今天給各位分享鮮筍的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鮮筍雞湯進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
鮮筍有哪些好吃的做法
鮮筍以產(chǎn)地分類(lèi)又有龍洞筍、龍池筍、二峨山筍、四峨山筍……但其味不及大峨山(峨眉山)筍。以竹類(lèi)分類(lèi)又有紅花筍，呈紫紅色，莖粗壯，首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn)，鮮脆而香，有水果味。你知道好吃的鮮筍要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下鮮筍的做法有哪些?
一、素裹鮮筍的做法
材料
鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個(gè)淀粉適量食用油300克(實(shí)耗50克)料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.將鮮竹筍焯水后用涼水沖涼，切片;
2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、淀粉調(diào)成蛋糊;
3.鍋內(nèi)注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈出;
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
注意
清淡怡人，香氣撲鼻。最好把鮮竹筍斜切成片，即好吃又好看。
二、鮮筍炒蝦仁的做法
材料
蝦仁200克，凈鮮筍片100克，適量的蔥花。
做法
1. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
2. 鍋熱后倒入凈鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然后加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。
3. 加入蔥花拌勻即可。
三、干貝鮮筍雞湯的做法
材料
烏骨雞200公克，干貝20公克，綠竹筍120公克，泡發(fā)香菇20公克，姜片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
做法
1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去臟后，再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊，備用。
2.干貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘后，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸后撈去浮沫，再轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時(shí)，關(guān)火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。
四、鮮筍佐芥末的做法
材料
鮮筍2支，小蕃茄6顆，蘆筍2支，蜂蜜芥末醬適量
做法
1.鮮竹筍煮熟后去殼，切成適當(dāng)大小塊狀，備用。
2.蘆筍洗凈放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
3.將作法1的筍塊、作法2的蘆筍與蕃茄裝盤(pán)，佐上蜂蜜芥末醬食用即可。
鮮筍怎么做才好吃
鮮筍好吃的做法如下：
用料：番茄100g、雞蛋1個(gè)、鮮筍100g、青菜20g、金針菇80g、面條160g、香蔥15g。
1、食材準(zhǔn)備：鮮筍入開(kāi)水鍋燙一分鐘撈出，青菜從中間切開(kāi)沖洗干凈。
2、焯水后的鮮筍切片，番茄去皮、香蔥切碎。
3、炒鍋燒油，油熱先炒雞蛋，炒好盛出，鍋底留油下香蔥根炒香，中火，然后下鮮筍翻炒。
4、下西紅柿翻炒，調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)生抽，待西紅柿炒出水，加熱水煮三五分鐘至筍熟，下金針菇燙熟，一般四十秒就可以了。
5、調(diào)鹽，撒香蔥葉。
6、面條煮好，燙青菜，撈入碗中，澆上煮好的番茄雞蛋鮮筍湯，一碗暖暖又鮮美的湯面就做好了。
鮮筍如何保鮮儲(chǔ)存
1、冷藏保存?
沒(méi)吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬(wàn)別弄掉，那是天然的保鮮劑。連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊。我們的筍每只都特別大，一只裝一個(gè)保鮮袋就差不多了，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)(不是冷凍哦)，能保存2周左右。
2、冷凍保存?
燒開(kāi)一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例)，把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存(就是能凍成冰坨的那層)。
在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個(gè)月。因?yàn)橐呀?jīng)加過(guò)鹽，燒制的時(shí)候要比平常味淡才好吃，建議大家邊加鹽邊嘗味會(huì)比較容易控制。
3、腌制保存??
腌筍的方法特別多，每個(gè)地方都不一樣。把筍筍切成長(zhǎng)條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)。均勻碼在壇子里壓實(shí),封好。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜壇子。
4、帶皮保存?
取容器桶、缸等,在底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無(wú)損的筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。
鮮筍食用的相關(guān)說(shuō)明
竹筍除鮮食外，還可被加工成各種制品，如筍干、筍片、筍罐頭等,滿足多樣化需求。消費(fèi)者要關(guān)注以下幾點(diǎn)。一是應(yīng)在正規(guī)商超等場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)正規(guī)竹筍制品。注意檢查包裝是否完好，確保無(wú)脹袋、漏氣等現(xiàn)象。留意標(biāo)簽上的食品名稱等標(biāo)示信息。
不要片面追求產(chǎn)品色澤，如果發(fā)現(xiàn)有刺鼻氣味，謹(jǐn)慎選擇。二是食用竹筍制品可參考產(chǎn)品標(biāo)簽上的食用方式，如清水冬筍罐頭可清水漂洗、切細(xì),再經(jīng)炒、煮或燉等方式烹調(diào)后食用。三是竹筍制品要按照包裝標(biāo)示的貯存條件存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。
此外，竹筍制品生產(chǎn)過(guò)程中可以使用二氧化硫,起到防腐和漂白的作用，但二氧化硫在筍干、筍片和筍罐頭等竹筍制品中的殘留量應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)相關(guān)要求，消費(fèi)者在挑選時(shí)應(yīng)注意甄別。
以上內(nèi)容參考：百度百科-鮮筍
鮮筍的吃法
肉燒筍練習(xí)步驟
煮竹筍的步驟:1.1準(zhǔn)備的原料。
燒竹筍的步驟:將竹筍去殼，放入鹽開(kāi)水鍋中焯1分鐘左右，撈出過(guò)涼水。
燒筍的做法步驟:3 3鵪鶉蛋煮熟去殼。
燒筍的做法步驟:4 4五花肉切塊，加水、蔥、姜、料酒，煮兩分鐘，然后用溫水洗凈肉塊表面的血沫，備用。
燒筍的做法步驟是:5 5熱鍋冷卻油，炒香蔥，姜片。
竹筍怎么做:6 6加入肉塊，翻炒1分鐘。
竹筍怎么做:7 7加入料酒，醬油，用海鮮醬翻炒，上色。
竹筍怎么做:8 8加入熱水，將鵪鶉蛋煮熟，小火燉30分鐘左右。
燒竹筍的步驟:9 9加入竹筍，生抽，白糖。
燒筍的做法步驟:10: 10煮開(kāi)，小火燉20分鐘左右。
燒筍的做法步驟:11: 11，然后大火濃縮湯汁。
