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蟹炒年糕怎么炒
準(zhǔn)備輔料，蒜切片、姜切絲，蔥白部分切蔥段，把蔥葉也切成段，和香菜一塊切，現(xiàn)在主料輔料都準(zhǔn)備好了，接下來我們準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋就可以開始制作，因?yàn)榻裉煨烦茨旮馐羌彝グ娴模挥瞄_油鍋，非常簡單。鍋燒肉后加點(diǎn)油，把螃蟹下鍋，蝦也一起下去。煎至一面微微發(fā)黃，再把鍋反過來煎一下，開油鍋炸的話，只能吃到它的香味，吃不到它的鮮味，這樣做炒年糕比較鮮一點(diǎn)。我覺得煎的差不多了，我們把它鏟出備用。鍋里留一點(diǎn)底油，稍微再加一點(diǎn)，再爆香蔥、姜、蒜。爆香以后再把蟹放進(jìn)去，和蟹膏一起下去，加點(diǎn)料酒，再把年糕加進(jìn)去，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽起個(gè)色，帶一點(diǎn)點(diǎn)紅就可以了。再加一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽就可以，因?yàn)樵疚r蟹都有點(diǎn)帶咸味的，拌均勻。
加一點(diǎn)點(diǎn)清水燜一會兒，燜至年糕軟為止。好，現(xiàn)在看一下湯有沒有收的差不多了。差不多燒干了再加一點(diǎn)點(diǎn)清水燜一下就可以了。接下來把香菜和蔥段加進(jìn)去，翻兩下就可以出鍋了。滿滿一大盤，今天這道海鮮炒年糕就完成了，蝦和螃蟹就所謂的海鮮。年糕吸收了蟹的香味非常軟嫩，非常香。做這個(gè)的時(shí)候蝦要開口開背開一下，真的能入味，不用油炸。
梭子蟹炒年糕家常做法
主料：梭子蟹350克、年糕100克、淀粉
輔料：生姜1塊、小蔥1顆、生抽1大勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽1小勺、白砂糖1小勺
1、用干凈的牙刷將梭子蟹刷洗干凈，特別是蟹殼上的污漬。將梭子蟹的蟹鰓、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斬成塊狀，大鉗子要用刀背敲一下，裂開就可以了，更好入味。
2、將年糕切成厚薄均勻的片狀，喜歡吃年糕的話，就可以多放一些，不喜歡的話就少放一些。
3、將生姜切成細(xì)絲，小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切成小段。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入生抽、料酒、蠔油、鹽、白砂糖和清水，拌勻成為料汁。
5、準(zhǔn)備一碗干淀粉，然后將梭子蟹切開的斷面粘上淀粉，薄薄一層就可以，將切面用淀粉封住，可以防止蟹肉散開、避免蟹黃漏出來。
6、炒鍋中放入食用油燒熱，然后將梭子蟹有淀粉的一面放入鍋中，小火煎。
7、先將切面煎至金黃定型之后，翻面繼續(xù)煎至全部變色。
8、然后將煎好的梭子蟹盛入盤中，備用。
9、將蟹殼清洗干凈以后也放入鍋中煎至變色，擺盤更加好看，如果不擺盤的話可以忽略這一步。
10、鍋中重新放入食用油加熱，放入姜絲和蔥白，煸炒出香味。
11、然后將煎好的梭子蟹重新倒回鍋中，翻炒大約一分鐘。
12、將年糕倒入鍋中，翻炒片刻，將年糕片炒至表面微微變皺。
13、然后將事先準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓年糕和梭子蟹入味?？梢試L一下咸淡是否合適。
14、年糕燜煮至軟，湯汁變得濃稠的時(shí)候，放入蟹殼，撒蔥段，翻炒均勻，就可以盛入盤中，上桌享用了。
螃蟹炒年糕的做法
準(zhǔn)備食材：梭子蟹2個(gè)；手指年糕200g；干辣椒4個(gè)；料酒2勺；蠔油2勺；水100g；生抽1勺；味精1/2勺；糖2勺；色拉油10ml；
1、螃蟹洗凈去殼，對半切開，螃蟹殼內(nèi)留蟹黃。
2、起鍋燒油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下鍋，炸30秒定型。
3、定型后撈出備用。
4、螃蟹殼也下鍋炸。
5、炸變色后撈出備用。
6、起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香。
7、爆香后下入4個(gè)干辣椒，倒入螃蟹翻炒。
8、加入2勺料酒、2勺蠔油和100g水。
9、中火煮開。
10、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。
11、翻炒均勻，中火再次煮開。
12、加入200g手指年糕翻炒。
13、這樣一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。
蟹炒年糕的家常做法
材料
主料：花蟹250g、年糕條300g；
輔料：青椒50g、洋蔥50g、年糕醬1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬開蟹殼，去除腮跟肺；
2
蟹切成4塊，蟹鉗用刀輕拍，蒜切片、青椒、洋蔥切條；
3
年糕用清水沖洗，熱水煮3分鐘后撈出備用；
4
鍋內(nèi)放油，放入處理好的主料、調(diào)料和水；
5
蓋好鍋蓋，啟動【干鍋】功能；
6
待烹飪結(jié)束后，撒入青椒和洋蔥條，將食材攪拌均勻即可。
小貼士
1.年糕及醬料超市有一套的：袋內(nèi)有年糕和炒年糕醬；
2.若買不到一套的可以單獨(dú)購買，年糕醬可用韓國辣醬和番茄醬以2:1的比例調(diào)制，再加少許糖和鹽即可。
螃蟹炒年糕的家常做法 螃蟹炒年糕做法
1、食材：蟹三只、年糕200克、大蒜3克、蒜苗兩根、生姜3克、生抽一勺、料酒一勺、耗油半勺、雞粉0.2克、淀粉適量、鹽適量。
2、開始來清理蟹，肚子上殼要去掉。
3、每個(gè)螃蟹先一分為二，在一分為二。
4、每個(gè)蟹肉上均勻的裹上淀粉，然后抖一下，多余的粉去掉。
5、開始來給蟹過油，鍋里放入稍微多一點(diǎn)的油，油燒熱,倒入蟹塊。
6、炸至金黃色出鍋即可。
