠丸子的過(guò)程中始終保持鍋內(nèi)的水屬于微開(kāi)狀態(tài)。

18、大火燒開(kāi)后加入適量枸杞和鹽調(diào)味撇去浮沫

19、可先將油豆皮放入轉(zhuǎn)小火煮制8分鐘左右

20、再將備用的油菜和粉絲放入

21、用少許鹽胡椒粉調(diào)味即可

22、盛入碗中撒少許香蔥碎即可

怎么做炸肉丸

肉丸一般都是用豬肉制作而成的，當(dāng)然還有牛肉丸等等，適當(dāng)?shù)某砸恍┤馔枘軌蜓a(bǔ)充脂肪酸以及蛋白質(zhì)，肉丸可以煮成湯來(lái)喝，還可以做炸肉丸，味道也更加不錯(cuò)，下面就跟著來(lái)看一下怎么做炸肉丸。

怎么做炸肉丸

酥炸肉丸，需要準(zhǔn)備生姜末，淀粉，生抽，料酒，十三香，雞精，鹽，雞蛋，饅頭以及豬肉餡，一個(gè)饅頭剝掉皮，放到水里面浸泡一下，然后擠干水分捏爛，放到肉餡當(dāng)中抓均勻，里面再加入雞蛋，加一些十三香，生抽，雞精，鹽，料酒以及生姜末，拌均勻以后再加一些淀粉拌勻，反復(fù)攪打均勻上勁，鍋中加油，筷子放進(jìn)去冒泡就可以了，左手抓肉餡，在虎口地方擠出肉丸放進(jìn)鍋中，把肉丸炸到金黃撈出來(lái)，然后再開(kāi)大火，把肉丸再放進(jìn)去炸一遍，就可以更加酥脆。

還可以制作鵪鶉蛋炸肉丸，需要準(zhǔn)備面包糠，豬肉以及鵪鶉蛋，鵪鶉蛋煮熟以后把外面的殼剝掉，豬肉剁碎，然后加一些生粉，麻油，糖，醬油，蠔油腌制入味，攪拌好以后整塊拿出來(lái)，往碗里面摔到肉起膠，一塊塊的肉捏出來(lái)攤平，然后像包餃子一樣把鵪鶉蛋包進(jìn)去，裹上面包糠，放到油鍋里面炸到金黃就可以吃了，搭配椒鹽或者酸辣醬來(lái)吃都非常不錯(cuò)。

肉丸怎么做

絲瓜釀肉丸，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，植物油，肉餡，清水，淀粉，大蒜以及絲瓜，先把蔥姜蒜剁碎，然后在肉餡當(dāng)中加一些胡椒粉，鹽，蠔油，生抽以及蔥姜末攪拌均勻，絲瓜清洗干凈皮去除切成塊狀，不要切得太薄，用挖球器把絲瓜中間挖出一個(gè)坑，再把它切碎，拌到肉餡當(dāng)中，用勺子把肉餡裝進(jìn)絲瓜的凹槽里面，放進(jìn)蒸鍋中蒸5分鐘左右，時(shí)間也不要蒸的太長(zhǎng)，否則顏色就不會(huì)好看，鍋中加一些油燒熱，蒜末放進(jìn)去爆香，把蒸好的絲瓜湯汁倒出，然后倒進(jìn)油鍋當(dāng)中，再加一些水淀粉勾芡，加一些鹽，雞精，把芡汁淋在絲瓜上面，再用一些紅紅綠綠的菜絲進(jìn)行點(diǎn)綴就可以了。

還可以制作芝士肉丸焗飯，需要準(zhǔn)備黑胡椒，番茄醬，米飯，肉丸，洋蔥，番茄，馬蘇里拉芝士，洋蔥，番茄清洗干凈，然后再把番茄切成塊狀，洋蔥切絲，鍋中加入適量的油，番茄放進(jìn)去翻炒，炒到快爛就把洋蔥放進(jìn)去，然后再加一些黑胡椒，番茄醬等配料，把熟的米飯先平鋪在烤盤(pán)當(dāng)中，加番茄醬汁鋪上肉丸，最后撒上一些馬蘇里拉芝士，放到烤箱中用210度烤10分鐘左右就可以吃了。

肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉丸里面含有脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素吸收變得更好，缺鐵性貧血問(wèn)題就能得到有效改善，肉丸當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量也是非常豐富的，瘦肉里面的蛋白質(zhì)含量比熟肉里面要更多一些，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸非常全面，而且又很容易被身體吸收利用。

肉丸當(dāng)中還含有甘油三酯以及脂肪酸，含有游離脂肪酸，膽固醇以及卵磷脂，能夠給身體提供充足的熱量，肉丸當(dāng)中還含有無(wú)機(jī)鹽成分，含有尼克酸維生素，糖分含量比較低，是一種寒性以及能夠解熱的食物，還可以達(dá)到補(bǔ)腎氣效果。

炸肉丸子的配方和竅門(mén)

炸肉丸子的選擇很重要，可以選擇小奶鍋來(lái)炸肉丸，能夠節(jié)約油量，而且也可以讓溫度覆蓋在所有的食物上面，油的選擇也非常重要，可以選擇花生油，里面的油酸含量比較高，所以非常穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)氧化以及冒煙的情況，在制作炸肉丸的時(shí)候，里面要放一些碎饅頭，可以讓粘合性變得更好，因?yàn)轲z頭里面含有發(fā)酵粉，所以會(huì)讓肉餡變得更松，不容易散，吃起來(lái)口感更加松軟，可以把饅頭晾上一晚，然后把皮去掉，用絞肉杯打碎。

在炸肉丸的時(shí)候油到底放多少也很重要，如果油放的不夠，邊緣就容易糊，一次性不要放太多肉丸進(jìn)去，否則有的肉丸焦了，而有的肉丸沒(méi)有熟，可以炸一遍以后再炸一點(diǎn)，這樣可以讓表面變得更加酥脆，在油炸食物的時(shí)候總是會(huì)有一些碎屑或者渣滓留在鍋中，反復(fù)炸就容易發(fā)糊，有害物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)，對(duì)健康造成危害，所以一些小碎末就應(yīng)該及時(shí)撈掉。

上面介紹的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常豐富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸當(dāng)中又含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以讓身體變得更加健康，讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。

炸肉丸怎么做好吃又簡(jiǎn)單

炸丸子

食材：肉餡，生姜，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，淀粉。

做法：1、準(zhǔn)備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然后切一些蔥姜末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。

2、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個(gè)雞蛋在肉餡里，這樣在炸的過(guò)程當(dāng)中就不會(huì)容易爆裂，然后再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調(diào)料都放好之后，為了讓我們炸出來(lái)的丸子吃起來(lái)更加酥脆，還需要往里面加入適量的饅頭嗎？如果沒(méi)有的話(huà)也可以用面包糠來(lái)代替，接著再加入少許水淀粉，用筷子從不挑上來(lái)，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，一直用筷子挑，這樣反復(fù)操作幾次就可以了。

3、然后把做好的肉餡抓在手里，從虎口的地方輕輕的擠出來(lái)，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤(pán)子里。

4、起鍋燒油，溫5成熱的時(shí)候，把丸子放在油里開(kāi)中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發(fā)黃的時(shí)候撈出來(lái)。

5、等到油溫繼續(xù)升至7成熱的時(shí)候，把炸好的丸子放進(jìn)去復(fù)炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然后把炸好的丸子撈出來(lái)，瀝干油放在盤(pán)子里。這樣好吃的炸肉丸子就制作完成了，就算是放涼也不會(huì)發(fā)硬，學(xué)會(huì)之后趕快回家動(dòng)手試試看吧

炸牛肉丸做法

炸牛肉丸屬于家常菜譜，主要食材牛肉，口味香，工藝炸，中級(jí)難度。下面是關(guān)于炸牛肉丸做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

炸牛肉丸做法 1

原 料:

牛肉250g、蔥7g、姜5g、雞蛋半個(gè)、鹽3g、醬油5ml、料酒7ml、干淀粉適量。

特 色:

外脆里香一口一個(gè)的牛肉丸兒。

操 作:

1、牛肉剁成肉糜。

2、生姜，蔥切成末備用。

3、牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽，蔥末，姜末，半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

4、隨后加入適量干淀。

5、繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

7、用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。

8、當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

貼士：

1、攪拌牛肉餡時(shí)，如果覺(jué)得干可以適量加一點(diǎn)水，再加點(diǎn)干淀粉，順時(shí)針不停攪拌是為了肉餡有彈性。

2、肉丸邊擠邊炸，炸的過(guò)程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。

3、肉餡可以換做大肉，羊肉，看自己喜好了。

炸牛肉丸做法 2

1、準(zhǔn)備所有材料。

2、牛肉餡放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，備用。

3、姜切末，備用。

4、把所有的調(diào)料都放入肉餡中。

5、倒入香油。

6、加入淀粉。

7、向一個(gè)方向充分的拌均勻，攪打上勁。

8、起鍋，倒入食用油，將油燒熱。

9、將肉餡滾成一個(gè)一個(gè)小的圓球。

10、油7成熱后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面還沒(méi)熟。炸到全變色。

11、所有的`丸子。

12、掰開(kāi)一個(gè)看看，里面。

炸牛肉丸做法 3

1.牛肉剁成肉糜。

2.生姜，蔥切成末備用。

3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽，蔥末，姜末，半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。

4.隨后加入適量干淀。

5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。

6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。

7.用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。

8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。

炸牛肉丸做法 4

食材

牛里脊肉 二斤

淀粉 一斤

白蘿卜 一顆

鮮蔥 適量

姜片 少許

五香粉 適量

食用油 20克

雞蛋 兩個(gè)

方法/步驟

先將牛肉微微滌凈并擱碗，本次我用的里脊，感覺(jué)炸的更筋，然后再把淀粉也取置。

這步把白蘿卜刮成這種絲狀，搭些蔥段，最好還有姜片，這樣調(diào)起來(lái)最爽。

將它們逐個(gè)都細(xì)細(xì)切碎后，推在一起，放至大鋼盤(pán)里，同時(shí)在上緣處撒入五香粉，雞蛋。

然后順著攪起來(lái)，將此結(jié)融在一團(tuán)，上步添蛋粒，是為了更酥，不然會(huì)過(guò)硬。

現(xiàn)在就要捏了，摁成橢狀，別太散，否則易化開(kāi)，將盆中的捏完即可。

逐個(gè)放到油里，要蓋過(guò)才可，用筷翻動(dòng)，待都炸的呈黃時(shí)，就可撈起，別太久，要不會(huì)變的略苦。

最后都用漏鏟抄出，便能直接開(kāi)享了，若當(dāng)次用不完，之后也能煮的。

炸肉丸的正確配方

炸肉丸的配方。

豬肉500g，蔥10g，姜10g，地瓜淀粉200g，雞蛋2個(gè)。

1、把肉切成薄一點(diǎn)的片，切好以后再把它剁碎，操作這一步的時(shí)候可以用絞肉機(jī)代替，然后拿出來(lái)放入一個(gè)大一點(diǎn)的盆里。

2、往肉里加入半勺食鹽，再加入半勺料酒去腥，戴上手套把肉抓拌均勻，盡量不要順著一個(gè)方向使勁攪拌，抓拌均勻以后，把肉抓起來(lái)使勁的摔打。

3、把蔥姜汁過(guò)濾出來(lái)，繼續(xù)把肉和蔥姜汁拌勻，讓肉充分吸收湯汁，拌成這種比較干的狀態(tài)即可，接下來(lái)往肉里打入兩個(gè)雞蛋，再加入一大勺地瓜淀粉，再充分抓拌均勻。

4、把鍋燒熱加入菜籽油，先把油燒至冒大青煙的時(shí)候關(guān)火，讓它涼一會(huì)，用虎口把肉餡擠成丸子，把它放入鍋里，下丸子的時(shí)候用小火，下好后一直用中火炸，炸的時(shí)候不停的翻動(dòng)，炸至丸子表面變色，開(kāi)大火炸1分鐘即可食用。