本篇文章給大家談談烤玉米餅的做法，以及烤玉米餅的做法 烤箱竅門對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

玉米面餅的4種家常做法

人們食用玉米粉以后能減少便秘和腸炎的發(fā)生，另外玉米粉中還有一些天然的抗病毒成分，經(jīng)常食用對預防節(jié)腸癌也有很大的好處。你了解玉米面餅的不同做法嗎?下面是我給大家整理了玉米面餅的4種家常做法。

玉米面餅的4種家常做法

玉米面餅的做法【1】

材料

玉米粉300g、面粉200g、雞蛋2個、植物油3茶匙、白糖3茶匙、酵母3g、牛奶適量。

做法

1、雞蛋磕入碗中打散。

2、玉米粉和面粉拌勻，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘。

3、面團醒發(fā)后再揉一揉，分成小劑子，用手搓圓，再壓成小圓餅。

4、電餅鐺加入少許植物油，預熱。

5、將玉米餅小圓餅放在電餅鐺上，加蓋，煎至一面發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎至兩面都呈金黃色即可。

玉米面餅的做法【2】

材料

玉米面三份，普通面粉一份

做法

1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團不成型，就真的必敗無疑了!

3.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。

4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。

5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團了。醒10分鐘。

6.取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著搟薄面團。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。

7.然后隨意切割。

8.一小片一小片地放到烤盤上。

9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。

玉米面餅的做法【3】

材料

主料：玉米面煎餅 雞蛋碎 豬肉餡 鮮蝦仁

輔料：鹽 胡椒粉 味精 蔥花

做法

三鮮餡玉米面煎餅盒子做法：

1.韮薹清洗干凈切碎，雞蛋炒熟切碎，剁碎豬肉餡，鮮蝦仁洗凈。

2.先調(diào)好豬肉餡后加入韭菜碎、雞蛋碎、鮮蝦仁攪拌加入胡椒粉、鹽、味精、蔥花攪拌均勻。

3.將煎餅平鋪在面板上，在放上調(diào)好的三鮮餡，包裹好。

4.平鍋燒熱放入花生油，再放入包好的三鮮玉米面煎餅盒子，小火烙熟即可。

玉米面餅的做法【4】

材料

玉米面粉，糖，白面粉，酵母，雞蛋3個，牛奶，植物油，泡打粉

做法

1.將滾燙的開水倒入玉米面粉中順時針攪拌至冷卻成糊狀

2.加入白面粉，與玉米面的比例是2：1，再放入少許酵母、糖和泡打粉攪拌均勻

3.將雞蛋打散倒入攪拌好的面粉中，加入50ml牛奶攪拌成稀糊糊狀

4.放在陽光下發(fā)酵成兩倍大即可

5.平地鍋中加少量油，將餅干模具放在鍋中，將面糊糊用小勺一勺勺裝進模具中，待表面變成金黃色燒加翻面即可出鍋。

玉米的營養(yǎng)價值

1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

根據(jù)1994年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國醫(yī)學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。

由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道松仁玉米。

2、煮玉米時間越長，抗衰老作用越好

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農(nóng)業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

煮玉米需要多長時間

1、把玉米從冷凍室拿出后，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最里面的2層薄皮。然后用清水沖干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶著薄衣煮，可以保存下一種獨特的谷物清香，并且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開后，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。

3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養(yǎng)的煮玉米，可以在燒煮時，往水里放一點小蘇打(食用堿)。因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養(yǎng)價值就更高了。

4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以后3-5分鐘即可煮爛。

如何用電餅檔做美味的玉米餅

電餅鐺玉米餅做法之原料 ： 電餅鐺制作玉米餅的原料， 主料:玉米粉、自發(fā)粉。 輔料為：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜。 調(diào)料:鹽、雞精、蜂蜜、為蘇打。當然不能忘了我們的廚具 電餅鐺、木鏟。

