本篇文章給大家談?wù)勁殴钦麸?，以及排骨飯的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸排骨米飯的做法
排骨蒸飯
食材準(zhǔn)備：
主料：肋排骨、大米；
輔料：姜、蒜、蔥；
調(diào)料：花生油、料酒、白糖、腐乳、蠔油、醬油；
排骨和大米的比例控制在1：1，根據(jù)家里吃飯的人數(shù)調(diào)整。而且大米在蒸的過程中會吸水膨脹，所以一定要控制米量；
大米最好選擇米粒細(xì)長的泰國香米、絲苗米都可以，建議不要用東北大米，蒸出來的米飯會偏軟，而且體積容易膨脹過大；
食材處理：
1、新鮮的肋排骨，剁成小塊后，用清水沖洗幾遍后，再用清水浸泡10分鐘以上，讓血水釋放出來，最后撈起瀝干水分；
2、把瀝干水分的排骨裝入大盆中，放入切好的姜絲、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蠔油充分抓拌均勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱里腌制2個小時以上備用；
3、大米可以在開始蒸之前再洗，第一遍加少量水搓掉大米的陳味，第二遍加足量充分淘洗，第三遍淘清大米后瀝干水分備用；
蒸飯：
1、取不銹鋼盤（也可以用碗），將洗好的大米鋪到盤子的三分之一處，澆上開水至略過大米表面即可；
大米不能鋪得太滿，不然蒸的時候大米膨脹會溢盤。
加開水可以大大縮減蒸飯成熟時間，而且米飯口感很好。
2、把腌制好的排骨碼在大米表面；
3、碼好排骨后，將盤子冷水上鍋大火蒸40分鐘左右；
調(diào)汁：
1、在等蒸飯的過程中把蒜和蔥分別切碎放入碗中備用；
2、用小鍋放入花生油大火燒熱油至輕微冒煙，立刻關(guān)火放入蒜和蔥爆香后，倒入醬油調(diào)勻即成醬汁。
排骨米飯的做法
排骨米飯的做法：
準(zhǔn)備材料：排骨500克、大米300克、蠔油適量、老抽適量、鹽適量、香菜適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、用水沖洗排骨，將它浸泡在清水中15分鐘，然后瀝干。
3、鍋里入清水，加入排骨焯水，待表面變顏色撈出，瀝干水分。
4、大米用清水泡15分鐘，清洗干凈。
5、所有的食材全部放進(jìn)臻米養(yǎng)生煲里面，加入足夠的清水。
6、開啟一鍵蒸飯模式，坐等食用。
7、蒸好的米飯，肉嫩入味，超級好吃。
8、成品。
排骨蒸米飯的做法
排骨上的肉不肥不膩，吃起來十分過癮，所以排骨不管是男女老少都非常喜愛吃的一種食物。在吃排骨的過程中，自然也有許多不同的吃法，例如山藥燉排骨，糖醋排骨等。但是使用排骨蒸米飯卻是一種較為少見的做法，而嘗試過這種做法的人都應(yīng)該難以忘記這種美味味道。今天就一起來學(xué)習(xí)排骨蒸米飯的制作方法吧。
首先來看下排骨蒸糯米飯的做法：
材料：糯米，排骨，粽葉，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥，姜等
步驟：
1.排骨切小塊，糯米用水浸泡一個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽抓勻后腌制半個小時以上
2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時后洗凈，鋪在蒸籠上
3.將腌制好的排骨放在糯米里忙打個滾，沾滿糯米
4.把糯米排骨放在粽葉上面
5.將粽葉包裹起來
6.將蒸籠放在砂鍋上
7.蓋上蓋子，大火燒開后繼續(xù)蒸20分鐘
8.出鍋，撒上蔥花即可
以上主要介紹了排骨蒸糯米飯的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于糯米的相關(guān)知識。
吃糯米有什么好處
幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
健脾胃
糯米是非常溫和的食補(bǔ)品，它具有補(bǔ)血、補(bǔ)虛及健脾胃等功效。對于時常感到惡心、食欲低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯米食物，有很好的緩解作用。
補(bǔ)氣血
因?yàn)榕疵拙哂醒a(bǔ)血和補(bǔ)氣的功效，經(jīng)常食用還可以調(diào)理我們的腸胃功能。很多女性朋友經(jīng)常會出現(xiàn)氣色不好的癥狀，這是身體氣血兩虛所導(dǎo)致的，我們不妨多吃點(diǎn)糯米煮的粥。
滋補(bǔ)佳品
糯米有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等癥狀。
