本篇文章給大家談?wù)勯蠙觳嗽趺醋龊贸?，以及橄欖菜圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

橄欖菜有幾種吃法？怎么做好吃？

橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調(diào)和油、蒜末、鹽即可制成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：

主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調(diào)和油少許、蒜末適量、鹽少許。

1、先將四季豆切成小段，便于成熟和入味。

2、再將切成小段的四季豆放入開水中，加點鹽和油焯水。

3、等四季豆變成翠綠色時，即可撈出瀝干水分。

4、鍋中倒入食用油，油熱后加入蒜末爆香。

5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。

6、最后加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會。

7、煮熟后出鍋裝盤，橄欖菜炒四季豆即可制作完成。

擴展資料：

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經(jīng)加工制作后具"清、鮮、爽、嫩、滑"等特點。富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

橄欖菜怎么做好吃

導語：橄欖菜是一種民間小菜，也是大家都非常喜愛的小菜，橄欖菜可以補充人體所需要的營養(yǎng)，還有治療疾病的保健功效。

做法一

制作食材：芥菜(俗稱酸咸菜葉)、橄欖、食用油、醬油、鹽。

肉末橄欖菜制作流程：

1、將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取鹽漬的`酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。制法講究須經(jīng)八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經(jīng)十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜。

做法二

制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟。

2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3、倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。

制作要領(lǐng)：

1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠

2、橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量。選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。

做法三

制作食材：橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。制作流程橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。

做法四

將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復翻炒，中間再加進咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻后裝進壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個月。

橄欖菜怎么做比較好吃又有營養(yǎng)

橄欖菜比較特殊，不僅口感非常的不錯，而且橄欖菜中富含對人體有益的營養(yǎng)元素非常的豐富，橄欖菜的做法是有很多的，那么橄欖菜怎么做比較好吃呢？這是很多朋友都非常想了解的問題，下面將為大家講解關(guān)于橄欖菜的做法。

橄欖菜炒小筍

主料：準備一斤春筍。

輔料：四十克橄欖菜，二十克柿子椒。

調(diào)料：三十克色拉油，三克鹽，三克味精，兩克醬油，十克大蔥，十克大蒜（白皮），十克香油。

做法：

1、先把小筍切圓圈形，沸水焯后下鍋炒干水分；紅椒切末；蔥切花；蒜切末。

2、鍋置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小筍炒香，加醬油上色，下入橄欖菜、紅椒末、加精鹽、味精，炒拌入味，淋香油撒蔥花，出鍋裝盤即可。

橄欖菜炒小筍的特色：小筍松脆爽口，非常的新鮮，可以作為下飯的菜肴進行食用。

功效：橄欖菜炒小筍可以促進人的食欲。

橄欖菜爆四季豆

材料：準備一斤四季豆、一斤橄欖菜、適量油和干辣椒粉。

做法：

1、四季豆1斤，切成粒；橄欖菜適量；鍋里去油燒熱，倒入四季豆開大火爆炒，炒至四季豆變色。

2、加入適量的干辣椒粉和橄欖菜，大火翻炒，聞到辣椒的香氣，轉(zhuǎn)小火加入適量的鹽和味精翻炒均勻，淋少量的油，翻炒稍許，起鍋。

功效：橄欖菜爆四季豆鮮香可口，能夠改善自己的口味，非常適合在食欲欠佳時吃這道菜。

以上介紹的這幾種橄欖菜的做法非常具有特色，口感上是相當爽口的，而且做法也比較簡便，如果沒有吃過這兩種菜肴的話，那么一定要試一試，相信大家肯定會喜歡的，當然選擇的食材一定要優(yōu)質(zhì)，這樣才更美味健康，希望本文的講解能給各位有用。

橄欖菜怎么做好吃?

橄欖菜怎么吃與做法大全

拌橄欖菜的做法 ≮美食原料≯ 橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。 ≮美食做法≯ 橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。 ≮美食特色≯ 碧綠色，鮮咸，清淡，脆，微苦

江蝦橄欖菜的做法 原料 活江蝦250克。 調(diào)料 瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，乾花椒3克，水200克。 制作 清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調(diào)制成鹽水，大火煮開后將江蝦放入轉(zhuǎn)小火煮約8分鐘至熟，碼放于盤中擺好造型，然后在盤邊放上橄欖菜。 特點 色彩鮮艷，口味鮮美。 制作關(guān)鍵 一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。

橄欖菜怎么做才好吃?

