本篇文章給大家談談甜粽子做法，以及甜粽子的配料竅門對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

甜粽子怎么做

餡料制作放糖要正確

我們以我們經常吃的豆沙甜粽子為例，豆沙餡料的制作放糖時間點也是很有講究的，第一步我們要先把紅豆清洗干凈，然后將紅豆放入一個小盆中，加上適量的清水浸泡兩個小時以上或者是浸泡一晚。往鍋中倒入適量的冷水，然后將浸泡好的紅豆倒入鍋中，開大火開始烹煮，煮至水量變少，此刻再加入糖水繼續(xù)熬制。如果我們在煮紅豆時提前放入白糖，會導致豆沙難以煮爛，影響豆沙粽的口感，制作出來的豆沙自然也不會好吃。

在這些餡料制作的這些小技巧，不僅僅適用于我們家庭生活中的粽子餡料制作，即便是一些制作粽子的大廠子也會如此操作。以江浙一帶知名的甜粽專家諸老大為例，在制作甜粽時也是嚴格遵守這樣的原則，他們的豆沙在經過多道細致的洗沙工藝的萃取篩選之后，在最后的工序中才會適當?shù)丶尤胩刂频奶盍吓浞剑@也是保證他們豆沙質地細膩的一個重要的原因。

包粽子的時候如何放糖

對于喜歡吃甜的朋友來說，包粽子的時候加點白糖其實也是一個很好的提味選擇，只不過如果直接在包粽子的過程中加入白糖，在后續(xù)蒸煮時，會導致糖分隨著蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以這個時候我們要學會在之前的一些工序中加入白糖。

我們可以將糯米提前一天進行浸泡，在這個過程中，我們可以將浮在水面的糯米去除，做到篩選的作用，在我們取出糯米時，我們就可以加入白糖進行均勻地攪拌，這樣白糖的甜味就能夠牢牢地鎖在粽子的糯米之中了，香甜之氣也會成為自己制作的這款粽子一大特色。

小小的白糖，選擇正確的時間加入粽子中，會使得甜粽的香甜口味提升一個檔次，也能夠保證粽子的口感，學到的朋友趕緊回家自己嘗試一下吧。

甜粽子的做法和配料

甜粽子的做法和配料如下：

粽子可以說是端午節(jié)必不可少的食物了。

配料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。

步驟：

1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗凈放在冷水中泡2小時，眉豆洗凈在冷水中泡1小時。

2、瀝干水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味。

3、粽葉洗干凈，在熱水中泡2小時后，擦干。

4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾折好。兩邊再包裹上另2片粽葉，折好后用細繩包扎，即成五豆粽。

5、上籠蒸20分鐘即可食用。

粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

甜粽子做法

食材

原料：

糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。

做法

1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個小時后，再用慢火煮半小時；

2、紫米浸泡5小時后，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗干凈即可；

3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米；

4、壓實后倒入綠豆、小米；

5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑；

6、放入少許紅豆沙餡；

7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面；

8、包粽子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了；

9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了。

甜粽子怎么包 甜粽子有什么餡

粽子主要分為兩種口味，甜粽子和咸粽子。其中甜粽子是北方人比較愛吃的，而且還喜歡搭配糖或是蜂蜜一起吃。接下來，教大家怎么包好吃的的甜粽子。

甜粽子怎么包

1.糯米中加入小米少許，泡1天，中間換一次水。同時將紅豆泡水。剝水果玉米粒備用。

2.泡好的紅豆煮熟拌入泡好的糯米，再加入剝好的玉米粒。大棗洗凈備用。

3.把拌好的米包入粽葉成三角粽子，每一個里面放一個大棗。

4.包另一種常見的長條形粽子。

5.選擇蒸或者煮的方式把粽子制熟。

甜粽子有什么餡 豆沙粽

原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉。

做法：

1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。

2.糯米浸泡至少4小時，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。

3.將箬葉光滑面朝內，卷成漏斗狀。

4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，并包裹好整個粽子。

紅棗粽子

1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。

2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。

3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然后將3—4張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然后再添上水，上中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。

4.操作要點：加清水煮時以淹沒粽子為度。吃時煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風味獨特。

煮粽子時要注意什么

1、在用清水煮粽子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過粽子即可。

2、在煮粽子期間，如果發(fā)現(xiàn)鍋內的水被蒸發(fā)掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要盡量使用熱水加入鍋中，切忌用冷水。

3、粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

4、煮粽子的時候,一定要在鍋蓋上壓上一個重物,這樣就可以很好的避免因為水沸騰而讓粽子煮散的現(xiàn)象。而且經過嚴密密封煮出來的粽子,香氣會更加的充沛,而且口感也會更加的好,粽子的味道會更加的美。

5、煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(咸),這樣煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續(xù)煮。

如何做甜粽子步驟圖解

用料

粽葉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?25片 ?

糯米 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?500克 ?

紅蜜豆 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?200克 ?

甜粽子的做法

糯米和粽葉提前泡好（糯米泡4個小時左右，葉子泡軟為好）

泡好的糯米瀝干，和蜜豆混合均勻

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我包的這個粽子一片粽葉就可以包一個粽子

按視頻上的操作方法，把葉子繞成甜筒形狀

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在甜筒造型的粽葉了放一支筷子，然后開始罐糯米，一半時先用筷子上下操動，這樣做是為了甜筒造型的粽子下端的位置不會空（無米）

然后筷子拿掉，接著罐米

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米罐到甜筒造型葉邊的最低處，就可以壓平收口，把葉往前方蓋，然后三角形左右折疊，把剩的葉子朝一個方向折疊完

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收口不懂的，看這個視頻哦

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收口好就可以綁繩子了

繩子從兩個尖頭的背部繞上拉緊再連繞粽身一圈然后打結就完成了

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繩子綁的細節(jié)視頻

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包好的甜筒粽

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清甜可口的甜粽子

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這個是傳統(tǒng)三角包法的肉粽，肉粽里面放了（香菇、板栗、花生、五花肉）超好吃

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這個是長條包發(fā)的堿粽（堿粽我習慣粘白糖吃，家里沒有顆粒白糖，只能用糖粉）

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堿粽我是這樣包長條形的

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