今天給各位分享大米糕的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)米糕怎么做好吃又簡單視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大米糕的做法
米糕的做法如下：
準(zhǔn)備用料：大米100g、面粉100g、黃油15g、椰子粉20g、白糖適量、酵母粉4g、椰棗適量。
1、大米洗凈，泡3-5個(gè)小時(shí)。
2、撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分。
3、放在研磨機(jī)里打成粉狀。
4、再過一遍篩子，這樣就出來比較細(xì)的米粉了。
5、加入面粉。
6、倒入一小袋椰子粉。
7、加入一勺白糖及適量的發(fā)酵粉。
8、加入些許黃油。
9、慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。
10、成為很黏稠的面糊糊。
11、模具里抹點(diǎn)油，放入切好的椰棗。
12、將面糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發(fā)酵。
13、發(fā)到兩倍大的時(shí)候，放在蒸籠里，蒸25分鐘。
14、出爐以后倒扣晾涼即可。
大米糕的最簡單做法
米糕的做法家常做法：
主料：大米2杯、雞蛋1個(gè)、白糖1大勺。
輔料：酵母粉3克、黑芝麻少許。
步驟：
1、把大米和雞蛋，酵母粉，白糖全部放入破壁機(jī)中。
2、攪打好的米糊倒入大碗中，蓋上蓋子靜置發(fā)酵。
3、現(xiàn)在天氣炎熱，1個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵成蜂窩狀。
4、把紙杯準(zhǔn)備好，發(fā)酵好的米糊用勺子舀到紙杯中，八分滿即可。
5、鍋里放入冷水，放上籠屜，把紙杯放上，上面再撒上黑芝麻，蓋上蓋子再靜置10分鐘。
6、大火蒸制20分鐘，開蓋出鍋即成，這樣就完成了。
大米糕的家常做法
做法如下：
所需食材有白糖、大米、酵母。
1、200克大米洗凈浸泡一晚。
2、將大米瀝干水份放入料理機(jī)中，加入100克水打成米漿。
3、取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，溫度高的建議30秒就好，或是上鍋蒸幾分鐘至熟。熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要點(diǎn)耐心。
4、另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻。把酵母液體倒入熟米糊中拌勻。
5、蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發(fā)酵40～60分鐘。
6、發(fā)酵好的米糊呈蜂窩狀，將發(fā)酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻，加入剩下的15克糖再次發(fā)酵40~60分鐘，聞起來有股米的清香沒有什么酸味兒就正好，發(fā)酵過頭的米糊會(huì)有酸味兒，口感不好。
7、最后把發(fā)酵好的米漿倒入模子里，（模具內(nèi)涮上一層薄薄的脫模膏或清油），裝七八分滿的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，大火蒸15分鐘即可。也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的干果。
大米糕的制作方法
年糕的步驟
年糕步驟:1 1配料:大米200克，糖30克，干酵母2克，水適量。
做一個(gè)大年糕的步驟:2 2大米洗凈，用清水浸泡至發(fā)漲。
年糕的步驟:3 3控制水分含量
年糕的步驟:4 4倒入料理機(jī)中，加入少許水，
年糕步驟:5: 5打成細(xì)米糊。420克左右。
做大年糕的步驟:6 6將50g米糊倒入大碗中，放入開水鍋中蒸幾分鐘。
年糕的步驟:7 7出鍋熟。
年糕的步驟:8 8加入100克米糊，
年糕的步驟:9 9攪拌均勻。
年糕步驟:10: 10加入酵母和5g糖。
年糕步驟:11: 11攪拌均勻，溫處發(fā)酵。
年糕步驟:12-12米糊發(fā)漲。
做大年糕的步驟:13 13倒入剩下的米糊里，加入剩下的糖，
年糕步驟:14: 14攪拌均勻，放在溫暖的地方再次發(fā)酵。
年糕步驟:15-15m米糊膨脹，
年糕步驟:16: 16倒入模具，8分鐘盛出，放入蒸籠。
年糕的步驟:17: 17放入燒開的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。
年糕步驟:18: 18出鍋，稍涼，
年糕的步驟:19.19脫模，趁熱吃。
大米糕的做法松軟又好吃
【大米糕】
主要食材：大米300克，牛奶150克，白糖30克，酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、紅棗適量。
【具體做法】
1、大米清洗干凈，提前浸泡4個(gè)小時(shí)以上，用手可以輕輕碾碎的程度。
2、泡好的大米控去水分，倒入破壁機(jī)中，加入150克純牛奶，打成細(xì)膩的米漿。也可以加清水。
3、打好的米漿倒入碗中，加入白糖和酵母粉，攪拌均勻。蓋上蓋子開始發(fā)酵。
4、發(fā)酵好的米漿表面會(huì)有密集的氣泡，聞起來有微微的酸味。饅頭面團(tuán)發(fā)酵聞到酸味是發(fā)過頭了，但是米漿發(fā)酵本身就會(huì)有酸味，這是正?，F(xiàn)象。
5、發(fā)酵好的米漿充分?jǐn)嚢杈鶆?。這個(gè)時(shí)候的米漿吸收了飽滿的水分，比最初打好的米漿濃稠了很多。
6、準(zhǔn)備模具，用紙杯、碗都可以，里面刷一層油，倒入米漿，八分滿就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者紅棗碎。
7、不要急于上鍋蒸，二次發(fā)酵10分鐘，看到米漿明顯上漲就可以了。鍋中燒水，燒水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，等鍋中水開放入模具，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘。
蒸好的米糕稍微放涼之后再吃，軟糯香甜，微微Q彈，一點(diǎn)兒也不黏牙，非常好吃。放涼了也不會(huì)干硬。
【技巧總結(jié)】
1、米漿第一次發(fā)酵一定要發(fā)酵到位，我常溫發(fā)酵了兩個(gè)小時(shí)。
2、發(fā)酵好的米漿有一部分是沉在碗底的，需要攪拌均勻。
3、上鍋蒸之前二次發(fā)酵不能省，充分發(fā)酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。
4、燒水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，這樣鍋蓋上就不會(huì)積累水蒸氣，蒸的時(shí)候不會(huì)滴落在米糕上面。
5、蒸好的米糕等兩分鐘再掀蓋，避免熱脹冷縮。