送粥的菜：肉碎豆角橄欖菜選料：瘦豬肉：3兩；豆角：5兩；橄欖菜：一瓶（去油）；配料：香油：5錢，花生油：2兩；醬油：1勺；生粉：1勺，鹽：少許； 做法：1、豬肉攪碎，加生粉、醬油、香油攪拌均勻，腌五分鐘； 2、豆角洗凈切粒狀，晾干； 3、倒1兩左右花生油大火燒熱，到豆角爆炒至八成熟，取出； 4、倒1兩左右花生油文火燒熱，倒入拌好的肉碎；翻炒至八成熟；再倒入豆角和橄欖菜，約一分鐘起鍋上菜... 欖菜清炒豆角做法是：豬肉碎用生粉，少許鹽，糖，拌勻略腌熱鍋放油，迅速炒豬肉碎至八成熟，放入1－2勺橄欖菜，盛起備用熱鍋略爆蒜蓉，炒豆角至軟身，視個人喜好可放水用小火略燜至軟身。將炒好的豬肉碎倒入鍋中兜勻即可上碟。如果是肥胖的那種四季豆，可以切粒來炒，方法一樣 《橄欖雞》 主料： 活殺三黃雞1只（約700克），姜絲50克，橄欖菜200克。 配料： 冰糖30克，鹽10克，花椒5粒，胡椒粉、味精各少許。 做法： 將三黃雞毛褪凈內(nèi)外洗凈，除去胰臟，雞身剁成4厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去 表面水分，用鹽反復揉搓10 分鐘。雞肝、雞肫切成4塊，雞心一破為二，雞腸破開，洗去渣 滓，反復用鹽+醋揉洗直至潔凈無異味，切成4厘米的小段。雞塊、雞雜與橄欖菜、姜絲、碾碎 的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌勻，腌制30分鐘入味。將腌好半成品上蒸鍋旺火蒸3小時即可。

橄欖菜的做法大全，橄欖菜怎么做好吃

將四季豆洗干凈切成粒（如圖指甲般大小），用鍋裝水燒開，將四季豆放入，焯水后馬上用冷水泡小會，焯水時間要比平時焯蘿卜，土豆等的時間長啊

豬肉剁成肉末，加入油鹽粉拌勻，蒜頭切碎

燒開油鍋，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調(diào)至適合自己口味，起鍋

燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然后加入醬油，糖，很少的鹽小炒熟透，便可加入欖菜炒均勻

等到你聞到很香的肉與欖菜結(jié)合的味道的時候，便可放入炒好的四季豆，翻炒片刻起鍋

橄欖菜怎么做好吃 橄欖可以做什么菜

炒白菜，卷心菜 都可以。實際上配白飯就可以了。畢竟，橄欖菜屬于腌制品，炒菜的話沒有新鮮蔬菜那么豐富哦。

新鮮橄欖菜怎么吃

清炒、橄欖菜炒刀豆制作步驟：

1.刀豆切粒，用油炸熟。

2.橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3.倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。

要領(lǐng)：

1.刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠

2.橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量；選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。

