今天給各位分享香辣肉絲的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老昌春餅香辣肉絲的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

香辣肉絲的家常做法

【食材準(zhǔn)備】：豬瘦肉 大青椒 大紅椒 香菜 大蔥白 生姜 泡椒 紅干椒

【調(diào)料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 料酒 老抽 生抽 白糖 干淀粉

【烹飪方法】：

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1、首先，食材洗凈；將豬瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的細(xì)絲；

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2、切好后，放入小碗中；加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌勻；拌勻后再撒入少許干淀粉，一起拌勻；放一旁腌制約5分鐘；

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3、大青紅椒去籽，從中間破開；分別切成3-5厘米左右的細(xì)絲，大蔥白一小段，切成片；生姜也切片；紅干椒切成小段；

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4、準(zhǔn)備3或4顆小泡椒，切開成三段；

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5、另備一個(gè)小碗，把切好的姜片、大蔥白和泡椒一起裝入碗中，再加入一小把紅干椒段，放一起備用；

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6、把香菜切成2-3厘米左右的均勻小段；

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7、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；滑動(dòng)一下鍋，防止粘鍋；待油溫?zé)良s3成熱時(shí)，倒入腌制好的肉絲；轉(zhuǎn)小火煸炒，待肉絲炒至斷生泛白時(shí)關(guān)火撈出，控油備用；

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8、鍋中留少許底油，油溫?zé)裏岷笙氯虢?、大蔥白、泡椒段和紅干椒段，轉(zhuǎn)小火炒香；

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9、現(xiàn)在倒入提前炒過的肉絲，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下，開始調(diào)味；

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10、加入少許料酒和生抽，翻炒均勻；然后加入青紅椒絲，用中火把青紅椒炒至斷生；加入適量食鹽、雞精和白糖提鮮，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，把青紅椒炒熟；

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11、出鍋前，撒入香菜段，大火快速翻炒均勻；

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12、翻炒約20秒后即可關(guān)火出鍋裝盤；

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13、最后，可以再撒上一點(diǎn)蔥花或白芝麻點(diǎn)綴增香，即可上桌食用。

香辣肉絲正宗做法

簡(jiǎn)介：香辣肉絲是一道十足美味下飯的魯菜，也是很好的下酒菜。香辣肉絲的做法有很多，每家每戶各不相同。香辣肉絲在飯店很流行，什么香辣肉絲炒飯，香辣肉絲炒面，香辣肉絲蓋澆飯，香辣肉絲拌飯等等。這天這道香辣肉絲做的非常成功，味道絕對(duì)不亞于飯店，受到家人一致好評(píng)。

原料：香菜，豬瘦肉，干辣椒絲

調(diào)料：鹽，料酒，生粉

香辣肉絲的做法步驟：

1、香菜去葉留香菜梗，切小段。

2、瘦肉切絲。

3、肉絲加適量料酒。

4、加適量生粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

5、用手抓勻。

6、鍋內(nèi)稍微多倒點(diǎn)油燒熱。

7、下入肉絲滑炒至7成熟。

8、肉絲盛出備用。

9、鍋內(nèi)炒肉絲剩的底油接著放入干辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出，辣椒微微變色。

10、立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。

11、加鹽調(diào)味。

12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。

香辣肉絲的做法注意：

1、香菜去葉留香菜梗，切小段。

2、瘦肉切絲。

3、肉絲加適量料酒。

4、加適量生粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

5、用手抓勻。

6、鍋內(nèi)稍微多倒點(diǎn)油燒熱。

香辣肉絲怎么做好吃

香辣肉絲：

主材料有，肉絲，香菜段，川椒絲，白芝麻，蔥姜蒜。

調(diào)料有，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油，味精，雞精，胡椒粉。

第一步，把里脊肉切成5毫米的片，再把它改成肉絲，然后腌制一下。加入適量的料酒，生抽，蠔油，抓拌至肉絲上勁，加入一點(diǎn)老抽上色，一點(diǎn)淀粉抓拌均勻，最后來點(diǎn)芝麻油腌制10分鐘。

