本篇文章給大家談?wù)勜i肉白菜燉粉條做法，以及豬肉白菜燉粉條做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么做豬肉白菜燉粉條
這道菜雖然是家常菜，想要做的好吃也是有一些技巧的。
五花肉白菜燉粉條好吃的技巧：
第一：選用新鮮的大白菜。
做這道菜一定要選新鮮的白菜，白菜越新鮮，水分越足，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，燉出來(lái)的白菜口感自然會(huì)更好吃。在選白菜時(shí)，不要選打蔫的、根部帶有黑點(diǎn)的，這些都是一些不新鮮、水分不足的白菜！
第二：白菜要用手撕開(kāi)。
手撕白菜不會(huì)破壞白菜里邊的紋路，更加原生態(tài)，盡管它比刀切起來(lái)比較不夠方便，也缺少美觀，但是它的味道更加純正。因?yàn)槭炙旱臅r(shí)候，通常會(huì)順著菜葉子上的纖維進(jìn)行手撕，在很大程度上避免了葉子細(xì)胞的破壞，從而鎖住了更多的水分，也就是我們生物學(xué)上說(shuō)的細(xì)胞液。刀切則不一樣，會(huì)大量破壞了細(xì)胞壁， 所以在炒制的過(guò)程中容易出水。這樣不僅導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)的流失，還影響了口感。
第三：五花肉一定要用熱水焯一下。
焯水可以使五花肉的部分血污焯掉，降低腥、膻等異味。在過(guò)水的時(shí)候要注意五花肉焯水一般會(huì)用冷水下鍋，若用熱水下鍋，會(huì)造成凝固，血污和異味就跑不出來(lái)了，在焯水的時(shí)候可以適當(dāng)加入料酒、姜等可以減少肉的腥味，做出來(lái)的五花肉口感更好，湯也更好喝。
準(zhǔn)備的食材有：白菜、五花肉、粉條、蠔油、胡椒粉、鹽、食用鹽、大蔥、姜。
具體做法如下：
熱鍋內(nèi)放入食用油，油熱將五花肉放入鍋內(nèi)煸炒一下，炒至兩面金黃，放入蔥姜爆香，放入大白菜，放入蠔油、生抽、味極鮮、胡椒粉、翻炒一下，再放入適量的水，將用溫水泡軟的粉條放進(jìn)去，大火燉開(kāi)，再調(diào)為中小火燉20分鐘即可出鍋！
豬肉白菜燉粉條的家常做法
用料：五花肉150克、紅薯粉80-100克、白菜4-5顆帶幫大菜葉、蔥姜適量、干辣椒2-3個(gè)、八角2-4個(gè)、花椒適量、生抽適量、料酒一小勺。
步驟：
1、將主要材料準(zhǔn)備好：大白菜葉切開(kāi)（不必去幫），蔥切成段，姜切成片，五花肉切成大塊或者切片也行，我用的是細(xì)的圓粉條洗干凈即可，如果是那種粗的寬粉條最好提前用熱水泡軟。
2、花椒跟八角用小紗布袋包起來(lái)扎緊口，這樣燉完菜方便取出來(lái)，五花肉加適量生抽醬油腌制入味。
3、鍋里添適量油，燒熱后放五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥姜爆香（喜歡吃辣也可以加幾個(gè)干辣椒）。
4、鍋里加足量清水，放入洗凈的粉條，調(diào)料包，一小勺料酒，最后加適量醬油，如果喜歡深色可以再加一點(diǎn)老抽調(diào)色，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當(dāng)多燉一會(huì)。
5、把切好的白菜葉放入鍋中再繼續(xù)燉大約5分鐘。白菜一定要后放，不然會(huì)煮得太爛失去口感。
6、待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調(diào)料包撿岀來(lái)，如果沒(méi)有裝袋子撿花椒就要費(fèi)些時(shí)間啦，最后加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋。
7、裝盤(pán)！Q彈的粉條吸足了湯汁，香濃無(wú)比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超級(jí)棒呢。
豬肉白菜燉粉條的做法
用料
主料：白菜400克、五花肉200克、粉條（干）150克
輔料：植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蠔油25克、老姜12克、花椒1克、八角1個(gè)、三奈1個(gè)、小蔥10克
1、備好食材：豬肉、白菜、粉條、小蔥、老姜、八角、三奈、花椒
2、豬肉洗凈，切大薄片
3、白菜切段，蔥白切段，蔥綠切蔥花、老姜切成姜末
