本篇文章給大家談?wù)劽拙圃趺粗蟛藕煤?，以及如何做糯米酒?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糯米酒怎么煮最好喝

1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米

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2.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

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3.將蒸鍋里鋪上屜布，將泡好的米再淘洗一遍控干水份，均勻的鋪在屜布上，并戳幾個(gè)洞

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4.中火蒸40分鐘

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5.蒸好的糯米飯倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里室內(nèi)涼至溫度在30--40度。不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，

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6.當(dāng)糯米飯溫度降到35°左右，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把糯米飯打散

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7.一點(diǎn)點(diǎn)加入涼開水把糯米飯打散，直到?jīng)]有糯米團(tuán)為止。但也不要用過(guò)多的水，以米散開又沒(méi)有水分留在盆里為宜

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8.加入4克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

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9.把拌好米曲的糯米飯用勺子壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒

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10.把1克米酒曲撒到挖好的酒窩里，最后再把涼開水注入到酒窩的三分之二處

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11.蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵24小時(shí)

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12.24-36小時(shí)后，已經(jīng)有很多液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到酒香味

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13.用勺子壓一下，可以看到出酒很多，米則是整團(tuán)的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了

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烹飪小貼士：

做米酒的全過(guò)程，無(wú)論是泡米還是蒸米，包括蒸鍋和屜布，所有用具都不能有油，否則就無(wú)法發(fā)酵成功，這一點(diǎn)是最關(guān)鍵的

無(wú)論開始還是最后，用的一定是涼開水，而不能用自來(lái)水

蒸糯米飯的時(shí)候戳上幾個(gè)洞，米飯更容易蒸透

米飯?jiān)?5°左右加入甜酒曲發(fā)酵最好，溫度太高，容易發(fā)酸且酵母易死，溫度太低，發(fā)酵慢或無(wú)法發(fā)酵

收起

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熱

怎么煮米酒好吃竅門

首先我們要準(zhǔn)備好做米酒的食材：糯米，甜酒曲，涼白開。

制作方法：我們將準(zhǔn)備好的糯米，首先要放在清水里邊給清洗干凈，清洗干凈之后我們可以將糯米放在盆中，然后再加入一些清水，沒(méi)過(guò)糯米浸泡上一個(gè)晚上之后，我們就可以把浸泡好的糯米撈出來(lái)晾干水分了。然后我們可以準(zhǔn)備一塊干凈的籠布，然后在蒸鍋中加入適量的水，然后隔水放上篦子，之后將籠布放在篦子上，然后我們就可以把處理好的糯米放在籠布上，然后用大火將其蒸熟，蒸的時(shí)間大概有三十分鐘左右。

在糯米蒸好之后，我們把它取出放涼，在放置的過(guò)程中用筷子慢慢的攪拌，這樣可以讓糯米更快速的變涼。等冷卻的溫度達(dá)到三十度左右的時(shí)候，就可以往上面撒上一包甜酒曲了。大概兩斤的糯米放上四克的甜酒曲就差不多了。在攪拌的時(shí)候?qū)⑴疵追旁谝粋€(gè)盆中，然后用勺子把它壓瓷實(shí)了，之后在糯米到中間挖上一個(gè)小洞。

然后就可以將涼白開加入到糯米之中了，最后一步就是用一個(gè)保鮮膜蓋在容器上面，然后用繩子把它密封起來(lái)放到比較溫暖的地方大概要保持三十度左右的溫度，如果天冷的話那么也可以用棉衣把它包起來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。在大概經(jīng)過(guò)一個(gè)多星期的發(fā)酵時(shí)間，就會(huì)飄出醇厚香濃的酒水味兒了，這樣我們自制的米酒就做好了。

小訣竅：1、用來(lái)發(fā)酵的容器一定不能含有油水，否則糯米飯?jiān)诎l(fā)酵的過(guò)程中是很容易長(zhǎng)出黑毛的。2、在發(fā)酵的時(shí)候最好等糯米飯放涼之后再進(jìn)行發(fā)酵，不然如果溫度太高的話，發(fā)酵出來(lái)的米酒就會(huì)又酸又臭，這樣就白白浪費(fèi)糧食了。3、在發(fā)酵的時(shí)候一定要將溫度控制在三十度左右，如果溫度太低的話，米酒也是很難發(fā)酵成功的。4、在發(fā)酵的過(guò)程中，一定要用一個(gè)密封的容器，否則發(fā)酵出來(lái)的米酒也是會(huì)變酸的，而且喝起來(lái)口感還會(huì)澀澀的。

只要掌握了這四個(gè)小訣竅，就一定能夠發(fā)酵出

煮米酒來(lái)吃的方法 怎樣煮米酒

1、材料：米酒300g、蜂蜜10g。

2、事先制作好米酒放在容器中，天氣熱時(shí)可以放在冰箱中儲(chǔ)存，每次食用時(shí)需要多少就取多少；

3、用勺子取適量米酒備用；

4、在鍋中倒入適量水，煮開；

5、將備好的米酒倒入鍋中；

6、將米酒煮開；

7、煮開后，立即將米酒盛起來(lái)裝在碗中；

8、冷卻一會(huì)，讓米酒溫度降低到四十度左右時(shí)，加入適量蜂蜜；

9、美味香甜的米酒就可以食用了。

超市買的米酒怎么煮啊超市買的米酒如何煮呢

1、超市買回來(lái)米酒,最簡(jiǎn)單的吃法,就是直接吃掉。因?yàn)槊拙票旧砭褪鞘焓?可以直接食用。尤其是在夏天,直接食用很爽。

2、在冬天可以再次加工后食用,簡(jiǎn)單的做法是雞蛋米酒。將水導(dǎo)入鍋中,加熱,然后將雞蛋打入,不要攪拌,等雞蛋凝固,將米酒倒入鍋中,繼續(xù)加熱,略開就好。盛出米酒,加入紅糖食用。還可以加入一點(diǎn)枸杞。

3、另外一種吃法,濃湯米酒。將水在鍋中加熱,然后將攪拌好的糯米粉加水倒入,待水燒開加入米酒,繼續(xù)加熱至略開,就可以食用?；蛘邔⑴疵追圩龀尚⌒〉耐枳蛹尤?變成了濃湯糯米米酒。

4、還可以做成米酒雞蛋湯圓食用。將水加熱,然后加入湯圓,隨后加入攪拌好的雞蛋,待湯圓浮起,加入米酒,稍加熱,即可食用。