電餅鐺玉米餅做法之攤餅 ： 玉米面用開水燙一下，放涼后加入酵母，靜置2小時。加入適量的面粉和白糖，攪合的比較稀的樣子，電餅鐺預熱后 崴一勺 放入電餅鐺中 一般能放6、7勺的樣子。一面烙熟 再翻個，兩面烙的金黃就好了。

電餅鐺玉米餅做法之訣竅： 快出鍋時，可以將鍋里多余的油倒掉，用干鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時吸入的多余油份會吐出，吃的時候不會太膩，大家可以把所有餅煎熟后，再集體做這步，時間不宜太長，別糊了哈。

貼在鍋里的玉米餅做法

玉米面、豆面、白面混合，拌入泡打粉、小蘇打、水，用筷攪拌成濕一點的團，醒半小時。揪一塊粉，揉成長條，貼在鍋邊上，這樣重復著，在鍋邊圍一圈。 鍋內(nèi)放了些水，中小火、蓋上蓋。 當然在做菜的鍋邊貼餅會沾鮮味，餅會更好吃。待水干，香氣撲鼻，這餅就好了。餅熟了，就能輕松拿下，如果還粘著鍋，再稍微干烤一下，也可以加點鹽或加點糖調(diào)味。

如何在家制作好吃的玉米餅？有什么辦法？

引言：要想在家里制作好吃的玉米餅，那么大家一定要準備豐富的材料，玉米面粉，白面粉，小蘇打，酵母粉，白糖，熱牛奶。如果家里有玉米粒兒的話，可以自己制作玉米面粉，這種食材比較健康，而且不會有太多的添加劑。大家在烙餅的時候一定要注意火候，火不能太大，很容易會糊，用小火煎。如果廚房里有微波爐或者是烤箱的話，也可以借助這些工具的幫助。

一、制作玉米餅的過程

大家要想在家里制作玉米餅的話也比較容易，首先大家要準備好所有的材料，將所有的玉米粒切洗干凈，然后用破漿機搗碎加入適量的面粉混合在一起，加入適量清水一直攪拌，等到玉米面呈現(xiàn)顆粒狀，然后再加入少許的小蘇打和酵母粉以及一勺白糖，再加入熱牛奶，味道更醇香一直攪拌等到越來越濃稠之后，就可以蓋上蓋子等待一小時。接著大家就可以開火燒油，在鍋里涂上油再放入一勺面糊，用小火煎至兩面金黃為止，3~4分鐘的時候就可以出鍋了。

二、借助微波爐或者是烤箱

如果大家家里有一些工具的話也比較容易，例如微波爐或者燒烤箱，那么大家就不需要再爐火上煎制玉米餅，將玉米餅的面糊放進油紙內(nèi)部，可以設(shè)計一些自己喜歡的圖案，然后放進烤箱里烤制一會兒。玉米餅兒不僅可以蒸著吃，炸著吃，煎著吃，還可以烤著吃，每一種吃法都給大家?guī)砣碌捏w驗。

三、結(jié)束語

如果大家想要換一些花樣，也可以在玉米餅里面加入一些自己喜歡吃的蔬菜，味道會更美味。而且玉米餅也可以放進蒸籠里蒸制，味道也挺不錯的。玉米屬于粗糧食品，所以老少皆宜，大家經(jīng)常吃一些，對大家的身體也比較好。

