今天給各位分享自己做豆腐的知識(shí)，其中也會(huì)對自己做豆腐視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

自制豆腐教程

自制豆腐的做法如下：

主料：黃豆500克。

輔料：葡萄糖內(nèi)酯2小包。

步驟：

1、黃豆提前浸泡，完全泡發(fā)開以后清洗干凈。

2、把黃豆放入破壁機(jī)，加入適量的水，啟動(dòng)。

3、攪打的很細(xì)膩就可以了。

4、盆里墊上紗布，倒入打好的豆?jié){，把紗布收緊口，拿出過濾一下，把豆渣過濾出來。

5、過濾過的豆?jié){倒入鍋里，大火燒開，小火慢慢熬煮5分鐘，讓豆?jié){充分熟透。

6、把葡萄糖內(nèi)脂加入冷水用勺子攪拌均勻，充分化開。

7、倒入到豆?jié){里，攪拌均勻，蓋上蓋子等待凝固。

8、凝固好的豆?jié){，這樣就可以壓制豆腐了。

9、帶篦子的模具洗凈，上面鋪上籠布，把豆腐腦用勺子舀入。

10、把四周都蓋嚴(yán)實(shí)，壓上重物，大約壓制2個(gè)小時(shí)。

11、壓制好的豆腐，可以把籠布拿開，倒扣出模即成。

自己在家做豆腐的方法

自己在家用黃豆做豆腐做法：

所需食材：黃豆，清水，雞蛋

【詳細(xì)步驟】

1.首先把150克黃豆用清水泡一個(gè)晚上，第二天變得胖乎乎的就可以。

2.撈出來倒入破壁機(jī)里，再倒入1000毫升的清水打成豆?jié){，多打一會(huì)出漿率更高。

3.打好以后倒在鋪好紗布的大碗中，把豆?jié){過濾出來，剩下的豆渣可以用來做餅炸油條，都非常好吃。

4.把豆?jié){倒入鍋中，開大火煮開攪拌攪拌防止糊鍋，煮開以后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘關(guān)火晾至常溫倒入大碗中，再打入三顆雞蛋混合均勻。

5.我們再取一個(gè)模具鋪上耐高溫的保鮮膜，沒有模具用大碗也可以，把豆?jié){再過濾一遍倒入模具中，上面再蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落。

6.放入蒸鍋中涼水上鍋蒸，水開后開中火蒸30分鐘，時(shí)間到出鍋，涼至溫?zé)崴喝ケｕr膜，慢慢地提出來就可以啦。

7.切成自己喜歡的形狀就可以吃了，雞蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，還特別的Q彈，你想涼拌吃，煎著吃，燉著吃，都非常的美味。

怎樣制做豆腐

1、準(zhǔn)備200g黃豆或黑豆，挑選出發(fā)霉發(fā)爛的黃豆粒，清洗干凈，浸泡一夜，浸泡到黃豆粒都胖乎乎的，天比較熱的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黃豆泡餿。2、黃豆泡好之后，撈出瀝干水分，放入破壁機(jī)中，加入1000毫升清水，磨成生豆?jié){，可以多磨幾遍，這樣更細(xì)膩，磨好之后用紗布過濾到大鍋中，豆渣可以炒食、加面粉攤餅吃。3、再往豆?jié){中加入1500毫升清水，攪拌均勻。200g黃豆一共加入了2500毫升清水。4、大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，把豆?jié){煮至徹底熟透，然后關(guān)火自然冷卻2分鐘。豆?jié){非常容易溢鍋，煮的全程不要離開人，豆?jié){上的浮沫可以用漏網(wǎng)撇去。5、小碗中加入20g白醋，再加50g清水稀釋一下。再用勺子分三次，慢慢劃圈放入豆?jié){中。醋的用量多一點(diǎn)也沒關(guān)系。6、醋水全部倒進(jìn)去之后，靜置3分鐘到5分鐘，就可以看到豆?jié){變成豆花了。這個(gè)豆花可以加點(diǎn)白糖吃。今天呢繼續(xù)分享豆腐的做法。7、當(dāng)看到豆花和水完全分離時(shí)，用漏網(wǎng)隔開，把里面的清水撈出來。8、再準(zhǔn)備一個(gè)有空的容器，蒸屜或豆腐盒等，中間鋪上干凈的紗布，把豆花全部倒入模具中，用紗布包起來，上面壓上平整的重物，下面架空讓水可以流出去。壓30分鐘，想吃嫩的可以減少時(shí)間。9、壓好之后切成小塊，我們的豆腐就做好了，是不是非常簡單呢。只用黃豆和白醋就能做，安全零添加，自己做衛(wèi)生也能保證，好吃又放心。

豆腐含有很多種礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)植物蛋白，營養(yǎng)豐富還不會(huì)長胖，多吃那是有好處的！

小白菜炒豆腐

1，準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個(gè)小白菜，切成小段；半個(gè)紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用。

2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以后倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動(dòng)炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。

把豆腐煎至一面呈金黃色時(shí)，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。

3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒

4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調(diào)味，不喜歡吃味精的也可以不放，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關(guān)火起鍋裝盤。