本篇文章給大家談?wù)劥蠊亲龇ǎ约罢卺u大骨的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬大骨頭怎么做好吃又簡單

好吃又簡單的豬大骨頭做法如下：

材料：筒子骨兩根生抽三勺、老抽兩勺蠔油兩勺、料酒兩勺、冰糖一把、郫縣豆瓣辣醬三勺、姜片三片、八角兩顆、桂皮一段、香葉適量。

1、大骨頭洗干凈，冷水下鍋煮出血沫，撈出，放涼。

2、清洗干凈。

3、熱鍋，放郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。

4、加生抽。

5、加入料酒。

6、加入蠔油。

7、放入冰糖，姜片，八角，桂皮，香葉翻炒均勻。

8、加入清水。

9、放入大骨，大火燒開，小火慢燉，燉的越久越入味，肉越多汁。

10、完成成品。

家常大骨頭做法

醬香大骨頭的做法：

準(zhǔn)備用料：豬大骨頭800g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、醬油3湯勺

1、豬大骨頭已經(jīng)煮熟。撈出備用。

2、炒鍋放油，不要太多，2湯勺就可以。炸香備好的姜片后倒入胡椒粉。

3、倒入大骨頭翻炒。

4、加約3湯勺醬油。

5、倒入骨頭湯（也可以加水），不要多，2碗的量就可以。根據(jù)湯汁的咸度加適量鹽。

6、備些蔥絲。

7、小火燉到炒鍋內(nèi)的水燒干。放入蔥絲。

8、炒勻即可。

9、成品圖。

家常燉大骨頭的做法

家常燉大骨頭的做法如下：

所需要的食材：大骨頭。

所需要的調(diào)料：大蔥、姜、八角、香葉、料酒、鹽、桂圓、枸杞。

1、把買回來的大骨頭清洗干凈，涼水下鍋，倒入適量的料酒去腥，焯下水，在焯水的過程中將浮沫飄出來，不要焯水太長時(shí)間，焯水后再放入溫水清洗一下，切記不要用涼水洗，不然燉出來的大骨頭發(fā)柴。

2、把洗去浮沫的大骨頭放入高壓鍋內(nèi)，放入適量的水，放入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉，切記不要放太多的調(diào)料品，中途放入適量的鹽。這樣燉出來的大骨頭才是原汁原味，不然湯調(diào)料味太重，營養(yǎng)失足。

3、摁湯類鍵，燉至一個(gè)半小時(shí)，出鍋前有條件的撒點(diǎn)香菜，沒條件的撒點(diǎn)蔥花，我家啥條件都沒有，啥都沒放，就配了點(diǎn)小料蘸著吃，碗內(nèi)放入碎末，放入適量的陳醋，適量的香油，這樣用大骨頭肉蘸著蒜泥吃，喝一口湯，太香了。

燉大骨頭的兩個(gè)竅門

1、大骨頭內(nèi)很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理干凈，把大骨頭放入涼水中浸泡1個(gè)小時(shí)，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內(nèi)的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準(zhǔn)沒腥味！

2、燉大骨頭時(shí)切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質(zhì)發(fā)柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時(shí)間是，大骨頭燉至1個(gè)小時(shí)之后，放入適量的鹽，一定要少鹽。

大骨頭的做法

大骨頭的做法如下：

用料：豬大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香葉1克、草果1個(gè)、桂皮1克、蔥段40克、姜片20克、蔥伴侶六月香豆瓣醬3勺、蔥伴侶六月香甜面醬2勺、蔥伴侶六月香辣椒醬1勺、味達(dá)美尚品金標(biāo)生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。

步驟：

1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間多換兩次水，盡量將血水泡洗干凈，這樣也可以很大程度去除腥味。

2、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備制作醬大骨的一些調(diào)味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。

3、另外準(zhǔn)備一只小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動(dòng)幾次，熬煮10分鐘，盡量撇盡血沫。

5、焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗凈表面雜質(zhì)，撈出瀝干水分。

6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬制糖色。

7、熬成焦糖色時(shí)加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。

8、將熬過糖色的鍋清洗干凈，鍋中倒油，放入調(diào)料炸出香味。

9、倒入醬料翻炒均勻。

10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動(dòng)幾次，使其入味均勻。

11、太好吃了，肉質(zhì)軟爛，醬香濃郁，老少皆宜。

大骨頭做法

大骨頭做法如下：

主料：豬骨適量、酸菜1袋、金針菇1把、地瓜粉1把。

輔料：姜片適量、醬油適量、花椒適量、八角1個(gè)、桂皮1塊、白芷適量、鹽適量、雞精適量。

步驟：

1、豬骨用開水焯好切小塊。

2、酸菜用水洗凈。

3、金針菇撕開洗凈。

4、地瓜粉洗凈備用。

5、準(zhǔn)備姜片、醬油、花椒、八角、桂皮、白芷等配料。

6、豬骨冷水下鍋，加姜片、花椒八角等配料。

7、加醬油，大火煮開，轉(zhuǎn)中火。

8、放酸菜。

9、酸菜打散。

10、放金針菇和粉條。

11、放鹽和雞精。

12、燉熟出鍋。

大骨做法

做法一：

食材：大骨頭 800g、蔥花適量、姜適量、鹽適量、味精適量、花椒適量、醬油適量、大料適量、紅辣椒少許

方法：

1、我先要將骨頭用工具敲開了，如果骨頭熟了再弄的話，就是會(huì)很難斷開了。

2、然后用開水焯一次骨頭，一定是要讓骨頭的大頭朝下，因?yàn)椴贿@樣做的話就是會(huì)使得骨髓溜走，然后就是過濾了，將清湯留下來備用。

3、然后將蔥姜蒜爆香了，再放入大料和化角，這樣炸一下就是會(huì)更香的。

4、等到出來香味之后，我們就倒入清湯，然后將骨頭朝下放入，等到燒開之后，就用小火慢慢的燉了，最后放入一些鹽，調(diào)味就可以了，大家如果用高壓鍋的話，是會(huì)更加的省時(shí)的。

5、等我們看到湯變成白色之后，就是說明骨頭燉的差不多了，我們撈出來放涼之后就是可以食用了。

做法二：

主料：豬大骨頭700克。

輔料：姜絲5克、白蘿卜1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、耗油5克。

做法步驟：

1、首先就是將食材都準(zhǔn)備好了。

2、將姜切成絲，將白蘿卜切成塊。

3、在鍋里面加入適量的水，然后把香蔥放入，這樣可以幫助去腥。

4、等到鍋里面的水熱了之后，將大骨頭倒入。

5、最后就是將姜絲、料酒、白蘿卜、香蔥、雞粉、鹽、蠔油放入。

6、然后用大火燉1.5個(gè)小時(shí)就可以食用了。