本篇文章給大家談?wù)勌谴S花魚的做法，以及糖醋黃花魚的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
糖醋黃花魚怎么做
食材明細(xì)
黃魚
適量
生姜
適量
蔥
適量
料酒
適量
雞精
適量
老抽
適量
香醋
適量
酸甜
口味
煎
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
普通
難度
糖醋黃魚的做法步驟
糖醋黃魚的做法步驟：1 1準(zhǔn)備的料。
糖醋黃魚的做法步驟：2 2黃魚洗凈在魚背上劃上幾刀。
糖醋黃魚的做法步驟：3 3加料酒，雞精，姜片，鹽腌制半小時(shí)。
糖醋黃魚的做法步驟：4 4熱鍋冷油，煸香姜片。
糖醋黃魚的做法步驟：5 5把魚擦干水分。
糖醋黃魚的做法步驟：6 6煎到兩面金黃色，加老抽，料酒，白糖，鹽，醋，一點(diǎn)水。也可以提前調(diào)好糖醋汁倒進(jìn)。
糖醋黃魚的做法步驟：7 7中火燒到湯汁濃稠，差不多收干撒上蔥花就可以。
糖醋黃魚的做法步驟：8 8關(guān)火盛盤。
請(qǐng)教一下糖醋黃花魚的好吃做法？
用料
黃花魚 ? ?3條 ?
糖 ? ?10克 ?
蔥 ? ?1根 ?
姜 ? ?5片 ?
鹽 ? ?3克 ?
料酒 ? ?2勺 ?
油 ? ?10克 ?
番茄醬 ? ?5勺 ?
淀粉 ? ?1勺 ?
醋 ? ?3勺 ?
水 ? ?200克 ?
好做好吃的糖醋黃花魚的做法
1.黃花魚收拾干凈內(nèi)臟，不喜歡吃魚頭的可以剪掉。
2.正反面縱向斜切幾刀，橫向切一刀，把魚分成幾塊，但控制力度別切透，不然煎的時(shí)候會(huì)散掉。
3.姜片、料酒、醬油，把魚腌半小時(shí)。
4.用廚房紙把魚吸干水分，差不多就可以。放盤子里備用。
5.平底鍋加油，燒熱后把魚放入，熱油不容易粘鍋。煎至兩面金黃取出備用。如上圖。
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1.把鍋里的油倒掉一些，剩一點(diǎn)加熱。
2.調(diào)汁：蒜末、姜末、蔥末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、鹽，少量水?dāng)嚢杈鶆?。之后倒入油鍋中燒開，小火大約1分鐘后熬制粘稠，關(guān)火。
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1.將熬好的糖醋汁均勻倒在魚身上。
2.撒上些許香菜，上桌。
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小貼士
1.魚頭可扔可不扔，看個(gè)人喜好。
2.魚身可以撒面粉也可以不撒，只要油鍋夠熱，再加點(diǎn)技巧掌握火候，就不會(huì)粘鍋掉皮。
3.3條半大魚我用半小碗油，魚下到鍋邊上，傾斜鍋集中熱油先把一條煎大概15秒，再下進(jìn)去下一條，煎15秒……這樣省油。
4.盡量把一邊煎好再翻身，少翻動(dòng)避免把魚弄禿嚕皮，可輕輕晃晃鍋，一般能晃動(dòng)就不會(huì)禿嚕皮。
5.生抽只放了一點(diǎn)，多了顏色會(huì)發(fā)黑不好看，有時(shí)候我都不放生抽。
6.番茄醬放的較多，味道好顏色正。
7.熬制糖醋汁時(shí)如果最后汁少了可以加點(diǎn)水再熬，汁少了澆不過來。
8.生手要時(shí)刻盯著火候，包括煎魚和熬汁。
黃花魚做糖醋魚怎么做
1、黃花魚去掉魚頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
《詩(shī)經(jīng)》載：豈食其魚，必河之鯉?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)這些史料推測(cè)，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。據(jù)說此菜最早起源于濟(jì)南濼口，后逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時(shí)，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：北宋時(shí)期，鯉魚焙面在市場(chǎng)上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。
正宗糖醋黃花魚怎么做
糖醋黃魚
配料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）
做法：
1.黃魚去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2.豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3.將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分后放入盤中擺好。
4.平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開后調(diào)入水淀粉勾芡。
5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
糖醋黃花魚的家常做法
將黃魚去鱗，開膛除去內(nèi)臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鐘。腌黃魚的時(shí)間要掌握好，咸味要適中
步驟2
將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水
步驟3
將蔥擇洗干凈，拍散，切成末
步驟4
鍋置火上，燒熱后倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油，放在盤內(nèi)
步驟5
另取凈鍋置于火上，倒入花生油，燒熱后放入蔥末熗鍋，然后倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸時(shí)，離火，把汁澆在魚身上即成
烹飪技巧
黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，是海味中的佳品，富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素Bl、維生素B2、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為黃魚有甘溫開胃，補(bǔ)氣填精的功效。孕婦多食有利強(qiáng)身健體和胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