第二步，起鍋燒至高溫，加入適量的食用油潤(rùn)鍋，潤(rùn)完倒出，從新加入適量的涼油，把腌制好的肉絲倒進(jìn)去，輕輕推散，煸炒至肉絲表面金黃色，倒出控油。

第三步，起鍋燒熱加入適量的食用油，把干的川椒絲爆香，倒入蔥姜蒜爆香，倒入剛才炒好的肉絲翻炒均勻，加入2克鹽，加入3克味精，3克雞精，大火翻炒均勻，加入一點(diǎn)油炸辣椒面，白芝麻，少許胡椒粉，翻炒均勻，加入我們準(zhǔn)備好的香菜段翻炒至斷生，最后來的芝麻油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

香辣肉絲的做法

肉絲是很常見的食材且它有很多不同的美味做法，香辣肉絲是很有名的山東佳肴，它的口感細(xì)嫩且鮮辣十足，很是開胃，當(dāng)做下飯菜是最適合不過的了。朋友們想知道香辣肉絲的家常做法及香辣肉絲怎么做嗎?下面就為大家介紹香辣肉絲的做法。

做法一

材料

適量的干紅辣椒、香菜、凈肉絲、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、蠔油。

做法

1、先熱一些油，然后關(guān)火，等油溫?zé)裏氯チ朔湃肭泻玫睦苯范?，等其爆香便將其撈出?/p>

2、然后再在鍋中另放一些油，然后再將蔥姜蒜放下去爆香。

3、然后再放入生抽，放入肉絲，翻炒，至八分熟。

4、放入香菜段炒，加少許鹽，蠔油，可以出鍋。

5、盛到盤中后，將炸好的干紅辣椒絲碼到菜的上面。哈哈，大功告成!這道菜可是很下飯的喲。

做法二

材料

豬外脊肉，料酒，淀粉，鹽，蛋清，紅椒，香菜，蒜姜蔥，醬油。

做法

1、豬外脊肉切絲。

2、加入料酒、淀粉、鹽、蛋清抓勻，腌制十分鐘左右。

3、紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。

4、鍋中放油燒熱，加入蒜姜蔥炒香，加入肉絲。

5、快速劃炒至肉絲變白熟。

6、加入香菜段，快速翻勻。

7、加入紅椒段快速翻勻。

8、加醬油、鹽炒勻即可。

做法三

材料

豬瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7個(gè)、花椒1小把、姜蒜適量。

做法

1、豬肉切絲。

2、蒜苗洗凈切段、干辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。

3、把調(diào)料中除豆瓣醬和香油外的所有調(diào)料都放在一起調(diào)制成味汁。

4、鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時(shí)入肉絲中小火翻炒。

5、這時(shí)會(huì)出來一些水，可把水倒出來繼續(xù)炒至水干，盛出備用。

6、另起一鍋重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。

7、加入豆瓣醬。

8、加入姜絲、蒜末繼續(xù)炒至出紅油。

9、放入肉絲。

10、繼續(xù)放入之前調(diào)好的味汁，改中火煸炒至肉絲均勻上色，每根看起來都很有光澤。

11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出鍋前點(diǎn)上香油即可。

12、出鍋啦。

做法四

材料

適量的豬里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。

做法

1、將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘。

2、將準(zhǔn)備好的蒜苗洗凈，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末。

3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用。

4、炒鍋入油，燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用。

5、炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香。

6、加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋。

7、倒入調(diào)好的味汁，中火翻炒均勻。

8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出鍋食用。

做法五

主料

豬肉(瘦)300克。

輔料

香菜15克，玉蘭片25克。

調(diào)料

雞蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大蔥10克，姜10克，大蒜8克，辣椒15克，料酒10克，醬油15克，白砂糖20克，醋5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。

做法

1、先準(zhǔn)備好兩個(gè)雞蛋，然后取雞蛋清，再將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻。

2、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段。

3、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁。

4、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺。

5、原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。

結(jié)語： 以上就是為大家介紹的`香辣肉絲的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道該如何制作美味的香辣肉絲了吧，想要肉絲鮮嫩味美可以先將其腌制一會(huì)，制作的時(shí)間也不要太長(zhǎng)即可。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。