怎么做排骨蒸飯才好吃
排骨蒸飯吃的好吃做法
食材準(zhǔn)備
主料：精排，大米。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。
2、排骨剁成均勻的小塊。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進(jìn)鍋里，按比例添加。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計(jì)時12—15分鐘后，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開鍋了。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關(guān)鍵，味就在收汁上，收汁時要根據(jù)客戶的需要發(fā)適量的辣椒和菜椒，再放入番茄）。
6、收汁結(jié)束后，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態(tài)，小心燙傷。
排骨營養(yǎng)價值：
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3.??? 吃排骨能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤燥，補(bǔ)腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)排骨湯，有利于身體的生長發(fā)育，對孩子的骨骼非常好。
正宗排骨蒸米飯做法
來一碗說蒸就蒸的排骨蒸飯，飯粒分明而彈韌，排骨嫩滑而多汁
于是又重溫了一下《尋味東莞》里排骨蒸飯的橋段，馬上操練起來，一套流程下來也花了將近5個小時。
剛出鍋的排骨蒸飯，飯粒分明而彈韌，排骨嫩滑而多汁。
開吃之前淋上幾勺簡單調(diào)制的醬汁，再溫柔的拌勻，讓每一粒米飯充分的浸潤肉汁與醬汁。
盛上滿滿一碗~~~~
最后換來全家人的一句“好好吃”和多吃一碗，這近5個小時的功夫，值了！
想學(xué)的朋友，請跟著的操作步驟，往下看！
排骨蒸飯
食材準(zhǔn)備：
主料：肋排骨、大米；
輔料：姜、蒜、蔥；
調(diào)料：花生油、料酒、白糖、腐乳、蠔油、醬油；
排骨和大米的比例控制在1：1，根據(jù)家里吃飯的人數(shù)調(diào)整。而且大米在蒸的過程中會吸水膨脹，所以一定要控制米量；
大米最好選擇米粒細(xì)長的泰國香米、絲苗米都可以，建議不要用東北大米，蒸出來的米飯會偏軟，而且體積容易膨脹過大；
食材處理：
1、新鮮的肋排骨，剁成小塊后，用清水沖洗幾遍后，再用清水浸泡10分鐘以上，讓血水釋放出來，最后撈起瀝干水分；
2、把瀝干水分的排骨裝入大盆中，放入切好的姜絲、蒜沫、料酒、白糖、腐乳、蠔油充分抓拌均勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱里腌制2個小時以上備用；
3、大米可以在開始蒸之前再洗，第一遍加少量水搓掉大米的陳味，第二遍加足量充分淘洗，第三遍淘清大米后瀝干水分備用；
蒸飯：
1、取不銹鋼盤（也可以用碗），將洗好的大米鋪到盤子的三分之一處，澆上開水至略過大米表面即可；
大米不能鋪得太滿，不然蒸的時候大米膨脹會溢盤。
加開水可以大大縮減蒸飯成熟時間，而且米飯口感很好。
2、把腌制好的排骨碼在大米表面；
3、碼好排骨后，將盤子冷水上鍋大火蒸40分鐘左右；
調(diào)汁：
1、在等蒸飯的過程中把蒜和蔥分別切碎放入碗中備用；
2、用小鍋放入花生油大火燒熱油至輕微冒煙，立刻關(guān)火放入蒜和蔥爆香后，倒入醬油調(diào)勻即成醬汁；
拌排骨蒸飯：
1、40分鐘后關(guān)火后，再燜5分鐘左右再把蒸好的排骨蒸飯取出；
2、趁著熱氣騰騰排骨蒸飯，澆上醬汁；
3、趁著熱呼勁，趕緊把排骨蒸飯拌勻了開吃；
排骨蒸飯的做法有哪些
主料
大米一碗
胡蘿卜半根
排骨一碗
花菇一盤
輔料
老抽適量
姜片適量
蔥花適量
鹽適量
油適量
排骨蒸飯的做法步驟
1.
排骨用老抽，鹽，蔥花姜片喂上入味。花菇泡水。
2.
鍋燒熱，把大米扔進(jìn)去小火炒至微黃，不用放油。胡蘿卜切小塊，水發(fā)好的花菇也切片。
3.
炒好的大米沖洗干凈，然后倒進(jìn)玻璃碗里，加適量的水。注意水要比電飯煲蒸米飯時少一些，因?yàn)榕殴窃谡舻倪^程中也會出汁。大米上面擺上一層花菇片再擺上一層胡蘿卜塊。
4.
最后把排骨擺在大碗的最上面。自己家就是舍得放東西，要是飯店這么做賠死了。
5.
把擺好的玻璃碗放到高壓鍋里蒸20分鐘，關(guān)火到自然能開蓋的程度就算好了。