4、起油鍋，放入豬肉煸炒
5、豬肉炒出油分后，調(diào)入紅燒醬油，蠔油，繼續(xù)翻炒
6、放入蔥白、姜末，炒出香味
7、放入白菜梆子；迅速翻炒均勻
8、放入白菜葉，繼續(xù)翻炒
9、放入粉條；倒入適量清水，調(diào)入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分鐘
10、調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火，起鍋
11、成品
燉白菜肉粉條的做法
燉白菜肉粉條的做法如下：
準(zhǔn)備材料：白菜200克，粉條1包，豬肉片200克，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精各適量。白菜用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可。蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用。豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下。
鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香，放入豬肉絲翻炒變色，放入白菜翻炒一會(huì)兒，加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會(huì)，加蒜苗，最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可。
另一種做法
準(zhǔn)備材料：白菜400克、五花肉200克、粉條150克、植物油90克、鹽3克、紅燒醬油20克、蠔油25克、老姜12克、花椒1克、八角1個(gè)、三奈1個(gè)、小蔥10克。準(zhǔn)備好食材：豬肉、白菜、粉條、小蔥、老姜、八角、三奈、花椒。
豬肉洗凈，切大薄片，白菜切段，蔥白切段，蔥綠切蔥花、老姜切成姜末。起油鍋，放入豬肉煸炒。豬肉逼出油分后，調(diào)入紅燒醬油，蠔油，繼續(xù)翻炒。放入蔥白、姜末，炒出香味。
放入白菜梆子；迅速翻炒均勻。放入白菜葉，繼續(xù)翻炒。放入粉條；倒入適量清水，調(diào)入花椒、八角、三奈，煮7-8分鐘，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻就可以了。
豬肉白菜燉粉條是怎么做的
白菜燉粉條怎么做好吃？
準(zhǔn)備食材如下：五花肉500克，白菜適量，土豆1個(gè)，粉條（干）1小把，色拉油適量，食鹽4克，姜5克，蒜5克，八角2個(gè)，花椒1小撮，桂皮1片，生抽5克，老抽5克，花雕酒適量。
具體做法如下：
將五花肉切塊，放入開(kāi)水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用，起油鍋，大約5成熱時(shí)，放入花椒和生姜片一起爆香，生姜片呈金黃后，撈出花椒，放入桂皮和八角爆香，倒入晾好的五花肉塊，爆炒5分鐘，待肉皮呈現(xiàn)金黃色后，可放入更多的姜片，并撒入適量花雕酒，隨即蓋上鍋蓋，燜3分鐘，打開(kāi)鍋蓋，放入少許老抽，一點(diǎn)點(diǎn)，意思意思，上上色就可以了，翻炒一下后，即可倒入熱水，沒(méi)過(guò)五花肉，蓋上鍋蓋，中小火燉，30分鐘開(kāi)始出肉香的前味時(shí)，可以往鍋里放入切好的土豆塊（塊可以大一些）蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉，另一個(gè)30分鐘后，開(kāi)鍋蓋，這時(shí)，肉香已經(jīng)呈中味，放入白菜，同時(shí)放入適量食鹽和生抽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉，再一個(gè)30分鐘后，當(dāng)肉香呈后味時(shí)，也就是亂燉里肉香的最高境界，開(kāi)鍋蓋，放入泡軟的粉條子，5分鐘后，開(kāi)鍋蓋，粉條子已經(jīng)相當(dāng)軟乎了，是那種軟而不爛的程度，而且還有筋道即可。
冬季多吃些大白菜是很好的。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋(píng)果、梨分別高5倍、4倍。大白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
