本篇文章給大家談?wù)劽S，以及毛筍和冬筍是一樣的嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

冬筍、毛筍和竹筍有什么區(qū)別？

一、一般按季節(jié)對此三種筍進行區(qū)別：

1、冬筍：冬筍一般在農(nóng)歷十月左右才上市；

2、毛筍：毛筍一般上市時間是3月中旬至4月下旬；

3、竹筍：竹筍的出筍期一般是5月中、下旬至6月中旬。

二、各自具體表現(xiàn)如下：

1、冬筍，一般指尚未出土的毛竹筍（此筍長于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經(jīng)驗的竹農(nóng)才能挖掘到），一般在農(nóng)歷十月即有上市。其特點是兩頭尖。如下圖：

2、竹筍，竹筍的筍籜一般呈乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點。如下圖：

3、毛筍，這個筍的筍籜一般由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。如下圖：

資料：

筍是竹的幼芽。中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。

筍在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經(jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

請問毛筍和竹筍有什么區(qū)別？哪種比較好吃？

毛筍好吃，兩種筍的口感是不同，可以用不同的方法來制作。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說的竹筍還是有點區(qū)別的。一般來說，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。全世界共計有30個屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長。

筍的注意事項和重點須知：

竹筍在進食前應(yīng)用開水沖洗，以去除竹筍中的草酸。竹筍尖附近的地方被切割和切割，下部應(yīng)水平切割。這不僅容易烹飪，而且更加美味。加工時，盡量不要割刀，因為竹筍遇到鐵時會變得堅硬僵硬。

竹筍中含有較多的不溶性草酸鈣，腎結(jié)石患者不宜多吃;竹筍感冒，脾虛濕滑或肝硬化不宜多吃;那些患有胃腸疾病的人不宜吃竹筍。竹筍含有較多的粗纖維，質(zhì)地較硬，食用后不易消化。患有急性胃炎，急性腸炎，嚴重胃潰瘍出血以及腹部手術(shù)后開始恢復(fù)飲食的人不適合吃竹筍。如果您有口腔問題或咀嚼困難，您不應(yīng)該吃竹筍。

以上內(nèi)容參考：百度百科—筍的吃法

毛竹筍的營養(yǎng)價值

毛竹筍的營養(yǎng)價值

毛竹筍的營養(yǎng)價值，在我們的生活中大家應(yīng)該都有了解，很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的，有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病癥，以下了解毛竹筍的營養(yǎng)價值。

毛竹筍的營養(yǎng)價值1

毛竹筍，是一種新型的保健食品。竹筍中含量最多的纖維素，在現(xiàn)代營養(yǎng)保健上有著重要作用。常吃纖維素多的食品，可防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。這是因為纖維素在腸內(nèi)可減少人體對脂肪的吸收，增加腸里動，促進烘便函排泄。

毛竹筍的藥用價值也極高。在古代醫(yī)書《綱目拾遺》中載：竹筍有"利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹"等功效。竹筍被認為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進腸蠕動，增進消化腺的分泌，有利于消脹和排泄，能減少有害物質(zhì)的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。

近年還發(fā)現(xiàn)，竹筍內(nèi)多糖物質(zhì)具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結(jié)合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進，抑制癌細胞的擴散。常吃竹筍，能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。竹筍還含有Se、Ge等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。

日本已從毛竹筍中提取Se、Ge等作為保健食品。認為Ge可以活化人體細胞，使人血色好轉(zhuǎn)，還有通便等作用。國內(nèi)的研究也證實，缺Se是大骨節(jié)病的主要原因；Se有防衰老的保護人體免疫功能的作用，還可防止胰腺退化及防鉛汞等重金屬對人體的毒害，這些新發(fā)現(xiàn)更使毛竹筍的身價倍增。

毛竹筍的營養(yǎng)價值2

毛竹筍含有豐富的粗纖維，能促進腸道蠕動，從而預(yù)防便秘，而且這些粗纖維還可以起到降血糖、降血脂、降血壓的作用。毛竹筍內(nèi)還含有多糖物質(zhì)，這是一種具有抗癌作用的特殊物質(zhì)。毛竹筍內(nèi)還含有絡(luò)氨酸，這種氨基酸可以治療甲狀腺疾病，同時還可以抑制癌細胞的生長。此外，經(jīng)常吃毛竹筍還可以起到預(yù)防消化道癌癥的作用。