新疆玉米餅是怎么做的？

用料

中粉 200g

玉米面 100g

牛奶 125g

酵母粉 5g

鹽 3g

色拉油 50g

蜂蜜 20g

雞蛋 1個

新疆玉米餅的做法

1、5g酵母放入100g溫中奶中，靜置5分鐘；

2、將中粉和玉米面混合后依次加入雞蛋、牛奶、鹽、油和蜂蜜揉成團；

3、不成團時分次加25g牛奶至三光狀態(tài)后進行發(fā)酵；

4、發(fā)到兩倍大時取出排氣，分三份滾圓后靜置10分鐘；

5、用手壓扁；

6、用手整形成有厚邊的圓形；

7、用馕針印花紋，刷一層油，撒用牛奶拌的芝麻和洋蔥碎；

8、放入220度預熱好的烤箱里，15至20分鐘，烤到上色即可。

有哪些玉米餅的制作方法呢？

玉米餅一改傳統(tǒng)燒餅油煎的做法，香味四溢卻不用一滴油，無論是食材選擇還是制作手法都是非常關(guān)鍵的技藝。想知道這道與眾不同的玉米餅是如何制作的嗎？今天，就隨毛壽蘭外婆一起來學習這道縉云最受欢迎的傳統(tǒng)風味小吃之一——玉米餅！

【食材】

玉米粉、豬肉、梅干菜

玉米在縉云雖沒有水稻種植量這么高，但也是農(nóng)民普遍種植的糧食作物之一。隨著人們生活水平的不斷提高，對健康食品的需求越來越大，而營養(yǎng)豐富、具有杭癌作用的玉米也就越來越受大家的親睞。

【做法】

1. 準備5斤純玉米粉，將100℃的開水倒入快速攪拌成型。由于玉米粉沒有面粉那樣的韌性，且不易成型，所以在揉面過程中必須用100℃的開水倒入其中，且要快速用手攪拌成型。

用玉米粉代替低筋面粉。做出來的玉米餅口感細膩，十分松軟可口，帶著濃郁的玉米香氣，是一種淳樸的粗糧味道，入口濕潤微甜，健康好吃不上火。是縉云人家家戶戶都愛的特色小吃。

2. 將鮮豬肉剁成餡，倒入梅干菜充分攪拌混合。玉米餅在縉云農(nóng)村已流傳很久，是一種傳統(tǒng)美食，但絕大部分的玉米餅都是沒有餡的，只是把玉米粉用水拌和成粉團，用手壓成圓形的餅，直接放在鍋中烤制而成。這樣的餅雖保留了玉米的原汁原味，然而口味卻單一無味。

為了改變玉米餅單一的口味，毛壽蘭外婆借鑒縉云燒餅的做法，用干菜肉作為餡料。改良后的玉米餅分為兩種口味：梅干菜肉餅和咸菜肉餅。通過不斷地改進，毛壽蘭做出來的玉米餅不僅受家人的喜愛，而且也越來越受鄰居們的歡迎。

3. 將混合好的餡料包裹進面團里，用手指收捏成球狀，再用手掌輕輕按壓成餅狀。拿出一小團拌好的玉米粉，用雙手把其揉軟、揉勻，并將其壓薄，放入肉餡，做成小圓餅。由于玉米粉沒有面粉的韌性，在烤制時容易干裂，關(guān)鍵是把玉米粉拌勻，餡料要適量，餅兩面的厚薄要一致。

4. 鍋內(nèi)加水燒開，將玉米餅貼在鍋壁上烤。為了口感更軟，毛壽命蘭外婆把油炸或火烤的傳統(tǒng)做法改為蒸烤。這是制作玉米餅最關(guān)鍵的一步，火候大小、蒸烤時間都直接決定了玉米餅的最終口感。

5.將玉米餅貼在鍋壁上蒸烤十分鐘就可以出鍋。鍋底放少量水，用大火燒滾，再把生玉米餅沾上水，貼在鍋沿蒸烤。等待十幾分鐘后，打開鍋蓋，香氣撲鼻而來，色澤金黃、飽滿誘人的潛嬸玉米餅就出爐了。

經(jīng)過蒸烤的玉米餅色澤鮮亮，咸香不膩。不僅是當?shù)厝硕紣鄣囊坏兰页Ｃ牢叮强N云最受欢迎的傳統(tǒng)風味小吃之一。

【外婆說】

1. 制作玉米餅用的是純玉米粉，不需要加入淀粉和面粉，這樣做出來的玉米餅才是最正宗的哦~

2. 由于純玉米粉不易成型，在混合成面團的過程中，需要倒入100℃的開水，快速攪拌成型。