本篇文章給大家談?wù)勎鞴厢u做法，以及西瓜醬做法最正宗的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

西瓜醬怎么做？

用料：西瓜皮半個西瓜皮、海天黃豆醬2大勺、食鹽適量。

步驟：

1、挑選一個大西瓜。

2、把西瓜切開。

3、把果肉切下來可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出來。

4、把西瓜的表皮用削皮刀削干凈。

5、切成稍微大一點的條。

6、不用加油，直接倒入鍋里。

7、加入剛能淹到西瓜皮的水開始煮。

8大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮15分鐘左右，煮到如圖即可。

9、加入兩大勺黃豆醬繼續(xù)煮5分鐘左右。

10、煮到汁水快要收干，嘗一下咸淡，不夠咸的再加點鹽調(diào)味（佐粥適合稍微咸一點）。

11、出鍋裝盤。西瓜醬就做好了

西瓜醬的做法

西瓜醬的正確做法如下：

1、準(zhǔn)備食材：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、鹽2斤（以上是腌制用）、蔥姜蒜、干辣椒（曬好以后，炒制用）。

2、黃豆提前一晚泡水里泡發(fā)備用。

3、鍋里放入適量清水燒開，把泡發(fā)的黃豆泡開水里煮到8分熟即可。千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。

4、煮好的豆子撈出來控下水分，然后裝碗里，上面可以搭上一個軟布，也可以蓋上一個碗，然后放在陰涼不通風(fēng)的屋子里發(fā)酵5-7天。千萬不要通風(fēng)，否則很快就風(fēng)干了。

5、開始腌制。老一輩腌制西瓜醬是沒有過多的調(diào)料的，什么蠔油、生抽都沒有，最主要的調(diào)味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。姜絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥腌制之后很臭的。

6、5斤左右的西瓜1個取一半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，一腌制就會變成水分，而這西瓜品切成小丁腌制再加上暴曬一段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！

7、發(fā)酵好的黃豆放入無水無油的盆中，然后把西瓜切成丁放入黃豆中。

8、盆中放入十三香、食鹽以及姜絲進(jìn)去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天曬不到3天就酸了。

9、帶上一次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之后的湯汁多少也會有所差別，湯汁一定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切一些西瓜瓤抓碎拌勻即可。

10、用透氣的紗布或者干凈的網(wǎng)子蓋上，然后把口系上，放在太陽下曬大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。一個月后發(fā)酵成功，會有一股清香的西瓜味兒。

做好的西瓜醬，可以第2天就吃的，也可以一邊曬一邊吃。但是取西瓜醬的時候，一定要選擇無油無鹽，干凈衛(wèi)生的勺子，蓋西瓜醬時，一定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進(jìn)去。

西瓜醬怎么做

西瓜醬制作方法如下：

一、材料準(zhǔn)備：黃豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、鹽5斤。

二、步驟：

1、將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤散開，蓋上紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲)，讓每粒黃豆都長出一層土黃色的醭，搓掉外面的醭。

2、先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開鹽水后加黃豆姜再燒開一次，冷卻后加西瓜(西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗?，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準(zhǔn))，最后入缸發(fā)酵即可。

西瓜醬的家常做法

西瓜醬的家常做法如下：

主料：西瓜、黃豆。

輔料：甜面醬、黃豆醬、食鹽、高度白酒、洋蔥、生姜、八角、香葉、花椒粒。

1、將干黃豆倒入玻璃碗中，再放入熱水泡兩個小時把黃豆泡軟，然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸半個小時。

2、把西瓜切開，把瓜皮去掉再切小塊，把西瓜子去掉，裝入碗中。生姜切片，洋蔥切絲，放入盤中備用。再準(zhǔn)備點大料，八角、香葉、花椒，放入水中洗去表面的灰塵，然后用濾網(wǎng)撈出來。

3、鍋控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油鍋中，再把洋蔥和姜片也放入鍋中熬蔥香油。熬制所有香料發(fā)焦，撈出丟棄不用。

4、把香油盛出三分之一，放入碗中備用。黃豆蒸的時間到時撈出裝入碗中。西瓜肉倒入油鍋中，黃豆也倒進(jìn)去。再放入150克甜面醬、200克黃豆醬。

5、開中小火慢慢熬，把西瓜肉熬到完全融化，把里面水分熬干，整個過程大約半個小時左右。時間到時再放入盛出的三分之一的油，再熬十分鐘，再加兩勺食鹽、少許高度白酒。

6、攪拌均勻就可以裝盆了，如果一次吃不完，等冷卻以后放入冰箱冷藏。