毛竹筍香菇湯

主要材料為毛竹筍、香菇、金針菇、清湯、生姜、食鹽。具體做法如下：第一步，將香菇泡發(fā)，洗凈后切絲，生姜洗凈后去皮、切絲，金針菇洗凈備用。第二步，將毛竹筍去殼洗凈后切絲。第三步，將筍絲、姜絲放入鍋中，并加入適量的清湯和冷水，大火煮開再轉(zhuǎn)中小火煮一刻鐘左右。第四步，放入香菇、金針菇，大約煮五分鐘左右，再放入適量的食鹽即可。

梅干菜燒春筍

主要材料為梅干菜、毛竹筍、高湯、食鹽。具體做法如下：第一步，將梅干菜清洗干凈后切段。第二步，將毛竹筍去殼，洗凈后切塊。第三步，將竹筍放入開水中焯燙一遍，然后洗凈備用。第四步，鍋中熱油，然后放入梅干菜，快速翻炒，再放入筍塊及其他調(diào)味料。第五步，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，即可出鍋。

毛竹筍的營養(yǎng)價值高嗎？從上面的介紹中，我們可以得知，毛竹筍的營養(yǎng)價值是比較高的，所以，毛竹筍是一種對健康有益的蔬菜。上面為大家介紹了毛竹筍的相關(guān)做法，都是比較簡單的，而且味道非常鮮美，想要吃毛竹筍的朋友，不妨嘗試著做一下。

毛竹筍的營養(yǎng)價值3

毛竹筍的功效與作用

毛竹筍對我們的身體上功效和作用還是挺多的，在我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為毛竹筍具有非常好的清熱化痰的功效和作用，對于那些浮腫或者是患有糖尿病，都具有非常好的治療的功效，毛竹筍能夠有效的幫助我們健脾和開胃，平時在烹飪毛筍的時，有一種非常獨特的清香，這種清香呢能夠非常好的幫助我們促進食欲，特別平時我們胃口不好的時候，

或者是出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象的時候，吃一點毛筍就可以大幅度的幫助我們改善我們的胃口，另外吃毛筍能夠有效幫助我們的便秘，因為毛筍和其他的蔬菜都是一樣的，其中含有豐富的植物纖維，因為我們的腸胃并不能消化植物纖維，所以植物纖維可以促進我們腸胃的蠕動增加，有效地減短糞便在體內(nèi)停留的時間。

毛竹筍的營養(yǎng)價值

毛竹筍中含有非常豐富的氨基酸蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵等一些礦物質(zhì)元素和胡蘿卜素，維生素等，需要讓大家提醒一下的是，毛竹筍中的蛋白質(zhì)都是一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且其中所含有的一些氨基酸都是我們身體所必需的一些氨基酸，比如說賴氨酸和蘇氨酸等，所以說吃毛竹筍對我們的`身體是非常有利的，

另外呢，毛竹筍含有的是低脂、低糖以及先微量素含量高的特點，所以說呢，我們可以放心的吃毛竹筍也不會導(dǎo)致發(fā)胖的現(xiàn)象，而且，還具有非常好的促進消化的功效。

毛竹筍的做法

首先，將買好的竹筍焯過水，這樣能夠有效的去掉竹筍的一些澀味。然后，將竹筍用清水清洗干凈。然后將竹筍放到?jīng)鏊?，在鍋里加入適量的食用油，加入花椒進行油炸，等到爆香之后，再在鍋里放入蔥花等，最后澆到毛竹筍上即可。

也可以做泡椒竹筍，首先，將竹筍焯水之后撈出來瀝干水分，然后將瀝干水的竹筍，放到一個大碗里，再在里面倒入切碎的大蒜，蔥，生姜和小辣椒，將其攪拌均勻之后，再將其放入一個密閉的容器中，放入冰箱冷藏。一晚上之后即可入味，就可以拿出來食用了，味道非常的好。

毛筍的宜忌人群

毛筍的營養(yǎng)價值非常的豐富，對于大部分人來說都非常適合吃，能夠有效的幫助我們補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能夠防便秘，但是，對于那些患有腸胃疾病以及肝硬化的患者，最好少吃一些毛筍，因為毛筍不容易消化，所以說很容易對于這些人出現(xiàn)胃出血，或者是導(dǎo)致他們的肝病加重，

另外兒童也最好少吃一些毛竹筍，盡管的毛竹筍營養(yǎng)非常豐富，但是，毛竹筍中含有一種叫做草酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)會影響我們的身體對于鈣元素和鋅元素的吸收，兒童如果吃太多毛竹筍的話，可能會缺鋅，缺鈣，對于身體的生長發(fā)育都非常不利，另外吃毛筍過敏的人肯定也不能多吃。