拌橄欖菜：

原料：橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。

做法：

橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。

瓶裝橄欖菜怎么吃法大全2014

難度：切墩(初級) 時間：10分左右

主料

低筋面粉100克 冰水100ML

高麗菜（橄欖菜）絲四分之一個 魷魚切絲一整只

培根3片 雞蛋1個

輔料

鹽巴2茶匙 白胡椒粉1茶匙

食用油2湯匙 海苔碎/粉隨你喜歡

柴魚片隨你喜歡 沙拉醬隨你喜歡

照燒醬隨你喜歡

大阪燒/御好燒/東京燒/お好み焼き[內(nèi)含照燒醬簡便做法]的做法步驟

1. 把低筋面粉、冰水、高麗菜絲、魷魚絲、雞蛋、鹽巴、白胡椒粉、食用油混合

2. 電餅鐺大火預(yù)熱并在底部涂上油/或者平底鍋大火上油預(yù)熱

3. 把步驟一的混合物倒進鍋子或者電餅鐺，大約1CM厚，凝固后在表面放上培根，然后翻面煎兩分半鐘/或者電餅鐺蓋上

4. 在煎好的餅上面按順序淋上照燒醬、沙拉醬、海苔、柴魚片

5. 大功告成！照燒醬簡便做法可以用料酒2醬油1蜂蜜1的比例在鍋子里燒制，所謂燒制就是混在一起倒在鍋子里煮沸騰，就成了簡便的照燒醬了。

小貼士

照燒醬簡便做法可以用料酒2醬油1蜂蜜1的比例在鍋子里燒制，所謂燒制就是混在一起倒在鍋子里煮沸騰，就成了簡便的照燒醬了。

超市買來的橄欖菜怎么吃好吃啊大神們幫幫忙

橄欖菜 菜名： 橄欖菜 主料： 芥菜、橄欖、食用油 配料： 醬油、鹽 做法： 將原料沖洗干凈，在大鍋中煎煮大約10小時，然后加入配料，即成橄欖菜。 特點： 味香質(zhì)醇、可口 營養(yǎng)價值： 含豐富葉綠素及人體必需的鈣、碘 烏橄欖菜漂洋過海 澄海烏橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。聞名遐邇。 明代《澄?？h志》中載：“物產(chǎn)，果類有橄欖，實小而尖者為佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。”澄海僑鄉(xiāng)手巧藝精的婦女充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸咸菜葉），精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。 烏橄欖菜的傳統(tǒng)制作工藝是：將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分；再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。 目前，澄海城鄉(xiāng)的腌制加工業(yè)已有很大發(fā)展，諸多廠家都將精制而成、香噴噴的澄海烏橄欖菜分裝進小玻璃瓶，成為酒家、筵席上一道必不可少、風味獨特的小菜，深受食家青睞，在海內(nèi)外市場十分暢銷。 （彭錦） 參考資料：吃四方美食天地 中華食品機械網(wǎng) == 香港橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精 香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經(jīng)過特別工序熬制，再加入芥菜葉與香料調(diào)配而成，顏色烏黑，味道咸鮮，滑潤爽口。選用汕頭出產(chǎn)的為佳品。 參考價格：農(nóng)工商超市(蓬盛)香港橄欖菜（240克）5.8元/瓶 輔料： 大蒜、蔥、姜 制法： 1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。 2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。 3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻；起油鍋，爆熟。 4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。 提醒： 刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時間，實際耗油并不多；肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量；爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。 腐味橄欖菜 【原料】白腐乳2塊、橄欖菜400克、豬里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、鹽、味精、淀粉少許。 【制作】1、先將腐乳搗成泥，與腐乳汁攪拌均勻；2、把豬肉切片，用鹽、味精調(diào)味，淀粉上漿；3、橄欖菜洗凈，斬去老根，切成段，在沸水鍋中燙一下，用冰水或涼水漂清冷卻，瀝干水分；4、炒鍋加熱，放入植物油，油溫至六成，放入肉片滑炒，然后撈起；5、油鍋繼續(xù)燒熱，放入腐乳料煸炒出香味，接著放橄欖菜、肉片煸炒，撒上少許胡椒粉，即可出鍋。 【小竅門】橄欖菜不要久煮，稍燙即起，冷水冷卻能保留其清脆的口感；橄欖菜與肉片煸炒時，動作要快，能讓腐乳汁均勻裹上即可，如果煸炒時間過長，橄欖菜會出水，肉片易老。

涼拌橄欖菜怎么做好吃

主料

橄欖菜

200g

粉絲

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

醬油

適量

醋

適量

步驟

1.準備200g橄欖菜和100g粉絲

2.先將橄欖菜用清水洗一下

3.然后放入碗中用開水泡20分鐘

4.同時將粉絲用冷水泡軟

5.將泡好的橄欖菜擠干水分擺盤

6.燒開水，將泡軟的粉絲放入鍋中煮熟

7.將煮熟的粉絲擺盤

8.最后倒入醋和醬油以及熬制的蔥油即可

炒橄欖菜怎么做好吃又簡單，做法圖解分享

第一步

1.洗干凈橄欖和西紅柿

第二步

2.切好橄欖菜和西紅柿

第三步

3.切好盛在容器內(nèi)

第四步

4.把油加熱

第五步

5.把橄欖倒在鍋里

第六步

6.加點醬攪拌

第七步

7.再放點鹽

第八步

8.把西紅柿倒在鍋里一起炒

第九步

9.加點醬油攪拌

第十步

10.大火炒5分鐘即可

第十一步

11.這樣就炒好啦

這瓶橄欖菜怎么吃 10分

就是小咸菜啊，早晚吃饅頭就稀飯很好吃噠。或者拌米飯也好吃啊。

橄欖菜怎么做好吃又簡單

橄欖菜好吃又簡單的做法：

1、準備干貨橄欖菜。

2、泡在水中20-30分鐘。

3、瀝干水放在碗中。

4、準備調(diào)料、香油、生抽、醋、鹽和泡好的橄欖菜。

5、所有調(diào)料入碗與橄欖菜一起拌勻，想要更入味都多腌制一會。

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