毛竹筍不能和什么一起吃

竹筍不能和糖漿一起吃，一起吃的話可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，另外毛竹筍也不能和羊肉一起吃，同時吃也會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。毛竹筍和豬排一起吃的話，會影響我們的身體，對于豬排中鈣元素的吸收，所以建議也不要和豬排一起吃，另外毛竹筍也最好不要和紅糖一起吃，否則可能會出現(xiàn)生成一種叫做賴氨酸糖漿的物質(zhì)，對我們的身體非常的不利。

吃毛竹筍的好處

毛竹筍能夠非常有效的幫助我們增強我們機體的免疫能力，而且還具有非常好的開胃和健脾的功效和作用，由于毛竹筍在在切口處，可能會出現(xiàn)一種白色的粉末狀物質(zhì)，事實上這是一種蛋白質(zhì)結(jié)晶，在我們的身體中蛋白質(zhì)會激發(fā)我們的腦部的潛力，所以說能夠?qū)ξ覀兊拇竽X也具有非常好的益處，另外吃毛竹筍也能夠幫助我們降三高，因為毛竹筍本身就低糖低脂，而且纖維的含量非常豐富，所以呢，吃了之后能夠有效的幫助預(yù)防三高。

吃毛竹筍的注意事項

平時大家在選購毛竹筍的時候呢，就要注意要選購一些新鮮的，質(zhì)量好的毛竹筍。而且因為毛竹筍每個部位營養(yǎng)價值不同，營養(yǎng)價值程度也不同，所以大家平時吃毛竹筍的時候可以根據(jù)不同的部位用不同的做法進行食用。

比如說平時挑毛竹筍的時候，要挑那些整合完整并且能夠緊貼筍肉的，這些質(zhì)量是最好的，另外也可以根據(jù)筍殼的硬度來判斷，如果筍殼比較軟的話，那么一般毛筍出土的時間就已經(jīng)偏長了，所以這種竹筍一般都不太新鮮。

上面給大家科普了很多關(guān)于毛筍的相關(guān)的知識，相信大家對于毛竹筍都有了一個更加深入的認識和了解，事實上毛竹筍，盡管大家平時不太常見，但是營養(yǎng)價值非常豐富，而且對我們的身體有非常多的功效和作用，無論是對于三高人群還是普通人來說，都是一種非常好的補充，是一樣的非常好的食物。

毛筍是常見的食材，毛筍什么時候能夠挖？

但是老人兒童消化不良的一定要少吃，粗纖維不易消化！這兩種一般是在立春后出土，它的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月后。有些地方會更早幾天，有些地方會更遲幾天，主要還是要看當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r吧。立春左右時如有雨水，氣溫不是很低的地方，立春后就會有春筍挖了，反之，就會遲些。

采挖冬筍的時間：一般為霜降至次年立春之前即10月下旬至次年2月初，通常為農(nóng)歷九月至十二月最為合適。春筍一般是在立春后出土的毛竹筍，它的出筍期分三個階段：初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;后期，在5月及其后。

春筍是最多的，一也是春筍生長最快的時候，一晚上會長20多厘米，有的地方還會長的更高，因為這時有雨水，天氣氣溫也回升了，筍也就長的快了。但是老人兒童消化不良的一定要少吃，粗纖維不易消化！這兩種一般是在立春后出土，它的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月后。

不過地區(qū)溫度不同使每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要盡快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了哦。桂竹筍一般要到4月開始挖，我們這邊俗話說:3月苗筍4月桂。還有跟降雨量也有很大關(guān)系，雨水充足的話，時間較早，產(chǎn)量也多。有些地方會更遲幾天，主要還是要看當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r吧。立春左右時如有雨水，氣溫不是很低的地方，立春后就會有春筍挖了，反之，就會遲些。

毛筍怎么燒好吃

毛筍好吃的做法：

1、毛筍處理掉外殼，洗干凈，照筍的紋路切成片或塊，在清水中煮，煮到上面漂浮一層沫，?出沫，再煮個5分鐘，關(guān)火，把筍撈出放清水再沖洗一下。

2、另起油鍋，把瀝干水的筍大火炒一下，烤干點水放入醬油，小許白糖，放入冷水大火煮開，再?出上面的油沫，轉(zhuǎn)中火一直煮。時間煮的越久，筍的味道越好。

3、甜津津的紅燒毛筍。當(dāng)菜，當(dāng)零食都不錯。